Ⅰ 求一套幼兒園膳食方案
① 合理安排幼兒三餐飲食比例，不過飢不過飽，有選擇、定量地吃零食。專
② 均衡飲食，豐富食物品種，屬合理組成膳食的營養。
③ 營造良好的飲食環境，杜絕幼兒厭食，不強迫幼兒進食。 ④ 培養良好的進食習慣。不貪食，不快食。
這是制定食譜的一些基本要求，最好是有一套膳食系統去做一套食譜，而且要多做幾套結合起來用，你去看下知了幼兒園管理系統，這套系統膳食系統非常好用。
Ⅱ 學習幼兒營養與幼兒園膳食管理這門課有什麼心得體會
引述大量課堂內復容，爭取每部分內容制後都能跟一個結合自身情況的例子，例子分為學習前的錯誤做法和學習後帶來的改變，使文章顯得生動，也表現出你學習認真，聽課仔細，還理論聯系實際。
最後總結時一定要努力往好了說，這門學科怎麼怎麼有好處，對個人、家庭、社會、地球(這個就不用了）都有著非常大的作用。
文章最好有文采一點，齊活
Ⅲ 怎樣做好幼兒園膳食管理
一、制定營養平衡的食譜。 在能量供給充分的前提下，除了保證蛋白質的攝入量，還要注意提高蛋白質的利用率，主、副食搭配適宜，以充分發揮蛋白質的互補作用。就一種或幾種營養素而言，動物性食物營養價值較高，但沒有任何一種食物完全含有人體需要的全部營養素，因此遵循「營養、衛生、科學、合理」的原則，體現平衡膳食，做到一周各類營養素配比合理，每周食譜不同，以滿足幼兒生長發育的需要。根據3-6歲幼兒每日各種營養素的需要量，進行食前的營養預算和食後的營養核算，在結合季節特點，安排好由於幼兒的偏食習慣容易導致缺乏的四種營養素（維生素A、鐵、鈣和核黃素、）供應。食譜盡量選擇這些營養素含量高的食物，如豆腐、雞肝、海帶、胡蘿卜等。每周至少吃一次含鐵豐富的動物內臟；為補充鈣、碘，除經常提供含鈣豐富的食物外，每周至少吃一次海帶或者其他菌藻類食物。主食做到粗細糧搭配，應盡量搭配五穀雜糧，豆類、薯類。膳食結構上，干與稀、葷與素、甜與咸、爆炒與紅燜、菜與湯等都要合理搭配，以適應不同性質的食物，飯菜之間和幾種菜之間的品種與口味的調劑。少吃甜食和油炸食品、肥肉及刺激性強的酸辣食品等；以谷類為主，動物性食品為輔；粗糧細糧要合理搭配，這樣不僅可以營養互補，而且粗糧所含纖維素較粗糙，能刺激腸胃蠕動，減少慢性便秘，促進幼兒的成長和發育。 二、科學烹調保持營養。 科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備，又合乎營養衛生的要求。首先，要科學地清洗蔬菜，注意先洗後切，不要切後再洗，以減少水溶性營養素的流失。某些蔬菜最好在水中浸泡一段時間，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的蟲卵和殘留農葯。減少蔬菜營養素流失的烹調原則是旺火急炒，並且現炒現吃，避免長時間保存和多次加熱。據一些試驗報告顯示，旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達76—96%。烹調時應注意加鹽不宜過早，過早會使水溶性營養素流失；淘米次數要盡量減少，不用力搓洗和流水沖洗，更不能用熱水淘米，據統計用力搓洗可使維生素B1損失29~60%不等，維生素B2損失23~25%左右；肉類和蛋類經烹調後除了水溶性維生素損失以外，其他營養素損失不大。 可見，營養素的保存與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調會使營養流失或破壞。 三、了解幼兒的興趣愛好。 既要吃飽又要講味美，又講究營養，這對處於生長發育旺盛的兒童更為重要。有的人認為凡營養豐富的食物給孩子吃下去就好，不注意進食蔬菜類食物和營養平衡。事實上，綠葉蔬菜被人們稱為維生素的寶庫，100克蔬菜中維生素A的有效單位達2600個，胡蘿卜素高達4100個單位，含維生素C100毫克、維生素B含量也非常豐富，這些維生素都有輔助谷氨酸和泛酸的作用，是改善大腦機能不可缺少的物質。 但有的幼兒對於一些蔬菜十分不喜歡，有的甚至看其他幼兒進食後仍不願品嘗，這就需應進一步了解其原因。例如，用豬肝、木耳、紫菜等做成的菜，由於顏色深，不鮮亮，幼兒不願品嘗；豆製品往往有股豆腥味，也常引不起幼兒的食慾；還有的幼兒是因為身體不舒服而不願進食等等。應針對不同的原因，對幼兒進行教育和幫助，同時，也可考慮一些做法：如，可將豬肝攪成豬肝泥，再加胡蘿卜、木耳、肉餡等摻和在一起做成包子、豬肝丸子；將豆腐與別的菜餚一起做成豆腐丸子。這樣的改變可引起幼兒的好奇心理，使他們願意品嘗它。 還有的幼兒不願嘗試某種食物是受家長的影響。這時需做家長的工作，使家長也能轉變態度，和幼兒一起接受這種食物。 四、讓幼兒知道食物會使身體健康 幼兒園膳食工作除了要了解幼兒的興趣愛好外，還要加強幼兒對食物的認識，這是最關鍵的一點，兒童經常有挑食的習慣，只有解決這個問題才可化被動為主動。幼兒園常見的活動的組織形式是主題活動形式，因此，可以在主題活動中加強幼兒對食物的認識，讓幼兒愛吃各種食物，向幼兒介紹他所吃的食物的名稱，各含有哪些營養素，對自己身體有什麼作用，使幼兒願意接受和品嘗它。例如，我們可以通過《快樂的蔬菜園》在向幼兒介紹各種各樣的蔬菜，讓幼兒了解各種蔬菜的作用，如在介紹菠菜等蔬菜時，可以告訴他們：在這些蔬菜中，有許多的粗纖維，它可以幫助人的胃腸消化，它還像一把大掃帚，能清掃人的腸子，可以把裡面的臟東西掃干凈，並將它們從大便里排出去。我們還可以讓幼兒和老師一起編制兒歌如：《蔬菜歌》胡蘿卜真可愛，裡面藏著胡蘿卜素….等等。另外為便於幼兒認識新食物，在向幼兒介紹時，可每次介紹一種。介紹後，讓幼兒仔細看看、聞聞，再摸一摸 、嘗一嘗，最後，讓他們說一說。如，這種食物是什麼樣的，它有什麼味道，吃的感覺如何等等。幼兒也許會說：「西紅柿紅紅的，像個大柿子」，「西紅柿可以做菜，也可以當水果吃」。 五、吸引幼兒參加食物的准備工作 幼兒都十分喜歡參加食物的准備工作，在幼兒的游戲中，我們常能看到這種興趣和積極性，例如，在「娃娃家」或「食堂」游戲中，他們十分認真地准備，製作著各種「食物」，喂娃娃吃這些美味的「食物」。因此，成人吸引幼兒參加食物的准備工作，既能滿足他們希望參與的興趣和積極性，又給予了他們一次學習製作食物的機會。在准備食物的過程中，幼兒能夠獲得多方面的經驗，例如，他們可以學習到如何做到合理搭配食物，如何調整基本飲食的能力…參加食物的准備工作，可以讓他們感到責任——他是家中或集體中的一分子，他應為大家服務。同時，這樣的活動也使幼兒具有能力感和成就感，當他們與成人一起完成了某一食物的准備，他們會十分高興，這同時也給了他一份自信心，因為，他從中感受到了自己也可以做好這份工作，可養成不挑食物的好習慣。 六、向幼兒進行營養教育應注意的問題 重視幼兒認識、態度和行為的一致。在向幼兒進行營養教育時，既要教給他們一些初淺的營養知識，又應重視幼兒對待食物的態度。正確的態度是促進他們將所獲得的營養知識轉化為行習慣的動力。 「合理膳食」是由幼兒健康的特定價值所決定的。幼兒期是兒童生長發育迅速、智力發展最快的年齡階段，幼兒生長發育時期是否提供合理營養，做到合理膳食，幼兒是否正確認識合理膳食的重要性，直接制約著兒童的健康成長，影響著他們的智力發育。因此開展好幼兒合理膳食工作的是非常必要的。
Ⅳ 淺談如何做好幼兒園膳食工作
食品采購是伙房安全管理工作的第一關，這一關把不好，其他工作將會付諸東流，一出版 問題 就是大問題，就權是致命的問題。把好這一關：定點采購，確保安全；采購食品後，采購員簽字，炊事班長簽字驗收，主管領導簽字批准；堅持索證，確保安全；采購時，炊事人員要看蔬菜有無腐爛變質現象，有腐爛堅決不用，清洗至少兩遍，而且要留樣48小時以備查證；采購的主副食及菜類，驗收合格後，一律上架，不得放置地面，以防污染；幼兒食品由專人采購，費用專人管理，專款專用，計劃開支，合理使用，搞好供給，確保健康。
Ⅳ 幼兒園膳食總結
摘要復：幼兒正在處於生長發育階段，制營養狀況如何將直接影響到孩子的成長。幼兒園食譜的最大特點是講究營養平衡：營養平衡是指食物量的平衡和營養物質結構平衡兩個方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好幾類食物：營養平衡即每天的膳食中營養素的含量比例搭配要恰當，這樣才能滿足幼兒生長發育的需要。滿足這兩方面要求的食譜．才是保證營養平衡的食譜。