『壹』 苗會敏學校培訓價格學做肉夾饃得多少錢
肉夾饃
主料麵粉500克 五花肉500克
輔料酵母(干)3克
調料食鹽1小勺 醬油2勺 冰糖3塊 姜3片 八角1個 桂皮1塊 干辣椒個 生抽1勺 草果1個 甘草2片 山楂3個 香葉2片 丁香1小把 植物油1大勺 白糖5克
肉夾饃的做法
1.五花肉洗干凈後放入冷水鍋中煮去血水；將所有的配料全部裝入湯料袋，扎緊口子
2.焯凈血水的五花肉取出來沖去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水；放入醬油、生抽和鹽後大火燒開；放入調料包後改中小火慢燉一個半小時（也可以用高壓鍋，冒氣後燉20分鍾）
3.燉好的肉稍放涼後，用刀剁成肉末，不用太碎；剁好後裝入碗中，加2—3勺燉汁，讓肉更有味也不會太干。將冼干凈的香菜和青椒也切成末；加入到肉末中拌勻即可
4.大盆中放入麵粉、酵母、糖和油；加入清水(麵粉吸水性不同，最好留一點點，需要再加)；先用筷子攪拌後再揉成光滑的面團
5.蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大；取出發好的面團排氣，分成九個大小均等的小面團，全部揉圓
6.取一個小面團，用手輕輕按扁，然後用擀成杖輕輕擀成圓形；平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面都成金黃色，烙的時候蓋上鍋蓋
7.肉拌好了，饃也烙好了，用刀將饃從中間切開，不要切斷，再夾入肉即可
烹飪技巧夏天先燉肉，冬天先發面，可隨意。