長沙臭豆腐技術培訓

A. 長沙正宗臭豆腐哪裡有培訓

用料

主料

• 

  菜品特色

  我們這里就是這樣吃油炸臭豆腐的，不過我不知道他們是怎樣做臭豆腐生坯的，抹醬料和蘸料都是我自己根據我在小攤子上吃過後自己總結出來的，不過味道很不錯的，完全可以和賣的油炸臭豆腐媲美，而且吃著更衛生~~

B. 哪裡有長沙臭豆腐學 臭豆腐培訓

臭豆腐的做法
1.制豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把

漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏

汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混

合，約過20分鍾後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特質的，壓得比

我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟。
2.發酵：將做好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆

腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
3.發酵後的處理 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需

3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗 ，瀝干水分即可。（鹵水製法： 以用豆豉2.5kg為標准計算，須

加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。）
4.根據不同地區的口味和特色，再進行加工。

C. 正宗長沙臭豆腐培訓學校，學臭豆腐多少錢

所謂的培訓學校大多數都是假的，只是教你怎麼油炸，但是並不會教你製作，學費幾千塊吧，所以你一定要問清楚以免被騙，因為我之前就是在這個行業做過。都知道他們的套路

D. 湖南哪裡有臭豆腐培訓學校，長沙小吃培訓班

用料

主料

• 

  菜品特色

  我們這里就是這樣吃油炸臭豆腐的，不過我不知道他們是怎樣做臭豆腐生坯的，抹醬料和蘸料都是我自己根據我在小攤子上吃過後自己總結出來的，不過味道很不錯的，完全可以和賣的油炸臭豆腐媲美，而且吃著更衛生~~

E. 南寧哪裡有學長沙臭豆腐

南寧學長沙臭豆腐的地方推薦：廣西創鼎餐飲培訓機構、南寧食尚香小吃培訓、南寧飄味香培訓機構、南寧市香美多餐飲投資管理有限公司、百廚味小吃培訓學校。

1、廣西創鼎餐飲培訓機構

廣西創鼎餐飲培訓機構是一家正規全國連鎖的小吃培訓學校，位於南寧市興寧區長堽路157號長和商務樓5樓。

臭豆腐培訓內容包括：豆腐的選擇和認識，臭水的使用廣告和配比，豆腐的浸泡工藝和時間，豆腐的炸法及油溫的掌握，秘制長沙臭豆腐的辣椒醬的配方和做法。

4、南寧市香美多餐飲投資管理有限公司

南寧市香美多餐飲投資管理有限公司成立於2003年，多年來專注於從事各地特色小吃培訓，位於南寧市良慶區建設路南一里六巷3號。

長沙臭豆腐培訓內容包括：、豆腐坯的選購、臭水的製作、上色料水的做法、秘制香料的配製、各種調味料的配比、臭水的保存方法、炸臭豆腐專用的食用油、油溫的控制、炸臭豆腐的操作方法等。

5、百廚味小吃培訓學校

百廚味小吃培訓學校是工商部門批准成立的專業小吃培訓機構，位於廣西南寧市興寧區朝陽路74號。臭豆腐培訓包括：臭豆腐的系統講述，臭豆腐的原料選購，臭豆腐的食材加工，臭豆腐鹵水的製作方法和臭豆腐的加工工藝步驟五大項目。

F. 武漢長沙臭豆腐技術培訓哪家好

臭豆腐的做法
1.制豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20分鍾後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟。
2.發酵：將做好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
3.發酵後的處理 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗 ，瀝干水分即可。（鹵水製法： 以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。）
4.根據不同地區的口味和特色，再進行加工。

G. 問一問長沙臭豆腐培訓哪裡好

去湘古鹵吧，這個臭豆腐特別的正宗，而且很容易學，學習時間短。