鹵肉飯專業培訓

㈠ 鹵肉飯培訓哪家好 我想學習做鹵肉飯技術

鹵肉飯屬於快餐，也可以外賣，有前景，建議親自去多多了解。

㈡ 湖南鹵肉飯培訓，哪裡有鹵肉飯學，正宗鹵肉飯培訓

鹵肉抄飯做法：
1. 冷水下鍋煮三個雞蛋（我沒用現成的鹵蛋，我覺得自己煮出來再和肉一起鹵的超好吃）
2. 鍋內倒少量油，五花肉切好過熱水後和洋蔥一起下鍋翻炒。（多炒一會兒，讓肉本身的油也出出，這樣肉吃起來香而不膩）
3. 加入冰糖上色，然後放入生抽老抽以及白酒，翻炒後加入一碗水，撒上胡椒粉和五香粉，放八角、香葉。
4. 放入香菇和剝好皮的雞蛋，小火燉30分鍾，加鹽再微火燉10分鍾。（中間可以看看鍋里的湯，如果湯太少可以適當添點兒水，以防干鍋）
5. 做好開水，油菜整棵和胡蘿卜片過鹽下水焯一下，擺盤上桌咯！

㈢ 鹵肉飯在哪裡有技術學，正宗鹵肉飯培訓學校

鹵肉飯做法：1.冷水下鍋煮三個雞蛋（我沒用現成的鹵蛋，我覺得自己煮出來再和肉一起鹵的超好回吃）2.鍋內倒少答量油，五花肉切好過熱水後和洋蔥一起下鍋翻炒。（多炒一會兒，讓肉本身的油也出出，這樣肉吃起來香而不膩）3.加入冰糖上色，然後放入生抽老抽以及白酒，翻炒後加入一碗水，撒上胡椒粉和五香粉，放八角、香葉。4.放入香菇和剝好皮的雞蛋，小火燉30分鍾，加鹽再微火燉10分鍾。（中間可以看看鍋里的湯，如果湯太少可以適當添點兒水，以防干鍋）5.做好開水，油菜整棵和胡蘿卜片過鹽下水焯一下，擺盤上桌咯！

㈣ 哪裡可以學鹵肉拌飯 正宗鹵肉飯培訓

材料

五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米，薑末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽

做法

1、買來的五花肉洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然後放在一邊備用。

2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈後切碎。

3、准備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。

4、炒鍋內倒入適量油，先爆香薑末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續炒香，直至金黃。這時倒入五花肉丁炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。

5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可，大火炒勻。

6、待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉。這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以後放入。燉的時候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會好吃哦~

7、最後盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外准備一盤青菜同食。

小訣竅

前面也說到了，如果是用紅蔥頭的話，操作上會有些不同，下面說一下紅蔥頭的處理：

1、紅蔥頭切去兩頭，再剝去外皮，切成片。

2、將紅蔥頭片沾上一層生粉。

3、然後放入油鍋里炸酥，油溫在五成熱時下入紅蔥頭片即可。

4、待紅蔥頭片逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝油，平攤在紙巾上吸收油分並晾涼。

5、將晾涼的紅蔥頭酥放入保鮮袋內，用擀麵杖壓碎。

6、在做鹵肉汁時，紅蔥頭酥是和調料一同放入鍋中的。