清燉牛肉火鍋技術培訓

① 牛肉燉扁豆火鍋的做法

牛肉燉扁豆火鍋的具體做法如下：

准備食材: 牛肉400g，扁豆250g，桂皮5g，鹽，味精，內生薑，大蒜適量容。

1、牛肉切丁備用。

② 清燉牛肉火鍋怎麼做法

材料抄
材料各種時令蔬菜適量，肥牛片適量，各式豆製品適量，韭菜末少許，檸檬片適量，蒜末少許，芝麻1小匙，松子1小匙，蔥段適量調味料醬油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，鹽1小匙，味精少許，涼開水適量做法1、
做法
2、製作涮蔬菜汁：將芝麻、松子、鹽、味精和適量涼白開水攪拌均勻即可。

3、時令蔬菜、肥牛片、豆製品都洗凈；家用火鍋中加入適量水、蔥段、檸檬片，待水沸騰後就可加入各式材料涮著食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆製品蘸涮蔬菜汁食用即可。

③ 牛肉要燉多久才能熟

水煮開後再小火燉復90分鍾牛肉能熟。具體製做法如下：

需要提前准備好的材料包括：牛肉 2000克、鮮姜 1塊、八角 2顆、白蔻 少許、桂皮 少許、香葉少許、花椒 少許、鹽 少許、紅燒醬油 少許。

1、首先用水將准備好的牛肉洗凈。

④ 胡蘿卜燉牛肉火鍋怎麼做啊，急急急，是胡蘿卜燉牛肉火鍋啊，吃完了還可以繼續加東西煮的那種啊！

1. 牛肉切塊，用少許鹽和黑胡椒碎腌漬20分鍾
2. 准備好八角、八角、桂皮、百里香、小茴香、陳皮版、黑胡權椒碎放在一起
3. 鍋裡面放油，多放點
4. 下豆瓣醬、薑片、拍扁的蒜小火炒香
5. 下准備好的步驟2中的香料炒香
6. 大火下牛肉炒兩三分鍾
7. 下洋蔥片炒兩分鍾
8. 又下胡蘿卜炒到洋蔥全部變軟，加入醬油炒勻
9. 加入紅酒大火燒到聞不到酒氣了
10. 倒入砂鍋，放適量清水、放入芹菜段
11. 小火燉大概一個半小時，隨時可以嘗一下，牛肉煮到合適的口感就可以了，起鍋後放上香菜葉

⑤ 火鍋底料燒牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

土豆 1個

牛肉 500克

火鍋底料 1袋

料酒 適量

鹽 適量

蒜 若干瓣

姜 若乾片

香菜 幾根專

火鍋底料燒牛肉的做法屬

• 1.切牛肉，洗牛肉，焯水備用。
  2.鍋中倒入少許油，下姜蒜，火鍋底料小炒炒香，下牛肉翻炒片刻，倒入料酒再翻2下。
  3.然後加水煮差不多1個小時後加入土豆，再煮20分鍾左右即可，撒香菜盛盤食用。

小貼士

如果想吃牛肉麵，那就多➕點水吧，畢竟湯的味道不能浪費

⑥ 燉牛肉火鍋怎麼做好吃

主料
牛肉1000克 白蘿卜克
香菇200克
輔料

小紅辣椒5克 香菜10克
姜10克 蒜15克
牛肉火鍋的做法步驟
牛肉火鍋的做法圖解11. 准備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
牛肉火鍋的做法圖解22. 將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
牛肉火鍋的做法圖解33. 將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。
牛肉火鍋的做法圖解44. 鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。
牛肉火鍋的做法圖解55. 將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
牛肉火鍋的做法圖解66. 往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
牛肉火鍋的做法圖解77. 將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。
牛肉火鍋的做法圖解88. 將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
牛肉火鍋的做法圖解99. 將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的原湯。
牛肉火鍋的做法圖解1010. 將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
牛肉火鍋的做法圖解1111. 炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在干辣椒面上。
牛肉火鍋的做法圖解1212. 撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上准備開動了。

⑦ 如何燉牛肉火鍋

燉牛肉是冬天特別多人愛吃的美食，燉的軟爛入味的牛肉塊，吃起來香嫩入味，特別有嚼頭，吃幾口就覺得特別過癮。不過至於如何燉好牛肉，也是一些人經常遇到的問題，有的有朋友牛肉燉了2-3個小時了，可能才跟把牛肉燉軟爛，還有些朋友喜歡把牛肉放在高壓鍋中，加小蘇打來壓，結果做出來如同嚼蠟。

其實要想燉出好吃的牛肉，只需要在燉時加入「2克」它就行了，它就是山楂。燉牛肉時加入山楂，不僅可以去除牛肉的腥膻味，還能使牛肉更加香嫩入味，快速燉熟。今天我就給大家說說如何燉出最好吃的牛肉！
最好吃的燉牛肉做法

食材：牛肉800克，干山楂3克，白芷3克，香果6克，香砂3個、白豆蔻3個、小茴香2克、甘草2克、八角3克、花椒5克、香葉2克、桂皮2克
配料：料酒、老薑、火鍋底料150克、食鹽、胡椒、雞精適量。
做法：

1、先把牛肉清水洗凈血水，然後瀝干水分，放入盆子中，加食鹽、料酒、生薑片、花椒腌制4個小時，每2個小時翻一次面腌制。
2、把腌制好的牛肉清洗干凈，切肉2.5厘米的方塊，冷水入鍋，加生薑片和料酒焯水，焯出血水後撈出，溫水沖洗，瀝干水備用。

3、起鍋燒肉，油溫5成熱，加入所以的香料，小火煸炒2分鍾，接著加入火鍋底料，焯出紅油，下入牛肉塊、生薑片，中火炒5分鍾，然後加適量的清水，沒過牛肉塊，最後加入干山楂即可。
4、大火煮沸，轉中小火，燉60分鍾左右的時間，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味，即可出鍋。

【烹飪小貼士】
1、山楂之所以能把牛肉快速燉熟燉爛，是因為山楂中含有山楂酸和脂肪酶，它們可以增加肉類蛋白質的活性，能加速牛肉燉熟燉爛。另外一些酸性的物質，比如檸檬片，也可以起到同樣的作用。
2、燉牛肉前，一定要先腌制入味，然後焯水去除腥膻味，這樣燉出來的牛肉才好吃。

3、山楂的用量也是有講究的，1000克牛肉用4克山楂即可，一斤牛肉就是2克山楂，也別多放了，放多了牛肉就變味了，得不償失。
4、牛肉快速燉爛入味的訣竅，其實還有火鍋底料的功勞，燉牛肉加火鍋底料，可以保證牛肉快速入味，輕松燉熟。

以上就是今天給大家分享的最好吃的燉牛肉方法了，其實做起來特別簡單，做好注意事項，不需要太多的調料，就可以燉出超級軟爛入味的牛肉了！燉牛肉時還可以加入胡蘿卜或者土豆塊，也都美味的很！你們愛吃燉牛肉嗎？自己在家做，可別忘了加山楂哦。

⑧ 牛肉怎麼燉火鍋好吃

喜歡吃牛肉的覺得好吃 牛肉火鍋 配料： 牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白專菜3棵、蔥2根、茼蒿、屬醬油、料酒、 各種調料 火鍋底湯 水8杯、干金槍魚、海帶 調味汁： 火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬 肉的調味料： 醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油 火鍋面做法： 1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鍾後，倒出的湯即可。 2．材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。 3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。 4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸， 就把准備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可

⑨ 牛肉絲燉蘿卜絲的火鍋做法

主料：牛肉100克、粉絲50克、蔥10克、胡蘿卜(紅)20克、姜6克、油10克、蒜泥5克

調料：咖喱3克、鹽內2克、醬油10克、糖容2克、蚝油8克

做法步驟：

1、各材料