❶ 湘西泡菜怎麼做，泡菜泡水流程，泡菜酸蘿卜做法
材料：
主要材料：白來蘿卜一根、白糖自、白醋、鹽
可選材料：胡蘿卜、芝麻、紅辣椒、泡椒
做法：
1、白蘿卜去皮洗凈，用削片器擦成薄片，再削一點胡蘿卜絲點綴用（胡蘿卜的葯用價值也很高，一舉兩得）
2、加入少許鹽，拌勻，放置20到30分鍾左右，這個過程可去掉蘿卜的生澀味
3、20分鍾後蘿卜片已變軟，被鹽逼出好多水份，把水倒掉；用涼白開水把蘿卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋調味，拌勻。糖和醋可多放，具體要看自己的口味了。
5、再放置半小時左右，酸甜爽口的蘿卜生就可以吃了。
6、灑上少許熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加營養；
加入紅辣椒和泡椒，又令蘿卜生多了一種酸辣的口味
❷ 學湘西泡菜製作，學湘西泡菜配方
湘西泡菜抄。當你經過黃興路步行街時，總會看到人們排著長隊，爭先恐後的搶購著一種既普通又神秘的美食---湘西泡菜。有酸蘿卜，海蟄絲，素耳朵，包菜，辣椒，藕片，海帶，蒜苗等，散發著陣陣醇厚而又濃郁的酸香味，讓人老遠就流起了口水。湘西泡菜有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味，湘西泡菜採用幾十種天然香料及其獨特的工藝配方，做出來的湘西泡菜吃進口的時候感覺先是香，而後感到咸並似乎隱隱有甜的味道，再後來才慢慢變辣，變麻，吃到最後感覺不到是酸甜還是苦辣了，連剩餘的殘渣都香飄四溢。
長沙好火計湘西泡菜研發中心技術成熟。是湖南唯一一家專門研究湘西泡菜工藝的公司,首次把湘西山區泡菜製作的「土辦法」和現代食品科技相結合,成功開發出湘西泡菜現做現賣的新模式。經過多年不斷探索，湘西泡菜已經形成了一套自己獨特的操作程序和方法，不僅簡便易學，而且能做大限度地降低成本，提高效益，可為有創業激情的朋友提供技術培訓，設備供應，貨源信息，等全程服務。請搜「好火計小吃"網站察看。
❸ 哪裡有教湘西泡菜做法，怎麼做
泡菜做法
1.將密封罐用清水洗凈，倒扣讓罐里水分晾乾。而且罐壁一定得干透的，若專內里還殘留生屬水，泡起菜來很容易變質。
2.將晾涼的白開水倒進罐中，再加鹽攪拌化開。不帶一絲油星，因為泡菜見油就壞。鹽放少了泡出來的菜酸 掉你的牙，放多了影響菜的脆度。那多少合適呢？以較之你平常炒菜的口味略咸就可。
3.放進乾花椒、薑片、八角提味。
4.將心裡美、胡蘿卜、朝天椒、燈籠椒、蒜頭、萵苣等洗凈，需要改刀的改刀，晾乾放進密封罐里。凡是葉類以外的桿、莖、塊類泡菜料，事先洗凈晾乾撒鹽腌漬1小時左右再清水沖凈，晾乾後再入泡菜壇，味道會好很多。
5.倒入少許白酒去鹽酸。
6.再加少許蜂蜜增脆。
7.扣緊密封蓋，置於室內陰涼避光處(最好不高於18℃)，腌制2、3天就可以取出而食了。GH提示：「老鹽水」不是這么簡單就泡成的，菜泡好後取出來要及時放進新的。如此反復幾次，泡菜水才越來越「老」，泡出的菜越來越清香鮮美。像陳年老窖一樣，「老鹽水」是越泡越好吃，歷久彌香
❹ 哪有正宗湘西泡菜做法培訓，學湘西泡菜技術去哪裡
1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技內術的費用大概在5000-7000之間容
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。
希望能幫到你，祝你生活愉快
❺ 湘西泡菜到哪裡學最好
我吃過很多湘西泡菜還是覺得好火計的大湘西泡菜味道最好吃，香，脆，鮮，辣。在長沙步行街吃的。
❻ 杭州湘西泡菜培訓，餘杭學湘西泡菜做法去食為先怎麼坐車
哇很多人都去食為先學怎麼做各種小吃呢，在網上也查了很多很受歡迎，看了一下你可以可直接乘坐地鐵1號線（臨平方向）到客運中心站下步行300米就可以找到了
❼ 湘西泡菜怎麼做出來的,哪裡能學做泡菜技術
湘西泡菜是湖南西部一帶的土家苗寨的民間傳統醬菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，營養健康，湘西泡菜能增強食慾，幫助消化，兼具美容減肥的功效，老少適宜。 湘西泡菜現已從餐桌走向了街頭，從湘西走向了全國。在大多省份都已經出現了湘西泡菜專賣店或專櫃。在湖南長沙，數百家湘西泡菜銷售點如雨後春筍般出現在城市的大街小巷，購買者絡繹不絕，生意十分火爆。投資湘西泡菜小吃店，費用少，除門面費用，只需買置器具和材料（按照本公司技術兩千元即可）。利潤高，湘西泡菜自買自製自銷。 做湘西泡菜生意，它具有一下特點： 1.起點低。 啟動資金只需要幾千就可以自己做老闆。 2.容易學。 哪怕你連做飯都不會，兩天就可以學會。 3.不辛苦。 無煙薰火燎，干凈衛生。 4.客戶廣。 只要能吃辣吃酸的人都喜歡吃，年輕女孩們更是愛到不行。 5.利潤高。 食材各菜市場都有得賣，平均利潤都在三倍以上。 長沙神來福湘西泡菜培訓內容 ： 1 原料選用標准 。 2 工具的選用和配置。 3 調水技術 。 4 秘制調料製作 5 紅油辣椒製作技術。 6 材料保存技術。 7 泡菜標准切法技術 。8 開店營業時間整個操作流程等等 湘西泡菜種類：特色酸蘿卜 泡紅薯 泡脆藕 泡地瓜 泡紅椒 泡包菜 泡蒜薹 泡蒜頭 泡藠頭 泡黃瓜 泡豆角 泡萵筍 蕨菜 涼拌竹筍絲 海花 海帶 泡花菜 神仙豆腐 泡豆筍 泡豆皮 魚腥草 泡土豆 泡豆芽 泡麵筋 木耳等五十多個品種。。。。。。 鄭重聲明：為讓學員學到真的技術，沒有後顧之憂，湖南地區學員開店時，我們都會派技術師傅到店指導
❽ 湘西泡菜做法培訓 湘西魚粉做法教學哪兒有學做小吃
主料
魚2條 米粉4兩來
輔料
鹽、自蔥、姜、蒜、胡椒粉適量
用料小秘訣
家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾
魚粉的做法步驟
1. 晚上先把米粉泡在清水裡，准備第二天早上用~
2. 早上現殺的養了一天的黃鮕魚，並准備好蔥姜蒜，蔥白切成段和魚一起燉，黑木耳切成絲，西紅柿切小塊~
3. 下油煎魚，用大火煎不會煎爛，煎到兩面金黃起鍋~
4. 在剩下的油里炸蔥姜蒜，炒幾秒有香味放入西紅柿~
5. 西紅柿翻炒出濃汁後加入開水~
6. 再加入魚，中小火燉五分鍾左右，加入少量胡椒粉，關火待用~
7. 在鋼精鍋內加水燒開後加入泡好的米粉煮熟後撈起放入碗內~
8. 在米粉碗內倒入燒好的魚湯，最後撒上蔥花~味道那個鮮呀
❾ 長沙那邊的湘西泡菜味道如何長沙泡菜學技術價格貴嗎在哪裡學便宜些
建議去星沙那邊食祿鼎小吃培訓公司學泡菜技術，貴不貴反正是學到一門技術了呀，幾天不就回來了么
❿ 哪裡可以學做泡菜，正宗湘西泡菜培訓
泡菜有很多種，最常見的是四川泡菜和韓國泡菜。一般做泡菜都是用涼白開，既不是熱水也不是生水。給你介紹兩種泡菜的做法：
四川泡菜的製作方法十分簡單，
材料：
泡菜壇子一個（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。
製作方法：
一、培養泡菜發酵菌
（1）首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。
鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。
花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷卻後，灌入壇子內，然後加一兩高粱酒（大壇子可以適當多加）。
其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經常要添加的。
（3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內一直有，它們有提味的作用。
2－3天後可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了）。
泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。
注意事項：
壇子內壁必須洗干凈，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。
絕對不能有生水。青椒洗過後，也要晾乾，絕對不能帶生水。
為什麼不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。
二、泡製
先加入大料、冰糖適量。
（1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起壇子里生花（泡菜湯里出現泡沫，表面出現灰皮）。
（2）蔬菜洗干凈後，切成大塊或條（不要太小），晾乾水分。
（3）放入培養好的泡菜原汁在壇內，蔬菜必須完全淹沒在水裡，然後密封壇口。
（4）每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次後會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質。
每次加入新菜後，根據不同的菜，泡製時間不一樣，最長時間一周。
三、食用
（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥。
（2）也可切成小塊然後煸炒一下，泡菜特有的風味更顯突出。入鍋最多2分鍾。口味可根據自己的習慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。
（3）可以拌著吃。因為泡菜較咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌後，腌一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。
四、原汁的維護
每泡製3到4次後最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。
用過的原汁可反復使用，越老越好，不放菜的時候注意在裡面加上鹽，注意壇子上沿的水不要幹了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。
用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
特別提醒：
一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到壇子里。
二、壇子里不要沾油，沾了油會生花，嚴重的整個壇子里的菜會腐爛。
韓國泡菜
原料：
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿卜500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒面150克 味精50克
製作方法 ：
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時.
2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥
4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用