製作月餅培訓課程

A. 月餅培訓在哪裡，在哪有學糕點

體驗一節有趣的月餅課親手為自己和家人製作想吃的月餅向家人表達你的濃濃心意版 和他們共度權一段美好的團圓時光 濟南美味學院將開啟兩堂月餅烘培體驗課...

中國的飲食文化博大精深

幾乎每個傳統節日都有相應的節慶食品

春節有年糕、元宵有湯圓、端午有粽子......

到了中秋，自然是輪到月餅啦~

據說，中秋吃月餅的習慣源於唐朝，北宋的時候從宮廷流傳至民間。俗稱「小餅」和「月團」。由於造型精緻，寓意美好，月餅發展至明朝，便已成為全民共同的飲食習俗。

到現在

月餅早已成為大部分中國人

歡度中秋佳節時必不可少的一部分！

除了傳統的月餅餡之外

近年來還冒出了很多千奇百怪的創新餡料

五仁、豆沙、黑芝麻、蛋黃、板栗、鳳梨月餅.......

這么多的糟心事兒

那不如，這個中秋

試試自己做月餅？

濟南美味學院邀請您來

體驗一節有趣的月餅課

親手為自己和家人製作想吃的月餅

向家人表達你的濃濃心意

和他們共度一段美好的團圓時光

B. 月餅培訓哪家好華飛月餅培訓教學怎麼樣

你好！想學來習想學技術自選擇學校需謹慎，建議您先網路了解相關培訓機構或者學校，然後再實地考察比較，從師資，設備，環境，學生、家長口碑等硬體、軟體多方面了解，同時多考察，對比幾家同類培訓機構，學校！謝謝可愛的網友採納一下哦！

C. 想學到非常好吃的月餅技術，學月餅技術上哪裡培訓

月餅的詳細做法

用料
普通麵粉 克
植物油 40克
自製轉化糖漿 112-120克
自製鹼水 2.5克
鹽 1克
鹹蛋黃 20個（可減半）
自製紅豆沙 500克（參考量）
蛋黃 一個（刷表面用）

轉化糖漿中加入鹼水，用手動打蛋器攪打均勻。加入油，繼續攪打充分，加入鹽再次攪打乳化後，加入麵粉（如果開封較久的最好過篩去掉結塊，新開袋的就不用了），拌均勻。這一步開始時候可能有些發散，耐心拌，至無散粉，各食材充分吸收融合後會成團的。而且由於轉化糖漿的濃稠度不同，加入的量可以有十克八克的差異，靈活一點兒，面團是略粘手的但挺柔軟的狀態。不要過度去翻拌面團，也不需要去揉搓。蓋保鮮膜散置松馳2小時以上（室溫或冷藏，但冷藏要提前取出回復至室溫再操作，不然容易產生開裂、塌陷、漲腰的情況）。鹼水你可以買現成的梘水，也可以自己配製，食用面鹼和水1：3充分溶解後使用。

1、松馳好的面團更加柔軟，延展性也好一些。松馳好的面團不要揉搓直接進行分割，每個15克，共20份搓圓備用。月餅餡鹹蛋黃和豆沙一起稱重一共35克每份，分20份備用。用豆沙包裹好鹹蛋黃，團成團。皮餡比是三七，當然技術好可以二八，喜歡皮厚的可以四六，自己按個人喜好換算一下就行了。手上不要粘麵粉，容易皮餡分離。
2、取一個圓團，拍扁整理成中間薄四周厚的圓形餅皮，放入餡料圓團，右手將餡團向里向下推，同時左手的虎口慢慢旋轉向上，將餅皮貼合餡料緩慢向上收，直到包住整個餡團，收口捏合。月餅坯子在麵粉中打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在一旁，蓋保鮮膜。月餅面團是一種酥性面團，延展性不象水和面那麼好，這和我們平時包餃子包包子的面團是不同的。所以一定要耐心的包，手法很重要，不然容易後麵皮餡分離哦，或是再技術差點兒的還可能斷開露餡。
3、將包好的生坯收口向下，光面接觸印片放入月餅模具中（生坯最好搓成直徑小於模具直徑的橢圓形，不容易放置時蹭破皮），將模具向下均勻用力的壓下，最好在光滑的平台上操作哈。抬起模具，豎直推出餅坯，整齊的擺放入烤盤中，每個間隔出少許空間。
4、烤箱預熱上下火200度五分鍾，用干凈的小噴瓶，在月餅坯上均勻的噴上一層水霧。離的遠一點兒，噴的少一點兒，不然表面的花紋容易花掉，變得不清晰。噴好後，放入烤箱中層烤制5-8分鍾（時間並不絕對，看錶面略微的有一點變色的時候）取出，略晾一下，刷蛋黃水（就是一個蛋黃加一小勺的水充分混合後的液體）。刷的時候，一定一定要把刷子在碗邊擋一下，去掉多餘的蛋液，然後差不多呈90度角在表面刷過，那個量很少很少，多了容易發黑並且會掩蓋花紋。一個蛋黃水據說可以刷一百多塊的月餅，所以乃們想像一下哈。
5、刷好蛋黃水後，再轉上下火180度，烤制10-15分鍾左右，至表面上色到你喜歡的程度即可出爐。放到晾架上徹底冷卻後裝盒密封保存。
6、廣式月餅沒回油前是外皮很硬的哈，這是對的。由於很多因素的影響，回油的時候不絕對，有快的可能一天半天，慢的要兩三天。回油變軟後即可食用了。外表也更加好看。

D. 專業月餅培訓，哪裡學習月餅做法技術好

月餅的詳細做法

用料
普通麵粉 160克
植物油 40克
自製轉化糖漿 112-120克
自製鹼水 2.5克
鹽 1克
鹹蛋黃 20個（可減半）
自製紅豆沙 500克（參考量）
蛋黃 一個（刷表面用）

轉化糖漿中加入鹼水，用手動打蛋器攪打均勻。加入油，繼續攪打充分，加入鹽再次攪打乳化後，加入麵粉（如果開封較久的最好過篩去掉結塊，新開袋的就不用了），拌均勻。這一步開始時候可能有些發散，耐心拌，至無散粉，各食材充分吸收融合後會成團的。而且由於轉化糖漿的濃稠度不同，加入的量可以有十克八克的差異，靈活一點兒，面團是略粘手的但挺柔軟的狀態。不要過度去翻拌面團，也不需要去揉搓。蓋保鮮膜散置松馳2小時以上（室溫或冷藏，但冷藏要提前取出回復至室溫再操作，不然容易產生開裂、塌陷、漲腰的情況）。鹼水你可以買現成的梘水，也可以自己配製，食用面鹼和水1：3充分溶解後使用。

1、松馳好的面團更加柔軟，延展性也好一些。松馳好的面團不要揉搓直接進行分割，每個15克，共20份搓圓備用。月餅餡鹹蛋黃和豆沙一起稱重一共35克每份，分20份備用。用豆沙包裹好鹹蛋黃，團成團。皮餡比是三七，當然技術好可以二八，喜歡皮厚的可以四六，自己按個人喜好換算一下就行了。手上不要粘麵粉，容易皮餡分離。
2、取一個圓團，拍扁整理成中間薄四周厚的圓形餅皮，放入餡料圓團，右手將餡團向里向下推，同時左手的虎口慢慢旋轉向上，將餅皮貼合餡料緩慢向上收，直到包住整個餡團，收口捏合。月餅坯子在麵粉中打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在一旁，蓋保鮮膜。月餅面團是一種酥性面團，延展性不象水和面那麼好，這和我們平時包餃子包包子的面團是不同的。所以一定要耐心的包，手法很重要，不然容易後麵皮餡分離哦，或是再技術差點兒的還可能斷開露餡。
3、將包好的生坯收口向下，光面接觸印片放入月餅模具中（生坯最好搓成直徑小於模具直徑的橢圓形，不容易放置時蹭破皮），將模具向下均勻用力的壓下，最好在光滑的平台上操作哈。抬起模具，豎直推出餅坯，整齊的擺放入烤盤中，每個間隔出少許空間。
4、烤箱預熱上下火200度五分鍾，用干凈的小噴瓶，在月餅坯上均勻的噴上一層水霧。離的遠一點兒，噴的少一點兒，不然表面的花紋容易花掉，變得不清晰。噴好後，放入烤箱中層烤制5-8分鍾（時間並不絕對，看錶面略微的有一點變色的時候）取出，略晾一下，刷蛋黃水（就是一個蛋黃加一小勺的水充分混合後的液體）。刷的時候，一定一定要把刷子在碗邊擋一下，去掉多餘的蛋液，然後差不多呈90度角在表面刷過，那個量很少很少，多了容易發黑並且會掩蓋花紋。一個蛋黃水據說可以刷一百多塊的月餅，所以乃們想像一下哈。
5、刷好蛋黃水後，再轉上下火180度，烤制10-15分鍾左右，至表面上色到你喜歡的程度即可出爐。放到晾架上徹底冷卻後裝盒密封保存。
6、廣式月餅沒回油前是外皮很硬的哈，這是對的。由於很多因素的影響，回油的時候不絕對，有快的可能一天半天，慢的要兩三天。回油變軟後即可食用了。外表也更加好看。

E. 滇式月餅怎麼做雲腿月餅配方及做法培訓

烹制方法編輯

原料/配料

陷

1、將400克凈瘦的火腿切成綠豆大的小丁。
滇式月餅

2、將4大匙麵粉在小鍋中炒熟。

3、在火腿丁中加入炒過的麵粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可。

麵皮

材料：水1/4CUP+2大匙，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙。

調料

糖、蜂蜜。

操作

1、先取1/4CUP麵粉和1/4CUP+2大匙的水放到盆中用筷子攪拌勻。

2、在麵糊中加入SHORTENING，糖粉和蜂蜜用手提MIXER攪打3-5分鍾，直到完全混合沒有顆粒，象打發的奶油一樣。
滇式月餅

3、加入剩下的麵粉，揉和成光滑柔軟的面團，大約象耳垂一樣軟即可。

4、切成8個小團，覆蓋好就可以開始包成圓球稍稍按扁。

5、烤箱預熱400度，下面再墊一個裝了水的烤盤烤10-15分鍾到表面變黃即可。烤的時候最後多CHECK幾次，很容易烤過頭。
在"四兩坨"火腿紅餅的基礎上，首次烤制出硬殼火腿月餅，大受歡迎，生意興隆，鋪子也由小而大。吉慶祥雲腿月餅的製作方法是：首先將火腿洗凈去骨，切成大塊蒸熟，然後再改刀切成黃豆大小的肉丁，與蜂蜜、白糖、熟面拌勻，作為餡心，包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的麵皮之中，用中火烤熟即成。這種月餅具有酥、松、香的特色，成為雲南具有代表性的名特食品。

F. 學做蛋糕麵包中國十大西點培訓學校3個月班有用嗎

這是快速班，比較適合利用業余時間學習的人群，或者快速熟悉各種西點品種製版作的人士權，還有一些從事相關工作的因為平時工作接觸的品種少，參加這個班來擴充知識。因為參加學習的人群目的性比較強，認真學習，能學到不少東西。如果你有足夠的時間和精力，當然還是建議參加幾年的全日制班羅。希望對你有用，望採納！

G. 月餅培訓班，在哪裡學做月餅技術好

只是單學一種月餅嗎?
也有教授單品的
你可以來現場看看

H. 月餅怎麼做呢哪裡有專門培訓的地方

五仁月餅

月餅皮：，中筋麵粉150克，吉士粉（奶粉也可）8克，轉化糖漿113克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克，五仁餡：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美國大杏仁和葡萄乾160克，白砂糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，涼開水55-70克，輔料：蛋黃液（一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻）

1.轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麵粉，拌勻，揉合成面團，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上。

2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很細碎，有顆粒感更好吃），這次做的時候有部分是用料理機打碎的，感覺有點太碎了。

3.將擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟麵粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可。

4.將鬆弛好的餅皮分成30克／個，揉圓。五仁餡分成50克／個，團成圓形。

5.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向里推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在麵粉堆里打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在模具里。

6.手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

7.烤箱180度預熱，中層，烤5分鍾後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鍾左右至表面上色均勻即可。

8.月餅涼透後，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天後食用更好。

I. 哪裡有學做月餅培訓 中秋月餅技術培訓多少錢

1、這個你可以到新 東 方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概回在答5000-7000之間
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定