❶ 正宗絕味鴨脖培訓,哪裡有學絕味鴨脖技術
絕味鴨脖的做法
1.鴨脖化凍,清水裡泡
2.准備蔥10g姜10g
3.加料酒
4.加20g鹽
5.腌制12小時以上
6.鍋中燒內沸水,把容腌好的鴨脖汆一下
7.撈出
8.把干辣椒剪段
9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡
10.把調料水加熱熬一會,熬至出色了
11.去掉渣,留汁水
12.鍋中放油,燒至3成熱時候放 紅椒
13.加姜塊10g,蔥10g稍炒
14.加入調料水
15.倒入鮮湯
16.加鹽20g,味精3g燒開,小火熬煮大約2小時
17.把鴨脖放進燒開的鹵汁中,中小火再鹵10分鍾
18.鴨脖繼續在湯中泡20分鍾,撈出,晾涼斬塊即可食用
❷ 想學麻辣鴨脖技術要多久才能掌握
熟食,鴨貨,鴨脖之類的產品做法,要問多久能學會,一個是看師父教,一個專是看個人接受屬能力,如果是傳統的做法,所有材料都是靠眼裡,靠手抓,估計三五個月,能上手的都是聰明人。如果是標准化配方流程來的,先熟悉所用材料起到的性能,在研究材料的最小,最大使用量,然後根據配方比例,上稱,精確的稱出來材料的使用量,這樣快的話2天,慢點也就是三五天就可以上手。有好多人直接復制我的答案來粘貼,這些都是有歡樂雪小吃資訊原創手打的內容,請支持正版。另外做說說做熟食需要的設備
主要設備:冰櫃,展示櫃,湯桶,等。
這些都不難,主要是口味。
具體的細節,你可以追問。也可以添加關注。更多的餐飲信息等你來。
❸ 學習鴨脖
你只可以加盟絕味哦!絕味都是統一製作、統一配送的,所以是沒有地方學的啊!
❹ 特色鹵鴨脖技術速成班,學習鹵肉技術學費大概多少
鹵鴨脖做法
原料:袋裝冰鮮鴨頸子5,000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈
10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、
排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯
5,000克、精煉油2,000克。
製法:
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍,沖洗干凈後,加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽
拌和均勻,腌漬碼味約1—2小時,取出,用清水洗凈,然後放入沸水鍋里汆一水,撈
出備用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、
排草、香葉等用清水稍泡,瀝水;紅曲米入鍋,加入清水1,200克熬出色,然後去
渣,留汁水待用。
凈鍋上火,放入精煉油燒至三成熱,下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節
稍炒,摻入鮮湯(可用豬筒子骨、鴨架、雞架等熬成)及紅曲米水,調入精鹽、味精
燒開後,改小火熬煮2小時,至逸出辣味、香味後,即成辣味鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里,用中火鹵30分鍾左右即可關火(自己
隨時掌握煮好沒有),然後讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鍾,隨後撈出晾涼即
可斬塊食用。
❺ 想學鴨脖全套技術需要多少錢
如果是單抄純的學手藝,是要不了多少的。
三五千上萬的都有,其實這些都不是首要考慮的內容。
首先考慮的問題:當地市場,適合做這個產品不?適合你選的口味不?
如果不適合當地,就是不花錢學來技術,店面開起來,沒人認可,有有什麼用處的呢,除了浪費時間,要記得一點,花出去的錢搞來的東西,能不能給你帶來利潤。有好多人直接復制我的答案來粘貼,這些都是有歡樂雪小吃資訊原創手打的內容,請支持正版。接著去考察,店面選址,產品定位,裝修檔次,宣傳渠道。
這些弄好了,在去選址加盟,還是自己做。
如果不差錢,投資,那就可以選一個知名大品牌來做,投資一般都在大幾十萬以上。
如果是創業,建議自己做,不會的東西,學會借力就好了。
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❻ 學習正宗鴨脖技術 鴨脖培訓一般需要多久
不同學校,不同專業,不同學習時間是不一樣的,在選學校的時候一定要考察好學校辦回學規答模,就業方向,專業開始,授課模式,學習內容,是否實訓,安全保障等關鍵信息,如果您了解的不清楚,建議到實地了解,費用低的學校不一定是值得去的學校,學到技術才是硬道理。
❼ 我想學鹵鴨脖技術到哪裡有 哪裡可以學到
可以去專業的廚師學校學習,跟著專業的鹵菜老師學習鹵菜技術。
❽ 學鴨脖一般哪裡能學 鴨脖培訓需要多少錢
關於費用的話,我建議你有時間要來學校了解一下,只有在學校全面的了解了後,你才會知版道具體的一個收費,權還有就是具體的學習內容。學習餐飲這塊的話,我建議你要選擇大的學校,只有在大的學校里才能學習到扎實的技術,因為大的學校可以有更多的實操。
❾ 學鴨脖王技術哪家教學專業 學做鴨脖技術多少錢
這個不清楚,復不過建議你去制找當地口碑比價好的學校看看,因為
1、口碑好的學校說明辦學質量好,能學到真技術,不然別人不會給那麼高的認可
2、口碑好的學校收費一般都比較合理,是大眾都能夠接受的學費,學得起
3、口碑好的學校教學環境、師資力量、教學設備都比較厲害
4、建議你親自去學校實地考察一番,再做決定
❿ 學習鴨脖子技術配方哪裡才專業
深圳美味來鴨脖子培訓班