A. 幼兒園食堂工作人員培訓內容有哪些
一、從業人員衛生要求 1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露。不得吸煙。 2、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。操作直接入口食品時手部應消毒。 3、操作直接入口食品從業人員有下列情況時應洗手：開始工作前；處理食物前；上廁所後；處理生食物後；處理弄污的設備或飲食用具後；咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子後；處理動物或廢物後；觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位後；從事其他可能會污染雙手的活動後。 二、環境衛生要求 1、每天營業結束後應及時打掃地面、檯面，不留死角。有條件的做到專人打掃。 2、在產生蒸氣的房間，要有良好的排風裝置並正常使用，防止牆壁、屋頂發霉、脫落、滴水造成食品污染。 3、垃圾處理 4、廚房內產生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應存放在帶蓋的垃圾桶內，並及時清理運走。 5、廢水池、明溝內的食物殘渣等要重點清理。 6、防蠅防鼠 （1）消除室內外各種滋生條件，妥善存放、及時清運垃圾，特別要注意打掃衛生死角。 （2）防蠅防塵設施要確保完好無損。各種食品存放在封閉的容器內。 （3）使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品，應把食品移走，放入冰箱或其他隱蔽的地方。已被殺死的昆蟲要及時清掃,防止混入食品中。 三、采購衛生要求 1、應到超市、大型農貿市場等規范場所進行采購，尤其要防止采購未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品、無證地下加工作坊生產的豆製品等。采購時要注意察看是有衛生許可證，肉製品檢疫章，上海市豆製品送貨單，上海市熟食送貨單等憑證。 2、采購食品原料時盡量索取購貨憑證，做好采購記錄，以備一旦發生食源性疾患調查和索賠之需。購貨憑證包括發票、收據或者其它憑證。 貯存衛生要求 3、食品貯存場所要清潔，不得接觸有毒有害物質，不得與個人生活用品同場所存 放。存放食品的場所要通風防潮，食品分類離牆離地存 放，同一場所內不得存放有毒有害物品。 4、根據要求溫度進行冷藏、冷凍，生、熟食品分開存放。 四、粗加工及切配衛生要求 1、加工前認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。 2、各種食品原料在使用前應洗凈，肉製品、蔬菜、水產品分池清洗。 3、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工後應及時使用或冷藏。 4、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，並應根據性質分類存放。 5、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。已盛裝食品的容器不得直接置於地上，以防止食品污染。 6、加工用容器、工具應生熟分開使用並有明顯標志。 五、烹調加工衛生要求 1、烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。 2、不得將回收後的食品經烹調加工後再次供應。 3、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低 於70度。 4、加工後的成品應與半成品、原料分開存放。 5、需要冷藏的熟製品,應盡快冷卻後再冷藏。 六、點心加工衛生要求 1、加工前應認真檢查各種食品輔料，發現有腐敗變質或者其他感官 性狀異常的，不得進行加工。 2未用完的點心餡料、半成品點心，應在 冷櫃內存放，並在規定存放期限內使用。 3、奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10度以下或60度以上的溫度條件下貯存 七、備餐及供餐衛生要求 1、操作人員應認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的，不得供應。 2、操作時應避免食品受到污染。 3、烹飪後應盡早食用，不得超過2小時。 4、備餐間內溫度應保持在25度以下。 八、餐用具衛生要求 1、餐用具使用前應清洗消毒，定位存放，保持清潔。 2、存放餐用具應使用密封的保潔櫃，保潔櫃用前應消毒。 3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開存放。 4、餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。採用化學消毒時，要注意消毒液配製的濃度和浸泡的時間。 九、消毒方法 1、採用煮沸消毒的應於煮沸後保持2分鍾以上。消毒物品要全部浸入水中。 2、化學消毒消毒時應當注意： (一)嚴格按規定的濃度進行配製； (二)配好的消毒液一般每4小時更換一次； (三)保證消毒時間，一般應作用5分鍾以上； (四)消毒物品應完全浸入消毒液中； (五)消毒前應洗凈，避免油垢影響消毒效果； (六)消毒後以潔凈的水將消毒液沖洗干凈。 3、使用氯制劑消毒時，消毒餐用具的有效氯濃度應保持在250mg/L以上，消毒蔬菜、水果時，有效氯濃度應保持在100mg/L。以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配製1L的有效氯濃度為250mg/L的 消毒液為例： （一）在容器中放好1L（約1公斤）的水； （二）將1片漂粉精片碾碎後加入水中； （三）攪拌至葯片充分溶解。
B. 幼兒園廚房上崗前個人准備
幼兒園廚房上崗前個人准備，個人准備什麼必須都經過。以廚房因准備，但是一定要做到衛生有人監督。
C. 幼兒園廚房開放日講稿
長簡單的介紹一下3—4歲幼兒的年齡特點。從生理方面看，他的腦部結構已經基本成熟，表現為睡眠時間減少，腦的機能也已經發展起來，因此三歲以後的幼兒學習兒歌只要唱幾遍就記住了，並且不容易忘記。家長們也可以在家多問問自己的孩子：「今天學了什麼?」身體動作發展得也非常快，他的身高每年可增長8—10厘米，動作發展非常迅速，3—4歲的幼兒已掌握行走、跑、閃避、扔、停、拐彎、減速等大動作，而且也已經掌握了一些精細動作，比如能自己吃飯，會解扣子，會自己倒水等等許多事情,所以就為生活自理能力的培養打下了基礎。家長和老師就應該為他們提供必要的條件和機會(通過兒歌、故事、游戲等)激發和幫助他們實現生活自理的願望。例：通過故事《小豬尿床》，使他們懂得睡覺前要小便，才不會尿在床上。通過兒歌「兄弟五個人，各有一扇門，要是走錯門，就要笑死人」，培養幼兒自己扣鈕扣。從心理方面來看，a、小班年齡的幼兒的注意力仍以無意注意為主，凡是生動、活潑形象的事物都容易引起他的注意，所以家長會常常發現這種現象，比如他正在聚精會神地玩自己喜愛的玩具或游戲時，周圍一旦出現什麼新異的刺激，他馬上就會分散注意，他的有意注意水平仍然很低，一般只能維持3—5分鍾。b、他的記憶也是以無意記憶和機械記憶為主。由於幼兒愛機械的背誦，所以不要以為他會背就是懂了。比如有的家長聽孩子像唱歌似的背 1、 2、3----就以為他識數，常常會誇他「真聰明」「能從1數到100!」「來，數給xxx聽!」孩子得意地數，客人廉價地誇，弄得孩子飄飄然，實際上連桌上有幾碗菜都數不清。同樣的道理，有的家長認為孩子會背多少多 少首唐歌，一旦問到孩子「你念的是什麼呀?」「這首唐詩是什麼意思?」，又有幾個孩子能夠說得出來。所以大人要掌握孩子的記憶特點，讓孩子記的東西要盡量形象，是他們感興趣的，而不是僅僅滿足於孩子會背。 c、這個年齡段的孩子很喜歡想像，有時還要誇大想像，這時家長就要特別注意分清一個「想像」和「說謊」的界限，孩子會由於強烈的想像，而常常達到分不清想像和現實的地步，比如說他會很興高采烈地和其他小朋友一起談論爸爸媽媽帶他到xx動物園或植物園去玩，看到了大象、長頸鹿等等，其實他並沒有去，這只是因為他想去而產生的一種想像而已，但這並不是有意在說謊。 d、當幼兒在2歲—3歲時，孩子會產生與大人不合作的行為，比如用沉默、退縮、或身體的抗拒來拒絕成人的要求，並常用「我自己來」來拒絕成人的幫助，家長覺得「這孩子現在怎麼變得有點不聽話了」，這種抗拒常常在三、四歲時達到高峰，在心理學上稱這一時期為「第一反抗期」。針對這種情況，大人正好可以趁這個機會適當地讓他們學會自我服務的本領，比如讓他自己穿脫衣服，自己上床睡覺，自己洗手絹，系鞋帶等，還可以創設一些條件讓他們從事一些簡單的勞動，如澆花，喂小動物，飯前擺碗筷等。e、這年齡段幼兒還容易出現攻擊性行為(打人、抓人、咬人)。攻擊性行為是這個年齡幼兒的普遍現象。可以毫不誇張地說，一個班中95%的幼兒都會有這些攻擊性行為(不論是男孩、女孩、平時很乖的或者是很調皮的)，只不過由於個體差異(年齡大小、力氣大小)每個人所造成的後果不一樣。產生攻擊性 行為的原因很簡單，也是和他們的年齡特點有關系，由於他們的口頭語言表達能力跟不上，不能用語言表達自己的心理活動，索性用手代替，也就是說用動作代替，甚至於用牙齒代替，這樣來的效果反而更快一些，因為嘴巴講不清楚。所以明白了這個原因，如果孩子之間產生了這種現象，我希望家長能夠諒解，因為既然這種攻擊性行為是處於這個年齡段幼兒所特有的特點，所以在小班存在這種幼兒之間的糾紛是不可避免的，但是我們老師也不是要推脫責任，作為老師一定要和小朋友耐心地講道理，盡量減少這種攻擊性行為，把這種行為的發生率降低到最低限度。因此在日常教學中，我們把發展幼兒的語言表達能力作為語言教學的主要目標，這里包括兩方面的內容，即「聽」和「說」，其中學會「聽」是最重要的，因為幼兒首先要會認真地「聽」別人怎樣說，理解別人說話的意思，知道別人是怎樣表達的，然後才會自己運用，自己去表達自己心裡所想的，這就是「說」。在小班，對於幼兒聽說能力的培養主要包括：學會安靜地聽同伴說話，不隨便插嘴;
D. 幼兒園下學期廚房工作安排怎麼寫
2013 年 -2014 年興壽鎮中心幼兒園食堂工作計劃 一、指導思想 以創一級一類幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加 強食堂隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努 力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚麗窗口， 讓教師安心， 家長放心， 幼兒歡心！ 二、工作設想 （一）完善各類...制度 1 、強化安全管理，做到人到心到，杜絕各類安全隱患發生。 2 、原材料購入採用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人 負責，互相配合監督，總務處實行全面監督，園長統一審批。 3 、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化 。 4 、 進行成本核算， 積極發揮伙委會的作用， 不定時調查食堂管理及師 生用餐情況，發現問題及時整改。 （二）提高食堂職工整體素質 1 、 組織食堂職工學習 《食品衛生法》 等材料， 提高職工衛生安全意識 。 2 、 分工力求細化， 進一步明確崗位職責， 崗位任務的完成情況與年度 考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識 。 3 、創設競爭機制， 在同一崗位，不同崗位間展開競爭， 讓職工在競爭 中增強主人翁意識，並提高技術熟練度 。 （三）高度重視衛生安全工作 1 、通過正常渠道采購食品， 索取肉品合格證， 洗菜要干凈，炒菜要把 正火候，菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用 。 2 、 一絲不苟地做好消毒工作， 餐具做到 " 一次一消毒 " ， 分餐間用紫外 線燈消毒，消毒工作有專人負責，並做好消毒記錄。 3 、防蠅設施滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責開關 。 4 、 食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗， 工作期間 一律要穿戴好工作衣帽， 保持好個人衛生， 衛生不符要求的不得上崗， 環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除 5 、 食堂灶具用電用氣， 要求職工規范操作， 時刻注意用電和用氣的安 全 。 6 、 加強食堂財產管理， 貴重物品存放在庫房內， 物品進倉或出倉均須 登記入帳。 三、具體措施 1 、 要繼續進一步加強食堂工作管理， 加強技術培訓， 提高食堂員工的 業務水平和服務質量。 2 、 在干好食堂工作的前提下， 全體食堂人員要積極參加政治學習， 不 斷提高自身素質修養，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。 3 、 食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽， 不要在食堂會客， 工 作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用 餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。 4 、 嚴格執行食品衛生法， 工作人員必須做到持健康證上崗， 嚴防衛生 事故發生。 5 、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐敗 食品，堅決不預采購，以防食物中毒現象發生。 6 、搞好幼兒園食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染 病發生。 7 、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現吃現做。 8 、 食品要保持清潔， 夏季要加大防蠅措施， 防止全園幼兒食物中毒現 象發生。 9 、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少採勤 購。 10 、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保 證無差錯，安全無事故。
E. 關於幼兒園廚房忙碌的情景
忙忙碌碌的一學期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是幼兒園廚房述職報告)新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要安排好 幼兒園全體師生的餐食是件「眾口難調」的事，但是我們本著從衛 生、營養、科學的配餐為出發點，根據季節變化，在市場允許的前提 下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養餐食譜，讓幼 兒吃得衛生、營養、吃出健康。為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下總結：
一、認認真真做事，老老實實做人
廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關繫到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學時天氣多麼炎熱，學期結束時天氣多麼寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心！
二、勤勤懇懇不計得失
大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業技術，廚房工作主要是細致和認真，我們認為還要捨得花力氣，要有樂於奉獻的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領導的安排，還主動為領導排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁
雖然我們在幼兒園才工作一學期，盡管我們的工作都是手上活兒，但並不是沒有規律可循。我們幾個常常在放學回家的路上琢磨，怎樣使重復的環節少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節省時間提高效率，又保證工作質量。我們經常一起學習菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術，提 高自已的業務水平。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心。現在，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。 一學期結束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務，要多謝園領導在各個方面對我們的關懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今後我們仍會一如既往，做好本職工作，我們會以服務師生為宗旨， 進一步提高自我素質， 以主人翁的態
度努力把食堂辦
成家長放心、幼兒開心、領導同事滿意的食堂。
F. 幼兒園廚房三證怎麼辦
根據當地相關部門的要求，逐一準備材料，去申報辦理！
G. 淺談如何做好幼兒園廚房管理工作
管理人員在做好本職工作的同時，要關注每天、每餐幼兒的膳食。菜量的大小要適宜，菜的質回量要適合幼兒的年答齡特點，既讓孩子們吃好吃飽，又不造成浪費，合理使用好有限的伙食費。不同的炊事員，在操作上各有特點，及時提醒他們應注意的事項。每天抽出時間，親自深入班裡，實地觀察幼兒的進餐情況，及時發現飯菜中存在的問題。特別是有創新菜推出時，首先要在小范圍內實驗，看一下幼兒是否能接受，是否喜歡吃。
H. 幼兒園為什麼要開設幼兒操作的廚房呢
不知你是不是問需要什麼條件？
一、設置民辦幼兒園應具備下述基本條件
（一）申請舉辦民辦幼兒園的社會組織，應當具有法人資格。舉辦民辦幼兒園的個人，應當具有政治權利和完全民事行為能力。
（二）基本辦學規模不低於100人。幼兒園辦學條件達到《重慶市幼兒園等級標准》規定的二級幼兒園標准。
（三）有穩定可靠的經費來源，辦學啟動資金不少於20萬（包括教學設施和教學儀器設備等），注冊資金10萬元以上，並提供有法律效力的資信證明。
二、民辦幼兒園申報程序
（一）申請人向擬建幼兒園所在街道辦事處（或鎮政府）提出書面申請，提供相關資料，由街道辦事處（或鎮政府）對擬辦幼兒園（班）進行辦園基本條件初審，寫出初審意見並蓋章。
(二)申請人將簽署初審意見後的書面申請和申報材料提交大渡口區教委.申報材料包括：
1、申辦報告，內容包括：舉辦者，培養目標、辦園規模、辦園層次、辦園形式、辦園條件、內部管理體制、經費籌措與使用等；
2、舉辦者的姓名、住址或者名稱、地址；
①個人舉辦的提供身份證件、個人簡歷、資格證件；
②國家機構以外的社會組織舉辦的提供具有法人資格的證明文件（社會團體登記證等），並提供擬任民辦幼兒園法人代表的身份證復印件、個人簡歷及資格證件。
3、幼兒園資產的數額、來源、性質等及有效證明文件，並載明產權；
4、屬捐贈性質的校產須提交捐贈協議，載明捐贈人的姓名、所捐資產的數額、用途和管理方法及相關有效證明文件；
5、民辦幼兒園組織機構，擬任園長、主要行政負責人、專任教師、擬聘兼職教師名單及資格證明文件；
6、經驗資機構出具的辦園開辦費用驗資報告、辦園經費的來源渠道證明文件；
7、民辦幼兒園發展規劃；
8、辦園場地證明文件：包括土地使用、園舍使用有效證明文件，租憑園舍的須提供具有法律效力的租賃協議,且租期不少於5年。
（三）考察:縣（區）教育局聯同縣（區）衛生局和區消防支隊等相關部門對申報程序符合規定、申報材料齊備、基本辦學條件達到要求的，組織專家進行實地考察；
（四）發證:以審批同意舉辦的民辦幼兒園，由縣（區）教育局頒發《中華人民共和國民辦教育辦學許可證》和《XX市幼兒園等級證》。