幼兒園小班進餐環節培訓總結

❶ 舉例說明幼兒園一日生活環節中,進餐環節應當遵循哪些衛生要求

幼兒進餐環節應注意的衛生要求：飯前桌椅消毒、洗手，飯時單人單餐具，飯後漱口並用餐巾紙擦手、清掃桌面地面。

幼兒抵抗力比較差，所以在日常生活中衛生是最關鍵的一點。首先選材要安全，進餐之前必須對桌椅餐具進行消毒，幼兒清潔雙手。

幼兒使用消毒過的固定餐具，進餐過程中囑咐幼兒不要拿抹布或掃把等，如有撒飯情況，盡量用紙擦乾凈；飯後及時漱口保持牙齒的干凈，使用餐巾紙擦手，並且對桌面及地面進行全面清掃。

(1)幼兒園小班進餐環節培訓總結擴展閱讀：

幼兒園用餐的工作人員應按規定經體檢合格取得健康證後方可上崗。凡患有消化道傳染病(包括病原攜帶者)活動性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的疾病人員不得從事師生用餐工作。

未辦理營業執照、衛生許可證手續，任何單位和個人不得在校內經營食品、冷飲等商品。

用餐必須採用新鮮潔凈的原料製作，嚴禁使用《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定禁用的食品制售師生用餐。食品、包裝材料和容器必須符合衛生標准和規定。集體用餐不得直接供應未經加熱的食品，制售涼拌食品菜餚必須保證衛生質量。

食堂購買的食品，應當確認生產經營者有效的食品衛生許可證和保質期，不得訂購無食品衛生許可證和已過期的食品和奶製品。

食堂設有學生洗手、餐具清洗、消毒設備和符合衛生標準的飯菜、餐具暫存場所。

學校要定期對師生進行健康知識、飲食衛生安全知識和傳染病預防知識的教育，提高師生的自我保護意識。

❷ 如何教育幼兒養成良好進餐習慣的心得

一、營造適宜的環境，培育幼兒良好的進餐習慣 良好的環境，對幼兒的行為能產生積極的影響。它能激發幼兒參與活動的積極性使幼兒通過自身活動與周圍環境相互作用，從而獲得豐富的經驗得到主動發展。 1、創設良好的進餐氛圍，引導幼兒愉快進餐 幼兒進餐是否有食慾與情緒好壞緊密相關。而寬松和諧的精神環境，平等親切的師生關系，使幼兒身心愉悅放鬆。經常保持進餐時愉快情緒，有利於增進幼兒食慾。 幼兒進餐時，要努力創造輕松和諧愉快的氣氛，使幼兒愉快的進餐。我們採取了：一是放音樂。就是在幼兒進餐時，有選擇地播放一些優美悅耳的旋律，使幼兒邊進餐，邊欣賞音樂，愉快的進餐；二是對進餐表現好的幼兒，老師要用眼神投給他們贊許的目光。用親切的摸頭等形式表示贊揚，這會激勵他們更積極用餐；三是對進餐中有過失的幼兒一定要寬容。如有的掉飯菜，有的剩飯，還有的把飯扣在地上等，這時我們不能訓斥、命令、批評。否則會影響他們的食慾。而要採用親切、關心的態度，使這種寬容、諒解成為幼兒的開胃菜，促進幼兒的飲食。 2、創設豐富的牆飾，引導幼兒與環境互動 物質環境是幼兒學習和探究的中介和橋梁。我們通過開展豐富的牆飾活動，引導幼兒與環境互動。在互動中學會科學進餐的知識，懂得進餐時怎樣做是對的，怎樣做是錯誤的，增強幼兒科學進餐的自覺性。 開學初，我們通過幼兒家長的反饋表中了解到，絕大多數幼兒存在著挑食，偏食，邊吃飯邊玩耍，甚至個別幼兒進餐不吃一點菜等一些不良習慣。針對這些不良習慣，首先創設了「飯菜香，我們愛吃」的主題牆飾。接著就創設了第一個子欄目「我會這樣做」。把幼兒吃飯是存在的普遍問題製成錄象，讓幼兒邊觀察邊尋找，邊對號入座。然後，又用圖式展示在牆面上，易於幼兒理解。在這個基礎上，師生還一起看圖編成了琅琅上口的兒歌。他們經常在一起看圖片，說兒歌。進餐時，哪個孩子做的不好，我會說出兒歌中的某一句，提醒他，孩子會很快就調整過來。 除此，我們還針對少數幼兒剩飯等問題，又創設了一個欄目「我不剩飯了」。我們把每個孩子的照片貼在牆上。早中晚飯用孩子認可的圖片表示。只要每頓飯都吃光，就可以插一面旗子。每天離園有三個小旗子的小朋友就會獎勵一朵的紅花。激勵的效應是神奇的孩子之間也互相提醒，咱們不剩飯，就能插旗子了。王翰澤小朋友，每次都要剩飯，老師一勸，總會哭鼻子。開展此活動後，我就鼓勵他：「只要你把剩下的一點飯都吃了，就能插旗子了。在老師同伴的鼓勵下，他終於成功了，一連幾天都不剩飯了還得了大紅花。 飯前洗手，飯後漱口、擦嘴等也是科學進餐的重要內容。為了使這些內容深入每個幼兒心裡我們和孩子一起討論，並把每一項步驟圖展示在牆上，編成兒歌，照著去做。從而，大大減少了教師用生硬的語言、命令形式去教育幼兒，而是採用物化的教育目標，通過表揚、暗示、提醒兒歌等生動活潑的形式教育幼兒收到了事半功倍的效果。 二、運用不同的教育方法，培育幼兒良好的進餐習慣 由於每個幼兒生活環境、身體狀況、家庭教育的不同，食物的偏好等也必然不一樣。教師一定要善於觀察孩子的飲食習慣，進餐多少，掌握每個幼兒的情況，採取不同的教育方法做到因人而異。 1、逐漸加量法 面對太多、太滿的飯菜會加重幼兒的心理負擔，產生畏難情緒。因此，在給幼兒盛飯時，要留有餘地。這樣，幼兒會很輕松地吃完一碗。然後，教師及時鼓勵：「真棒！再盛點吧！」┅┅「今天，你吃了兩碗，了不起。」在老師的反復鼓勵下，激起幼兒的食慾，達到逐漸增加飯量的目的。丁偉崎來園時，面黃肌瘦。媽媽反映說：「在家吃飯一點青菜都不吃。」在幼兒園吃飯，他做的第一件事就是把菜一根一根都挑出去，就連吃包子、餃子也要把餡扒拉出來，每頓飯都吃到最後。針對這一情況，我們就採取了逐漸增量法。先給他盛一點菜，並悄悄與他約定：「今天，把這一點菜都吃了，老師會獎勵一個你最喜歡的手工。」成功後，教師每天都在全班面前表揚他，讓他體驗到成功的喜悅。就這樣，每天讓他吃一點，每天加一點，孩子慢慢改正了不吃蔬菜的毛病了。 2、情緒感染法 幼兒的情緒極不穩定，易受大人情緒感染。因此，教師應用積極情緒去感染幼兒，激起幼兒食慾。班裡有一部分幼兒不喜歡吃肝，一碰上肝尖炒蔥頭，吃得特慢。常嚷到：「我不願吃肝！」我們一方面給他講自編故事《葫蘆娃千里眼與肝》的故事讓他們知道肝對眼的好處。一方面故意用鼻子聞了聞，故意做出很陶醉，很想吃的樣子說：「好香啊！老師最愛吃肝了，不知道哪個小朋友跟老師一樣愛吃呢？」幼兒情緒一下子高漲起來，爭先恐後地大口大口吃了起來。 面對不愛吃木耳的小朋友，我會神秘地說：「你一邊吃木耳一邊還能聽到木耳咯吱咯吱地為你唱歌呢！」面對食慾不佳的幼兒認真地說：「你這個勇敢的奧特曼，快吃吧，補充能量才能打敗怪獸。」用集體氛圍的渲染，用積極的情緒感染他們，能激起幼兒主動進餐的願望，有效地解決了一些幼兒偏食、挑食的習慣。 3、榜樣示範法 模仿是幼兒的天性。同伴的榜樣能引起幼兒注意，更能激發幼兒模仿的興趣。進餐時，老師應常常為幼兒樹立正面榜樣。對不挑食，一口菜一口飯，不掉飯粒，細嚼慢咽的幼兒當作典型榜樣，去教育其他幼兒，讓他們主動調整自己的不良行為。同時，教師還要有意識的把進餐表現好的幼兒與偏食、吃得慢的幼兒座位安排在一起，用身邊的榜樣影響帶動他們，漸漸地讓他們在正確進餐的軌道上邁進。 4、觀察法 針對幼兒進餐中出現的問題，教師一定要認真觀察，仔細分析，並給予針對性的引導。如：吃飯慢有的是因為不會咀嚼，教師應教給他正確的方法；有的是因為身體不適，教師應更加關心，鼓勵他適量進餐；有的是因為不愛吃，教師應用游戲口吻激勵他。滿足不同幼兒的需求。 5、親自實踐法 親自實踐法就是師生一起親自實踐，有地放矢的進行教育，改變幼兒的不良飲食習慣。進餐中，我們發現一部分幼兒不喜歡吃青菜，尤其是豆角。為了改變這種狀況，我們就和幼兒一起收集豆角種，種在班裡的種植園地上。經過澆水、除草等一系列的管理，豆角秧長了出來，孩子們高興的跳了起來。以後，我們經常帶領幼兒去觀察，給豆角澆水、鬆土。在師生的精心管理下，終於長成了一串串嫩嫩的豆角。孩子們把收獲的豆角帶回教室，通過擇、洗、掰豆角，再送伙房。讓伙房的老師，當面講吃豆角的好處，還讓幼兒親眼看製作豆角的全過程。把製作的香噴噴的涼拌豆角讓孩子品嘗。進餐時，各個都吃得津津有味，就連過去一見豆角就發愁的幼兒也大口大口的吃了起來。 三、家長與幼兒園積極配合，共同培養幼兒良好的進餐習慣 《綱要》中指出與家長配合，根據幼兒需要建立科學的生活常規。培育幼兒良好的飲食、洗漱生活習慣及生活自理能力。幼兒園健康教育單靠幼兒園的教育還不夠，必須和家長同步教育，統一行動，才會收到預期的效果。 1、多渠道與家長溝通，實現家園互動 為了讓家長了解孩子在園的具體表現，以實現家園共育。我們利用多種渠道，及時有效的與家長進行溝通。主要採用以下三種形式 創設家長園地 《家長園地》是幼兒園與家長雙向溝通的一個重要窗口。是實現家園共育的媒介。我們在《育兒妙策》欄目中摘抄了權威文章，向家長介紹從小培養幼兒良好進餐習慣的重要性，家長如何以身作則，科學喂養幼兒，及針對偏食、挑食介紹一些小竅門、小方法。幫助家長樹立正確的教育觀，提高科學育兒的自覺性。在《我學會了》欄目中，我們把和孩子一起創編的兒

❸ 幼兒進餐環節存在的問題及應對

幼兒進餐教育中存在的問題 
    1 催促吃飯。當幼兒安靜地坐在桌旁,保育員將飯菜拎進教室時,催促吃飯似乎就開始了——「今天,我看哪個小朋友吃得最快。」「誰第一個吃完飯,明天我就讓誰當小班長。」「吃完飯的小朋友,可以先去玩玩具。」幼兒進餐的過程中,教師又常常會提醒幼兒:「看,XX都吃完了,老師最喜歡他了。」「XX,吃飯快點。」即使在大多數幼兒已經吃完。還有少部分幼兒仍在進餐時,老師仍然會說:「就你們幾個吃飯最磨蹭。」另外,教師在飲食方法的指導上也存在一些問題,比如「大口大口吃。」「大勺舀」。 
    催促幼兒吃飯,導致不少幼兒將迅速吃完作為第一目標,進餐——這種本該輕松愉快的事情,也就帶有了目的性。因此,對有些幼兒來說,進餐成了一件痛苦的事情。 
    2 強制多食。「再吃點。」「吃完才是好孩子。」「不行,飯菜都要吃完。」「不許剩飯。」等,都是教師在強制幼兒多食時常用的話語,甚至為了讓幼兒多食,教師經常在不與幼兒商量的情況下給幼兒加飯。從年齡特徵看,幼兒的注意力容易轉移,喜歡邊吃邊玩,況且有的幼兒有挑食偏食的習慣,因此教師的某些做法似乎有一定的道理。從家長角度分析,孩子的成長成了家長最為關心之事,所以在幼兒園我們經常可以看到這樣的現象:早晨入園,幼兒一日(周)食譜公開欄前圍看的家長總是最多;下午離園,家長與孩子交流的第一句話經常是「今天吃的什麼?」有的幼兒一旦回家說自己「在幼兒園沒吃飽」,那麼家長在第二天一定會提醒老師「麻煩老師給我家孩子多加些飯。」可見,教師的做法有時是為了迎合家長的要求。 
    在教師強制幼兒多食的過程中,不少幼兒只能聽而從之,無奈將食物吃完;也有不少幼兒「磨磨蹭蹭」,堅持到最後,老師無奈,得過且過。 
    3 安靜進餐。教師認為,幼兒進餐時說話容易嗆食,還會影響幼兒進餐速度。同時,受中國傳統飲食文化的影響,進餐時「食不語」常常被作為幼兒園的常規,所以在幼兒園進餐時經常可以聽到教師對幼兒說:「現在小嘴巴是用來吃飯的,不是用來講話的。」「哪裡發出的聲音?」「嘴巴閉上!」等等。在這種情況下,幼兒就如同深夜的老鼠,悄悄進餐,偶爾乘教師不注意時竊竊私語,常常會受到教師的「警告」。話語權的剝奪,使幼兒之間、幼兒與教師之間彼此心靈的溝通機會,在教師制定的規則中扼殺了。 
    4 吃得干凈。在幼兒園經常可以看見進餐中的另一種現象,就是幼兒將不小心灑落在桌面上甚至是地面上的飯菜細心撿拾起來,然後放進自己的小嘴。為什麼會這樣呢?觀察發現,保教人員在幼兒進餐時,經常會強調這樣的話語:「要吃得干凈。」「不能將飯菜撒掉。」「保持桌面、地面干凈。」「要做勤儉的好孩子。」等等,甚至常常對掉菜撒飯的孩子有意無意地批評。而不少孩子為了不被教師批評,常常會將飯菜撿起並吃掉。教師的願望是從小培養孩子的良好習慣和勤儉意識,但是如果從心理學的角度考慮,幼兒精細動作的發展還處於較低水平,他們對勺子、筷子還不能運用自如,所以掉撒飯菜是經常的事。再從衛生學、健康學的角度看,為了「吃得干凈」,撿拾撒落飯菜,其實會對幼兒的身體健康產生不良影響,因為正如有專家所言,有的幼兒園並不是次次在進餐前「洗干凈手後擦桌子兩遍,一遍用消毒水,一遍用清

❹ 幼兒園進餐環節的指導要點

就餐時的細節組織

1

把握幼兒就餐時間，掌握正確的就餐方法

專家指出，就餐時間過少或過多，都會影響到孩子營養素的合理攝取，由於鐵攝入不足，從而導致缺鐵性貧血患病率增高。兒保專家主張，從小培養孩子良好的飲食衛生習慣，幼兒每次就餐所用時間在30～40分鍾為宜。

因此，班級教師和保育員針對吃飯過快的幼兒，及時提醒其細嚼慢咽，對幼兒進餐環節中出現的邊吃邊玩、東張西望，把飯含在嘴巴里不肯吞下去，吃飯耗時過慢的幼兒，找出具體原因具體分析，教師嘗試用進步星，或午餐中多出來的水果、點心獎勵有進步的孩子，或用餐後活動如玩具分享、自主游戲等來吸引他們盡量吃快。讓幼兒逐步自覺調整用餐時間。

我園幼兒小班是用勺子進餐，中大班是用筷子進餐，在小班主要是教給幼兒進餐各環節的方法和要求，如先在椅子上坐端正，一手扶碗一手拿調羹，飯往嘴巴喂時，下面要用碗接住掉下來的飯粒等等。到了中大班就是學習怎樣使用筷子正確進餐。

如何做好幼兒進餐環節的管理？

2

規范幼兒端飯線路，確保進餐中的安全

在進餐過程中總有個令老師頭疼的問題，那就是不安全因素，盡管幼兒也是很有序的按順序進行，免不了還是有因端飯引起潑灑或碰撞。老師也是天天強調注意安全，但還是不盡人意，怎樣解決這個問題呢？經過一段時間的觀察和摸索，我們終於找到了其中的竅門。

如果所有的幼兒能都圍繞在固定的線路上（如逆時針從後到前）進行活動，那麼就不會出現交叉現象，就能避免人為的碰撞。於是我們對幼兒分組端飯的線路進行統一規范，每組由組長帶隊，按固定的順序進行，無論幼兒誰當組長，位置怎麼調整都不影響線路，讓每個孩子都能很快明白坐在哪個位置該怎麼走。剛開始幾天需要老師不斷的強調提醒，慢慢就好了。這不是對幼兒的限制，而是一個培養規則意識的極好環節。

如何做好幼兒進餐環節的管理？

3

良好就餐習慣的養成

養成良好的習慣是幼兒園生活教育的重要目標。在現代生活一般都比較優越的情況下，許多幼兒形成了吃飯挑剔、邊吃邊玩等不良飲食習慣，如果沒有形成與之相應的良好的飲食衛生習慣和規則，光有豐富可口的食物也是徒然的。幼兒期是孩子生長發育的關鍵期，而攝取豐富的營養是健康發育保證。

❺ 幼兒園進餐環節注意事項

保持安靜，需要加飯的可以舉手示意。節約每一粒糧食，做到光碟行動。

❻ 幼兒園進餐環節出現問題老師應該怎麼引導

一、餐前組織：

1、用音樂律動和手指游戲等方式組織幼兒盥洗，減少等待現象

每餐前的盥洗是必不可少的程序，以往總是老師維護好幼兒的秩序，以組為單位進行，一位老師在教室看護好教室里的幼兒，另一位教師要注意幼兒上廁所的安全和幼兒洗手的情況。從第一個孩子洗完手到最後一個孩子洗完手中間有一段時間差，從洗完手到端到碗吃飯又有一段時間差，是幼兒消極等待比較多的環節，如教師組織不當，先前孩子洗干凈的手又要再次污染。怎樣減少多數幼兒的無謂等待，我園進行了多次的教研和相互學習，老師們積極開動腦筋，每個班形成了自己獨特的組織方式，如有的班以不同的動物為名對幼兒進行角色分組，經過多次的觀察，總結出每次進盥洗間幼兒合適的人數和所需時間，然後對音樂的長短進行調整，錄制磁帶播放，以相對應的動物音樂對幼兒進行有序調動，中間有目的穿插需要復習鞏固的律動，當兩組幼兒進行盥洗活動時，其餘的幼兒正在專心地做律動。盥洗回來的幼兒隨時跟進，既照顧到了幼兒間盥洗時間長短的差異，又照顧到全體幼兒，沒有了無謂等待時間，孩子洗干凈的手也不會再次污染。中間穿插的音樂律動會定時更換，有的班以手指游戲為穿插，以調動幼兒的積極性。孩子學習的開心，教師組織輕松。環節過渡不再是一個難題。

2、創設寬松的就餐環境，開展餐前食譜播報活動，促進幼兒食慾。

良好的進餐環境有利於孩子促進消化腺的分泌，激起用餐食慾，對幼兒身體的健康發展產生好的影響，同時體驗集體生活的快樂，有利於幼兒積極適應社會。幫助幼兒調節情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進餐是餐前安靜活動的主要目的，因此我們努力在為幼兒進餐前創造溫馨、寬松的環境。主要的方法是開展餐前播報活動，大班幼兒有了一定的獨立性，為了鍛煉幼兒的表達能力，每天由值日生提前一天在家中和家長一起收集當天食譜的相關營養知識，在每餐前當小小信息播報員，向全體同伴播報當餐的食譜及其營養價值；中小班孩子自主性不夠，對於飲食的營養價值認識不清。老師就事先了解當天的菜譜，利用網路搜索菜餚營養價值的圖文、在餐前給孩子看，色彩艷麗的圖片、加上教師生動的描述，不僅讓幼兒了解每種菜對自己的身體生長的好處，還營造了孩子想吃、樂吃、愛吃的心理氛圍，當保育員把飯端到班上時，用飯菜的香味再次調動孩子們的食慾。



二、就餐時的細節組織

1、把握好幼兒就餐時間，掌握正確的就餐方法

專家指出，就餐時間過少或過多，都會影響到孩子營養素的合理攝取，由於鐵攝入不足，從而導致缺鐵性貧血患病率增高。兒保專家主張，從小培養孩子良好的飲食衛生習慣，幼兒每次就餐所用時間在30～40分鍾為宜。因此，班級教師和保育員針對吃飯過快的幼兒，及時提醒其細嚼慢咽，對幼兒進餐環節中出現的邊吃邊玩、東張西望，把飯含在嘴巴里不肯吞下去，吃飯耗時過慢的幼兒，找出具體原因具體分析，教師嘗試用進步星，或午餐中多出來的水果、點心獎勵有進步的孩子，或用餐後活動如玩具分享、自主游戲等來吸引他們盡量吃快。讓幼兒逐步自覺調整用餐時間。我園幼兒小班是用勺子進餐，中大班是用筷子進餐，在小班主要是教給幼兒進餐各環節的方法和要求，如先在椅子上坐端正，一手扶碗一手拿調羹，飯往嘴巴喂時，下面要用碗接住掉下來的飯粒等等。到了中大班就是學習怎樣使用筷子正確進餐。

2、規范幼兒端飯線路，確保進餐中的安全

在進餐過程中總有個令老師頭疼的問題，那就是不安全因素，盡管幼兒也是很有序的按順序進行，免不了還是有因端飯引起潑灑或碰撞，老師也是天天強調注意安全，但還是不盡人意，怎樣解決這個問題呢？經過一段時間的觀察和摸索，我們終於找到了其中的竅門，如果所有的幼兒能都圍繞在固定的線路上（如逆時針從後到前）進行活動，那麼就不會出現交叉現象，就能避免人為的碰撞，於是我們對幼兒分組端飯的線路進行統一規范，每組由組長帶隊，按固定的順序進行，無論幼兒誰當組長，位置怎麼調整都不影響線路，讓每個孩子都能很快明白坐在哪個位置該怎麼走，剛開始幾天需要老師不斷的強調提醒，慢慢就好了。這不是對幼兒的限制，而是一個培養規則意識的極好環節。

3、關注幼兒的進餐心理健康

現代「健康」已不僅僅是傳統上認為的身體健壯、發育正常、無缺陷，還包括心理健康，它涉及認識、情緒、情感、個性等多方面。在幼兒園中要保證幼兒的健康發展，教師不僅對幼兒身體發育加以照顧，還要對幼兒心理加以保護。因此進食問題已不能僅從身體健康考慮，必須從心理健康的角度重新認識。在幼兒園進食中，常常聽到這樣善意的提醒：「好好吃，別說話」「不要把米粒撒在桌上」……原本愉快的進食頓時嚴肅起來。因為在人們的傳統觀念中普遍認為吃飯不說話是一種美德，有利於健康。所以幼兒必須遵守這種傳統的美德，時刻提醒自己按要求吃飯，從生理特點來看，當人的情緒低落時，消化腺受到抑制，就沒有食慾。教師對吃的慢的幼兒的催促，以及對規則不時的提醒，使幼兒的神經處於緊張狀態，影響了食慾，引起幼兒情緒的反感、緊張，造成厭食、畏食。

芝加哥大學心理學家齊克森、默海的研究證實了這一點，並認為在飲食中交談，人們心情愉快、思維活躍、富於創造性聯想。在觀察中，我們發現小班的孩子說話不多，而中、大班的孩子往往在吃飯時悄悄說話。給幼兒適度的自由說話的權利，體現了對幼兒的尊重，也體現了教育的開放性。那麼，教師是否因此對幼兒的吃飯放鬆不管呢？給幼兒一個寬松的就餐環境不等於放任自流，教師必須明白何時何事需要維持紀律。在進餐活動中，幼兒願意相互交流或自言自語，沒有影響其他小朋友或破壞進食活動，個性行為就不應受到紀律的束縛。在日常生活中，觀察到有些小孩喜歡干擾別的幼兒吃飯，這時老師就需要維持紀律，讓幼兒了解紀律的重要性，才能自覺遵守，並逐步學會自控，使幼兒身心和諧發展。

4、良好就餐習慣的養成

養成良好的習慣是幼兒園生活教育的重要目標。在現代生活一般都比較優越的情況下，許多幼兒形成了吃飯挑剔、邊吃邊玩等不良飲食習慣，如果沒有形成與之相應的良好的飲食衛生習慣和規則，光有豐富可口的食物也是徒然的。幼兒期是孩子生長發育的關鍵期，而攝取豐富的營養是健康發育保證。如何讓美味的飯菜吃進孩子們的肚子里，成了我園教研的重要內容，因而也探索出了一些做法，因人而異，實施不同的教育方法：

（1）故事引導、榜樣示範法。利用幼兒喜歡聽故事、「愛表揚」的特點，利用集體的氛圍感染他們，為他們樹立榜樣。請吃飯干凈整潔、動手能力強的幼兒示範吃飯樣子給大家看，讓幼兒明白自己動手吃飯是件很容易的事情，從而讓依賴性強的幼兒開始自己動手吃飯。

（2）座位調整、小組比賽法。以前，為了老師的便於管理，所有班級把因吃得特別慢的幼兒集中在一、二張桌子上督促，但效果不是很理想。後來，經過實踐改變了方法，把他們同能吃的孩子混搭在一起，這樣，他們看到自己周圍的朋友吃得這么香，受到感染和鼓舞，漸漸也吃得快，吃得香了。另外利用幼兒不服輸的個性，平時吃飯時看哪組表現更好從而得到更多獎勵，依靠集體的力量幫助他們養成良好進餐習慣。通過比賽幼兒懂得合作的重要性，增加了自律性。

5、公平對待每一位幼兒

家長對飲食往往特別關注，我園要求老師和保育員在分飯時，一定要做到統籌全局，公平對待。這里的公平不是說所有的孩子吃的一樣多，而是要根據每位幼兒的飯量添加適量飯菜，保證每個幼兒都能吃好，保育員在第一次分飯時，應以中多量為准，不能為了減少麻煩一下分很多，一方面不利於孩子端，另一方面，容易讓孩子產生畏懼心理，尤其是米飯，面條等，越吃越多要求一口飯一口菜等飯菜全部吃完才能喝湯，特別是胃口差的孩子，盛的飯不能太多，否則會使他養成剩飯的習慣。反之則使他從自己獨立喂完飯菜的活動中體會成功的喜悅，養成良好的就餐習慣。眼觀六路，耳聽八方是我們每位幼兒教師必修的基本功，幼兒進餐時，老師應注意到每個幼兒的進餐情況，包括速度和食量等。不能催促幼兒，但要提醒他們時間，不能給幼兒養成偏食的習慣，不愛吃得可以少吃，但不能不吃。與個別幼兒的談話不能影響其他幼兒，讓所有的孩子都在自己眼中。



三、餐後組織

1、餐後習慣的指導與養成充分發揮值日生的作用

幼兒餐後的習慣同樣也需培養和養成，這也是一項重要的進餐禮儀。內容主要有：引導幼兒將自己碗里吃干凈，用毛巾擦嘴後，將自己的碗、勺子或筷子、毛巾輕輕地放入固定的容器里；然後用自己的杯子接飲用水漱口，毛巾的使用和漱口都有一定的要求。因為幼兒進餐的速度不一，教師既要照顧進餐的幼兒，還要照顧餐後的幼兒，這時值日生就成了教師的得力助手，不同的分工，使值日生各司其責，提醒幼兒餐後各項習慣的養成。

2、餐後活動的組織

幼兒餐後需要一些安靜活動，這個時間段也成了幼兒自由選擇游戲的時間。

幼兒根據意願選擇如看圖書、橡皮泥、搭積木、畫日記、小組游戲等各種小活動，教師積極為幼兒創造一個與同伴融洽交往、師幼積極互動的場所，使幼兒在語言能力、知識經驗、人際交往等方面有所發展，

習慣的養成，需要教師和幼兒持之以恆的努力。當孩子們踏入人生的第一天開始，生活即與他們密不可分，生活中蘊含著取之不盡的教育資源，學習可以說是隨時隨地發生著，教師要善於把握教育的契機，把幼兒的學習滲透於幼兒一日生活各環節之中。總而言之，在《幼兒園教育指導綱要》（試行）精神的指導下，我們深入學習，逐步轉變觀念，重視幼兒園各生活活動環節，不僅僅是進餐環節，進一步研討各環節的細節組織，逐漸形成相應的常規，促進幼兒良好生活習慣的養成。我們希望每一個常規不是孩子的束縛，而是孩子在集體環境中形成的自覺行為，最終為其一生成長打下良好的基礎。

❼ 幼兒園進餐環節的指導要點

幼兒進餐環節中的常規要求和指導要點

「聰明的大腦、健康的身體，是吃出來的。」可見吃是何等重要。進餐為幼兒身體發育提供了充足的營養，是幼兒生活學習的物質前提。而現實中，幼兒園進餐環節活動的組織並不盡如人意：進餐無序、環境嘈雜；有的教師催促幼兒吃飯，使原本輕松、愉快的進餐活動變得緊張起來；有的教師強迫幼兒吃飯，使幼兒感到焦慮、不安，降低了食慾；還有的教師對偏食、挑食的幼兒缺少關注引導，忽視對幼兒良好進餐行為和習慣的培養。

《幼兒園教育指導綱要(試行)》指出：「幼兒園健康教育應樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，高度重視幼兒的心理健康。」心理健康是提高整體素質的基礎，教師應將身心和諧發展的健康觀滲透到幼兒一日生活中。因此，加強幼兒園進餐環節的組織和指導，對促進幼兒身體及心理的健康發展具有不可替代的作用。

我們將幼兒園進餐環節的教育價值定位為「溫馨」二字，包括以下四方面的含義：一是幼兒喜歡在潔凈、安全的環境中進餐，能維護進餐環境的安靜、有序；二是幼兒進餐時有愉快的進餐心境，有獨立進餐的意識和能力；三是幼兒喜歡吃多種食物，飯量適中，營養均衡；四是培養幼兒逐步建立安靜進餐、細嚼慢咽，餐後有序整理等良好的進餐行為和習慣。

第一節進餐環節中的常規要求和指導要點

由於不同年齡階段幼兒身心發展水平不同，在進餐環節表現出的進餐狀態、進餐需求也不盡相同。作為教師，我們要明確不同年齡階段的幼兒在進餐中存在的突出問題，有目的、有計劃地開展豐富多樣的活動，並適時加以幫助、指導，以實現進餐環節的溫馨、有序，保證幼兒充足的營養，養成良好的進餐習慣。

幼兒園的進餐活動包括進餐前心理准備、餐前盥洗；進餐中幼兒技能的掌握、習慣的養成；進餐後的整理、盥洗等。一日三餐中，多數幼兒在園要吃兩餐、兩點，即午餐、晚餐和上午點心、下午點心。因此，幼兒的營養攝入、進餐技能的提高、習慣的養成等與幼兒園的關系密切。所以，進餐中對幼兒有明確的常規要求是非常有必要的。

◆懂得進餐時情緒愉快對身體健康有益，能安靜愉快地進餐，樂意自己吃飯。

◆知道進餐前要洗干凈雙手。

◆正確使用餐具，學習掌握吃多種食物的技能，逐步做到獨立進餐。

◆了解各種食物的營養知識，根據需要適量進食，知道均衡膳食對身體有益；愛吃各種食物，不挑食，不偏食，吃飽吃好。

◆養成良好的進餐習慣。做到細嚼慢咽，吃飯不發出較大聲音，不掉飯菜，保持桌面、地面干凈。

◆餐後有序整理餐具，收拾食物殘渣，做到餐後擦嘴、洗手以及漱口。

幼兒的進餐質量與進餐前的准備工作、進餐中的指導、進餐後的整理、盥洗有密切的關系。進餐前的良好氛圍、進餐環境的潔凈優雅，會為幼兒進餐創造好的心情，是愉悅進餐的前提；進餐中，教師親切、具體、適時的指導，在幫助幼兒習得進餐技能的同時，讓幼兒吃上飯、吃好飯、吃得舒服；餐後的整理、盥洗又使幼兒形成健康的進餐習慣。因此，教師要針對進餐環節具體時段的不同，有效幫助和指導幼兒的進餐活動。

托、小班幼兒進餐活動受周圍環境、情緒的影響較大，他們的小肌肉發展相對較差，手眼協調能力需要加強練習；中、大班幼兒的情緒相對穩定，他們的進餐技能明顯提高，自主性發展到了關鍵期。針對托小、中大各年齡段幼兒的身心心理發展特點，教師對幼兒進餐活動的指導要點也各不相同。

1．進餐前

托、小班幼兒

◆教師做好餐前准備，洗干凈雙手。

◆營造寬松溫馨的進餐氛圍，安撫幼兒情緒，為愉快進餐做好心理准備。

◆餐前15分鍾做好桌面消毒工作。

◆幫助幼兒有序做好餐前如廁、洗手活動。

◆指導幼兒參與擺放餐具的活動。

◆用形象有趣的語言，向幼兒介紹飯菜營養，激發幼兒進餐慾望。

◆注意夏季散熱，冬季保溫，保證幼兒食物溫度適中。取來的飯菜放在餐桌安全處，避免發生燙傷。

中、大班幼兒

◆教師做好餐前准備，洗干凈雙手。

◆引導幼兒學會餐前要保持愉悅心情。

◆餐前15分鍾教師帶領值日生做好桌面清潔、消毒工作。

◆指導幼兒自主有序地做好餐前如廁和洗手。

◆指導值日生分發餐具，擺放整齊，輕拿輕放。

◆鼓勵幼兒用喜歡的方式，向同伴介紹飯菜營養，激發幼兒進餐慾望。

◆注意夏季散熱，冬季保溫，保證幼兒進食的食物溫度適中。取來的飯菜要放在餐桌安全處，讓幼兒懂得不靠近，避免發生燙傷。

2．進餐中

托、小班幼兒

◆盛飯菜時動作要輕，能根據幼兒的進食量為幼兒盛飯，少盛勤添。

◆幫助幼兒嘗試自己取飯，提醒幼兒端平、慢走，輕拿輕放。

◆鼓勵幼兒愛吃各種食物，在教師幫助下能吃完屬於自己的那份飯菜。

◆指導幼兒學習使用小勺進餐，提醒幼兒喝湯時兩手端平飯碗，避免灑飯。

◆引導幼兒知道麵食和菜、干點與稀飯要搭配著吃。

◆關注個別不會咀嚼、吞咽有困難的幼兒，及時給予指導和幫助。

◆幫助、指導幼兒嘗試學習吃帶皮食物的方法。

◆以親切的口吻幫助吃飯慢、胃口不好、身體不適等幼兒吃飽吃好；糾正個別幼兒吃湯泡飯的習慣。

◆引導幼兒懂得不把飯菜放在別人碗里。

◆關注生病、有食物過敏史幼兒的進餐，適當調整食物搭配。

中、大班幼兒

◆盛飯菜時動作要輕，根據幼兒的進食量盛適量飯菜。

◆提醒幼兒有序端取飯菜，安靜進餐，對挑食、偏食以及暴食的個別幼兒給予及時的指導和幫助。

◆鼓勵幼兒身體不適時主動告訴教師，教師根據實際情況及時調整幼兒進餐量。

◆指導幼兒學習吃魚的正確方法。

◆指導幼兒正確使用筷子。

◆引導幼兒養成細嚼慢咽、吃飯要安靜、不剩飯、不暴飲暴食等良好進餐習慣。

◆與家長協調一致，幫助肥胖幼兒適當控制進食量，調整食物結構。

3．迸餐後

托、小班幼兒

◆幫助、指導幼兒學習掌握飯後擦嘴、洗手、漱口的正確方法。

◆指導幼兒學習將餐具分類放在固定的容器里。

◆組織幼兒餐後進行安靜的區域活動。

◆等待幼兒進餐結束後進行濕性掃除。

◆有計劃地組織幼兒餐後散步、戶外觀察等安靜活動。

◆新生人園初期要詳細向家長反饋幼兒進餐情況，並提出有針對性的意見和建議。

中、大班幼兒

◆鼓勵幼兒主動整理餐具，收拾食物殘渣。

◆提醒幼兒餐後自主選擇安靜的區域活動。

◆引導幼兒有序地進行飯後擦嘴、洗手、漱口。

◆指導值日生進行桌面、地面的衛生清理工作。

◆組織幼兒餐後散步、戶外觀察和自由活動