1. 福建豆腐花的做法與吃法，福建豆腐花怎麼做
原料及配比：干黃豆300克，清水約2200ml，內酯粉3.5克。
做法步驟：
1、干黃豆洗凈並挑出其中的霉變豆粒，用清水浸泡至豆粒鼓脹脹的，表面很光滑且能輕松捏爛即可，大約需要浸泡5小時左右。
2、泡好的黃豆用清水沖洗干凈，放入豆漿機開始磨豆漿。
3、磨好的豆漿先倒入濾布中，用手擠出豆漿水，濾出其中較粗的小顆粒。
4、然後再把濾出來的豆漿水用更細的濾網過濾一遍，倒入鍋里開始煮豆漿。
5、用中小火把豆漿水煮開，並在煮的過程中不停攪拌防止糊底，泡沫過多的時候就加點消泡劑或滴入幾滴食用油。
6、豆漿水煮開以後就關火，自然冷卻至80度左右，在冷卻期間將內酯粉用30ml的溫水化開待用。
7、豆漿水的溫度降到80度左右時，把豆漿水表面的豆漿皮挑出來，慢慢倒入內酯水並快速攪拌均勻，蓋鍋燜15分鍾左右即成豆腐花。
補充說明：
1、切記，磨豆漿必須使用不具備自動加熱功能的豆漿機，使用能自動分離豆渣的料理機或研磨機更好。
2、磨豆漿時盡量磨的細膩一些，這是決定豆腐花是否細膩滑嫩的關鍵。
3、豆漿水表面的豆漿皮曬干後就是純天然的腐竹。
4、最後攪拌的手法也是非常關鍵的，要和攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻但絕不攪拌過度，攪拌過度會讓豆腐花變得粗糙，甚至吃的時候會有磣牙的感覺。
福建豆腐花的吃法
做好的豆腐花總的來說有兩種吃法，一種是甜豆花，一種是咸豆花。甜的就是加蜂蜜或白糖等調味，鹹的則加入各種高湯並配上粉絲、鹵肉片、鹵大腸等各種配菜，如果再用醬油、蘿卜干碎、蝦米等調味就更加好吃了，喜吃胡椒的人還可撒上一點胡椒粉。
2. 福建人喜歡吃干豆腐嗎
福建人要一部分人是喜歡吃干豆腐的。
3. 蜂窩豆腐是( )名菜。 a 福建 b 安徽 c 河南 d 湖北
廣東省簡稱粵，四川省簡稱川或蜀，湖南省簡稱湘，因此粵菜、川菜、湘菜是我國著名的菜系，其發源地分別是廣東省、四川省、湖南省．
故選：B．
4. 福建什麼牌子的豆腐乾好吃啊
長汀豆腐乾啊，還有一個豆筋豆腐乾，長汀縣旺鑫商行的豆腐乾，有辣的豆腐乾，也有不辣的豆腐乾，還有一種口感像豆筋的那種豆腐乾是我的最愛~
5. 福建人用什麼點豆腐
福建人肯定是用鹵水點豆腐呀，主要是做豆腐的都知道，只能用鹵水點豆腐，這樣製作出來的豆腐才白嫩，因為這么多年的製作都是這樣做的
6. 福建的2元一片的小吃豆腐怎麼做
小吃豆腐
豆腐or內脂豆腐，松花蛋1隻，白芝麻黑芝麻，生抽，醋，蚝油，雞精，香油，鹽大量
做法版
1.取出豆腐。把盒子權倒放，用刀/剪刀，在盒底四角處剪開口。然後翻回來，撕開上面的包裝紙。然後把豆腐慢慢取出來。（安全起見，把整個盒子剝開）可以把豆腐簡單沖洗下，不要破壞整個形。
2.處理松花蛋。把松花蛋上面的灰什麼的去掉，然後清理下。用勺子背輕輕敲擊，這樣很容易取出松花蛋。把松花蛋切成小塊。
3.起鍋加一丁點油，把鍋底沾滿，主要是為了防止糊。加入微量的芝麻，開小火，炒至香。ok
4.放調料。把松花蛋放在豆腐上，加入少許生抽，醋一點點（豆腐不適合放醋，放在松花蛋上可以），蚝油，雞精，大量的鹽，香油，撒上芝麻。
7. 福建祖名油炸豆腐乾怎麼做好吃
暈，祖名豆腐乾在杭州遍地都有，菜場里、超市裡，都有賣啊。
但是，你指的豆腐乾是什麼豆腐乾，豆腐乾有很多種：白色普通的、（也是白的）味干、農家豆腐乾（褐色的）等等。。。你要哪一種，你要跟你朋友說清楚。
8. 福建安溪豆腐要怎麼煮好吃
是官橋豆乾吧？斜著切成片，放入少許油，油熱煎熟至皮金黃有點脆，裝盤就可以和稀飯一起吃了。還有就是切片，和西芹一起炒咯
9. 福建漳平老金光豆腐的做法
做法不知道 但是你可以去吃的
老金光豆腐店
地址：
福建省龍岩市漳平市和平中路465號 公