江西四川鹵菜培訓學校

❶ 江西鹵菜品牌店都是那幾個

江西鹵菜品牌店有九江醬香一派李字型大小 他們店在全國有名您可以在網路搜江西醬香一派李字型大小鹵菜即可找到他們公司的相關加盟信息。祝您好運

❷ 江西學鹵菜技術鹵菜培訓

找比較專業的學校學啊，學的東西也要多點，個人建議就是可以在網上找了再去咨詢

❸ 江西哪裡有鹵菜學，江西培訓鹵菜的地方

鹵菜的做法:

一、鹵水製作：
將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。版其方法為：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時後撈出骨
頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬1.5小時左右，香味溢出為宜。
用糖色（製法見下）調好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。
糖色製法：將權色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配製鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應重新換鹵料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制辦法，雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統稱為大件。首先將以上原料洗
凈備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需
加水煮出香味後倒入腌制缸中），加入洗凈的原料進行腌制。腌制時間：冬天0－20度時，腌制24小時
左右，春天20－30度，腌制12個小時左右，夏天30－40度時，腌制5－6小時左右。蹄花、五花肉等新鮮
料直接鹵制即可。

❹ 江西老字型大小鹵菜

現在鹵菜的口味口感越來越豐富，有的香辣麻辣，有的是五香醇厚，好吃的鹵菜有不同的做法也有不同的風格，想做好鹵菜店主要是配方配料和鹵湯

❺ 江西那裡能學鹵菜

現在想做出來好吃的鹵菜還是在實體店裡面多練習多操作比較好，正宗的鹵菜主要在於配方配料和鹵湯

❻ 江西哪個地方鹵菜最爆火

九江

❼ 江西哪個地方人最喜歡吃鹵菜

鹵菜有上千年的歷史，很多地方都喜歡特色鹵菜的，就像麻辣豬蹄，茶香叫花雞之類的，鹵菜的味道久吃不膩是大家能夠接受的

❽ 江西哪裡學做鹵菜

鹵菜的做法及配方:

一、鹵水製作：
將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有版老鹵水、則權需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時後撈出骨
頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬1.5小時左右，香味溢出為宜。
用糖色（製法見下）調好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。
糖色製法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配製鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應重新換鹵料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制辦法，雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統稱為大件。首先將以上原料洗
凈備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需
加水煮出香味後倒入腌制缸中），加入洗凈的原料進行腌制。腌制時間：冬天0－20度時，腌制24小時
左右，春天20－30度，腌制12個小時左右，夏天30－40度時，腌制5－6小時左右。蹄花、五花肉等新鮮
料直接鹵制即可。