串串香技術培訓

A. 串串香技術培訓哪裡學 要多少錢

「串串香」又叫「麻辣燙」，是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。隨著時代的變遷，川菜、川酒包括川戲等都早以走出四川，進入全國各個地方，人們早以習慣和喜歡上了川菜川味，其中，麻辣燙更是以獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。

紅湯辣而不燥，香而不膩；白湯香味醇厚、回味綿長；清湯鮮香迷人，怡人爽口；海鮮湯原汁原味，營養清新。

新派串串香，選料豐富，營養全面，新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養豐富的底湯，真正是更美味、更營養、更健康、更時尚。

原料：

四川麻辣火鍋底料25克、老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

製作過程

1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。

2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。

其實串串香做法還有很多種，只是鍋底不同，示範舉例自己調味的麻辣

紅湯鍋的做法：

按5公斤骨頭湯的比例

1、郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克

2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克

3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺

炒料火候很關鍵：

1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將干辣椒和花椒略過油撈起，待用；

2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味；

3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後，便可按自己的喜好燙食菜品了。

按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）

注意事項：

1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味；

2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正；

3、最好使用菜籽油（即非精煉油如色拉油），做出來的底料色香味均比精煉油效果好。

串串香與火鍋的區別

串串香由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區別。火鍋必須自己操作，自涮自燙，而串串香則有專業的師傅燙制好後裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質上都有比較好的保證。

此外，吃串串香必須配茶一杯，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。茶葉以綠茶為上。

B. 張亮麻辣燙為什麼這么火

說起麻辣燙就能讓人饞得流口水，麻辣燙的味道好不好，精髓之處就在於它的湯料，湯料味道好，麻辣燙才能有好味道。張亮麻辣燙採用更好的原材料去製作這個湯底，秘制湯底，基本上就是一個能喝的麻辣燙湯。味道鮮美，營養豐富，現如今已經是有名字有口碑的一家出名麻辣燙。

張亮麻辣燙秉承」共贏、共進「的合作理念，財富、夢想、成功，濃縮在這一碗碗麻辣燙里。基於「醫食同源」之理念，選用多種名貴中草葯熬制煨湯，每一種調味料均嚴選自原產地，保證了湯料辣而不燥、鮮而不膩、麻味綿長、香氣四溢。而且一改傳統湯料鮮紅的視覺刺激——白湯。其工序精細，營養就自不用說了。

張亮麻辣燙一直創新不同的口味來滿足大眾，張亮麻辣燙崇尚彰顯食物的原汁原味，在製作的過程中不添加任何的添加劑、色素、防腐劑等等，就是為了讓食客暢快享受食物的本位。經過多年的打拚，在麻辣燙市場已經有著自己的一席之地。有著廣大的群眾基礎和口碑，使得張亮麻辣燙的市場營業額一直穩定增長。

C. 串串香技術培訓哪裡好

推薦可以到專門的餐飲學校去學習，學校是以教技術和配方而設立的，會毫無保留的全部教給你，實體店可能會有所保留。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。專重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。

D. 學專業培訓串串香技術要多少錢

具體實地咨詢學校，性價比高一點。

E. 熱鍋串串香培訓哪家好，特色串串技術培訓班

貴港記-冷鍋熱鍋全都有啊，嘿嘿全都有啊！

F. 正宗油炸串串香技術怎麼做 哪裡有培訓的

學技術可以考慮學廚師，現在廚師比較好找工作，廚師未來幾年需求量都是很版大的，而且廚師權工資高，工作穩定，還能創業。
特別是現在的川菜，是非常熱門的，中國第一大菜系，學個一年兩年出來上班，只要技術好，川菜廚師現在都是搶著要。

G. 學習做串串香技術 哪裡有串串技術培訓班

要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。專重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。味道要好是硬道理，無論是哪裡學都是一樣的；培訓項目一定要健康，自己要堅持先品嘗後學習，要為自己創業做長道遠打算。

H. 正宗重慶麻辣燙技術培訓去哪

有專門的廚師培訓學校，可以去專業的廚師培訓學校學習，也可以加盟某些做的比較好的連鎖店，會提供技術支持，免費培訓的。

I. 請問最正宗，最好味道的麻辣燙串串香在哪裡可以學到啊,

（一）加盟要求：

店面必須（100㎡）以上 ，必須使用（重慶渝德串串香火鍋）品牌。
（二）.加盟模式：

一.上門帶店：為了投資者更好的掌握「重慶渝德串串香」的技術，公司派技術指導師前往上門服務，幫助投資者籌備店及協助開業，同時傳授「重慶渝德串串香」技術，直到店方滿意生意上正軌為止，上門教學的去來路費及吃住你方負責，且去來路費先支付。

二：總店培訓：老闆自己到「重慶總店」參加核心秘方和核心技術培訓學習（在重慶渝德居營業中的店培訓，這種培訓必須是老闆自己親自去培訓）；學習時間：大約7—15天，以學會為准。免費解決住宿。

（三）。加盟費用：（6800元）一次行買斷包含技術指導費，和所有配方技術，資料費。

（四），是否掌握了核心技術的檢驗標准(是否學到真技術的標准)

檢驗學員是否掌握和學會的唯一標準是：去我們「營業中的店」培訓，在師傅的指導下，自己炒火鍋底料、自己提火鍋油、自己調味型，與師傅做的味道和味型進行現場品嘗和鑒別，如有區別，可繼續培訓，直到學會為止。

（五）、技術培訓的程序和步驟

第一步：自己親自到重慶總店現場品嘗產品的味道和味型；了解重慶產品與自己當地產品有什麼區別和特點。
第二步：簽訂加盟合同；雙方明確培訓的項目和培訓要達到的技術水平。
第三步：由渝德餐飲公司制定「培訓計劃」；具體明確每天培訓的時間、內容、程序。
第四步：現場培訓
（1）首先：由我們的師傅帶學員去農貿市場識別和采購產品製作的原材料，其目的是：讓加盟商親自采購的原材料製作出滿意的產品，
（2）在總店，由我們的師傅按照「培訓計劃」和產品的製作要求，手把手的教學員，學員親自動手製作後，與我們的師傅做的產品進行比較，如果味道是一樣的，你就基本掌握了所學的技術。
第五步：學習完後，要自己獨立開店經營，總部將為你派師傅和前廳籌備經理扶上馬，並送一程去你們現場負責開店的各項籌備及員工培訓工作。在經營中出現自己不能解決的技術和管理問題時，我們隨時可以根據你的要求派技術人員進行支持。

（六）：總部支持：

【公司支持】重慶渝德餐飲公司憑借著做火鍋的雄厚技術力量，授予加盟商使用商標、商號、專利、專有技術、經營模式；提供技術培訓；對加盟商進行點對點的後續支持，使加盟商在開業後得以更好的運營；為加盟商的經營出謀劃策；公司菜品研發部門會不定期推出全新的菜品，通過有效途徑將技術資料交予加盟商。公司給予市場運作方案及全面的技術支持、營銷支持和全國性的媒體廣告支持。投資者無論是否從事過餐飲行業，都可以輕松接手，輕松操作，輕松獲利 ！

【開業支持】：原材料配送，技術手冊、營銷手冊、、品牌使用授權書、裝修方案，加盟授權牌1塊，管理質料一本，培訓手冊1本。

【品牌保障】公司執行嚴格的區域獨家經營制度，每家加盟店鋪都有縝密的商圈設定，每個城市區域規定范圍內決不會再開設第二家店鋪，讓加盟商擁有一個城市范圍內的品牌地方壟斷經營權。

【營運管理支持】開業前，公司將提供籌備開店實施計劃，還將給予加盟商提供營業執照、消防、環保、食品衛生、工商稅務登記辦理方面的咨詢服務。協助加盟商對裝修成本，裝修要求等方面的控制支持。協助加盟商開業前的營銷策劃。協助制定產品（菜品、酒水）價格，制定菜單。協助加盟店制定各種崗位職責、規章制度、獎罰條例及各種表格。

【後續支持】公司將不斷研發新產品、新火鍋品種，根據各地實際經營狀況和飲食習慣給予推廣配送支持。加盟商也可免費到總店學習，以保障加盟店隨時有新菜品推出吸引新老顧客，永遠走在行業的最前面不會為菜品過時而煩惱；加盟商在當地采購原材料時如沒有的原材料及其他物資，總店可在重慶代購（以原價給加盟商，加盟商自已出物流費用），你不用擔心原材料當地沒有的問題。