冷串串技術培訓

㈠ 學習做串串香技術 哪裡有串串技術培訓班

要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。專重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。味道要好是硬道理，無論是哪裡學都是一樣的；培訓項目一定要健康，自己要堅持先品嘗後學習，要為自己創業做長道遠打算。

㈡ 學專業培訓串串香技術要多少錢

具體實地咨詢學校，性價比高一點。

㈢ 串串香技術培訓哪裡好

推薦可以到專門的餐飲學校去學習，學校是以教技術和配方而設立的，會毫無保留的全部教給你，實體店可能會有所保留。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。專重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。

㈣ 紙杯手提串串技術培訓哪裡有

紙杯手提串串？你說的是一種冷串串吧，其實就是缽缽雞的另一種經營形式，看上去更時尚和新穎。有個"米或網" 上面有不少串串列業信息，你去瞅瞅。

㈤ 在成都學習串串做法 串串技術培訓多少錢

串串香的做法
毛肚 150g火腿腸100g土豆100g魚丸100g香菇100g鴨血100g黃喉 100g藕片 100g花菜 100g油 100g郫縣豆瓣醬150g永川豆豉回 50g冰糖10g）
花椒5g）胡椒粉答42g干辣椒30g薑末10g草果10g桂皮10g醪糟汁 10ml紹酒 20ml精鹽 20g辣椒面 250g鮮湯 1500ml
1、製作鹵水：炒鍋置旺火上，下油燒到6成熟後，下剁碎的郫縣豆瓣醬炒香，迅速放入薑末、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入剁成茸的豆豉、研細的冰糖、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、製作主料：將各種蔬菜洗凈，切成3厘米左右的塊或薄片，鴨血切成2厘米長寬的方塊；毛肚、黃喉切成3厘米左右長條，用洗凈的竹簽，將各種原料穿成串。
3、燙制：鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類串好原料的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙制至熟。
4、蘸食：根據自己的口味需要蘸辣椒油或麻醬食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

㈥ 串串香技術培訓哪裡學 要多少錢

「串串香」又叫「麻辣燙」，是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。隨著時代的變遷，川菜、川酒包括川戲等都早以走出四川，進入全國各個地方，人們早以習慣和喜歡上了川菜川味，其中，麻辣燙更是以獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。

紅湯辣而不燥，香而不膩；白湯香味醇厚、回味綿長；清湯鮮香迷人，怡人爽口；海鮮湯原汁原味，營養清新。

新派串串香，選料豐富，營養全面，新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養豐富的底湯，真正是更美味、更營養、更健康、更時尚。

原料：

四川麻辣火鍋底料25克、老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

製作過程

1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。

2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。

其實串串香做法還有很多種，只是鍋底不同，示範舉例自己調味的麻辣

紅湯鍋的做法：

按5公斤骨頭湯的比例

1、郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克

2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克

3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺

炒料火候很關鍵：

1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將干辣椒和花椒略過油撈起，待用；

2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味；

3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後，便可按自己的喜好燙食菜品了。

按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）

注意事項：

1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味；

2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正；

3、最好使用菜籽油（即非精煉油如色拉油），做出來的底料色香味均比精煉油效果好。

串串香與火鍋的區別

串串香由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區別。火鍋必須自己操作，自涮自燙，而串串香則有專業的師傅燙制好後裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質上都有比較好的保證。

此外，吃串串香必須配茶一杯，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。茶葉以綠茶為上。

㈦ 哪裡能學做勾魂小串串做法，勾魂小串串技術培訓

重慶串串還很受歡迎的。所以還是去重慶學校學習好。

㈧ 正宗冷串串技術培訓班，學冷串串技術多少錢

1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些。
2、一般學這樣的技術的費用大概在回2000-7000之間。答
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同。
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些。
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。

㈨ 熱鍋串串香培訓哪家好，特色串串技術培訓班

貴港記-冷鍋熱鍋全都有啊，嘿嘿全都有啊！