滄州牛肉拉麵培訓學校

A. 特色小吃大全

中國特色小吃有很多，下面來介紹其中的幾種：

1、濟南的特色小吃--草包包子：草包自1937年以來一直很受歡迎，餡料很多，味道很美，湯很盛，做工精細，肉很美味，一口湯有益，味道醇厚，牙齒保留。然而，千佛山分公司似乎在幾年前就消失了，現在可以去芙蓉街或站前街吃飯了。

4、天津煎餅果子：煎餅果子是天津一種歷史悠久的傳統風味小吃每日晨晚，街頭巷尾隨時可見這種風味小吃。

果子，就是油條；煎餅形似荷葉，薄軟如紙，它是用綠豆漿、雞蛋、香油攤制而成。煎餅在熱鐺上卷上油條，再加上面醬、腐乳、蔥花、小蝦米等各種小料，香氣撲鼻，味美適口，多吃不膩，別有風味。

5、保定鍋貼餃子：素以皮薄餡大，外脆里嫩，肥而不膩，鮮香適口而名噪華北。

保定鍋貼餃子分葷素兩種。一般葷餡鍋貼的餡除肉以外，還要根據季節的變化，分別加上時令鮮菜，如韭菜、南瓜、冬瓜、白菜、韭黃等。製作時，將蔬菜洗凈剁碎後，放到已用醬油攪拌好了的肉餡里，加上蔥花、薑末、面醬、五香粉、香油等調料攪拌均勻。

包餃子時，按50克麵包五個的比例，將餃子捏成月牙形，然後放入放有香油的熱鐺里，灑上點開水，蓋上鐺蓋，當水快耗完時再淋點水，連蒸帶煎。水耗完後撒上香油，用慢火烙至底部呈金黃色時即可。

B. 滄州哪裡的牛肉拉麵好吃

師專附中對過的蘭州拉麵好吃，二醫院旁邊的過錢米線也不錯啊！

C. 河北省滄州肅寧縣馬穆薩牛肉拉麵館

主料
牛肉
500g
麵粉
500g
輔料
香菜
適量
蒜苗
適量
胡蘿卜
適量
蔥
適量
姜
適量
紅辣椒
適量
鹽
適量
鹼面
適量
豆瓣醬
適量
干黃醬
適量
糖
適量
老抽
適量
味精
適量
蘑菇精
適量
步驟

1.鹵汁牛肉的做法：牛肉切四方粒。

2.紅辣椒切碎。

3.鍋內放少許油，炸香花椒大茴。

4.放入蔥、姜、辣椒碎、豆瓣醬翻炒出香味。

5.下入牛肉粒翻炒，同時加入糖和干黃醬，因干黃醬和豆瓣醬鹽味重，鹵牛肉不必再添加食鹽。

6.牛肉炒至裹滿醬汁後，加入清水鹵煮。

7.等鹵汁漸濃，牛肉酥爛時，關火即可。

8.調入味精和蘑菇精，裝大碗備用。

9.拉麵的製作方法：

麵粉里加入食鹽和鹼面，食鹽的用量以面下出後微咸為宜

10.和面的軟硬程度，要比餃子面軟一些，和至盆、面、手三光後，餳二十分鍾。

11.面盤整到家後，面的韌性好，所以，如果有時間，在面板上可以多揉搓一會。

12.將揉搓好的面團分成若干份。

13.將分成的小面團， 搓成長條。

14.將搓好的面條抹上食用油，盤在盆里。

15.將所有的面條盤好後，蒙上保鮮膜餳著，餳的時間最少要兩三個小時，餳的越久越好。

16.拉麵的時候，在面板上放一些乾麵粉。

17.然後將面條拉開，粘上些乾麵粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢變細即可下鍋。

18.胡蘿卜切花備用。

19.香菜和蒜苗切碎備用。

20.燒高湯或開水，下入拉好的面和切花的胡蘿卜，准備一隻大碗，裡面放入切好的香菜和蒜苗，面熟後，先將湯盛入碗中，燙熟香菜和蒜苗，然後將面撈入碗中，澆上鹵汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉麵