⑴ 幼兒園保健老師怎麼給廚房人員進行培訓
一、從業人員的健康管理和衛生知識 1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露。 2、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。操作直接入口食品時手部應消毒。 3、操作直接入口食品從業人員有下列情況時應洗手：開始工作前；上廁所大小便後；處理生食物後；處理弄污的設備或飲食用具後；擤鼻子後；處理動物或廢物後；從事其他可能會污染雙手的活動後。 4. 個人衛生「四勤」：勤洗手剪指甲、 勤洗澡理發、 勤洗衣服被褥、 勤換工作服； 「四不」：不留長指甲、 不塗指甲油、 不戴戒指、 不吸煙 。 二、環境衛生要求 1、每天供餐結束後應及時打掃地面、檯面，不留死角。有條件的做到專人打掃。 2、在產生蒸汽的房間，要有良好的排風裝置並正常使用，防止牆壁、屋頂發霉、脫落、滴水造成食品污染。 3、廚房內產生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應存放在帶蓋的垃圾桶內，並及時清理。 三、采購要求 1、食堂采購食品原料時，應到大型農貿市場等規范場所進行采購。 2、要進行索證：索取供貨商及生產廠家食品衛生許可證、散裝食品檢驗合格證明、肉類產品獸醫檢驗檢疫合格證明、豆製品送貨單、蔬菜農葯殘留檢測報告等有關證明。 3、采購食品原料時盡量索取購貨憑證，做好采購記錄，以備一旦發生食源性疾患調查和索賠之需。購貨憑證包括發票、收據或者其它憑證。 4、采購時進行相應的感官檢驗：定型包裝查看標識是否完整；蔬菜、肉類等是否腐敗變質等。采購時還要做到定量采購：遵循用多少，采購多少的原則，保證食品的新鮮和衛生。 四、食品儲存要求 食品原料儲存場地應由專人管理，食品貯存場所要清潔，不得接觸有毒有害物質，不得與個人生活用品同場所存放。存放食品的場所要通風防潮，食品分類離牆離地存放，同一場所內不得存放有毒有害物品。 食品在入庫以前必須嚴格驗收，發現不符合衛生要求的食品不得入庫，驗收後認真作好登記。登記的內容包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、感官形狀和標簽檢查情況；食品出庫時必須查驗其感官形狀和保質期；日常性查驗應重點檢查食品變質（包括霉變、腐敗）等情況，發現不符合衛生要求的食品應及時進行處理。 食品儲存應當分類分架、離地隔牆（至少15厘米），生、熟食品分開存放，同時要注意防鼠、防潮等。 五、粗加工及切配衛生要求 1、切配加工必須在專用操作台上進行。切配加工後的食品原料應當保持整潔，放在清潔的容器內，並置放於貨架或墊倉板上。當天切配的食品原料應當天烹調加工； 1、加工前認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。 2、各種食品原料在使用前應洗凈，肉製品、蔬菜、水產品分池清洗。 3、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工後應及時使用或冷藏。 4、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，並應根據性質分類存放。 5、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。已盛裝食品的容器不得直接置於地上，以防止食品污染。 6、加工用容器、工具應生熟分開使用並有明顯標志。 7、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進行區分，並有明顯標志。使用後應洗凈，定位存放。 8、及時清理加工後的廢棄物，並做好檯面和地面的清洗。 六、烹調加工衛生要求 1、烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。 2、不得將回收後的食品經烹調加工後再次供應。 3、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低於70度。 4、加工後的成品應與半成品、原料分開存放。 5、需要冷藏的熟製品,應盡快冷卻後再冷藏。 七、備餐及供餐衛生要求 1、烹調好的食品應當在備餐間存放。烹調後至食用超過2小時的，應當在低於250C的條件下存放。分餐應當在備餐間內進行，禁止在用餐場地、教室等場地分餐。 2、供應後剩餘的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。隔夜、隔餐的食品在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱後方可供應食用。 八、留樣 當日供應的各種菜餚（包括含餡的面製品）應當分別在冰箱內留樣48小時，每種菜餚留樣量為100-200克，並做好留樣記錄。 九、餐具、用具清洗、消毒 1、餐具、用具使用前必須洗凈、消毒、定位存放、保持清潔。嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。未經消毒的餐具、用具不得使用。 2、清洗餐具、用具必須在專用水池內進行。煮沸蒸汽消毒、應保持溫度100℃,作用10分鍾,煮沸消毒時餐具、用具必須全部浸沒在沸水中。 3、存放餐用具應使用密封的保潔櫃，保潔櫃用前應消毒。 4、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開存放。 十、餐具、工用具保潔 餐具、用具清洗、消毒後必須儲存在專用的密閉保潔櫃中備用，保潔櫃應定期清洗，保持潔凈，並有明顯標記。保潔櫃內不得置放其他雜物或私人物品。 十 一、應急措施 幼兒園在食品加工、供應過程中或用餐者在用餐時發現食品感官性狀異常或有變質可疑時，經確認後，應立即撤收處理該批全部食品。 幼兒園發生食物中毒或疑似食物中毒事故時，應立即停止食品加工、供應活動，並向所在地人民政府、教育行政部門、衛生行政部門報告；協助衛生機構救治病人；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；落實衛生部門要求採取的其他措施，把中毒危害控制在最小范圍。
⑵ 怎樣 開展幼兒園保育員消毒培訓
每日工作常規： 1、上崗准備 （1）清洗雙手：用肥皂、流動水洗凈雙手。 （2）整理儀表：換好乾凈的工作服，不戴戒指、不留長指甲、不披 長發、不穿高跟鞋和拖鞋。 2、清潔環境 （1）室內清掃：開窗通風，濕性清掃，用250mg/L含氯消毒液消毒檯面、矮櫃面、教室門把手、窗檯等。包乾地區保持整潔，不留死角。 提示：* 經常開窗通風，每天至少2-3次，每次不少於30分鍾。 * 消毒液也可使用0.2%過氧乙酸。 （2）盥洗消毒：用500mg/L含氯消毒液擦拭盥洗室門把手、扶手、洗手池龍頭、面池檯面、牆面、男女便器、便池踏腳處、地面等。 提示：* 便器消毒每天二次，分別安排在午睡時和幼兒離園後。 * 使用便盆的消毒要求：大便後用一次消毒一次；小便後用一次清洗一次，每日消毒二次，消毒時水面高於物面，浸泡30分鍾，濃度為1000mg/L。 * 用專用工具進行消毒：從外到里、從上到下、從干凈區域到污染區域。 3、幼兒飲水準備 （1）水壺清洗：倒盡隔夜水，用流動水、專用抹布由里至外清洗，然後倒入適量開水，搖晃水桶，沖洗放水龍頭和桶內，最後將水倒盡。 （2）水杯架清洗：用250mg/L含氯消毒液消毒茶杯架和保暖桶的龍頭。 （3）純凈水提供：將消毒後的水杯放入水杯箱內，放置時手不觸及杯口，杯口朝上，杯柄朝外，關上紗門。准備好充足的水，供幼兒隨時飲用。 * 純凈水要求冬暖夏涼。 4、早點餐飲 （1）桌面消毒：桌面先用清水擦乾凈，接著用250mg/L含氯消毒液擦拭，20分鍾後，再用清水巾擦凈桌面。穿上餐點專用工作服並戴口罩。 提示：* 餐桌每天要進行腿和桌面底部清潔工作。 * 使用專用抹布，自上而下、從左到右，再擦四角邊緣，抹布勤搓洗，濕度以不滴水為宜。 （2）分發點心：按人數先分發杯子、盆子，再分發牛奶、餅干。 （3）早點護理：創設溫馨環境，護理幼兒用完早點，關注個別幼兒， 指導得當。 （4）整理清洗：清水擦洗桌面，清掃地面，在專用水池中清洗牛奶 杯、擦嘴毛巾，送到操作室生架上。 提示：* 專用抹布清洗茶杯，由杯里及杯外清洗，無污垢。 * 擦乾盥洗室地面水跡。 5、協助教師 （1）教學准備：早點時護理幼兒，配合教師進教室准備教學用具。 提示：* 注意幼兒安全，讓吃完的幼兒在指定范圍內休息。 （2）戶外活動：活動前准備場地、器械，和教師一起帶領幼兒進場地；活動中護理幼兒，使用體煅毛巾，照顧特殊幼兒。站立有利地形，注意幼兒在分散活動中的安全；活動後整理場地、器械用具。提供濕毛巾為幼兒擦汗。 提示：* 體育鍛煉前與教師溝通，知道場地地點、器械用具，創設活動環境。 （3）自由活動：與教師共同管理幼兒活動，為幼兒有更多的活動空間提供保障。 提示：* 與教師分好場地，觀察幼兒活動，無不利因素不幹擾幼兒。 （4）教學大活動：配合教師開展各類活動，按教師要求護理幼兒或 參與活動。 提示：* 如是外出活動，要帶好水、杯、消毒毛巾、小便換洗衣褲等生活用品。 6、午餐工作 （1）桌面消毒：桌面先用清水擦乾凈，接著用250mg/L含氯消毒液擦拭，20分鍾後，再用清水巾擦凈桌面。穿上餐點專用工作服並戴口罩。 * 使用專用抹布，自上而下、從左到右，再擦四角邊緣，抹布勤搓洗，濕度以不滴水為宜。 （2）餐具分發：餐具放置操作台固定位置，按當天出勤實際人數發 放。 （3）分發飯菜：取飯菜等安放操作台，按順序盛發蔬菜、葷菜、飯、 湯等。 （4）午餐護理：護理幼兒吃完自己一份飯菜。 提示：* 關心、指導營養不良和肥胖兒科學合理進餐，幫助幼兒安全、清潔、衛生吃完自己的飯菜。 （6）餐後整潔：幼兒用餐全部完畢後清洗桌面，收拾餐具送營養室，用 溫水、洗潔精擦洗桌面、地面，清洗毛巾。 提示：* 洗潔精清洗完桌面、地面後必須用清水洗凈，保持不油膩。 7、午睡工作 （1）睡前准備：與接班教師一起准備小床、放下窗簾、擺好桌椅， 關好門窗，創設安靜環境。 提示：* 教師交接班工作有嚴格的時間、節點，要准確把握好與教師合作。 （2）護理整理：幼兒起床前10分鍾進教室，和教師一起照顧護理幼 兒穿衣等，整理、疊放小床，安放儲藏室，開窗通風。 提示：* 必須護理幼兒穿好衣服再整理安放小床。 * 如下午教師有教研活動，必須進教室帶班，照顧幼兒午睡。 8、下午點心 （1）桌面消毒：同早點 （2）分發點心：按幼兒人數及點心的品種分發餐具，再分發點心。 （3）點心護理：同早點 （4）整理清洗：清水擦洗桌面，清掃地面，在專用水池中清洗餐具， 送到操作室生架上。 離園護理 （1）協助教師做好幼兒離園前准備工作，提醒幼兒帶回物品、玩具、 葯品。 （2）提醒幼兒喝水，然後在專用水池中清洗茶杯、擦手毛巾，送到 操作室生架上。 （3）整潔環境，關好所有的門、窗和水、電開關。開啟紫外線燈。 四、保育員周、月工作常規 1、每周一次消毒玩具、小床、水桶、夏季席子。 （1）每周用250mg/L含氯溶液消毒小床一次。夏季每周席子消毒一 次。 （2）水桶每周消毒一次：用250mg/L含氯溶液的專用抹布擦拭， 然後清水反復沖洗至無消毒水的氣味，再倒入開水涮洗。 （3）清潔用具（拖把、掃帚等）洗凈後室外晾乾，掛吊在有標簽、 規定的地方。 2、每月工作 （1）教室、卧室、專用活動室及包乾地區大掃除，要求達到環境整、 齊、潔、美，玻璃窗明亮。 （2）每月將幼兒被褥分發給家長，請家長清洗、日曬，幼兒墊被、 被子每月日曬2次。 （3）每月一次用250mg/L含氯消毒液清洗清洗空調過濾網。 提示：* 發生傳染病後，所有消毒對象與消毒液濃度均嚴格執行《上海市兒童保健工作常規》中所定的規范要求。 * 消毒葯品、殺蟲劑、潔廁靈等應放在規定之處、幼兒取不到的地方。 * 每次接觸幼兒食品和餐具以前、大小便後、幹完臟活後均要用肥皂、 流動水洗手。 * 在接觸幼兒食品和餐具以前，要穿上專用工作服、戴好口罩。 * 每天做好清潔消毒工作記錄。 * 所有工具做好標記，專物專用，不混用。
⑶ 幼兒園保育員的培訓內容具體有哪些
保育員培訓內容 【加入收藏夾】 保育員，指的是在托幼園所、社會福利機構及其他保育機構中，輔助教師負責幼兒保健、養育和協助教師對幼兒進行教育的人員。 【任職資格】 1、要經過保育員等級培訓，具有保育員職業資格證書。 2、身體健康，耐心細致。 3、要懂得一定的幼兒生理、心理常識。 【注意事項】 在幼兒到...校之前，保育員就應做好個人衛生工作，換上干凈的工作服並消毒洗手。然後做好室內外的環境衛生工作，開窗通風，清潔門窗地板、桌椅玩具以及室外游戲器具。 在幼兒戶外活動前，保育員應幫助老師做好場地、器械的准備工作。為個別幼兒墊干毛巾、系鞋帶。指導幼兒學習體育技能。 午餐前，保育院要准備好飯前擦手毛巾，消毒餐桌。准備好飯菜,照顧幼兒進餐。提醒和指導個別幼兒用餐。飯後收拾餐具，清潔餐桌。 午睡前保育員要開窗通風，整理床鋪。安排幼兒脫衣睡覺，培養生活自理能力。幼兒午睡中保持室內空氣流通，保育員不離崗，注意培養幼兒正確睡姿。午睡後應先關窗，照顧幼兒穿衣，整理床鋪被褥。 在幼兒離校之後，保育院還要做好清潔消毒等收尾工作。 【報考條件】初級保育員1、初中畢業從事本職業工作一年以上； 2、初中畢業後經本職業初級正規培訓。 中級保育員1、取得初級保育員職業資格證書後從事本職業四年以上； 2、 幼師職高畢業； 3、中等職業教育相關專業畢業； 4、 初中畢業且從事本職業工作五年以上。
⑷ 幼兒園保育員的培訓內容具體有哪些
保育員培訓內容 【加入收藏夾】 保育員，指的是在托幼園所、社會福利機構及其他保育機構中，輔助教師負責幼兒保健、養育和協助教師對幼兒進行教育的人員。 【任職資格】 1、要經過保育員等級培訓，具有保育員職業資格證書。 2、身體健康，耐心細致。 3、要懂得一定的幼兒生理、心理常識。 【注意事項】 在幼兒到校之前，保育員就應做好個人衛生工作，換上干凈的工作服並消毒洗手。然後做好室內外的環境衛生工作，開窗通風，清潔門窗地板、桌椅玩具以及室外游戲器具。 在幼兒戶外活動前，保育員應幫助老師做好場地、器械的准備工作。為個別幼兒墊干毛巾、系鞋帶。指導幼兒學習體育技能。 午餐前，保育院要准備好飯前擦手毛巾，消毒餐桌。准備好飯菜,照顧幼兒進餐。提醒和指導個別幼兒用餐。飯後收拾餐具，清潔餐桌。 午睡前保育員要開窗通風，整理床鋪。安排幼兒脫衣睡覺，培養生活自理能力。幼兒午睡中保持室內空氣流通，保育員不離崗，注意培養幼兒正確睡姿。午睡後應先關窗，照顧幼兒穿衣，整理床鋪被褥。 在幼兒離校之後，保育院還要做好清潔消毒等收尾工作。 【報考條件】初級保育員 1、初中畢業從事本職業工作一年以上； 2、初中畢業後經本職業初級正規培訓。 中級保育員 1、取得初級保育員職業資格證書後從事本職業四年以上； 2、 幼師職高畢業； 3、中等職業教育相關專業畢業； 4、 初中畢業且從事本職業工作五年以上。
⑸ 幼兒園保育員預防傳染病培訓內容有哪些
（一）、加強宣傳教育，養成良好衛生習慣 1、做好個人衛生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤曬被褥。 2、堅持體育鍛煉，隨天氣變化合理增減衣服，提高機體抗病能力。 3、飲食均衡，保持平衡膳食，合理休息，勞逸結合， 防止過度的緊張和疲勞，並注意防寒保暖。三種與膳食營養在學齡前兒童中比較常見有關的疾病是：反...復呼吸道感染、超重與肥胖、潛在缺鐵及缺鐵性貧血。 4、不混穿他人衣物，個人生活用具單獨使用。 5、不隨地吐痰，打噴嚏是要進行遮掩，不直接面向他人。 6、講究食品衛生，不喝生水，不暴飲暴食，不購買不食用過期變質 「三無」食品。 （二）、搞好大環境衛生 1、注意活動室、寢室等生活環境的每天通風換氣，保持空氣新鮮 打掃衛生時要堅持濕式打掃，避免塵埃飛揚。 2、幼兒經常停留的場所要定期進行消毒，活動室、桌椅、窗檯、 玩具、櫥櫃、地面等等。可以用含氯消毒劑如84液進行消毒 （三）、加強幼兒園食堂管理，做好防蠅、滅鼠工作，防止食物食品的污染，對公用餐具要定期消毒。 消毒：消毒很重要，清潔更重要。幼兒園常用的清掃方法是 濕式清掃法。 消毒：日常消毒和終末消毒 日常消毒：個人衛生、環境和物品表面消毒 發生疫情的托幼機構和幼兒園停課後應及時做好終末消毒。 包括：園區內室內外地面、牆壁，門把手、樓梯及扶手、場所內各種物品表面，特別要注意患兒的衣服、被褥、玩具，餐飲具，廁所、衛生間、污水、垃圾等。 我們園使用的消毒：消毒液84液 日光暴曬 紫外線直接照射、紅外線照射、煮沸法、主要是通風。 擦拭消毒法適用范圍：傢具表面、兒童玩具的消毒。 操作方法及注意事項：用布浸以消毒劑溶液，依次往復擦拭被消毒物品表面。必要時，在作用至規定時間後，用清水擦凈以減輕可能引起的腐蝕作用。 噴霧：地面消毒先由外向內噴霧一次，待室內消毒完畢後，再由內向外重復噴霧一次。 二、衛生清掃: 1、一個姿勢不要超過半小時， 2、首先將自己成功快感激發出來，如用方塊消除法； 3、清潔物品的次序要合理（檢查時） 專業人士經驗說：地板革一般情況下壽命是3年，必須使用干度是90%的拖把或是抹布。物品的使用：消毒桶、抹布 、蓋子、端碗、勺子、玩具架（玩具擺放）等有固定位置，就是盡量不要傷到幼兒。 三、常見病的診治及小外傷的處理：低血糖、高熱驚厥、鼻出血、發熱、腹痛等，碰腫、出血，手抓傷、咬傷等。
⑹ 請列舉幼兒園各種物品消毒的方法都有哪些
請舉例，幼兒園各種物品消毒的方法都有哪些，有些是可以通過浸泡來消毒的，有些是可以通過噴霧來消毒的，所以有一些還是通過擦洗可以消毒的。所以根據不同的物品進行不同的消毒方式。