幼兒園食堂從業人員10月培訓記錄

1. 幼兒園教職工安全培訓記錄

一、晨檢接待

1、監督各班教師和保健醫晨檢情況，關注每個幼兒的身體情況。

2、以飽滿熱情的精神狀態向幼兒、老師主動問候，並親切接待幼兒家長。

二、巡視全園

1、衛生保健管理：抓好衛生保健及膳食管理工作。

2、班上生活管理：了解各班級常規，幼兒生活習慣的培養等。

3、活動：深入班級聽課、看課，落實園長巡堂、推門聽課制度。隨時了解每一位教師的活動，認真觀察、記錄、分析教師執行各類教育活動計劃的情況。及時了解幼兒的活動情況、學習情況及常規情況。

4、負責制定招生方案，查看新入園幼兒情況，協助班上做好新生家長接待工作。

三、研究思考

同幼兒園其他領導探討幼兒園發展思路與園所發展規劃。

四、制定、審查工作計劃

1、審查各班學期、周計劃的制訂，並提出修改意見。

2、負責制訂和本園工作計劃和總結。

3、定期召開園務會，深入第一線檢查各項工作實施情況。

五、管理檢查

1、管理好學校的各項開支。

2、檢查教師的工作規范。

3、檢查園內安全設施。

4、招聘工作。

5、負責召開家長會，聽取家長的意見和要求，爭取家長對幼兒園工作的支持。

六、管理檢查

1、接待家長，解決一些突發事情。以及幼兒離園情況。

2、幼兒園安全衛生檢查。

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幼兒園的形式

「日托」、「全托」都是幼兒園的辦園形式，即全日制和寄宿制幼兒園。

一所幼兒園里可以同時設置「日托」和「全托」。兩者的主要目標、要求和內容是一致的，對園舍、設備、工作人員、師資條件、衛生保健及安全工作的要求都相似，也有不同：

一、為便於管理，全托幼兒園班級名額編制比較小，即每個班的孩子人數要少一些。

二、全托幼兒園的園舍、設備要求要高於日托幼兒園，除後者應具備的房舍條件外，還要設寢室、隔離室、浴室、洗衣室和教職工值班室，還應配備兒童單人床。

三、全托幼兒園的工作人員配備要多於日托幼兒園。

選擇「全托」好還是「日托」，可以從以下幾個方面考慮決定：

一、從孩子自身的條件考慮：

如果孩子身體健康，性格活潑，適應能力強，具備一些生活自理能力，離開父母一段時間家長也放心，那麼可以送全托。

二、從家長角度考慮：

1.如果家長工作很忙，即使下班回家也很少有時間顧及孩子，可以考慮送全托。

2.如果家長缺乏教育孩子的知識和方法，可將孩子送全托。

3.如果家中有老人溺愛孩子，而父母無計可施，可以考慮將孩子送全托，離老人遠一些。

4.如果家長能夠配合幼兒園開展良好家庭教育，同時又有時間關心、照料孩子，最好把孩子送日托，這樣可以經常和孩子接觸，便於交流思想，增進感情。

三、從幼兒園條件看：

如果全托幼兒園設備完善，設施齊全、安全，人員充足，條件較好，可以將孩子送全托。

2. 幼兒園食品安全培訓記錄內容

一、學校食堂衛生管理的有關法律法規

1、中華人民共和國食品衛生法。於95年10月30日公布實施。

2、學校衛生工作條例。90年6月4日發布實施。

3、學校集體用餐衛生管理辦法。96年8月27日發布實施。

二、食堂從業人員和分餐人員的衛生要求

1、學校食堂從業人員及外購集體用餐的分餐人員(包括臨時工) ,必須每年進行次健康體檢,取得健康合格證後並經衛生知識培訓合格後方可上崗。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他

有礙於食品衛生疾病的,不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經常檢查從業人員是否有剛才說的疾病，手是否受傷,一旦發現應立即調離工作崗位。

3、食堂從業人員及集體用餐人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病症時,應立即查明病因,排除有礙食品衛生的病症

或治癒後,可重新上崗。

4、提供學生營養餐的食品生產經營單位(包括學校食堂)必須配備營養師或培訓合格的營養配餐

5、食堂負責人、衛生管理員亦必須進行食品衛生法律法規和衛生知識培訓後方可.上崗。

6、食堂從業人員和集體用餐的分餐人員應有良好的衛生習慣。必須做到:處理原料後、便後、食品加工操作前用流水。

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徹底洗手,接觸直接入口的食品前雙手還應進行消毒;工作時應穿戴干凈的工作衣帽;出售食品或分餐時應戴口罩。留長指甲、戴戒指、塗指甲油;不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。

食堂采購人員要注意的事項

1、食堂采購人員要嚴格把好食品采購關。在采購食品時,必須確認食品生產經營者持有有效的食品衛生許可證,禁止

向無衛生許可證的經營者購買食品。

2、采購畜禽肉類原料時,必須索取獸醫衛生檢驗單位出具的檢驗合格證明。

3、采購定型包裝食品時,必須索取產品的檢驗合格證或化驗單。《食品衛生法》 第25條規定：食品生產經營者采購食品及其原料應按照國家有關規定索取檢驗合格證或者化驗單，銷售者應當保證提供，即食品生產經營者在采購食品時，有向銷售者。

索取檢驗合格證或化驗單的權力，同時也是為保證所采購的食品及其原料的衛生應履行的義務，銷售者有向購買者提供檢驗合格證或檢驗單的義務。

3. 幼兒園司乘人員安全培訓記錄

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4. 幼兒園食堂工作人員培訓內容有哪些

一、從業人員衛生要求 1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露。不得吸煙。 2、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。操作直接入口食品時手部應消毒。 3、操作直接入口食品從業人員有下列情況時應洗手：開始工作前；處理食物前；上廁所後；處理生食物後；處理弄污的設備或飲食用具後；咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子後；處理動物或廢物後；觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位後；從事其他可能會污染雙手的活動後。 二、環境衛生要求 1、每天營業結束後應及時打掃地面、檯面，不留死角。有條件的做到專人打掃。 2、在產生蒸氣的房間，要有良好的排風裝置並正常使用，防止牆壁、屋頂發霉、脫落、滴水造成食品污染。 3、垃圾處理 4、廚房內產生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應存放在帶蓋的垃圾桶內，並及時清理運走。 5、廢水池、明溝內的食物殘渣等要重點清理。 6、防蠅防鼠 （1）消除室內外各種滋生條件，妥善存放、及時清運垃圾，特別要注意打掃衛生死角。 （2）防蠅防塵設施要確保完好無損。各種食品存放在封閉的容器內。 （3）使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品，應把食品移走，放入冰箱或其他隱蔽的地方。已被殺死的昆蟲要及時清掃,防止混入食品中。 三、采購衛生要求 1、應到超市、大型農貿市場等規范場所進行采購，尤其要防止采購未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品、無證地下加工作坊生產的豆製品等。采購時要注意察看是有衛生許可證，肉製品檢疫章，上海市豆製品送貨單，上海市熟食送貨單等憑證。 2、采購食品原料時盡量索取購貨憑證，做好采購記錄，以備一旦發生食源性疾患調查和索賠之需。購貨憑證包括發票、收據或者其它憑證。 貯存衛生要求 3、食品貯存場所要清潔，不得接觸有毒有害物質，不得與個人生活用品同場所存 放。存放食品的場所要通風防潮，食品分類離牆離地存 放，同一場所內不得存放有毒有害物品。 4、根據要求溫度進行冷藏、冷凍，生、熟食品分開存放。 四、粗加工及切配衛生要求 1、加工前認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。 2、各種食品原料在使用前應洗凈，肉製品、蔬菜、水產品分池清洗。 3、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工後應及時使用或冷藏。 4、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，並應根據性質分類存放。 5、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。已盛裝食品的容器不得直接置於地上，以防止食品污染。 6、加工用容器、工具應生熟分開使用並有明顯標志。 五、烹調加工衛生要求 1、烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。 2、不得將回收後的食品經烹調加工後再次供應。 3、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低 於70度。 4、加工後的成品應與半成品、原料分開存放。 5、需要冷藏的熟製品,應盡快冷卻後再冷藏。 六、點心加工衛生要求 1、加工前應認真檢查各種食品輔料，發現有腐敗變質或者其他感官 性狀異常的，不得進行加工。 2未用完的點心餡料、半成品點心，應在 冷櫃內存放，並在規定存放期限內使用。 3、奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10度以下或60度以上的溫度條件下貯存 七、備餐及供餐衛生要求 1、操作人員應認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的，不得供應。 2、操作時應避免食品受到污染。 3、烹飪後應盡早食用，不得超過2小時。 4、備餐間內溫度應保持在25度以下。 八、餐用具衛生要求 1、餐用具使用前應清洗消毒，定位存放，保持清潔。 2、存放餐用具應使用密封的保潔櫃，保潔櫃用前應消毒。 3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開存放。 4、餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。採用化學消毒時，要注意消毒液配製的濃度和浸泡的時間。 九、消毒方法 1、採用煮沸消毒的應於煮沸後保持2分鍾以上。消毒物品要全部浸入水中。 2、化學消毒消毒時應當注意： (一)嚴格按規定的濃度進行配製； (二)配好的消毒液一般每4小時更換一次； (三)保證消毒時間，一般應作用5分鍾以上； (四)消毒物品應完全浸入消毒液中； (五)消毒前應洗凈，避免油垢影響消毒效果； (六)消毒後以潔凈的水將消毒液沖洗干凈。 3、使用氯制劑消毒時，消毒餐用具的有效氯濃度應保持在250mg/L以上，消毒蔬菜、水果時，有效氯濃度應保持在100mg/L。以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配製1L的有效氯濃度為250mg/L的 消毒液為例： （一）在容器中放好1L（約1公斤）的水； （二）將1片漂粉精片碾碎後加入水中； （三）攪拌至葯片充分溶解。

5. 幼兒園安全培訓記錄六一活動時

安全是幼兒園工作的重中之重為了提高教師的安全意識增長教師的急救 知識使教師能在幼兒園突發事件中運用一些簡單易行的急救知識去進行急救 降低對幼兒的傷害程度。在我園舉行了防震應急疏散演練活動的同時為增強廣大 教師的安全防範意識?培養廣大教師在突發事件中的應急逃生能力?充分認識加 強安全教育工作的重要性和必要性?增強緊迫感和責任感?加強對幼兒安全教育 是我園安全管理工作的重要內容和重要環節。 近年來?發生的溺水死亡事故、交通安全事故等?大都是因為幼兒安全意識 薄弱?缺乏安全常識?自救措施不當而引發的。因此?各班很有必要通過扎實開 展安全教育?引導幼兒牢固樹立安全意識?掌握基本的、必備的安全和自護自救 知識機智地處臵遇到的各種異常情況或危險?從根本上預防和減少幼兒意外傷 害事故的發生。我園要充分認識抓好安全教育工作的重要性和必要性?首先教師 以對幼兒安全、健康成長高度負責的態度?增強責任感和緊迫感?深入開展安全 知識進校園、進課堂、進幼兒頭腦工作?進一步增強幼兒安全意識?提高幼兒自 我保護能力?使幼兒掌握避險、逃生和自救方法。 一、幼兒日常工作的安全管理 現代化的幼兒園不僅要具有全新的辦園理念?健全靈活的管理機制?同時還 要有始終如一的管理原則?即一切為了孩子。幼兒園安全無小事?安全責任重如 山只有加強幼兒日常生活的安全管理?才能防患於未然?才能保障幼兒的健康 成長。 第一節?幼兒園常用游戲器材安全要求 一、幼兒園游戲器材安全檢查的總體要求? 每周至少檢查一次?檢查時機要全面檢查?園領導由專人每月固定檢查?要 列好檢查項目清單?並將檢查結果報送幼兒園有關負責人。 游戲器材的檢查內容至少包括?檢查日期、檢查項目、檢查次數、檢查注意 要點、檢查結果是否符合安全規定、記錄結果是否達標、檢查責任人等?盡量做 到細致。除此之外?幼兒園的各種游戲器材必須張貼醒目的使用規范及方法。如 發現游戲器材或場地出現安全隱患?要立即告示停止使用?並及時處理。 二、一般性游戲器材的安全要求? 1游戲器材的使用方法和指導? 2要在適當的地點公告游戲方法? 3光線明亮、通風、無視覺死角? 4游戲器材有地椿支撐的?應注意其埋設深度即不突出地面? 5游戲器材使用時?有擺盪動作的應注意在擺盪所需空間做警告標志? 6游戲器材的設臵要計算留出安全空間? 7游戲場地內地板面鋪設應注意平整並有軟質保護物?避免尖、硬物影 響安全? 8游戲器材或場地不使用時?要立即加上明顯標識。 第二節?幼兒常見意外的防範 一、幼兒的食品、衛生安全防範 1學習食品衛生工作方面的法律法規?強化食品衛生安全意識?做到防 患於未然? 2在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛生常識?培養幼兒良好的衛 生習慣? ?3?建立健全有關食品衛生方面的規章制度?從食品加工到幼兒用餐等環 節都做到有章可循? ?4?幼兒食堂有衛生許可證、從業人員有健康證? ?5?食品采購應嚴把進入關? ?6?食品儲存和餐具消毒工具齊全餐具做到餐餐消毒?食品加工工具即用 即洗? 7廚房衛生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行? 8生熟食品分類存放? 滅"四害"工作隨時進行。 二、幼兒的日常活動安全 一?預防燙傷 1讓孩子遠離熱源、電源等危險設施? 2注意教育孩子遠離具有潛在危險的的東西?微波爐、製冰機、消毒櫃 等?? 3加強對孩子的看護?讓孩子始終在老師的視線范圍內? ?二?預防外傷 1加強保教人員的責任意識?只要幼兒一進園門?教師就要眼睛跟上、 嘴巴跟上、腿腳跟上?把幼兒的安全始終掛在心上?防止幼兒意外損傷的發生? 2對幼兒進行安全教育 只有培養幼兒的自我保護意識?提高他們的自我保護能力?才能使以外傷害 率降到最低點。對幼兒進行自我保護的內容包括? 1生活環境中的安全自護教育 ◆進餐?進餐或飲水時先用手摸摸碗或杯子?以免燙嘴?不能亂吃或亂喝沒 有生產標志的東西? ◆睡眠?睡覺前要漱口?不能含著東西睡覺?不把雜物帶到床上玩。 ◆行走?行走時手不插在衣兜里?會扶著欄桿上下樓梯?學會靠右行走?不 猛跑?過馬路走人行橫道?注意來往車輛?認識紅、綠燈等交通安全標志。 ◆葯物?學會辨認葯物和一些容易與飲料混淆的有害物品?不亂吃葯?知道 120急救電話?認識防毒標志。 ◆防觸電?教育幼兒不接觸電插頭、插座等?不在靠近電源的地方玩耍?知 道高壓電的標志?並遠離它們。 ◆開、關門?不在門邊玩?不把手放在門縫、抽屜里?知道"安全門"的作 用。 2意外事故中的安全自護教育 ◆防火、防燙傷?不在火源附近玩耍?不玩火柴、打火機和蠟燭?知道衣服 著火時迅速澆水並快速脫衣服?燙傷後迅速用涼水沖或浸泡患處?知道119火警 電話?認識防火標志。 ◆防雷電?知道打雷下雨時?不能在大樹及高大的建築物下避雨?不在雷雨 天看電視、打手機? ◆防洪水?了解自救知識。抓住能浮起來的物品?或上樹或爬到地勢較高的 地方。 ◆防地震?了解地震發生時的一些現象。進行簡單的自救訓練。 ◆防拐騙?知道自己及父母的姓名、家庭住址、電話號碼?知道父母的工作 單位?不接受陌生人的玩具、食品?不跟陌生人走?遇險時?會用電話呼救?知 道報警電話110。 ◆防異物吸入?不將別針、硬幣、小玻璃球、鈕扣、黃豆等放入口、鼻、耳 中?不將氣球的碎片放入口中倒吸氣。 ?3?加強戶外活動管理 1?派專人定期檢修室外大型玩具?活動場地要清除所有隱患? 2)活動前教師要提醒幼兒大型玩具的正確玩法? 3當班老師要有高度的責任心?不能隨便離開活動場地?不能和他人聊天。 三?預防中毒 1發現班級有幼兒嘔吐或拉肚子現象?教師應仔細觀察病兒的狀況?若 有2個以上的幼兒嘔吐或腹瀉?要及時與有關人員聯系? 2相關責任人要及時了解幼兒嘔吐原因?了解食堂飯菜的製作情況?排 查幼兒是否因食物中毒而造成嘔吐或腹瀉?並要求全園教職工注意對本班幼兒的 觀察。 食堂每天做好食品留樣工作?以備檢查之需。 ?四?預防傳染病蔓延 為有效地控制我園各種傳染病的蔓延?杜絕各種傳染病入園?切斷傳播途徑? 切實保障每一名教職工和幼兒的生命健康安全?從而確保我園各項保教工作正常 有序地開展。我們要堅決貫徹執行"預防為上、分級控制、依章強制?及時處臵" 的工作原則?務實、高效、科學、有序地預防和控制各種傳染病蔓延。 1、發生傳染病後?班級要在規定時間內向園主管報告。 2、保健老師第一時間到達現場?隔離病人?組織各環節的隔離消毒工作?病 兒接觸過的物品和所在班級的消毒工作? 3、對患兒所在班級觀察有無發熱、皮疹等症狀出現?時間為21天?從確診 的最後一例病例算起?。 4、做好外來兒童的摸底排查工作。 5、加強每天入園兒童的晨檢及午檢工作?一旦發現有