脆皮雞飯技術培訓

1. 脆皮雞拌飯培訓多少錢

脆皮雞飯的做法
材料： 肥雞 1250克 蝦片 15克 蒜泥 1.5克內 細蔥末容 1.5克 辣椒末 1.5克 糖醋 100克 糖漿 100克 白鹵水 2500克 濕澱粉 25克 花生油 1500克
做法
1. 將雞宰凈，取出眼珠，挖凈雞肺，放入沸水鍋里浸約1分鍾，取出洗凈浮油、絨毛、污物。
2. 把雞放在煮沸的白鹵水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向外扳離雞身，再放入盆內浸煮至剛熟，取出用沸水淋勻雞身，洗去鹹味。
3. 用鐵色鉤鉤住雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在雞身上，雞皮，均勻的沾上糖漿，然後，掛在陰涼通風處晾約2至3小時，待雞身干潔時，即可油炸。
4. 先將雞連頸剁掉。用旺火燒熱炒鍋，下油炸至五成熟，放入雞頭，炸至金黃色，即倒入蝦片一同炸，至蝦片浮起，雞頭呈大紅色時撈出。炒鍋端離火口，將雞胸朝放入抓籬內，置於放回爐上，待油燒至四成熱時，用笊籬托著雞，邊炸，邊擺動，放回爐上，放入蒜、蔥、辣椒末、糖醋，用濕澱粉調稀勾芡，盛在兩小碟中。
5. 雞炸好後馬上切塊，先切雞頭，後切雞身，在碟上砌成雞的原形，四周放上是片即成。食時跟糖醋，口急汁，淮鹽。炸的時候掌握好火候就行了，太輕則生，太重則焦。

2. 哪裡培訓脆皮雞米飯 學習脆皮雞米飯技術配方去哪裡

脆皮雞拌飯的做法步驟
脆皮雞拌飯的做法圖解11. 提前一天晚上用腌料腌制（冷回藏）味更佳，腌答料可以是普通的，也可以用秘制的！
脆皮雞拌飯的做法圖解22. 雞蛋，味精，炸雞粉，麵粉。➕水均勻攪拌呈糊狀
脆皮雞拌飯的做法圖解33. 腌好的雞脯肉放置在糊狀，完全覆蓋
脆皮雞拌飯的做法圖解44. 下油鍋，炸制金黃色
脆皮雞拌飯的做法圖解55. 這樣就可以第一遍出鍋了，然後切小塊，再次放入炸制肉為金黃色就可以出鍋啦
脆皮雞拌飯的做法圖解66. 因為餐廳比較忙，這個照片是烤肉的，脆皮雞飯出來的和這個差不多

3. 正宗脆皮雞拌飯哪裡有學/培訓班

網上學

脆皮雞飯有很多種做法，我來介紹一下【上海滿點餐飲】正宗的脆皮雞飯做法！

小竅門：

常用醬汁：沙拉醬，孜然粉，甜辣醬，海鮮醬，番茄醬，辣椒粉，黑椒醬…

使用的廚具：烤爐、平底鍋、炒鍋

4. 脆皮雞飯在哪有學，正宗脆皮雞飯培訓

脆皮雞米飯是快餐適合外賣，出餐快，要學習味道很重要，建議到大一點的地方咨詢了解。

5. 學脆皮雞米飯技術學費多少

脆皮來雞米飯的做法
腌料原料混合自均勻 放進一個大小合適雞排的盒子里最好帶蓋子
雞胸洗凈，從中間片成兩片，用刀背錘松，按摩一會兒 然後放入調好腌料的盒子，抓均，放進冰箱腌十二小時，至少兩小時！
最好用密封性比較好的盒子，或者用保鮮膜多裹上幾層哦
先把麵粉和地瓜粉混合到一起 把步驟二腌好的雞排放入用力壓一壓 裹緊 然後放到水裡過一下 馬上拿出來 接著第二遍裹粉 讓粉都沾到 濕的雞排上 裹緊後放一下等一分鍾
等裹粉有點濕了就可以炸了 200度左右的油溫 炸2分鍾左右 隨時戳一戳看看熟了沒熟了再拿出來 瀝干油分 時間自己控制啊喂 油溫也不要太高會焦的！！不接受這個的差評！！
撒上一些椒鹽粉 切成大小合適的條
黃瓜刨絲 土豆刨絲泡水加鹽炒熟不要太軟
盛一碗米飯，疊上蔬菜 鋪上雞排 撒上喜歡的醬汁就可以開動啦！脆脆的雞排配上醬汁和熱熱的米飯還有清爽的蔬菜，棒棒噠！
常用醬汁：沙拉醬（最好是丘比香甜味最推薦！！），孜然粉，甜辣醬，海天海鮮醬，亨氏番茄醬，辣椒粉，黑椒醬……

6. 上海哪裡有學脆皮雞飯烤肉拌飯技術培訓

1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大版概在2000-7000之間權
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。

7. 哪裡有學脆皮雞飯技術培訓

脆皮雞飯的做法
材料： 肥雞 1250克 蝦片 15克 蒜泥 1.5克 細蔥回末 1.5克 辣椒末答 1.5克 糖醋 100克 糖漿 100克 白鹵水 2500克 濕澱粉 25克 花生油 1500克
做法
1. 將雞宰凈，取出眼珠，挖凈雞肺，放入沸水鍋里浸約1分鍾，取出洗凈浮油、絨毛、污物。
2. 把雞放在煮沸的白鹵水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向外扳離雞身，再放入盆內浸煮至剛熟，取出用沸水淋勻雞身，洗去鹹味。
3. 用鐵色鉤鉤住雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在雞身上，雞皮，均勻的沾上糖漿，然後，掛在陰涼通風處晾約2至3小時，待雞身干潔時，即可油炸。
4. 先將雞連頸剁掉。用旺火燒熱炒鍋，下油炸至五成熟，放入雞頭，炸至金黃色，即倒入蝦片一同炸，至蝦片浮起，雞頭呈大紅色時撈出。炒鍋端離火口，將雞胸朝放入抓籬內，置於放回爐上，待油燒至四成熱時，用笊籬托著雞，邊炸，邊擺動，放回爐上，放入蒜、蔥、辣椒末、糖醋，用濕澱粉調稀勾芡，盛在兩小碟中。
5. 雞炸好後馬上切塊，先切雞頭，後切雞身，在碟上砌成雞的原形，四周放上是片即成。食時跟糖醋，口急汁，淮鹽。炸的時候掌握好火候就行了，太輕則生，太重則焦。

8. 去哪裡有學脆皮雞飯做法的 正規脆皮雞飯培訓學校

網上學

脆皮雞飯有很多種做法，我來介紹一下【上海滿點餐飲】正宗的脆皮雞飯做法！

小竅門：

常用醬汁：沙拉醬，孜然粉，甜辣醬，海鮮醬，番茄醬，辣椒粉，黑椒醬…

使用的廚具：烤爐、平底鍋、炒鍋

9. 脆皮雞飯為什麼那麼火 脆皮雞飯技術培訓學一項送三項

新的物種吧，大家覺得好吃，所以傳播的也就越快，我一周也會去好幾次張秀梅脆皮雞飯，味道是年輕人喜歡的，外面脆脆的，裡面肉很嫩，口感還可以

10. 我想學習做脆皮雞飯，哪裡可以學習啊

脆皮雞的製作食材：
光油雞1隻(約800克)，飴糖75克，浙醋3克，黃酒回5克，水菱粉100克，生油750克(實耗50克)，椒答鹽，酸辣醬各20克。
（一）油雞除去內臟雜物，擦凈血水，放在用鹽、八角、桂皮、草果、陳皮、水煮成的白鹵水內浸透（約2小時），將雞取出擦凈，用飴糖、浙醋、水菱粉調勻，擦遍雞身，經過風干，再塗上水菱粉、酒、醋調的糊。
（二）鍋內放生油，用中火燒至六成熱時，一面將雞頭放入油內炸，一面將熱油從雞的肛門澆入肚內，等雞頭呈金黃色，肚也燒熟，再將腿放入油鍋內炸，同時用油澆遍全身，至皮呈金黃色後取出。食用時可將雞切成塊，仍按整雞形狀，裝在盆中，跟椒鹽、酸辣醬上桌。