① 誰能告訴我烤雞烤鴨的做法我想學學呀~謝謝了
給你轉發一個網上的：
北京全聚德烤鴨採用低脂肪、高蛋白的填鴨新品種，並要求填鴨在喂養時應選用不含激素和有害化學物品的天然飼料，使烤鴨在保持原有風味的基礎上，降低脂肪含量，更加符合營養衛生的標准，進一步提高其營養價值。
我們嚴格挑選體型均勻、無污損，新鮮，脂肪顏色成淡黃且不發硬，肌肉結實有彈性，重量適宜的健康生鴨，為以後的加工製作打下良好的基礎。
我們的每隻鴨子都是由配送中心進行前期處理，然後統一配送到各店，不論在配送中心還是店堂中經過的開膛、燙坯、上糖色、晾坯和入爐烤制、片制的每道工序，我們都嚴格按照企業標准進行，實行專人負責制。
大家知道，全聚德烤鴨是掛爐烤制，而不是燜爐烤制。那麼，掛爐烤鴨與燜爐烤鴨有什麼區別呢？
首先是烤爐和燃料不同。燜爐有爐門，使用秫秸為燃料，而掛爐不安爐門，用棗木、梨木等果木為燃料，而不用秫秸桿兒。因為果木木質堅硬，耐燃燒，底火足，而且帶有一種特殊的果木香味。烤制時便於隨時觀察，調換鴨子的部位。
其次是烤法不同。燜爐烤制的特點是「鴨子不見明火」，即將秫秸等燃料放入爐內，點然後將烤爐內壁燒熱到一定溫度後將火熄滅，然後將鴨子放入烤爐內，關閉爐門，全憑爐壁的熱力將鴨子烘烤而熟。中間不打開爐門，不轉動鴨身，一次放入一次出爐。掛爐燒制是用果木為燃料，因果木燒制時，無煙、底火旺，燃燒時間長。鴨子入爐後，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。
最後是烤鴨口感不同。因燜爐烤鴨是關閉爐門烤制，憑爐牆內壁的熱力進行烘烤，火力文而不烈，空氣濕度大，耗油量小，鴨脯像剛蒸得的饅頭一樣很喧騰；而掛爐烤鴨不設爐門，果木燃燒充分，鴨子受熱均勻火力強烈，皮下脂肪化掉，烤制的鴨子皮脆肉嫩。
② 最好吃最好吃的烤雞烤鴨哪裡有學習班
合肥學林路那邊有一家很不錯 學烤鴨的地方其實是有很多的，主要是你要找一個正規的，專內業的地方去學習，只容有這樣你才可以把技術學習的更加的全面，對以後會有更大的幫助，這樣也可以保證口味會比較正宗的 一般也不要多久 一個月左右肯定是可以學會的 價格也不高 幾千左右就能解決
③ 哪裡有烤鴨學 烤雞去哪裡有培訓
烤鴨做法：
1.光鴨來洗凈（買來的源時候光鴨內臟已處理干凈），鴨屁股，鴨尖削掉。
2.准備大料：紅扣2個，桂皮5克，香葉2片，白芷片2片，草果1個，草寇1個，白寇1個，沙仁1個，八角1顆，桂丁1個。
3.小蔥1顆洗凈切段，大蒜5瓣用刀背拍扁，姜15克洗凈切丁備用。
4.鮮味耗油10克，紅燒醬油15克，十三香5克，食鹽15克備用。
5.把第4步的材料全部放進干凈的碗中 用刷子攪拌均勻調成醬汁備用。
6.把第二步種所有備好的大料裝進鴨肚裡。
7.把調好的醬汁用刷子均勻的刷在光鴨身上。
8.把塗抹好醬汁的鴨子連不銹鋼盆一起放上蒸籠，放上鮮橘皮（剛吃的小蜜橘，放進去一起蒸提鮮）
9.蓋好鍋蓋，大火蒸2個小時，小火燜半個小時，蒸熟後香氣撲鼻。
10.蒸好後的鴨子用5克蜂蜜和適量紅燒老抽均勻塗上鴨身這山。（做最後的上色提味）電烤鍋加熱放100ml花生油，把鴨子放進去蓋上鍋蓋，低溫烤20分鍾
11.低溫烤20分鍾後關掉電源拔下插頭
12.裝盤加香菜稍做裝飾，一隻香氣濃郁的烤鴨就展現在大家的眼前了！
④ 學烤鴨技術多少學費
學習時來間不同，學費自就不一樣，因為我們學的都是現在最流行的，保證你學完就可以去門店上手的哦這個要根據學校的定位，學校產品定位高的，學費就相對於高一點，學校東西傳統的，學費就是比較低的。還有根據學校的原材料來吧.原材料高端點的，學東西肯定會計較細致，而且現在外面東西都是做的比較高級的。可以到現場看看哦。
⑤ 誰有烤雞烤鴨的技術呢，我想學謝謝
網上遠程學習還是實體當面學習，這個技術說簡單也簡單，說復雜也需要多操作。有需要幫忙我可以效勞
⑥ 學烤雞技術多少錢 烤雞技術培訓
關鍵要去靠譜的地兒啊，加油
⑦ 現在學習烤鴨烤雞的技術哪裡好
合肥學林路那邊有一家很不錯 學烤鴨的地方其實是有很多的，主要是你要找一個正專規的，專業的地屬方去學習，只有這樣你才可以把技術學習的更加的全面，對以後會有更大的幫助，這樣也可以保證口味會比較正宗的 一般也不要多久 一個月左右肯定是可以學會的 價格也不高 幾千左右就能解決
⑧ 我想學烤鴨,烤雞,
首先是烤爐和燃料不同。燜爐有爐門，使用秫秸為燃料，而掛爐不安爐門，用棗木、梨木等回果木為燃料，而不用答秫秸桿兒。因為果木木質堅硬，耐燃燒，底火足，而且帶有一種特殊的果木香味。烤制時便於隨時觀察，調換鴨子的部位。
其次是烤法不同。燜爐烤制的特點是「鴨子不見明火」，即將秫秸等燃料放入爐內，點然後將烤爐內壁燒熱到一定溫度後將火熄滅，然後將鴨子放入烤爐內，關閉爐門，全憑爐壁的熱力將鴨子烘烤而熟。中間不打開爐門，不轉動鴨身，一次放入一次出爐。掛爐燒制是用果木為燃料，因果木燒制時，無煙、底火旺，燃燒時間長。鴨子入爐後，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。
最後是烤鴨口感不同。因燜爐烤鴨是關閉爐門烤制，憑爐牆內壁的熱力進行烘烤，火力文而不烈，空氣濕度大，耗油量小，鴨脯像剛蒸得的饅頭一樣很喧騰；而掛爐烤鴨不設爐門，果木燃燒充分，鴨子受熱均勻火力強烈，皮下脂肪化掉，烤制的鴨子皮脆肉嫩。
⑨ 我想學習烤鴨烤雞的技術
烤雞烤鴨做得不錯的牌子御麥香烤鴨