『壹』 鴨脖培訓去哪裡
味頂記，黑鴨、絕味、久久、精武，不同口味，鹵菜熟食店，夏季非常受歡迎，學習怎麼做可以實地考察品嘗再做決定
『貳』 昆明絕味鴨脖培訓學校怎麼做才好吃絕味鴨脖做
【香辣鴨脖】復食材：鴨脖子配料：蔥制、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、十三香料包、黃酒、老抽、生抽、鹵水汁、冰糖做法：1、鴨脖子4—6根洗凈。 2、准備好各色調料，蔥切段、姜切片備用。 3、鴨脖子冷水入鍋，加入蔥姜蒜片去腥，焯水後撈出待用。 4、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入蔥姜蒜香葉炒香。 5、待香味和辣味出來後，鍋中加入適量清水，大火燒開後放入焯好的鴨脖。 6、加入少許黃酒去腥。 7、加入生抽、老抽、適量鹵水汁和十三香料包。 8、再放入冰糖。 9、大火燒開。 10、燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鍾左右即可。 11、煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時。（時間久更入味）取出後自然風乾冷卻。 12、切小段即可。鴨脖子要提前焯水，去雜質去腥味。所有調料可提前製作成鹵料汁，再燜煮鴨脖；也可如上述步驟邊加料邊煮鴨脖。煮好的鴨脖要浸泡在鹵料汁中這樣更入味。剩餘的鹵料汁自然冷卻後冷藏保存，可再次使用。