食葯局聯合教育局培訓學校食堂

『壹』 小學幼兒園食堂出現問題怎麼處理

幼兒園食堂問題處理辦法

（一）完善幼兒園食堂基礎設施建設

通過專項檢查，幼兒園食堂特別是部分私立幼兒園食堂的基礎設施建設滯後，存在不願投入和無錢投入的問題。

1、建立進出機制。建議政府制定規定，對新建改建擴建幼兒園食堂，應當按照名廚亮灶工程建設標准實施，把幼兒園的食堂建設作為辦學資格的重要條件，內部設計、施工圖紙報當地食品葯品監管部門，嚴格按照食品葯品監管部門提出的要求規范化建設食堂，推行食堂基礎設施建設標准化和廚房建設透明化；推行食堂食品安全遠程視頻監管。食堂基礎設施對投入情況、管理情況、社會監督機制建立和執行情況等進行動態考核。新辦幼兒園食堂不符合要求的，不得發放入園許可證，對原有幼兒園不符合要求的責令停止供餐。

2、加大財政投入。把公辦幼兒園食堂建設納入各級財政預算，明確各級政府的投入責任，建立投入管理機制。同時，明確幼兒園辦學主體的投入責任，採取強有力的手段分期分批改造幼兒園食堂。

3、科學布局操作場所。布局合理不僅可以提高從業人員的勞動效率，更重要的是還能避免交叉污染，增加食堂的食品安全系數。食堂無論新、改、擴建都要遵循以下二個原則：一是各加工間要相對獨立；二是路徑要從臟→凈、從生→熟，俗話就是說不走回頭路。

（二）全面落實幼兒園食品安全的主體責任

全面落實幼兒園食堂食品安全主體責任。建立健全幼兒園食堂食品安全責任制和責任追究制，建立完善幼兒園食堂食品安全工作領導小組和食品安全各項制度，配備食品安全管理員，確保幼兒園食堂食品安全工作有序，有效推進。

（三）全面提升幼兒園食堂管理水平

幼兒園食堂的設備設施是基礎，管理是食品安全的關鍵。調動辦園責任人、各級政府幹部、基層監管人員的管理積極性，提高管理水平，是當務之急。咸安區食品葯品監督管理局採取四項措施狠抓幼兒園食堂食品安全管理工作。

1、全面推行大宗食品定點采購。年初通過招標，對幼兒園的米、面、油、生鮮肉、蛋類等大宗食品實行統一配送或定點采購，實現幼兒園食堂食品源頭可溯、全程可控、風險可防、責任可究，確保「優質、安全、價廉」的食品輸入校園。

2、實行持證上崗制度。要求幼兒園食堂的從業人員，必須持健康證、培訓合格證上崗，輪流幫廚的教師、臨時幫廚人員必須持有健康證。

3、明確管理職責。建議政府制定規定，明確所在地的鄉鎮政府、辦事處和教育、食葯監管部門的管理、監督職責，公示責任領導、網格管理人員的電話等信息，接受社會監督。

4、加強食堂從業人員教育培訓。在每學期開園前對幼兒園食堂負責人、食品安全管理員和食堂從業人員進行集中培訓，重點就食品采購、貯存、加工製作、清洗消毒等方面進行全面講解，同時正確引導幼兒園食堂從業人員樹立良好的職業道德和社會責任意識，做到誠信守法，規范經營，自覺接受師生、家長和執法部門監管。

（四）建立部門協作機制，加強與教育局部門的溝通與協作，信息共享。

根據幼兒園的辦園規模，參照《食品經營許可管理辦法》，分類制定幼兒園食堂驗收標准，強制執行，並作為開辦、續辦幼兒園的前置條件。

（五）健全幼兒園食品安全各項管理制度

全面檢查食品安全第一責任人制度、食品采購索證索票制度、食品留樣制度、餐廚廢棄物處置管理制度等制度的貫徹落實情況。督辦幼兒園食堂落實各項食品安全管理制度，明確每個環節每個崗位的責任，確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環節安全可控。對於存在問題的幼兒園，食品葯品監管部門下達責令整改，給予警告，拒不改正的，進行立案查處。一旦發生食品安全事故，必須立即報告當地食品葯品監管部門和上級教育行政部門。同時，立即妥善進行應急處置，最大限度地降低食品安全事故的危害和負面影響。

『貳』 請問赫山教育局的領導學校強烈要求學生在學校食堂吃飯是嗎有特殊原因都不行，必須在食堂吃沒得商量

應該不是這樣的，在學校裡面吃飯一般應該是自願的原則
有時候因為學校的條件限制。想在裡面吃有時候都不可以的

『叄』 國家食品葯品監督管理局、教育部關於深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知的整治目標

堅持統籌規劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則，通過深化學校食堂食品安全整治，進一步增強學校食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，規范加工製作行為，防控食物中毒事件發生，使學校食堂食品安全保障水平得到顯著提高。

『肆』 學生食品安全如何得到保障

學生食品安全得到保障的前提應當是各部門的積極整治和監督，比如：強化食堂管理人員宣傳教育、市場監管局強化落實責任、完善學校食堂食品安全日常監管、適時開展學校食品安全專項整治活動、加強與教育、公安、衛健等部門的協作配合等等。

一、強化宣傳教育。

積極開展食品從業人員學習培訓提升活動，宣講食品安全法律法規知識，提高食堂管理人員的食品安全意識和管理水平；大力推進食品安全進校園活動，通過食品安全進課堂、校園廣播、宣傳欄、家長會、發放材料等形式多渠道開展宣傳教育，動員師生參與食品安全監督，提升師生食品安全意識和防範能力。

二、強化落實責任。

進行食品安全監督量化分級管理工作，實行責任「上牆」。市場監管局專門為各學校製作了《鄒城市餐飲服務食品安全信息公示牌》，張貼到了所有學校，並要求所有學校食堂達到B級食品安全量化等級。做到學校主體責任、監管部門監管責任明確到位。

三、強化日常監管。

將學校食堂食品安全作為監管工作重中之重，完善學校食堂食品安全日常監管網格化管理機制，進一步細化監管職責，明確監管區域，量化監管任務，加大日常巡查監管力度，重點對證照、原料采購、人員健康、加工製作等情況進行檢查，發現問題責令限期整改。同時要求學校食堂開展自查自糾，認真排查消除安全隱患。

四、強化專項整治。

適時開展學校食品安全專項整治活動，堅持問題導向，從食堂食品安全制度落實、環境衛生、人員健康、食品原料采購、加工製作管理、食品添加劑管理、餐廚具清洗消毒及記錄、食品留樣及記錄等方面進行檢查，督促落實第一責任人責任，全面排查消除食品安全隱患，杜絕違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行動，嚴查違法違規行為。

五、強化聯合執法。

加強與教育、公安、衛健等部門的協作配合，健全學校食堂應急處置機制，及時反饋相關信息，聯合開展學校食堂食品安全專項督查，針對督查中發現的問題和隱患，逐一清理、逐一交辦，通過部門聯動、多管齊下，切實把食品安全監管工作落到實處，合力護航廣大師生「舌尖安全」。

六、強化社會監督，營造共治氛圍。

組織全市中小學及幼兒園開展「食堂開放日」活動，邀請學生家長、新聞媒體、食堂供貨商、政協委員及社會各界人士等人，走進學校食堂實地參觀，增強透明度。

進一步推進「廚房亮灶」工程。「明廚亮灶」已覆蓋鄒城市170餘家公立學校。下半年，鄒城市市場監管局將增大覆蓋面，爭取2020年底將全市學校食堂後廚監控全覆蓋。實現學校食堂後廚無死角、全覆蓋的監控。

『伍』 學校餐廳賣燒烤是教育局規定的嗎這樣合理嗎

這個應該是食堂自己想的，但是在學校里開食堂肯定是經過批准才開的，學校里得食堂衛生肯定是要過關的。

『陸』 國家食品葯品監督管理局、教育部關於深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知的工作要求

（一）切實加強組織領導。各級食品葯品監管部門與教育行政部門要高度重視食堂食品安全工作，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
（二）深入開展教育培訓。食品葯品監管部門和教育行政部門要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，督促學校切實承擔餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
（三）認真開展全面排查。食品葯品監管部門和教育行政部門要按照屬地監管原則，組織對轄區各類學校食堂（尤其是農村學校食堂和承包食堂）進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時採取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落實網格化管理責任，確保整治工作抓實抓細，抓出成效。
（四）加強重點品種檢驗。要針對學校食堂餐用具消毒效果、重點食品品種進行抽樣檢驗，及時了解食堂食品安全狀況。對抽檢發現的突出問題，督促認真整改。
（五）開展食堂食品安全示範工程建設。食品葯品監管部門和教育行政部門要密切配合，共同開展食堂食品安全示範工程建設。在高等院校、中小學和托幼機構中分別創建一批食品安全示範學校食堂，充分發揮示範食堂的引領和輻射作用。
（六）切實加強食品安全事故防控。各級食品葯品監管部門和教育行政部門要將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，採取措施，排查隱患；積極指導學校制定食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。
（七）嚴查違法違規經營行為。各級食品葯品監管部門和教育行政部門要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，嚴厲查處食堂違法違規行為，對性質惡劣、後果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。
（八）切實加強監督檢查和考核評估。各級食品葯品監管部門和教育行政部門聯合制定檢查評估方案，要認真組織檢查和評估，推進整治工作的深入開展。
（九）切實做好食品安全信息報送。各省級食品葯品監管部門，應每2個月向國家食品葯品監管局報告一次集中整治進展動態情況，重要情況要及時報告。2010年12月31日前，上報專項整治工作總結。
（十）大力加強新聞宣傳。組織媒體開展專項整治專題報道。重點報道基礎設施改造、制度建設、食品安全責任落實的開展情況。集中報道一批好典型、好經驗、好做法，增強全社會學校食堂食品安全信心。
國家食品葯品監督管理局
教育部
二○一○年五月十日

『柒』 教育局規定了學校食堂每天的菜譜，而且不能超過一定價錢，但是我們食堂都違反了，我們去哪舉報他

這個問題其實一點都抄不復雜。舉報可以直接到教育局，一般當地的教育局會公布舉報電話，答
打這個電話就可以了。
不過關於食堂價格超標要根據實際情況來定。政策一般都會公布一些意外的情況，比如可以有小灶，可以選擇套餐等等，他們都很會打擦邊球，所以要是舉報了，一定要用真憑實據，否則對自己是非常不利的。而且對學校有一定的影響。做什麼事都要思考一下，免得吃虧。

『捌』 學校食堂承包由校長說了算還是教育局說了算

由學校承包的食堂，學校說了算，由學校總務或後勤部門負責具體管理，例如某中學總務處、某大學後勤集團等等。
教育行政主管部門負責的是本機構轄區內學校的貫徹規章、教師隊伍建設、督導、指導、招生等「宏觀」領域。

『玖』 以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制

以深圳市為例，《深圳市學校食品安全責任書》關於學校食品安全責任內容為：

1、學校法定代表人是學校食堂食品安全管理的第一責任人，全面組織做好學校食品安全工作；

2、建立食品安全應急預案，做好食物中毒事故的應急處理及防控工作；

3、開辦食堂需證照齊全，嚴格按照食品安全有關要求規范操作，食堂廚房實現「明廚亮灶」，餐飲量化等級達到B級以上，並努力提升為A級；

4、設立專職或兼職食品安全管理人員，進行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度；

5、實行校外加工校內配餐的學校，應建立落實餐飲配送單位資質審查和食品查驗制度，並報轄區食品監管部門備案；

6、建立學校食堂大宗食材采購驗收制度；

7、組織中、小學生參加食品安全志願者服務，定期結合綜合實踐活動、品德與生活和班會課等開展中小學生食品安全知識宣傳教育活動，小學和初中每學年不少於4個課時，高中不少於2個課時；

8、應教育學生不購買無證流動攤販售賣的食品，並鼓勵師生和學生家長積極舉報校園周邊亂擺賣食品行為。

(9)食葯局聯合教育局培訓學校食堂擴展閱讀：

《責任書》同時對教育部門、食品監管部門和城管部門的食品安全管理責任作出了明確規定。學校職責為教育行政部門職責為：將學校及校園周邊食品安全管理情況作為對學校督導評估的重要內容和考核重要指標；將食品安全教育納入公共安全教育體系，開展食品安全知識進課堂教育，明確學校每年對中小學生食品安全知識課程培訓，小學和初中每學年4個課時，高中2個課時；推進學校食堂米、面、油、肉、蔬菜、調味品等大宗食品和食品添加劑統一采購配送制度；

《責任書》同時明確：學校、教育行政部門、食品葯品監管和城市管理部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，分別依法承擔相應責任。