烤豬技術培訓

1. 哪裡可以學習烤乳豬做法

方法
1 選料。在個頭上，十幾至二十斤重的最為理想。當天出圈的乳豬必須當天烘烤，萬不得已，不能過夜烤制。
2 放血，放血的關鍵是一刀准，乳豬肉身上不可留存任何微量血液
3 去毛。將乳豬放在七十度左右的熱水中，反復滾燙，然後用手搓除去乳豬身上的毛。此道工序適合的水溫是關鍵
4 除凈。將乳豬手搓未凈的細毛用刀及刀片進行最後的處理。
5 剖肚。從豬肚底部位切開，將下水全部掏空
6 切脊。嫻熟的碎骨刀法是切開脊椎的關鍵。乳豬的脊椎長而細，沒有嫻熟的刀法和熟練而適度的刀力，所切的脊椎會偏刀，缺少工整疏密之美。下面片子里的碎骨所呈現出的刀法，不能不讓人欽佩。
7 碎骨。細膩的碎骨刀法、
8 插。尖利的牙*從乳豬的下部一直插穿到腮幫部位，而且串穿著排骨而過，又不能傷著表皮。
9 勒緊。燒烤的時候，如果不對乳豬的四支加上綁緊固定，燒烤時乳豬就會出現隨著乳豬的烤熟而豬肉收縮的現象，既影響肉質的烘烤，又影響烤完後豬型的美觀。
10 文火。上佐料三個小時間後，烘烤前在乳豬皮部位抹上一層天然含糖質佐料。將乳豬置於用鐵皮做成半圓型的烤箱里，放進少量的木炭，用文火慢慢地烘烤。
11 烘烤。一會的功夫，乳豬皮開始略見焦黃。
12 抹油。輕輕翻動，塗上花生油，使皮不起泡又增色增味。
13 鮮亮。經過一小時又十分鍾的烘烤，熟透的肚腩排骨鮮亮無比。

2. 正宗脆皮烤豬的具體培訓費用多少

中山必歸來的是4800
不過可以現場考察嘗試
是注冊了品牌的公司
各方面都有保障

3. 學熱門黃金脆皮烤豬技術 脆皮烤大豬培訓需要多少錢

1、這個你來可以到新東方去培訓，應該源專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定
望採納~~

4. 烤乳豬做法手藝培訓 脆皮烤乳豬一對一教課 烤乳豬適合怎麼經營

烤乳豬的製作方法:
1、將乳豬從內腔劈開,使豬身呈平板狀,然後斬斷第三、四條肋專骨,取出這個部位的全部排屬骨和兩邊扇骨,挖出豬腦,在兩旁牙關各斬一刀。取125克香料勻塗豬內腔,腌30分鍾即用鐵鉤掛起,滴干水分後取下,將除香味料及糖水外的全部調料拌和,勻抹內腔,腌20分鍾後叉上,用沸水遍淋豬身使皮綳緊、肉變硬;
2、將燙好的豬體頭朝上放,用排筆掃刷糖水,用木條在內腔撐起豬身,前後腿也各用一條木條橫撐開,紮好豬手;
3、點燃炭火,撥作前後兩堆,將豬頭和臀部烤成嫣紅色後用針扎眼排氣,然後將豬身遍刷植物油,將爐炭撥成長條形通烤豬身,同時轉動叉位使火候均勻,至豬通身成大紅色便成。上席時一般用紅綢蓋之,廚師當眾揭開片皮。
上文就是有關烤乳豬是哪個菜系以及烤乳豬的製作方法的詳細介紹,是不是比較簡單呢?烤乳豬一般用於比較大型的活動或者節日上,做人也不是很難,主要在於烤的時候的火候和用料。食用時,如果配上一些小菜就更完美了。

5. 我想學烤乳豬技術，具體學烤乳豬技術在什麼地方

1、這個你可以到新抄東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
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6. 烤乳豬做法烤乳豬製作培訓烤乳豬技術學習烤乳豬配方到哪裡學

概述：[中介發布]烤乳豬是廣州最著名的特色菜。早在西周時此菜已被列為「八珍」之一，那時稱為「炮豚」。色澤紅潤，光滑如鏡，皮脆肉嫩，香而不膩烤乳豬是廣州最著名的特色菜。早在西周時此菜已被列為「八珍」之一，那時稱為「炮豚」。色澤紅潤，光滑如鏡，皮脆肉嫩，香而不膩。河北育英小吃培訓中心專業傳授烤乳豬、烤全兔、、臘豬排、烤全羊、烤羊腿、柴溝堡熏肉、東北醬大骨、東坡肉、紅燒超軟豬肉皮、紅燒超軟豬手、醬狗肉、醬牛肉、醬驢肉、醬兔肉、膨化雞爪、香薰裡脊、熏鹵醬肉豬下水等學習培訓製作技術。河北育英小吃培訓中心有從事30多年烹飪技能的名師和專門研究餐飲技術的團隊，由高級烹飪師手把手傳授，學員親自動手操作學習、實踐，節假日不休息，隨到隨學，學習項目任意選擇，既可挑項學習，也可分類學習，終身技術免費升級。小投入，大回報，圓您開店致富夢想！ 河北石家莊廚師學校 河北石家莊小吃培訓學校 河北石家莊糕點學校 石家莊面點學校 小吃培訓 石家莊小吃培訓 小吃學校 哪裡教小吃技術 哪裡的小吃技術教的好 我想創業 我想學小吃河北小吃培訓石家莊小吃培訓 石家莊小吃培訓 哪裡傳授烤乳豬技術 哪裡教烤乳豬 正宗烤乳豬學習 正宗烤乳豬培訓 烤乳豬製作 烤乳豬培訓 想學正宗的烤乳豬到哪裡 我想學烤乳豬 烤乳豬配方 我想吃烤乳豬 營業時間： 08:30-18:00 聯系人： 苗會敏老師

7. 怎麼學做烤全豬

原料與輔料
原料均為巴馬香豬，體重約6-10千克。
配方1：食鹽60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻醬50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸鈉5克，蔥、米醋及麥芽糖各適量。
配方2：食鹽45~55克，白糖200~250克，白酒15克，味精6~10克，芝麻醬100~150克，豆腐乳4小塊，姜絲、蔥、香油及麥芽糖各適量。
配方3食鹽40~50克，白酒60~10克，白糖200~300克，醬油15~50克，味精5克，豆腐乳5~7小塊，五香粉6克，蒜泥30克，姜絲、蔥及麥芽糖各適量。
2 加工設備
秤、案板、大鍋、特製烤鉤及烤爐等。
3 加工工藝流程
工藝流程：原料的屠宰與整理→腌制→燙皮、掛糖色→烤制→成品。
原料的屠宰與整理：宰殺放凈血，用65℃左右的熱水浸燙，注意翻動，取出迅速刮凈毛，注意颳去粗皮上的黑皮，用清水沖洗干凈。
從腹中線用刀剖開胸腹腔和頸肉，取出全部內臟器官及板油，剔出體內所有的骨頭，不要破壞皮膚。也可將頭骨和脊骨劈開，取出脊髓和豬腦，剔出第2~3條胸肋骨和肩胛骨。在肋骨間用刀劃開，較厚的肌肉部位用刀切花，便於佐料滲透入味。
腌制：除米醋和麥芽糖外，將所有輔料混和後，均勻地塗擦在體腔內，放入2~5℃的腌制室內腌制。時間為夏天5~8小時，冬天可延長到12~24小時。
燙皮、掛糖色：腌制好的豬坯，用特製的長鐵叉從後腿穿過前腿到嘴角，把其吊起瀝干水。然後用90℃熱水燒淋在豬皮上，直到皮膚收縮，達到定型的作用。在燙皮的水中加入適量的米醋，可使烤香豬的皮更脆。
待晾乾水分後，將麥芽糖水（1份麥芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均勻，否則烤香豬的皮色深淺不一。最後放在通風處晾乾表皮。
烤制：採用掛爐烤制。熱源有電或炭2種。傳統加工用炭爐，工廠生產一般用電烤爐。
將燙皮並已塗麥芽糖晾乾後的豬坯掛入加溫的烤爐內，烤爐要有穩定的爐溫，並掌握好火候，烤制時正常的爐溫需控制在160~200℃之間。烤制40分鍾左右，豬皮開始轉色時，將豬坯移出爐外扎針，用竹針或鋼針從皮刺入，均勻地刺遍豬身，可防止皮與肉分離。然後刷上1層油（最好用生茶油），作用是把香豬的皮層炸脆。再掛入爐內烤制40~60分鍾，至皮脆呈棗紅色時即可出爐。烤制期間經常調換香豬的位置，使其烤制均勻。

8. 在哪裡學脆皮烤豬技術

這個抄你去學校啊，在學校里都襲是有教的，只要你努力學習就容易學會，而且你有條件，有時間的話，我覺得你應該選擇學習一個長一點的，學習多方面的，學好了自己可以創業嘛，我就是這么想的，所以我現在也在學習，我希望我學一年後，以後自己跟自己的家人一起合起來創業開店。

9. 我想學烤整隻大豬的，請問哪裡有烤大豬培訓的好

廣式脆皮烤抄乳豬的做法：

將乳襲豬洗凈，從背上切口挖出內臟和豬腦；用各種調料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最後塗上糖醋；用特製的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，

烤制時不停轉動烤叉，並均勻地塗上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成；將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜面醬一起食用。

10. 脆皮烤乳豬做法有培訓嗎，本人想學習烤乳豬

用料

主料