菌菇種植技術培訓

① 平菇的種植技術

目前我國栽培平菇的方法很多。有室內床栽、玉米或大豆與平菇間作、塑料大棚栽培等。
室內床栽

1、菇房建造：可把現有的空房、地下室等，改造為菇房。有條件的也可以新建菇房。菇房應坐北朝南，設在地勢高、 靠近水源、排水方便的地方。菇房大小以房內栽培面積20平方米為宜。屋頂、牆壁要厚，門窗安排要合理，有利於 保溫、保濕、通風和透光。內牆和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。另外，可建造簡易菇房，即從地面 向下1.5—2.0米的半地下式菇房。為了充分利用菇房空間，還可在菇房內設置床架，進行栽培。床架南北排列，四 周不要靠壁、床架之間留60厘米寬的走道 。上下層床面相距50厘米，下層離地20厘米，取上層不要超過窗戶，以免 影響光照。床面寬不超過1米，便於管理。床面鋪木板，竹桿或秸稈簾等。
2、培養料的配製：栽培平菇的培養料有玉米芯、木屑、豆秸、稻草、樹葉等。無論哪一種培養料均要求新鮮、無蟲、 無毒和無雜質。否則，易感染雜菌，造成減產。 培養料配方
(1)玉米芯（粉碎）78%，玉米面（或麥麩）20%、石灰2%和適量水。
(2)玉米芯（粉碎）40%、豆秸（粉碎）40%、玉米面18%、石灰2%和適量水。
(3)木屑78%、米糠（或玉米面）20%、石灰2%和適量水。
(4)稻草，將稻草切成5—10厘米長，放入2%石灰水中浸泡24小時，撈出濾去多餘的水分，即可鋪料播種。
3、菇房消毒：菇房在使用前要消毒，特別是舊菇房，更要徹底消毒 。以減少雜菌污染和蟲害發生。消毒方法如下：
(1)每100立方米菇房用硫磺0.5公斤、敵敵畏0.1公斤、甲醛0.2公斤，與木屑混合加熱，密閉熏蒸24小時。
(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高錳酸鉀0.5公斤，加熱密閉熏蒸24小時。
(3)噴灑5%的石碳酸溶液。 (4)噴灑敵敵畏800倍液。
4、播種：平菇的播種方法很多，有混播，穴播，層播和覆蓋式播種等。下面主要介紹一下層播。床面上鋪一塊塑料薄 膜，在塑料薄膜上鋪一層營養料，約5厘米厚，然後撒一層菌種，再鋪一層營養料，再在上面撒一層菌種，最後整平 壓實。床面要求平整、呈龜背形。一般每平方米床面用料20公斤左右，厚度10—15厘米。在播種前，應先將菌種從 瓶內或塑料袋內取出，放入干凈的盆內，用洗凈的手把菌種掰成棗子大小的菌塊，再播入料內。播 種後，料面上再 蓋上一層塑料薄膜，這樣即利於保濕，也可防止雜菌污染。 播種時間，一般從8月末到第二年4月末，均可播種。不過春播要早，秋播要晚，氣溫在15℃以下是平菇栽培的適宜時期。 既適於平菇生長發育，又不利雜菌生長。一般播種量為料重的10%—15%。上層播種量占菌種量的60%，用菌種封閉料表面，以 防止雜菌污染。
5、管理：
（1）發菌期的管理：菌絲體生長發育階段的管理，主要是調溫、保濕和防止雜菌污染。為了防止雜菌污染，播種後 10天之內，室溫要控制在15℃以下。播後兩天，菌種開始萌發並逐漸向四周生長，此時每天都要多次檢查培養料內的 溫度變化，注意將料溫控制在30℃以下。若料溫過高，應掀開薄膜，通風降溫，待溫度下降後，再蓋上薄膜。料溫穩 定後，就不必掀動薄膜。10天後菌絲長滿料面，並向料層內生長，此時可將室溫提高到20—25 ℃。發現雜菌污染，可 將石灰粉撒在雜菌生長處，或用0.3%多菌靈揩擦。此期間將空氣相對濕度保持在65%左右。在正常情況下，播種後， 20—30天菌絲就長滿整個培養料。
（2）出菇期的管理：菌絲長滿培養料後，每天在氣溫最低時打開菇房門窗和塑料膜1小時，然後蓋好，這樣可加大料面 溫差，促使子實體形成。還要根據濕度進行噴水，使室內空氣相對濕度調至80%以上。達到生理成熟的菌絲體，遇到 適宜的溫度、濕度、空氣和光線，就扭結成很多灰白色小米粒狀的菌蕾堆。這時可向空間噴霧，將室內空氣相對濕度 保持在85%左右，切勿向料面上噴水，以免影響菌蕾發育，造成幼菇死亡。同時要支起塑料薄膜，這樣既通風又保濕， 室內溫度可保持在15—18℃。 菌蕾堆形成後生長迅速,2—3天菌柄延伸，頂端有灰黑色或褐色扁圓形的原始菌蓋形成時，把覆蓋的薄膜掀掉，可向料面 噴少量水，保持室內空氣相對濕度在90%左右。一般每天噴2—3次，溫度保持在15℃左右。
6.採收: 當平菇菌蓋基本展開，顏色由深灰色變為淡灰色或灰白色，孢子即將彈射時，是平菇的最適收獲期。這時採收的平菇， 菇體肥厚，產量高且味道美。採收方法，要用左手按住培養料，右手握住菌柄，輕輕旋扭下。也可用刀子在菌柄基部 緊貼料面處割下。采大朵留小朵，一般情況下，播種一次可採收3—4批菇。每批採收後，都要將床面殘留的死菇，菌 柄清理干凈，以防止下批生產爛菇。蓋上薄膜，停止噴水4—5天，然後再少噴水，保持料面潮濕。大約經10天左右， 料面再度長出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。
二、玉米或大豆與平菇間作
1. 栽培時間:在6月末三遍地鏟趟完畢，在玉米或大豆地壟溝種菇。因玉米或大豆在7—8月份枝葉生長茂盛，封壟較好， 壟溝濕度大，正好適合平菇子實體生長。
2. 培養料:選用整軸玉米芯或整捆豆稈，用2%石灰水浸泡24小時撈出，控出多餘水分，備用。
3. 栽培方法:栽二壟，空一壟為作業道。首先將壟溝清理一下，然後鋪一層整軸玉米芯或豆稈，撒一層菌種，再鋪一層 料，再撒一層菌種。最後用腳踩實，上面覆蓋2厘米厚土或覆蓋地膜。
4. 管理:接種20天後，菌絲長滿培養料。如果天氣無雨，較乾旱的地區，可澆一次重水，一周左右就能出菇。管理方法 及採收同前。
三、塑料大棚栽培 塑料大棚栽培，其生產方式多樣。可按東西走向作畦栽培，也可與高桿蔬菜（黃瓜、豆角架中間的壟溝內）間種， 也可作菌磚栽培，還可以用塑料袋栽培。培養料的調制、播種、管理同前。因受自然條件的影響，棚內溫度變化較大，需 要根據氣候變化，注意調節溫度。當氣溫偏高時，白天蓋上草簾，以免太陽照射而增溫；傍晚揭去草簾，並打開通風窗上的 薄膜，以降低棚內溫度。當氣溫降低時，白天揭開草簾，利用日照增溫，晚上蓋好草簾，關嚴通風窗，以利保溫。

② 平菇菌種怎麼培養，怎麼種植平菇

【平菇菌種的培養】
一、平菇菌種配方
土豆 200 克、白糖 20 克、瓊脂 20 克、水 1000 毫升、硫酸鎂 3 克、維生素 2 克。按配方精確稱取，先將土豆去皮切片放入 1000 毫升水中，用文火煮沸 20 分鍾左右。然後過濾，加水再加熱，先將瓊脂、白糖、硫酸鎂、維生素煮至全部溶化，用量杯量一下是否還夠 1000 毫升，如不足，用開水補足。趁熱分裝試管中，每管裝 12 毫升， 1000 毫升可分裝 80---100 支試管。分裝時要用長管 漏斗，不要使培養基沾到試管口上，以免沾濕棉塞污染雜菌。塞棉塞要用普通棉花，塞 入試管要松緊合適。然後，每 10 支試管用皮套捆成一小捆，每 5 小捆再捆成一大捆，棉塞用牛皮紙包好，放入高壓鍋中 1.5 公斤壓力，滅菌 40 分鍾，停火。等 壓力表回零才能排氣開鍋，取出試管傾斜排放在桌面上，斜面試管有兩種：原母種試管 ----- 斜 面長度應為管長的 1/3 ，生產母種試管的斜 面應為管長的 1/2 ，冷卻凝固後，取一些試管放入恆溫箱中 27--30 度空白培養 10 天，經無菌觀察，確認無雜菌，才能大量用於分離制種或轉接生產母種。接種要在嚴格的無菌條件下進行 -- 可以使用 629 食用菌專用消毒劑、氣霧消毒盒、電子接種器等。接種後放入 25 度的恆溫箱中培養 7---10 天，長滿試管確認無任何雜菌，就可用於轉接二級原種了。
二、平菇二級原種製作
配方 1 ：闊葉木鋸沫 80 斤、玉米面 25 斤、克霉靈 1 兩、白糖 1 斤、硫酸鎂 5 兩、磷酸二氫鉀 3 兩、石膏 1 斤、碳酸鈣 1 斤。含水量 65% 。
配方 2 ：玉米芯 80 斤、稻糠 15 斤、夫子 10 斤、克霉靈 1 兩、白糖 1 斤、硫酸鎂 5 兩、磷酸二氫鉀 2 兩、尿素 3 兩、石灰 2 斤。含水量 65% 。
配方 3 ：闊葉木鋸沫 40 斤、玉米芯 40 斤、豆餅粉 10 斤、玉米面 10 斤、白糖 1 斤、克霉靈 1 兩、硫酸鎂 5 兩、菇豐素 15 克、二氫鉀 3 兩、碳酸鈣 1 斤、石灰 1 斤。 含水量 65%
配方 4 ： 玉米 100 斤，磷酸二氫鉀 0 。 5 斤，硫酸鎂 0 。 5 斤，白糖 1 斤，碳酸鈣 2 斤， 629 消毒劑 1 瓶。
拌料：先將主料和夫子或玉米面、石膏、白灰干拌均勻。然後將其它葯品溶化於水中，形成濃的原液。然後把原液均勻加入水中拌入料里。拌勻、含水量掌握在 65% ，即拌完料後用手握一把料，手指縫有水滴但不下落。最好用「亞泰牌裝袋機」拌料，節省勞力、攪辦均勻，而且還可以裝多種規格的菌袋，一機多用。
裝瓶標准：每瓶能裝乾料 2.5 兩，裝完濕料連瓶稱重應為 1.1 斤，這就證明裝料量、松緊度都要適度。料中間打一個眼以利菌絲快速生長，裝完瓶後馬上擦凈瓶身，蓋上丙烯塑料，套好皮套，進行高壓滅菌 1.5 公斤壓力保持 2 小時以上。滅菌結束後，瓶溫降到 30 度以下搬入接種箱中，接種前必須進行嚴格消毒 ---- 用 629 消毒劑或氣霧消毒盒或電子接種器配合使用。一支生產母種可轉接 5--8 瓶二級種，接完後馬上放入 25----27 度的恆溫箱中培養，沒有恆溫箱也可以放在能保持 25 度條件下培養。每 3---5 天檢查一次，把長勢不好、不純的及時挑出。經 25 天左右培養，就能長滿瓶，滿瓶後應再鞏固培養 5 天，才能轉接三級種。二級種可採用12*24丙烯袋裝,因為罐頭瓶不好買,大規模製種都有採用塑料袋.
二級種製作要領：
料要干，無變質，加入原料必須精確，滅菌必須達到殺死一切微生物。接種要在絕對無菌條件下進行，蓋瓶塑料必須用聚丙烯塑料，因為丙烯塑料比玻璃還透明，就是有小米粒大小的雜菌，也能清楚的觀察到。
三級種配方可完全參照二級配方和製作方法，但培養基營養配比應接近於栽培料，使菌絲有一個更適應的過程。
三、栽培料配方
1 、棉子殼 100 斤，石灰 4 斤，硫酸鎂 4 兩，克霉靈 1 兩 ,尿素0.5斤,二氫鉀3兩,玉米面10斤,含水量65% 。
2 、棉子殼 100 斤，石灰 1.5 斤，石膏 2 斤，克霉靈 1 兩，高錳酸鉀 1 兩。
3 、棉子殼 100 斤，生石灰 3 斤，磷肥 1.5 斤，尿素 2 兩，硫酸鎂 3 兩，克霉靈 1 兩，碳酸鈣 1 斤。
4 、玉米芯 100 斤，玉米面 25 斤，高錳酸鉀 1 兩，克霉靈 1 兩，磷酸二氫鉀 3 兩，尿素 3 兩，復合肥肥 3 兩，硫酸鎂 4 兩，碳酸鈣 1 斤，石灰 4 斤，菇豐素 15 克，大粒鹽 1 斤（發酵料添加）。
5 、玉米芯 100 斤，夫子 15 斤，米糠 20 斤，克霉靈 2 兩，尿素 5 兩，磷酸二氫鉀 3 兩，硫酸鎂 5 兩，石灰 3 斤，石膏 1 斤，增產素 1 支，大粒鹽 1 斤（發酵料用）。
6 、花生殼粉 65 斤，玉米芯 35 斤，玉米面 5 斤，黃豆粉 10 斤，磷酸二氫鉀 5 兩，石灰 3---4 斤，克霉靈 1--2 兩，過磷酸鈣 5 兩，硫酸鎂 4 兩。
7 、豆秸粉 50 斤，木屑 30 斤，玉米芯 20 斤， 夫子 13 斤，玉米面 10 斤，石灰 4 斤，克霉靈 2 兩，過磷酸鈣 5 兩，尿素 4 兩，硫酸鎂 5 兩，菇豐素 15 克，碳酸鈣 1 斤。
8 、玉米芯 100 斤，玉米面 10 斤，黃豆粉 10 斤，米糠 5 斤，尿素 5 兩，復合肥 3 兩，硫酸鎂 3 兩，石灰 3 斤，過磷酸鈣 1 斤，克霉靈 2 兩。
9 、木屑 87% ，夫皮 5% ，玉米面 5% ，石灰、石膏、磷肥各 1% ，克霉增產靈 0.1% 。
10 、豆稈、木屑混合物 80 斤，夫皮 10 斤，雞糞 5 斤，玉米面 5 斤，豆餅 5 斤，石灰 4 斤，磷肥 1 斤，尿素 3 兩，克霉靈殺菌劑 2 兩，碳酸鈣 1 斤，硫酸鎂 5 兩,發酵期15--20天。
平菇栽培料拌料要點：
1 、料要新，不能有發霉、成團、蟲卵等。
2 、主料以復合料為好，養份全、透氣性好，有利於菌絲生長，確保高產。即使是單一的使用一種主料如玉米芯，也要注意料的粗、細。
3 、料、水比例，不同的原料在栽培時加入的水量是不同的，不能只根據以往的某一經驗一成不變。如棉子皮不脫絨時，料水比在 1 ： 1 . 5 ，而脫絨的棉子皮在加水時，料水比在 1 ： 1 .3 左右。另外，原料的干、濕程度，原料的顆粒大小都影響拌料時的加水量。再有，質的不同的原料吃水程度也不同，玉米芯原料拌完後 2 小時左右才能吃透水，也就是說，要在拌完玉米芯主料悶 2 小時後，用手緊握一把料，手指間有水珠但不下落即為含水量 65% 。
4、為達到主料與輔料等混合均勻，要先把主料、夫皮、玉米面、石灰、石膏干拌均勻，再把肥料、微量元素、殺菌劑、增 產劑溶於水中再均勻的加入主料中。一般發酵料在第二次翻堆時加入殺蟲劑。另一個方法是干拌法,把所有的輔料都拌在一起,然後撒在主料的表面,干拌兩遍,再向料堆加清水,省工,快速,均勻。
【平菇栽培方法】
1 、按上述配方和拌料要點先把栽培主料拌好，測好含水量，然後用粗一點的木棒向料堆中心多打一些洞，以利通氣，再在料堆上覆蓋草簾或塑料防止水份的大量流失。
2 、 2 天後進行第一次翻堆，根據季節、環境適當加入敵敵畏等殺蟲葯。翻堆一定要細致，要讓料的里外、上下、干濕都混合均勻，再用木棒多打一些洞。以後每 2 天再翻一次堆，一共 6--7 天發酵完畢。
發酵過程需要注意的事項：
①發酵過程中不需要額外再加水，有局部失水嚴重的可適當用水淋濕。
②一定確保發酵過程中的通風換氣。
③料堆表面生成的一層白色小絨毛是放線菌，在翻堆時不用扔可均勻的拌入主料當中。
④在發酵過程中料表面或表層淺處可能有綠色、褐色的雜菌，需及時清理。
⑤栽培料發酵成功的標准：料顯帶微紅的暗褐色，且里外均勻一致沒有黃白色的夾心料，有較濃的發酵酒香味，用手握料富有彈性。料溫不再持續升高。
⑥發酵看似簡單，但在這個過程中受地理、季節、環境等的影響都會改變發酵過程中的生物學變化過程，造成發酵結果的不同。栽培料沒發透就接種，堆垛後料會繼續發酵過程，造成菌袋急速升溫以致燒死菌絲，或阻礙菌絲的正常生長速度，使主料酸化，給雜菌以生長的時機和環境。如果發酵料「過火」再接種，造成主料中營養的損失，致使菌棒出菇後勁不足。不過從栽培成功率的角度看，寧可「過火」不能「缺火」。
3、裝袋接種
准備工作 ----- 事先把購買的低壓聚乙烯筒料，截成 22 —— 25 × 45 厘米規格的菌袋，然後用訂書器將菌袋的一頭訂緊。再把要盛放菌種的工具用濃高錳酸鉀溶液進行消毒，然後將優質的三級菌種掰成大棗大小的塊，備用。
裝袋前，把發酵好的栽培主料散開，鋪成薄薄的一層，待料溫降到 30 度以下就可裝袋接種了。先將聚乙烯筒袋沒扎口的一端向另一端轉起，以利於工作，然後放入一層主料，並用手按壓緊實，再放入三級菌種，接著一層料一層菌種，裝至滿袋紮好袋口，再打開菌袋的另一頭放入菌種，重新紮口。建議每個菌袋裝成 4 層菌種 3 層料，或 5 層菌種 4 層料，兩端要多放一些菌種，放入中間層的菌種要放在塑料袋的周圍，放在料的中心由於缺氧或溫度高會燒死菌種。裝好菌袋後，用二寸鐵釘在每一層放菌種的地方扎 7--8 個小眼，利於通氧促進菌絲的快速定植生長。扎口方法可採用訂書器封口,速度快,通氣性好。
4、發菌
菌袋裝完後就進入了發菌階段，發菌階段的要點如下：
①控溫。由於栽培料在翻堆、降溫、裝袋的過程中充分與空氣接觸，在裝完料後的 4---15 天里還會產生高溫，所以應根據當時的季節、溫度，合理安排菌包的堆垛高度。在生長過程中。料溫會高於室溫 3---5 度，所以室溫最佳應控制在 20--25 度之間。如果料溫超過 35 度，菌絲將會受到嚴重的傷害甚至死亡。所以嚴格的說料溫達到 30 度就必須倒垛通風。
②控濕。高溫高濕易引發雜菌污染，在培養菌絲階段，環境的空氣相對濕度應保持不超過 65% 。
③通氧。如果發現菌絲即使在倒垛後還不能正常生長，這時就要用鐵釘在菌絲生長邊緣內 1 厘米處扎眼，以供給充足的氧氣。
④殺蟲、及時清理有污染的菌袋。
菌袋經過 22--30 天的培養就可長滿，再鞏固 5--7 天就進入了出菇階段。

③ 種植蘑菇需要那些條件

1、選用優良菌株

保證產抄量的同時盡量減少病蟲害的發生，首要的是選用優良菌株。如菌株36的特點是子實體大，出菇密度小，菌株20的特點是子實體小，出菇密度大。

2、優化栽培技術

雙孢蘑菇採用層架式立體栽培，床架上安裝塑料網，用來鋪放培養料，能充分利用菇房內空間。

3、建堆發酵

將玉米芯（當年或上年無霉病）粉碎至花生粒大小，按100m²栽培面積配料。

(3)菌菇種植技術培訓擴展閱讀

蘑菇從菌絲體逐漸生長成子實體，最終成為食用菌，在適合的環境中才能更好更快地生長。

蘑菇屬於腐生真菌中的一種，其體內並沒有葉綠素的存在，因此不能直接在光照下進行光合作用。

蘑菇生長過程中，主要是將培養料中的各類營養物質作為營養來源，從而實現生長發育。

蘑菇的生長主要分為菌絲生長以及子實體生長兩個階段，在不同的生長階段，蘑菇對溫度的要求也是不同的。在菌絲生長階段，最合適的溫度范圍為18~20℃。

在蘑菇的各階段生長中，溫度的控制至關重要，若溫度過高，菌絲的發育會加快，但非常細弱，這種菌絲易老化以及早衰，生長到子實體時會極易開傘。

④ 種植蘑菇需要多少資金

你好，很高興為你答題，希望我的回答對你有所幫助。可以,廣州可以種植許多許多種蘑菇,只要是市場上有賣的,能人工種植的,都可以.至於要多少錢起步,那要看你是怎麼種了.開種植場還是小規模種植..開種植場的話，我也就不說了,那資金你是不願意出的,需要大型的消毒設備,大場地,恆溫控濕系統等等..小一點的,沒個百來萬也搞不下來....如果小規模種植的話,場地你自己找,隨便找間破房子就能種,場地費我就不和你計算了.因為那是不定的....種植成本就是栽培料、菌種和滅菌消毒設備。滅菌消毒，買個大的高壓鍋就行了。1000塊左右，要是不嫌麻煩，用家庭高壓鍋也行，呵呵 點煤氣電費什麼的，也要加點。。。。如果你在郊區，最便宜的，用汽油桶，用柴火燒，但時間要長，需要2天。。如果你有地方，可以進行發酵的話，可以製作發酵料，那消毒費用也大幅度減少。。但並不是所有的品種都適合發酵料。。再而且，如果你種植草菇平菇的話，可以使用生料種植，直接買點稻草和石灰回來，就可以種了。操作得好，很少會產生污染。。。。。總得來說，家庭式作坊種植蘑菇，種植面積200平方的話。3000塊就可以做了。。上班當然能種蘑菇了。種蘑菇就是控制好溫度和濕度就可以了，水不是經常要澆的，只有在太乾的時候才灑一下，一天不超過2次（夏天）。。然後每天進行一下通風處理就可以了。

⑤ 大腳菌（菇）那裡可以學習種植

大腳菌（菇）和我們的東北的大腿蘑是一樣的嗎？

⑥ 本人農村人求種植菌內種香菇，那些的技術，拜師學藝。。。

香菇種植技術
一、概述
香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸，屬擔子菌綱傘菌目側耳科香菇屬。香菇的人工栽培在我國已有800多年的歷史，長期以來栽培香菇都用「砍花法」，是一種自然接種的段木栽培法。一直到了60年代中期才開始培育純菌種，改用人工接種的段木栽培法。70年代中期出現了代料壓塊栽培法，後又發展為塑料袋栽培法，產量顯著增加。我國目前已是世界上香菇生產的第一大國。
香菇是著名的食葯兼用菌，其香味濃郁，營養豐富，含有18種氨基酸，7種為人體所必需。所含麥角甾醇，可轉變為維生素D，有增強人體抗疾病和預防感冒的功效；香菇多糖有抗腫瘤作用；腺嘌呤和膽鹼可預防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血壓的功效；雙鏈核糖核酸可誘導干擾素產生，有抗病毒作用。民間將香菇用於解毒，益胃氣和治風破血。香菇是我國傳統的出口特產品之一，其一級品為花菇。
二、生物學特性
1.形態特徵
香菇菌絲白色，絨毛狀，具橫隔和分枝，多鎖狀聯合，成熟後扭結成網狀，老化後形成褐色菌膜。子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5～12厘米，扁半球形，邊緣內卷，成熟後漸平展，深褐色至深肉桂色，有深色鱗片。菌肉厚，白色。菌褶白色，密，彎生，不等長。菌柄中生至偏生，白色，內實，常彎曲，長3～8厘米，粗0.5～1.5厘米；中部著生菌環，窄，易破碎消失；環以下有纖維狀白色鱗片。孢子橢圓形，無色，光滑。
2.生活條件
(1)營養
香菇是木生菌，以纖維素、半纖維素、木質素、果膠質、澱粉等作為生長發育的碳源，但要經過相應的酶分解為單糖後才能吸收利用。香菇以多種有機氮和無機氮作為氮源，小分子的氨基酸、尿素、銨等可以直接吸收，大分子的蛋白質、蛋白腖就需降解後吸收。香菇菌絲生長還需要多種礦質元素，以磷、鉀、鎂最為重要。香菇也需要生長素，包括多種維生素、核酸和激素，這些多數能自我滿足，只有維生素B 1需補充。
(2)溫度
香菇菌絲生長的最適溫度為23～25℃，低於10℃或高於30℃則有礙其生長。子實體形成的適宜溫度為10～20℃，並要求有大於10℃的晝夜溫差。目前生產中使用的香菇品種有高溫型、中溫型、低溫型三種溫度類型，其出菇適溫高溫型為15～25℃，中溫型為7～20℃，低溫型為5～15℃。
(3)水分
香菇所需的水分包括兩方面，一是培養基內的含水量，二是空氣濕度，其適宜量因代料栽培與段木
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栽培方式的不同而有所區別。
①代料栽培。長菌絲階段培養料含水量為55%～60%，空氣相對濕度為60%～70%；出菇階段培養料含水量為40%～68%，空氣相對濕度85%～90%。
②段木栽培。長菌絲階段培養料含水量為45%～50%，空氣相對濕度為60%～70%；出菇階段培養料含水量為50%～60%，空氣相對濕度80%～90%。
(4)空氣
香菇是好氣性菌類。在香菇生長環境中，由於通氣不良、二氧化碳積累過多、氧氣不足，菌絲生長和子實體發育都會受到明顯的抑制，這就加速了菌絲的老化，子實體易產生畸形，也有利於雜菌的滋生。新鮮的空氣是保證香菇正常生長發育的必要條件。
(5)光照
香菇菌絲的生長不需要光線，在完全黑暗的條件下菌絲生長良好，強光能抑制菌絲生長。子實體生長階段要散射光，光線太弱，出菇少，朵小，柄細長，質量次，但直射光又對香菇子實體有害。
(6)酸鹼度
香菇菌絲生長發育要求微酸性的環境，培養料的pH值在3～7都能生長，以5最適宜，超過7.5生長極慢或停止生長。子實體的發生、發育的最適pH值為3.5～4.5。在生產中常將栽培料的pH值調到6.5左右。高溫滅菌會使料的pH值下降0.3～0.5，菌絲生長中所產生的有機酸也會使栽培料的酸鹼度下降。
三、栽培方法
香菇的栽培方法有段木栽培和代料栽培兩種。段木栽培產的菇商品質量高，投入產出之比也高，可達1∶7～10，但需要大量木材，僅適於在林區發展。代料栽培投入產出比僅為1∶2，但代料栽培生產周期短，生物學效率也高，而且可以利用各種農業廢棄物，能夠在城鄉廣泛發展。代料栽培一次性投入量大，成本較高。本章重點介紹代料栽培技術。
1.播種期的安排和菌種的選擇
目前，我國北方地區香菇生產多採用溫室作為出菇場所，受氣候條件的影響大，季節性很強。各地香菇播種期應根據當地的氣候條件而定。北京地區香菇生產多採用夏播，秋、冬、春出菇，由於秋季出菇始期在9月中旬，所以具體播種時間應在7月初，6月初製作生產種。應選用中溫型或中溫型偏低溫菌株。但由於夏播香菇發菌期正好處在氣溫高、濕度大的季節，雜菌污染難以控制，所以近年來冬播香菇有所發展。一般是在11月底、12月初製作生產種，12月底、1月初播種，3月中旬進棚出菇。多採用中溫型或中溫偏高溫型的菌株。
2.栽培料的配製
栽培料是香菇生長發育的基質，生活的物質基礎，所以栽培料的好壞直接影響到香菇生產的成敗以
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及產量和質量的高低。由於各地的有機物質資源不同，香菇生產所採用的栽培料也不盡相同。
(1)幾種栽培料的配製其配料以100千克計，視生產規模大小增減。
①木屑78%、麩皮(細米糠)20%、石膏1%、糖1%，另加尿素 0.3% 。料的含水量55%～60%。
②木屑78%、麩皮16%、玉米面2%、糖1.2%、石膏2%～ 2.5% 、尿素0.3%、過磷酸鈣0.5%。料的含水量55%～60%。
③木屑78%、麩皮18%、石膏2%、過磷酸鈣0.5%、硫酸鎂 0.2% 、尿素0.3%、紅糖1%。料的含水量55%～60%。
上述3種栽培料的配製：先將石膏和麩皮干混拌勻，再和木屑干混拌均勻，把糖和尿素先溶化於水中，均勻地潑灑在料上，用杴邊翻邊灑，並用竹掃帚在料面上反復掃勻。
④棉籽皮50%、木屑32%、麩皮15%、石膏1%、過磷酸鈣 0.5% 、尿素0.5%、糖1%。料的含水量60%左右。
⑤豆秸46%、木屑32%、麩皮20%、石膏1%、食糖1%。料的含水量60%。
⑥木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯20%、麩皮15%、石膏1%、過磷酸鈣0.5%、尿素0.5%、糖1%。料的含水量60%。
上述3種栽培料的配製：按量稱取各種成分，先將棉籽皮、豆秸、玉米芯等吸水多的料按料水比為1∶1.4～1.5的量加水、拌勻，使料吃透水；把石膏、過磷酸鈣與麩皮、木屑干混均勻，再與已加水拌勻的棉籽皮、豆秸或玉米芯混拌均勻；把糖、尿素溶於水後拌入料內，同時調好料的水分，用杴和竹掃帚把料翻拌均勻。不能有乾的料粒。
(2)配料時應注意的幾個問題
木屑指的是闊葉樹的木屑，也就是硬雜木木屑。陳舊的木屑比新鮮的木屑更好。配料前應將木屑過篩，篩去粗木屑，防止扎破塑料袋，粗細要適度，過細的木屑影響袋內通氣。在木屑栽培料中，應加入10%～30%的棉籽皮，有增產作用；但棉籽皮、玉米芯在栽培料中占的比例過大，脫袋出菇時易斷菌柱。栽培料中的麩皮、尿素不宜加得太多，否則易造成菌絲徒長，難於轉色出菇。麩皮、米糠要新鮮，不能結塊，不能生蟲發霉。豆秸要粉成粗糠狀，玉米芯粉成豆粒大小的顆粒狀。
香菇栽培料的含水量應比平菇栽培料的含水量略低些，生產上一般控制在55%～60%。含水量略低些有利於控制雜菌污染，但出過第一潮菇時，要給菌柱及時補水，否則影響出菇。由於原料的干濕程度不同，軟硬粗細不同，配料時的料水比例也不相同，一般料水比為1∶0.9～1.3，相差的幅度很大。所以生產上每一批料第一次用來配料時，料拌好後要測定一下含水量，確定一個適宜的料水比例。
①手測法。將拌好的栽培料，抓一把用力握，指縫不見水，伸開手掌料成團即可。
②烘乾法。將拌好的料准確稱取500克，薄薄地攤放在搪瓷盤中，放在溫度105℃的條件下烘乾，烘至乾料的重量不再減少為止，稱出乾料的重量。 料的含水量(%)＝濕料重量－乾料重量濕料重量×100 配料時，隨水加入乾料重量的0.1%多菌靈(指有效成分)有利於防止雜菌污染。
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3.香菇袋栽技術
袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具體操作雖有不同，但道理是一樣的。 轉色過程中常見的不正常現象及處理辦法。
A.轉色太淺或一直不轉色：如果脫袋時菌柱受陽光照射或干風吹襲，造成菌柱表面偏干，可向菌柱噴水，恢復菌柱表面的潮濕度，蓋好罩膜，減少通風次數和縮短通風時間，可每天通風1～2次，每次通風10～20分鍾。如果空間空氣相對濕度太低或者溫度低於12℃，或高於28℃時，就要及時採取增濕和控溫措施，盡量使畦內濕度在85%～90%，溫度掌握在15～25℃。
B.菌柱表面菌絲一直生長旺盛，長達2毫米時也不倒伏、轉色：造成這種現象的原因是缺氧，溫度雖適宜，但濕度偏大，或者培養料含氮量過高等。這就需要延長通風時間，並讓光線照射到菌柱上，加大菌柱表面的干濕差，迫使菌絲倒伏。如仍沒有效果，還可用3%的石灰水噴灑菌柱，並晾至菌柱表面不粘滑時再蓋膜，恢復正常管理。
C.菌絲體脫水，手摸菌柱表面有刺感：可用噴水的方法提高空氣相對濕度及菌柱表面的潮濕度，使罩膜內空氣相對濕度保持在85%～90%。
D.脫袋後兩天左右，菌柱表面瘤狀的菌絲體產生氣泡膨脹，局部片狀脫落，或部分脫離菌柱形成懸掛狀：出現這種現象的主要原因是脫袋時受到外力損傷或高溫(28℃)的影響，也可能是因為脫袋早、菌齡不足、菌絲尚未成熟，適應不了變化的環境造成。解決辦法是嚴格地把溫度控制在15～25℃，空氣相對濕度85%～90%，促其菌柱表面重新長出新的菌絲，再促其轉色。
E.發現菌柱出現雜菌污染時，可用Ⅱ型克霉靈1∶500倍液噴灑菌柱，每天1次，連噴3天。每次噴完後，稍晾再罩膜。
除了脫袋轉色，生產上有的採用針刺微孔通氣轉色法，待轉色後脫袋出菇。還有的不脫袋，待菌袋接種穴周圍出現香菇子實體原基時，用刀割破原基周圍的塑料袋露出原基，進行出菇管理。出完第一潮菇後，整個菌袋轉色結束，再脫袋泡水出第二潮菇。這些轉色方法簡單，保濕好，在高溫季節採用此法轉色可減少雜菌污染。
出菇管理。
香菇菌柱轉色後，菌絲體完全成熟，並積累了豐富的營養

⑦ 我想學香菇、平菇種植技術哪裡可以學習種植技術

平菇種植技術

一 常用栽培配方

代料栽培平菇的原料很多，有棉籽殼、玉米芯、鋸木屑、稻草、麥草等，其中以棉籽殼為最好，各地可因地制宜選用。不管選擇何種原料，要求培養料必須新鮮、乾燥、無霉變。

配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%~0.5%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。

配方二：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽餅粉4%~5%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。

二 配料與發酵

按比例稱取培養料；將主料和不溶於水的輔料攪拌均勻；將可溶物質配製成水溶液，逐步加入，混勻。根據培養料物質的性狀，調節到合適的含水量。（注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能過量。）

1、配料
以上各組配方可按料水比1：1.2~1.3加水拌料，調至含水量60%左右和pH值7.5~8。

2、堆積發酵 選向陽地勢高燥地方，培養料加pH9~10石灰水拌料，含水量達65%
~70%。拌勻後按每平方米堆料50公斤，料量少，宜堆成圓形堆，有利升
溫發酵；料量大，可堆成長條形堆。因麥秸等有彈性應壓實，其他應根據情況壓實。然後用直徑2~3厘米的木棍每隔0.5米距離打一孔洞至底部，以利通氣。為通氣良好，鋪料時底部放兩根竹桿，上面兩側打孔時與底部竹桿交叉，堆好後撒出底部竹桿，然後覆蓋塑料薄膜保溫、保濕使之發酵。經1~3天料溫升至50-60℃，經24小時翻堆一次。翻堆時要注意將外層料翻入料內，內層翻到外層，上層翻到下層，下層翻到上層，內外上下調整位置，以便保持溫度一致，承受壓力一致，有利菌絲生長均勻、整齊，再按原法堆好。當溫度再次升至50℃~60℃，經24小時發酵完畢，料發好後質地柔軟酥鬆，用手一拉即斷，清香、不酸臭、茶褐色。

三 裝袋接種

（1）塑料袋規格與裝料量：氣溫低時宜用長而寬塑料筒，裝料量相對大，裝料袋應以寬23厘米，長40-45厘米為宜，裝乾料0.7~0.8公斤。

（2）菌種量：保證菌絲純正無雜菌，菌絲生長旺盛，菌齡不可過長，菌種量以15%
~20%。菌種量大，菌絲生長優勢大，栽培容易成功。兩端袋口菌種量宜大，有利菌絲生長取得表面優勢，一般裝袋接種採用層播，可三層培養料四層菌種。

四 發菌管理

（1）要控制溫度，早春晚秋和冬季溫度低，可南北兩行並列為一排，每排間留50厘米走道，可堆3~5層，其他季節要單行排列，層數宜少。溫度高也可井字形堆疊3~5層。

（2）控制適宜菌絲生長溫度。在室內或室外畦栽與棚栽都要控制適宜溫度，培養室溫或畦溫為15℃~20℃適宜，且宜低不宜高，料溫控制20℃~25℃為好，短時間內不應超過25℃，最高不超過30℃。較低溫度發菌不僅成功率高，也有利於高產。在適宜溫度、濕度和通風良好的條件下，經20~30天菌絲可長滿培養料。

（3）培養室內空氣相對濕度不宜過大，初期不超過60%，因為如果空氣相對濕度大易發生雜菌，後期可相應增加空氣相對濕度，達60%~70%為宜。

（4）培養期間結合溫、濕度情況進行通風，每天2~3次，溫度高、濕度大時，應增加通風次數和延長時間，堆放數量大也應注意通風。

（5）菌絲體適宜弱光下生長，黑暗條件也可，光線強反而不利於生長。

（6）翻堆並及時檢查雜菌，發現有點片狀雜菌發生，應予以揀出及時進行防治。利用注射器注入消毒液或將塑料袋用剪刀（或刀片）剪一小口，用pH10以上的濃石灰水或火鹼溶液塗抹，菌袋雜菌發生嚴重，應淘汰。

（7）培養室一定要保持環境衛生。

五 出菇管理

（1）催菇要降低溫度，增加晝夜溫差10℃~20℃為宜，增加空氣相對濕度並加強通風換氣，增加光線，從而促進形成子實體原基。

（2）促進幼菇迅速生長，此時控制空氣相對濕度為85%
~95%，並供給充足氧氣和低濃度CO2的新鮮空氣和較強的光線。

（3）子實體發育過程中5個時期的管理：

①紐結期：不能往料上噴水，塑料袋上出現白色或黃白色突起有黃豆粒—蠶豆粒大，使塑料膜與料面形成縫隙，進入新鮮空氣，使之開口催蕾，有利菌絲紐結現蕾。

②桑椹期（菌蕾期）：在紐結上形成小米粒大小突起，促使原基多分化，料面上不能噴水，加強通風換氣。

③珊瑚期：原基伸長了，菇蕾布滿料面出現菌蓋分化，不等長的原基、菌柄，此時料面可以噴水，幼菇最怕風吹失水。

④伸長期：菌柄粗，頂端出現蘭灰色、扁球狀，可分清菌柄、菌蓋。每天料面噴水3~4次，促使子實體敦實肥厚，以提高單朵重量。此時必須注意溫度、濕度、光線及通風量等幾個因素的影響。

⑤成熟期：菌柄停止生長，菌蓋加速生長。

初期：蓋色深、深灰色、蓋半球形、中部隆起、邊緣向下 ；

中期：菌蓋展開、中間下凹、邊緣平展、淺灰色，採收在中期合適；

後期：蓋邊緣上起波浪狀、淺白黃灰色，大量散發孢子。

六 常見問題分析與處理

1、什麼時候栽種平菇好？如何獲得較高效益？

（1）春季栽培用低溫型品種，裝袋發菌宜早不宜晚，頭年裝的料袋，發菌可在今年的3-4月份進行，出菇5月底即可結束，用中、高溫型品種在二月上旬、中旬開始或可在3月份開始裝袋發菌，但不得晚於3月底，可在4-6月份出菇，7月份結束。

（2）夏季栽培，我省北半部採用夏季栽培，南半部只能利用人防、山洞，地下室栽培耐高溫型品種，一般場地不宜栽培。主要原因是盛夏季節氣溫高，雜菌污染嚴重。再者夏季瓜果菜大量上市對平菇銷售不利，又不易保存，加之農忙季節又難以管理。

（3）秋季栽培宜遲不宜早，一般在9月中旬開始裝袋發菌，掌握在10~11月出菇，我省北部和南部可適當提前和推遲。

（4）冬季栽培應8月下旬開始制種，11月份裝袋發菌，此時正好利用新棉籽皮，產品可在淡季鮮銷，既滿足人們需要又可提高經濟效益。

2、有的蘑菇長得菌蓋小、薄且皺縮、菌柄長、粗且堅硬這是為什麼？

這是由於溫度高、濕度小、通風不良所引起。

3、有的菇房出現柄細長、蓋很小、形似長柄型這是為什麼？

這是由於揭膜過遲，光照不足而引起的。

4、有的菇房只長菌柄、不長菌蓋、成大腳型菇這是為什麼？

這是因為通風不良，二氧化碳濃度過高所致。

5、有的菇房出現大面積幼菇萎縮枯死這是什麼原因？

因為通氣不良，濕度過大或過小所造成。

6、還有的菇房出現菇體生長發育極慢，菌蓋表面長有瘤狀物或顆粒狀突起物，菌蓋僵縮，菇質硬化這是為什麼？

是由於生育期間溫度過低，通氣不良，光線不足而引起。

7、有的菇房出現，菌蓋呈現藍色，整個菇體如同潑上了藍墨水，呈藍色菇，這是為什麼呢？

這是由於增溫方式不當，生爐火產生一氧化碳等有毒氣體，通風不良或溫度過低，造成菇體中毒，產生變色，此時保證培養料濕度和空氣相對濕度前提下，要加強通風換氣，控制溫度和增加光照，子實體則迅速正常生長。

8、解決各種雜菌的污染已成為目前平菇生產中急待解決的問題？

（1）綠黴菌、綠色木霉，菌絲體初期白色，淺變成淡綠色後變深綠色，此菌是危害平菇生長的大敵，此菌與平菇一樣喜在偏酸性基質中生長，遇高溫、高濕，空氣不新鮮時，此菌很容易產生，有時大面積突然暴發，導致栽培失敗。因此，我們必須保持培養室空氣流通，溫度、濕度要適宜，以避免發生這種情況。一旦發生，利用pH10以上濃石灰水或用水鹼溶液沖洗塗抹，及時除治，消滅在點片發生期。

（2）分析引起雜菌污染的主要途徑

一是接種時原料中（棉籽皮和菌種）本身就帶雜菌，二是栽培過程中外部雜菌的侵入，因此我們在種植平菇的每個環節中應步步把關，以「預防為主，防治結合」為原則，積極採取有效的防治措施，治早、治小，確保平菇的正常生長達到優質高產。

（3）如何處理雜菌污染問題？

栽培平菇一旦發生雜菌污染要查明原因並及時處理，在春季栽培時突然發生大面積污染，首先考慮培養料、配料前本身的污染，如果雜菌在接種塊或接種眼周圍發生，要考慮菌種不純，本身帶雜菌所引起的污染，在料面上零星出現點狀污染要考慮後期雜菌的侵入。在平菇的發菌和管理中，要隨時注意雜菌污染的情況，發現污染，找出原因馬上處理，愈早愈好。當發現料面上點星或小片雜菌時要用pH10以上濃石灰水沖洗塗抹，然後再用滅過菌的刀鏟除被污染的料面，再用濃石灰水點塗周圍補上新料，點播菌種即可。並注意在低溫、通風、乾燥條件下培養。

（4）對害蟲的防治措施堅持「預防為主，綜合防治」方針，對菇蠅防治，首先搞好菇房清潔衛生；栽培完畢及時清除廢料，並進行薰蒸消毒。對菇蟎防治，對培養料進行發酵處理或用石灰水浸泡還可誘殺；還可採用骨頭湯誘殺，取1~2公斤鮮豬骨加水8~10公斤，煮1~2小時，取湯加糖0.5公斤，水50公斤浸泡麥秸或稻草後鋪或撒料面誘殺，效果挺好。

（5）在平菇生料栽培中，如何提高產量，減少雜菌產生，要做到：

一要保持環境衛生，栽培場周圍不養畜禽，不存放木材，不堆垃圾，更不能亂扔廢棄培養料，經常清掃，保持干凈，被雜菌污染的栽培物要及時運出去進行深埋。

二要定期輪作換種：利用現有栽培場地，採取輪換使用。休閑時定期滅菌，保持清潔，所用菌種隔1-2年就應更換，能以不同種類的平菇進行輪作更好。

三要選用優良菌種，抗污染的優良平菇菌種，菌絲潔白濃密，粗壯，爬坡力強，呈棉毛狀，分布均勻，日生長量長度1厘米以上。注意選種工作，有條件自己選育；無條件引進對比，確定接班菌種。

四要選適齡菌種接種，用適齡菌種接種，發菌快、長勢旺，比加大接種量能更有效地防禦雜菌，低溫型平菇選30~40天菌齡的菌種接種為好，中溫型平菇則以菌齡25~35天的為好。

五要凈化培養原料。嚴格選料，使用新鮮、無霉變的培養料。購料要有計劃，自家產的也要做到心中有數，准備原料盡量做到不余不缺，年年用新料。對原料要妥善保存，防雨、防潮、防發熱，用前要在陽光下翻曬4~5天，栽培前一天，將用料混合。拌以1%~2%石灰水，成堆，蓋塑料薄膜過夜，既可使料吃透水分，還有滅菌作用。

六要科學調配基質。原料堆悶過夜後，充分攪拌，測試水分和pH值。水分調到65%左右，pH值生料栽培調至7.5。生料栽培氮源不足，以豆秸粉或尿素補充，不能加麥麩和玉米面。

七要進行優化管理。發菌期間避開高溫季節。栽培袋進入培養室後，及時創

造最佳生長條件（室溫24℃，通氣良好，黑暗），促菌絲早發、快長。菌絲長好後，將室溫降至18℃以下，濕度提高到85%~90%。給予200勒克司以上的散射光照，保持通氣良好，同時松開袋口，催蕾出菇，菌菇發生後，反卷袋口，管理過程中勿碰傷子實體，采菇勿帶起培養料，將菇根、殘片等除凈。

9、塑料袋栽培平菇應如何掌握適宜的料水比？

塑料袋具有良好保濕性能，拌料時一定要嚴格掌握好料水比。春季氣溫低，空氣濕度小，料水比1：1.3~1.4為宜。秋季氣溫高，空氣濕度大，料水比1：1.2~1.3為宜。冬季栽培料水比以1：1.3~1.4為宜,原則上講不高於1:1.5也不低於1:1.2。棉絨長的棉子皮可適當多加一些水，棉絨短的應少加一些水，手握

見水珠而不下滴為宜。裝袋時，邊裝料、邊拌料、隨時翻動料堆，以防干、濕不勻，

影響菌絲生長。

10、如何防止在塑料袋內形成子實體原基？

①不能解口過晚。②由於兩頭料面乾燥而袋內菌塊濕度較好，適於出菇，袋內原基生長將會消耗營養影響產量，也不可能形成正常子實體。為此可採用隔膜壓死袋內原基的辦法，以便使營養集中在兩頭出菇。

11、對平菇如何補充營養？

一般平菇在出兩茬菇後，培養料內營養已感不足，為促使多出菇，可結合噴水給予補充營養。一般可噴0.1%尿素或0.3%糖水或菇腳煮水有一定效果。

12、平菇在什麼時間裝袋與接種更為適宜？

裝袋和接種最好在早晨和上午進行或陰天雨後，不要在刮風天氣進行，目的防止菌種失水老化和空氣污染。

13、平菇在不同季節出菇注意事項是什麼？

冬季在中午通風換氣；春季以保濕為主，在空氣濕度較大的早晚通風；夏秋

季氣溫較高以降溫通風為主，以噴水通風來降溫保濕換氣，在氣溫較低的天明前通

風為主。

14、平菇熟料栽培有何好處？

平菇屬木腐菌，適應性強，因而容易栽培成功，一般都採用生料栽培。為了充分利用土地和空間，向立體化發展，提高日光溫室利用率，增加其效益；為減少雜菌污染提高產量和質量；為適應周年生產平菇，採用熟料栽培。按比例稱取培養料，含水量控制在65%左右，攪拌均勻即可裝袋。選用高密度低壓聚乙烯塑料袋，20×42cm
塑料袋。裝袋後立即上灶常壓滅菌，100℃保持10~15小時，高壓滅菌1.5千克∕平方厘米壓力，保持1.5~2小時，待料袋冷卻至30℃以下時，進行接種，嚴格要求做好各項消毒。接種後高溫保持24-28℃發菌。發菌期要求避光、乾燥並注意發菌室通風換氣。經20~30天菌絲即可長滿培養料，松袋口，使氧氣透進袋內，加快菌絲生理成熟，然後轉入消毒干凈的菇房或野外蔭棚出菇。

15、平菇堆積發酵栽培的優點及注意事項是什麼？

平菇培養料經堆積發酵可以改善其物理性狀，提高營養水平和消滅部分雜菌與害蟲。在拌料和堆積發酵期間注意加水方法，嚴防水分從料內流失，以免損失營養。調整含水量和pH值時注意排除料內氨味，如有氨味說明堆積料太緊，氨味沒排除掉，堆料時間不夠，最後測試培養料含水量和pH值，調整含水量為60%左右，pH8左右。春秋暖和季節堆制時間約需5~6天，氣溫較低時約需6~8天。
平菇發酵出菇在一地常年栽培產量低，必須採用輪換制，隔一年栽培為好，產量高。

16、平菇覆土能提高產量？

平菇覆土後可提高50%以上的產量。因為土壤不僅能提供水分和養分，還能起到保濕及調節溫度的作用，並通過大量有益微生物刺激出菇。平菇則是菌絲長好後，原基開始分化或者出一潮菇後再覆土，通常出一、二潮菇後，把菌袋堆成菌牆抹泥或在菌牆上方抹一水溝道。在出菇前將長滿菌絲的培養料稱為菌棒，用泥壘成牆，立體牆式出菇。一層菌棒上一層泥，再放一層菌棒，如此壘十幾層，最上層抹泥，並在中間抹成小水溝，用以灌水增加和保持培養料濕度。此法要注意防止噴、澆水時將泥土濺到菇體上，以免影響食用。選用粘壤土或沙壤土，要求團粒結構好，毛細孔多，富含腐殖質，保水持水性能好的土壤。覆土是能增產、增收的一項有效措施，只要應用得當，就能在不增加投入的前提下，可獲得更大的效益。

17、平菇多為生料栽培，只要管理得當，就能提高產量？

平菇管理重點離不開「溫、濕、氣」三要素，在溫度管理中嚴禁一個「高」字；水分管理中切忌一個「多」字；空氣管理中牢記一個「暢」字。只要把握好溫、濕、氣，三者關系靈活應用，奪取平菇高產便十拿九穩。

18、平菇在一定溫度范圍內晝夜溫差越大越有利於子實體形成？

根據子實體發育最適溫度的不同，平菇分為低、中、高溫型。子實體發育最適溫度在20℃以下為低溫型平菇；中溫型平菇子實體發育最適溫度在20℃~24℃；高溫型平菇子實體發育最適溫度在25℃以上。

19、如何調控外界環境因素對平菇產量的影響？

平菇生長發育，對外界環境條件有著特定的要求，只有掌握並滿足其要求時，才能獲得豐收，奪取高產。溫度是平菇生長發育中最重要和最敏感的環境因素之一，菌絲體和子實體生長發育階段對溫度的要求各不相同，不因溫型的菌株出菇溫度差異顯著，不同生產季節的溫度相差明顯。生產中必須從實際出發，分門別類，採用靈活的管理措施，特別是在發菌期對料溫的有效調控。出菇期將溫度調控該品種的最適范圍，這是很重要的。水是萬物生命之源，平菇生產的成功與優質高產關鍵在於水，料內水多則含氧量少，不利菌絲生長；水少則營養分解困難，不利出菇，所以發菌期基質含水量為65%，出菇期含水量達到68%~70%，空氣相對濕度保持在85%~95%時，長出的菇，大而肥厚、色澤鮮艷、品質好。空氣是控制平菇菌絲長速和菇體質量的「試金石」。在發菌期和出菇期料內氧氣充足，室內空氣新鮮，菌絲體和子實體便生長旺盛、長速快、產量高、質量好。同時空氣也可對原基分化起到調控作用，對料內減少供氧有利於分期定時出菇。適宜的光照既可刺激原基分化，又可調劑菇體的色澤及產品質量。pH值是影響平菇新陳代謝的重要因素，發菌期pH值在7~7.5時，既可滿足菌絲生長，又可抑制雜菌發生。出菇期的pH值以5.8~6.2為宜。因此綜合調節各環境因素的作用是很重要的。

20、平菇高產栽培的產量標準是多少？

平菇高產栽培的產量標準是每1000克原料達到1000克~1500克的鮮菇產量。所謂大面積3000克鮮菇產量是達不到的。

⑧ 那裡可以學習到大腳菌（菇）人工種植技術和雞樅人工種植技術

雖然有看到過大腳菇的栽培新聞，但是卻查不到相關的文獻，所以懷疑是假新聞
雞樅菌現在的確還沒到人工培養的階段，不過雲南農科院搞了一種叫黑雞縱菌的人工栽培品種，奧德蘑屬的，你可以去了解一下

⑨ 平菇養殖技術培訓哪裡有

平菇種植技術培訓
1、品種
平菇的品種太多，也太復雜，很多品種只是換了一個名稱而已，中國地域遼闊，不同地域氣候、環境相差很大，根據自己的市場需要，根據自己栽培季節和氣候，選擇合適的品種是種好平菇的前提條件。
2、配方
合理的配方是平菇高產的基礎，想要馬兒跑，還不想給馬兒草，這種思維是種不好平菇的。
的確，在各種食用菌中，平菇是轉化率較高的一個，轉化率高，但是也不是憑空而來的轉化率，是在一定的營養基礎上轉化來的。就好比種玉米的土地，為什麼東北的玉米產量在中國最高，主要就是東北肥沃的黑土地為玉米生長提供了足夠的營養支撐。
因此，要想種好平菇，就要為平菇提供足夠的營養支撐，這就是一個合理的配方。
中國太大，不同地區，不同季節，不同原材料，不同栽培方式，不同技術水平等，太多的不同，決定了配方的差異性，無法為每一位朋友提供一個最佳的配方，事實上，也沒有最高產的配方，只有最合適的配方。
3、原材料
有了合適的配方還不行，配方只是構成培養基的比例而已，培養基的營養不僅是配方的比例，和構成配方的原材料關系密切。
想要種好平菇，必須保證原材料的質量，這一點很容易被菇農朋友忽視，原材料的質量表現在產地、蛋白質含量、含水量、PH值、新鮮度等，這些對於菇農朋友很難具體掌握，建議菇農朋友掌握兩個原則：一個是購買大廠家的，一個是不要買便宜的原材料。
關於原材料，還有一點建議，去年棉籽殼價格上漲，很多菇農被迫在配方中放棄了棉籽殼，實際這也是錯誤的做法，當類似棉籽殼這種在配方中起到關鍵作用的原材料價格上漲，可以適當減少在配方中的用量，如果一點都不用，對配方的合理構成影響太大，掌握不好會帶來不良影響。
4、滅菌方式
要想種好平菇，一定要採用熟料的栽培方式，這是最近兩年一直所提倡的，事實證明，生料、發酵料栽培方式已經逐漸被熟料取代。
熟料栽培，對培養基造成的營養損失最小，也是平菇小型工廠化和採用液體菌種必須採用的方式，高壓滅菌和常壓滅菌都可以。
5、發菌
發菌，是平菇栽培最容易忽視的環節，大多數菇農朋友認為只要是菌絲長滿就可以了，對於發菌期間的溫度、濕度和通風管理不夠重視。
發菌，就是菌絲生長的過程，是菌絲將培養基中的營養吸收轉化的過程，是營養積累的過程，而發菌的環境因素直接決定了菌絲營養積累的好壞，合適的溫度，合適的通風(氧氣)是最重要的兩個指標。
6、設施
南方的菇棚夏季要有降溫措施，北方菇棚在冬季要有升溫手段，如果是工廠化周年生產就要有具備環境控制設施的標准工廠化菇房，無論哪一種栽培模式，都要具備一定的設施，未來的整個農業就是設施農業。
食用菌是設施化比較早的農業品種之一，控溫，控濕，控氧都需要設備，盡管平菇對於環境的適應性比較廣泛，但是，毫無疑問，設施是平菇高產，穩產的保障，是種好平菇的保障。
7、出菇管理
幾乎所有的食用菌品種在出菇階段管理方法都不一樣，即使最容易出菇的平菇，在出菇階段也是需要一定的技術的，要想種好平菇，平菇的出菇管理階段非常重要。
首先，作為一個菇農或者平菇技術員，要了解平菇出菇階段的生物學習性，簡單的說，要知道平菇幹了，是什麼樣;平菇濕了，是什麼樣;平菇溫度高了，是什麼樣;平菇溫度低了是什麼樣?
只有做到對平菇的生活習性了如指掌，才能種好平菇。