黑木耳種植技術培訓實施方案

Ⅰ 如何種植黑木耳，黑木耳栽培技術

黑木耳生長發育所需要的外界條件黑木耳在生長發育過程中，所需要的外界條件主要是營養、溫度、水分、光照、空氣和酸鹼度。這里影響較大的因素為水分和光照。1．營養：黑木耳生長對養分的要求以碳水化合物和含氮物質為主，還需要少量的無機鹽類。黑木耳的菌絲體在生長發育過程中，本身不斷分泌出多種酵素（酶），因而對木柴或培養料有很強的分解能力，菌絲蔓延到哪裡，它就分解到哪裡，通過分解來攝取所需養分，供給子實體的需要。我們選用木柴栽培木耳，特別是選用向陽山坡的青崗樹栽培木耳，可以不考慮養分問題，因為樹木中的養分一般都較充足，完全可以滿足木耳生長的需要。如果選用鋸末或其他代用料栽培時，要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧鉀等，以滿足黑木耳生長發育對營養的需要。營養分一次添加和二次補充，簡稱"先添後補"。2．溫度：黑木耳屬中溫型菌類，它的菌絲體在15℃～36℃之間均能生長發育，但以22℃～32℃之間為最適宜。在14℃以下和38℃以上受到抑制，但在木柴中的黑木耳菌絲對於短期的高溫和低溫都有相當大的抵抗力。黑木耳的子實體在15℃～32℃之間都可以形成和生長，但以22℃～28℃之間生立的木耳片大、肉厚、質量好。 28℃以上生長的木耳肉稍薄、色淡黃、質量差。15℃～22℃之間生長的木耳雖然肉厚、色黑、質量好，但生長期緩慢，影響產量。培養菌絲需要溫度高，子實體生長需要溫度低一點，簡稱"先高後低"。3．水分：水分是黑木耳生長發育的重要因素之一。黑木耳菌絲體和子實體在生長發育中都需要大量的水分，但兩者的需要量有所不同，在同樣的適宜溫度下，菌絲體在低濕情況下發展定植較快，子實體在高濕情況下發展迅速。因此在點種時，要求耳棒的含水量為60％～70％，代用料培養基的含水量為65％，這樣有利於菌絲的發展定植。子實體的生長發育，雖然需要較高的水分，但要干濕結合，還要根據溫度高低情況，適當給以噴霧，溫度適宜時，栽培場空氣的相對濕度可達到85％～95％，這樣子實體的生長發育比較迅速。溫度較低時，不能過多的給於水分，否則會造成爛耳。培養菌絲階段要乾燥；子實體生長要濕潤。即"先干後濕"。4．光照：黑木耳系營腐生生活，光照對菌絲體本來沒有多大關系，在光線微弱的陰暗環境中菌絲和子實體都能生長。但是，光線對黑木耳子實體原基的形成有促進作用，耳芽在一定的直射陽光下才能展出茁壯的耳片。根據經驗耳場有一定的直射光時，所長出的木耳既厚碩又黝黑，而明暗無直射光的耳場，長出的木耳、肉薄、色淡、缺乏彈性，有不健壯之感。黑木耳雖然對直射光的忍受能力較強，但必須給以適當的濕度，不然會使耳片萎縮、乾燥，停止生產，影響產量。因此，在生產管理中，最好給耳場創造一種"花花陽光"， 促使子實體的迅速發育成長。在黑暗的情況下，菌絲可以形成子實體原基，但不開張。當有一定的散射光時，才開張，形成子實體。即"先暗後明"。5．氧氣：黑木耳是一種好氣性真菌，在菌絲體和子實體的形成、生長、發育過程中，不斷進行著吸氧呼碳（二氧化碳）活動。因此要經常保護耳場（室內）的空氣流通，以保證黑木耳的生長發育對氧氣的需要。防止郁悶環境，避免爛耳和雜菌的蔓延。菌絲生長，需氧少，子實體生長需大量氧氣，即"先弱後強"。6．酸鹼度（PH值）：黑木耳適宜在微酸性的環境中生活，以PH值5.5-6.5為最好。用耳棒栽培木耳一般很少 考慮這一因素，因為耳棒經過架曬發酵，它本身已經形成了微酸性環境。但在菌種分離和菌種培養及代料栽培中，這是一個不能忽視的問題，必須把培養基（料）的出值調整到適宜程度。代料栽培時，先調到適宜范圍偏鹼一方，通過自然發酵，即達最適宜程度。總之要求"先鹼後酸"。黑木耳栽培（1）選樹：適合黑木耳生長發育的樹種很多。但要因地制宜，選用當地資源豐富，又容易長木耳的樹種，除含有松脂、精油、醇、醚等樹種和經濟林木外，其他樹種都可栽培木耳。目前通用的樹種有栓皮櫟、麻櫟、槲樹、棘皮樺、米櫧、楓楊、楓香、榆樹、刺槐、柳樹、揪樹、法桐、黃連木等。但以栓皮櫟、麻櫟為最好。（2）砍樹：歷史習慣是"進九"砍樹，一般來講，從樹葉枯黃到新葉萌發前都可進行砍伐，因為這個時期正是樹木"休眠"期，樹桿內的養分正處於蓄積不流動狀態，水分較少，養分最豐富而集中，這就叫砍"收漿樹"。同時，這個期間砍的樹，樹皮和木質部結合緊密，砍伐後樹皮不易脫，利於黑木耳的生長發育。砍伐的樹齡，生於陽坡的7～8年，生於陰坡或土質較差的8～10年，樹桿的粗細以10厘米上下為最好，長為1 米。一架50根。砍伐的方法，要求茬留低，與地面高出10～15厘米； 從樹桿的兩面下斧，茬留成"鴉雀口"，這樣對於老樹蔸發技更新有利，既不會積水爛芽，也不會多芽競發，影響樹蔸更新。砍時主張抽茬，不主張掃茬，這樣既有利於保護幼樹；又利於水土保持。（3）剔枝：樹砍倒後，不要立即剔枝，留住枝葉可以加速樹木水分的蒸發，促使樹桿很快乾燥，使其細胞組織死亡，同時有利於樹梢上的養分集中於樹干。待十天半月後再進行剔枝。剔時，要用鋒利的砍刀從下而上貼住樹干削平，削成"銅錢疤"或"牛眼睛"，不能削得過深，傷及皮層，削後的傷疤，最好用石灰水塗抹，防止雜菌侵入和積水，還便於上堆排場。（4）截桿：為了便於耳棒的上堆、排場、立架、管理和採收，同時放倒耳棒時便於貼地吸潮，應把太長的樹干一棒截成3尺長的短棒。截時用手鋸或油鋸截成齊頭，用石灰水塗抹，防雜菌感染。（5）架曬：架硒是把截好的木棒，選擇地勢高燥、通風、向陽的地方，堆成1米左右高的"井"字形或"魚背 形"堆子，讓它很快地失水死去。在架曬過程中，每隔10天左右的時間，把它上下里外翻動一次，促使耳棒乾燥均勻，架曬的時間，要根據樹種、耳棒的粗細和氣候條件等靈活掌握，一般架曬1個月到1個半月時間，使耳棒比架曬前失去3～4成水分，即可進行接種。（6）耳場選擇：排放耳架的地方稱為耳場。耳場環境的好壞直接關繫到黑木耳的生長發育和它最後的產量。 一般說最好選在背北面南避風的山坳，這地方每天光照時間長，日夜溫差小；早晚經常有雲霧覆蓋，濕度大，空氣流通，最適宜黑木耳的生長發育。選場時，並應靠近水源，有利於人工降雨，坡度以15～30度為宜，切忌選在石頭被、白堊土、鐵礬土之處。場地選好後，應先進行清理，把場內過密的樹木進行疏伐，並割去灌木、刺藤及易腐爛的雜草，只留少量樹冠小或枝葉不太茂密而較高的闊葉樹，到夏季用以適當給耳架遮陰。在栽培前給地上施以殺蟲葯劑，並用漂白粉、生石灰等進行一次消毒；冬季最好用柴草火燒場地。場地上長的羊胡草、草皮、苔蘚等不要鏟除，以防止水土流失和保持耳場的濕潤。（7）接種：接種就是把人工培養好的菌絲種點種到架曬好的耳棒上，使它在耳棒內發育定植，長出子實體來，這是 黑木耳人工栽培最關鍵的一道工序，是生產上的一項重大的技術革新，它見效快，產量高。接種時，首先對耳場和耳棒進行消毒（用消毒葯品或火燒就可，對所用工具用酒精或開水消毒，人工可用肥皂水洗凈。選擇陰涼處進行，不要讓陽光直射菌種，切忌下雨天進行。接種時間，一般從2月到5月上旬，秋季在白露至寒露之間都可進行。接種時，視其不同種型，選用不同工具，如枝條種、三角木種；可用砍花斧砍口，把鋸末和枝條或三角木共同塞入砍口內，用斧背輕輕打緊，以不脫落為原則；鋸末種、顆粒種，可用10毫米手電筒鑽、打孔機或空心沖子打眼，把菌種塞入孔內，用樹皮蓋蓋上，輕輕打緊。點種的密度，一般的行距2寸，株距2.5～3寸，排成 "品"字形或交錯成梅花形都可。耳棒的兩端密度要大，讓 菌絲很快佔領陣地，避免雜菌侵入。點種的深度，以透過樹皮進入木質部3～4分。（8）上堆定植：上堆，是為了保持適宜的溫度和濕度，使菌絲很快在耳棒內萌發定植、生長發育，這是接種成功與否的一個重要步驟。其方法是：先選好上堆地點，把雜草清除，灑少許殺蟲葯劑或漂白粉，耙入土內，然後將接種好的耳棒平放推起，堆成"井"字形或"魚背"形都可，堆高3 尺，即用塑料薄膜嚴密覆蓋，周圍用土壓住，撒一圈殺蟲葯，防止螞蟻上堆吃菌絲。堆內溫度應保持22℃～32℃之間，濕度保持60％～70％，如果溫度過高時，可將周圍薄膜揭起通一次風，使溫度降下即可，每隔10天左右的時間，進行一次翻堆，即上下內外全面進行一次翻動。使堆內耳棒的溫、濕度經常保持均勻。第一次翻堆不必灑水，以後每翻一次灑一次水，若有機會接受雨水更好。約1個月左右時間即可定植。（9）散堆排場：耳棒經過上堆定植後，菌絲已經長出耳棒，便可散堆排場。排場的目的，是讓耳棒貼地吸潮，接受自然界的陽光雨露和新鮮空氣，改變它的生活環境，讓它很快適應自然界，促使菌絲進一步在耳棒內迅速蔓延，從生長階段轉入發育階段。排場的方法，是把耳棒平鋪在地面上，全身貼地不能架空，每根間距2指。場地最好有些坡度，以免下雨場地積水淹了耳棒。每隔10天左右的時間進行一次翻棒，即將原貼地的一面翻上朝天，將原朝天的一面翻下貼地，使耳棒吸潮均勻，避免好濕的雜菌感染。約1個月的時間耳芽大量叢生，這時便可立架。（10）立架管理：當耳芽長滿耳棒後，說明了菌絲的生長發育已進入結實階段，這時正需要"乾乾濕濕"的外界條件，立架後可以滿足它的需要，並可減少那些不適應這種條件的雜菌和害蟲。立架的方法，是用一根長桿做橫梁，兩頭用帶叉的樹丫子撐住，然後把耳棒斜靠在橫樑上，構成 "人"字形，每棒間距2寸。每架以50根棒計算產量。上架後的管理工作是很重要的，俗話說"三分種，七分管'，"有收沒收在於種，收多收少在於管"，說明了管理工作的重要性。管理工作，主要包括除長草、雜菌、害蟲、調節溫濕度、空氣和光照。夏天中午要盡量避免強光直射耳架，冬季對始花耳棒要放倒，讓它貼地吸潮、保暖，促使來年早發芽、早結耳。（11）採收晾曬：木耳長大後，要勤收細揀；確保豐產 豐收。著耳和秋耳要揀大留小，讓小耳長大後再揀，伏耳要 大小一齊揀，因為伏天溫度高，蟲害多，細菌繁殖快，會使 成熟的耳子被蟲吃掉和爛掉。揀耳時間，最好在雨後天晴耳 子收邊時，或早晨趁露水沒干耳子潮軟時採收。採回時應放 在曬席上攤薄，趁烈日一次曬干，曬時不宜多翻，以免造成 拳耳。如遇連陰雨無，首先應採取搶收搶採的辦法，把採回 的濕耳子平攤到干茅草或干木耳上，讓於茅草或干木耳吸去 一部水分，天晴後再搬出去一同曬干。如果搶收不過來時， 可用塑料薄膜把耳架苫住，不使已長成的木耳再繼續淋雨吃 水，造成流棒損失。

Ⅱ 誰有詳細的黑木耳種植技術.越詳細越好

一、季節安排

黑木耳是一種中溫型菌類，適於夏、秋季栽培。

根據各地栽培實踐，在華北地區，1年中可生產2批。第一批，2月下旬至3月中旬(30天)生產原種;第二批5月下旬至10月中旬(60天)出耳。在華東地區，1年以生產1批為宜。生產日程的安排是：11月份制原種，12月份至翌年1月份制菌袋，3月中旬至5月上旬出耳。

二、場房設備

場房最好設在交通、能源方便，水源干凈，空氣清新，利於排水的地方，不要設在污染嚴重的地方。場房設計應有原料室、配料室、滅菌室、冷卻室、接種室、培養室、貯藏室等。其設計上要考慮到生產流程，質量標准上要達到無菌條件。場房規模可根據自己的實際條件進行安排，但必備的設備有滅菌鍋、接種箱和培養室。現對各室的主要功能敘述如下。

1、原料室

用來貯備生產設備和物資(原種瓶、栽培袋、鋸木屑、麥麩和常用葯品等)。

2、配料室

用來栽培料的配製，原種瓶的洗涮。室內要求有水、電設備，拌料機、裝料機、分裝機、分裝操作台等。

3、滅菌室

用於原種瓶和栽培袋的滅菌，室內設立常壓滅菌鍋或高壓滅菌鍋。

4、冷卻室

用來擺放滅菌後的原種瓶或栽培袋。

5、接種室

面積4～6m2，高約2.2m，房頂鋪設天花板，地面和牆壁要平整、光滑，以便於清洗消毒。接種室內設有工作台用來接種操作，工作台上方裝置紫外線滅菌燈(波長2587埃，30W)。

6、培養室

用於原種瓶或栽培袋的養菌，內設檔養架{木製或角鐵製成，每個架子寬75～80cm，長度不限，每個架子5～6層，每層間距40cm左右，每個架子的間距70cm左右}，培養室內設有取暖設備(暖氣、地龍或地炕等)和通風口，以保證室內溫度在25℃左右，確保空氣清新。

7、貯藏室

用來暫時存放已長好的原種瓶或栽培袋，最好室內溫度在0～10℃范圍內。

三、栽培場地選擇

為了獲得黑木耳高產，必須要有滿足黑木耳生產的場所，首先要選好場地，場地好壞，是直接關繫到黑木耳產量高低的問題。選場背風向陽的地方，靠近水源不易受水災的砂質地，場地要求要有淺雜草，地勢比較平坦，日照較長，日夜溫差小，早晚有霧罩，靠近水源，濕度比較大。

可利用閑置的房屋、棚舍、山洞、窯洞、房屋夾道或搭塑料地棚，或在林蔭地、甘蔗地掛袋出耳。要求周圍環境清潔，光線要充足，通風良好，保溫保濕性能好，以滿足黑木耳在出耳期間對溫度、濕度、空氣和光照等環境條件的要求。不要選在石角坡上或山頂上，更不能選在浸水窩里作耳場，最好選在有少量的樹林中，要有花花太陽照為好。

1、耳房和耳棚

適用於溫度低時出耳。耳房可利用空閑房屋，牆壁開設下窗和上窗，房頂設置拔風筒，便於通風換氣，地面鋪一層砂石，利於保濕和消毒。室內設置多層床架，以便於多層掛袋出耳。耳棚在遠離村舍、周圍開曠、靠近水源處建造，用竹竿搭棚，四周用秸稈作圍牆，抹上麥秸泥，圍牆上下開設通風窗，棚頂覆蓋塑料薄膜和秸竿，用以保溫、保濕和遮蔭。棚內打上兒排木樁，拉上8號鐵絲，每排木樁之間留有0.5m人行道，便於人工噴水和采耳。

2、地槽

適用於氣溫較高時出耳。地槽寬1m、深1m，地槽口擺放向日葵稈(或木桿)，用線繩將菌袋分設上、中、下三層懸掛在地槽內，上面用玉米秸遮蔭，定期將菌袋上、下移動，調換位置，使受光均勻，耳片色澤一致。

3、高稈作物、林地

在成片高稈作物、樹林地的秸稈、樹桿上拉鐵絲，分層掛袋出耳。其空氣新鮮，光照充足，通風良好，接近野生黑木耳生長的自然條件，耳片厚，顏色深，品質好，不易受霉浸染。

4、陽畦

適用於春季氣溫低、空氣乾燥時出耳。選擇向陽、背風、地勢高燥平坦的地方，坐北朝南建造地下式陽畦，畦深30~40cm，寬1m、長3~5m。畦框要堅實，框壁要鏟平，防止塌陷。畦底要夯實，框壁最好抹上一薄層麥秸泥。畦面用竹片搭弓形棚架，畦底至棚頂高度為60cm，棚頂拉4行鐵絲掛袋，棚上覆蓋塑料薄膜保濕，塑料薄膜外面蓋草簾遮蔭。

四、菌種選擇

優良的菌種使用是食用菌栽培實現優質高產的前提，生產上使用菌種應該是：

1、瓶口包紮嚴密，棉塞不松動，菌瓶或菌 袋無裂處。

2、菌齡適宜，一般不超過4個月。

3、菌絲潔白健壯，均勻一致，菌體緊貼瓶 壁，無縮菌現象，無灰白、青綠、黑、桔 黃等雜色，無抑菌帶或不規則斑痕。

4、菌種整體性好，有彈性，掰塊多，無鬆散或發粘現象。

5、菌塊內有菌絲香味，無臭味或酸麵包味。

五、原材料准備及質量標准

1、木屑：要求無雜質、無霉變、以闊葉硬雜樹為主。如果木屑過細，可適當添加農作物秸桿(粉碎)進行調解粗細度。以顆粒狀木屑80%加細鋸末20%為宜。

2、麥麩、米糠

麥麩、米糠要求新鮮無霉變，麥麩以大片的好。目前有的磨米房稻殼粉碎到米糠里賣，致使米糠質量下降。一般好的米糠一麻袋在120—130市斤，否則就是裡面摻加稻殼，購買時一定要注意。

3、塑料袋

為保護生態環境，現在生產黑木耳一般用木屑、棉籽殼等原料袋式栽培。生產黑木耳的塑料袋現有兩種。一種是高壓聚丙烯袋，其優點是透明度強，耐高溫，1210C不溶化、不變形，方便檢查袋內雜菌污染;其缺點是冬季裝袋較脆，破損率高。一種是低壓聚乙烯袋，其優點是有一定的韌性和回縮力，裝袋時破損率低;缺點是透明度差，檢查雜菌時不易發現;該袋不耐高溫，只適合常壓1000C滅菌生產。總之，不論哪種袋，要求每個袋重量都必須在4克以上為好。塑料袋太薄，裝袋滅菌後就會變形。

菌袋質量鑒別：基本方法為「一量、二稱，三壓、四看」。

一量：量規格，現通用菌袋規格有三種折袋，16.5cm×33cm，17cm×33cm，17cm×35cm。前兩種規格裝濕料以2斤為宜，裝完料後菌袋直徑為11cm，袋高18～20cm;後一種規格濕料以2.3斤為宜，裝完料後菌袋直徑為11cm，袋高21～23cm。裝料不可過多，否則不利於發菌，還會延長整個生產期。常規品種，裝料2斤時每袋價格與菌袋的重量成正比。以上三種規格袋，每個袋重在4～4.2克為宜。

三壓：對低壓聚乙烯袋，進行擠壓檢測。把袋充滿氣體，然後擰緊袋口擠壓看其變化，如爆裂則袋為生料製作，為次品袋;如鼓漲開裂則為純料製作，為好袋。

四看：看厚薄的均勻程度。如厚薄均勻為好袋，否則為次品袋。

建議使用規格為17cm×35cm，重量為4.2克的低壓聚乙烯或高壓聚丙烯袋。乙烯袋和丙烯袋只是使用習慣問題。低壓聚乙烯袋不能用於高壓滅菌生產，其優點是不易脫袋。高壓聚丙烯袋為通用袋，其優點是便於檢查雜菌，便於割口。

4、雙套環(無棉蓋體)無棉蓋體分兩種，一種是用純原料生產的，一種是用再
生料生產的。再生料生產的價格便宜。規格有兩種，上蓋直徑3cm和2.8cm兩種。購買2.8cm規格的比較適合，2.8cm規格的污染率低。只要注意使用條件，全面的看還是使用再生料無棉蓋體為宜。

也可用單環加棉塞代替雙套環使用，可以較大的節約成本，單環要用塑料打包帶自己製作。棉花可用普通的棉花即可。

5、葯品

黑木耳生產常用葯品分為三大類：一類是促進生長用葯品，一類是消毒類葯品，一類是病蟲害防治葯品。

促進生長的常用葯品主要有：三十烷醇、食用菌營養素、菇耳壯等葯品，生產上可按著使用說明書使用。

消毒類葯品常用的有：甲醛、來蘇兒、硫磺、高錳酸鉀、熏蒸消毒劑(菇保一號、菇保二號)、漂白粉、過氧乙酸、新潔爾滅、酒精、多菌靈、克霉靈、綠霉凈、石灰等。

病蟲害防治葯品常用的有：甲基托布津、多菌靈、石灰水、樂果、敵殺死、敵敵畏等。

六、黑木耳高產配方

適於袋栽的培養料配方有以下幾種：

1.硬雜木屑64.5 ~64%;玉米芯20%;麥麩12%;豆餅粉2%;石膏粉1%;生石灰0.5~1%(pH值調至8～9為准)。

2.鋸木屑(硬雜木)86.5%;麥麩10%;豆餅粉2%;生石灰0.5%;石膏粉1%。

3.玉米芯48.5%;鋸木屑38%;麥麩10%;豆餅粉2%;生石灰0.5%;石膏粉1%。

4.豆秸72%;玉米芯或鋸木屑17%;麥麩10%;生石灰0.5%;石膏粉0.5%;

5.稻草84.5%;麥麩12%;豆餅粉2%;生石灰0.5%;石膏粉1%。

七、拌料

木屑過篩，篩除掉較大的木塊，可有效的防治漏袋的情況發生。拌料。先將麥麩、石膏、石灰稱好後放在一起，先干拌兩遍，然後再放入木屑中進行攪拌兩遍。然後將拌料水與木屑等原料混合翻拌2遍。要保證混拌均勻。在後兩遍時要注意調整混合料的水分，保證含水率在62～63%之間，通過加生石灰調整pH值在6.0～7.0之間。含水量的鑒定方法是，手握成團，觸之即散。水分過大，菌絲不易長到底，容易發生黑麴黴蔓延;水分過小，菌絲生長速度慢;菌絲細弱。由於原材料購買地不同，各地木屑含水量也不一樣，所以拌料時要靈活掌握。水與料拌勻後，進行過篩，過篩後備用。

八、裝袋與滅菌

培養料裝袋最好是採用機械裝袋，裝袋後的料面高為17～18cm，每袋重約1.1kg。裝袋要做到上部緊，下部松。料面平整，無散料，袋面光滑，無褶。然後用木棍(直徑2.5～3cm)從料中間從上至下打一個孔洞。最後套上頸圈，塞上棉塞(或套上無棉封蓋)。裝完料的栽培袋放人專用筐內(用5#鐵筋製成長×寬×高為44×33×26cm)。

栽培袋必須放入專用筐內，以免滅菌時，栽培袋相互堆積，造成滅菌不透)。然後馬上滅菌、不能放置過夜。滅菌可採用高壓蒸汽滅菌或常壓蒸汽滅菌。

1、高壓蒸汽滅菌法

在1.0～1.4kg/cm2的壓力下來滅菌2個小時。滅菌過程中應注意以下幾點：

(1)滅菌鍋冷空氣必須排盡。在開始加熱滅菌時，先關閉排氣閥，當壓力升到0.5kg/cm2時，打開排氣閥，排出冷空氣，讓壓力降到零，直至大量蒸汽排出時，再關閉排氣閥進行升壓到1.2kg/cm2，保持2個小時。

(2)滅菌鍋內的栽培袋的擺放不要過於緊密，保證蒸汽通暢，防止形成溫度「死角」達不到徹底滅菌。

(3)滅菌結束應自然冷卻。當壓力降至0.5Kg/cm2左右，再打開排氣閥放氣，以免減壓過程中，袋內外產生壓力差，把塑料袋弄破。

防止棉塞打濕。滅菌時，棉塞上應蓋上耐高溫塑料，以免鍋蓋下面的冷凝水流到棉塞上。滅菌結束時，讓鍋內的余溫烘烤一段時間再取出來。

2、常壓蒸汽滅菌

(1)常壓滅菌鍋的建造

一般用直徑1.2～1.3m的鐵鍋砌成。可裝進700～800袋，鍋需要紅磚2000塊和8～9袋水泥，鍋沿到鍋邊不能超20cm,否則死角過大，最好把加水管要伸進鍋的1/3處，如果冒蒸氣說明缺水，整個鍋不要用木頭門框，牆18厚一橫一豎，門要留6cm的延口;門的兩側放4個八鍋子，溫度計搓在門上在門高的20cm左右處。

滅菌時要用滅菌筐，滅菌筐的尺寸長為44cm，寬33cm;高24cm，內徑尺寸再加20cm，搭鍋時要算好，鍋高起1.5米6層筐，一層12筐，橫三豎四砌，145cm方形鍋為好;五層出半塊磚坐畢子，鍋直徑1.2m，鍋沿到牆的距離0.2m加水管距鍋底還有1/3的高度。

2、常壓鍋滅菌過程

(1)裝鍋：鍋內添水到8分滿，把筐排放整齊。

(2)燒鍋：升火，排盡
冷氣後蓋土排氣孔，旺火快燒迅速升溫，袋內溫度達到100℃開始計時(溫度計應放在距鍋台15～25cm處)，維持足火足氣8～10小時，然後悶鍋1～2小時，趁鍋內溫度在90℃左右，撤掉余火，慢慢打開鍋門出鍋。把滅菌後的栽培袋搬到冷卻室內，當袋內溫度降至30℃以下時要及時搶溫接種。

3、滅菌效果的檢查方法：

(1)滅菌徹底的培養基應呈現暗紅色或茶褐色，有特殊的清香味。

(2)顏色變成深褐色。

4、常壓滅菌的注意事項

(1)加水必須加熱水，保證原鍋的溫度;最好搭一個連體灶，謹防燒干鍋。

(2)當天拌料當天裝袋及時滅菌。

(3)滅菌時間不要延長，以免營養流失。

(4)滅菌後的栽培袋，不允許拎頸圈，要雙手捧托搬運。

九、接種養菌

1、接種

菌袋進入培養室前要對培養室進行消毒滅菌，提前三天，可採用氣霧熏蒸和葯劑噴灑，分三次進行。初次用時用8ml/m3的甲醛，加入5g高錳酸鉀熏蒸。以後每次接種前用來蘇，新潔爾滅等葯劑消毒，再用紫外線燈照射30分鍾殺菌消毒。擺放菌袋要先擺下層，後擺上層，卧式擺放層數不得高於5層，否則容易燒袋。

接種前對接種室進行消毒。接種時要嚴格按照無菌操作進行。接種量以全部封住栽培牆袋口的料面為度，每瓶原種可接40個栽培袋。接完種後把袋口蓋緊，搬入培養室內進行養菌。培養室必須要求衛生，乾燥，避光，培養室濕度要保持在60～70%，不得大於70%否則容易產生雜菌，原則是「寧干勿濕」。

2、養菌

(1)前期防低溫，養菌初期5～7天要保持培養室內溫度25～28℃;空氣相對濕度在45～60%左右，菌袋上面菌絲長滿前通小風，促進菌絲定植吃料以占據絕對優勢，使雜菌無法侵入。

(2)中、後期防高溫，當菌絲長到栽培袋的1/3時，要控制室溫不超過28℃，最低不低於18℃，最高溫度、最低溫度測量以上數第二層和最下層為准，上下溫差大時，要用換氣扇進行通風降溫。

(3)適時通風，保證其發育過程中的空氣清新，每次可以小通風20分鍾左右。

(4)避光養菌，以防止提早出現耳基。在室內養菌40—50天後，當菌絲長到袋的4/5時;可以拿到室外准備出耳。同時創造低溫條件(15～20℃);菌絲在低溫和光線中很易形成耳基。

在滅菌、接種、養菌過程中應注意，不能拎栽培袋的頸圈，應用手托袋底部挪動栽培袋，以防止雜菌污染。在養菌過程中，應及時挑出有雜菌污染的栽培袋。

春季養菌時對發現的污染袋要放在房後的陰涼通風乾燥，閉光;清潔處隔離培養，黑木耳菌可以吃雜菌;夏季養菌時對發現的污染袋要再次滅菌後接種，以免減少損失。

十、出耳管理

1、搭設好耳床或耳棚

耳床的製作可根據地勢和降雨量做成地上床或地下床。據龍井地栽黑木耳的實際經驗以地面平床形式較好。做好耳床後，床面要慢慢的澆重水一次使床面吃足吃透水分再用1：500甲基托布津溶液噴灑消毒。同時將准備蓋袋用的草簾子也用甲基托布津葯液浸泡，然後拎出控干水分。耳棚在移入栽培袋前也要對地面(地面鋪層煤渣和石灰最好)和草簾子等進行消毒。

2、扎袋

將栽培袋用塑料繩(或纖維繩)把頸圈下部扎緊後去掉棉塞和頸圈，不讓通氣和防止在澆水時，水分進入袋內。現在一般採用擰緊塞袋，倒立出耳方法。

3、劃口擺袋或吊袋

(1)劃「V」形

用刀片(事先消毒)在栽培袋上劃「V」形口，「V」形口角度是45~60度，角的斜線長1.8cm左右;深0.5cm左右，每個袋劃8～12個口，分三排，每排4個，呈品字型排列)。

劃口時應注意以下幾個部位不要劃口：

①沒有木耳菌絲部位不劃;

②袋料分離嚴重處不劃;

③菌絲細弱處不劃;

④原基過多處不劃。

(2)劃條形孔

用滅過菌的刀片在袋的四周均勻地割6條條形孔，以滿足黑木耳對氧和水分的要求，有效地促進耳芽形成。條形孔，寬0.2cm、長5cm。實踐證明，出耳孔宜窄不宜寬。開孔過寬，容易發生原基形成。在濕度適宜的情況下，過寬的出耳孔，容易發生原基分化過多，造成出耳密度大，耳片分化慢且大小不整齊，整朵採摘影響產量質量，如采大留小，容易引起污染和爛耳。開孔窄一些，不僅能保住料面濕度，而且可在條形孔中間形成1行小耳，出耳密度適宜，耳片分化快，當耳片逐步展開向外伸延時正好把條形孔的兩側塑料邊壓住，噴水時袋料之間不會積水，防水出耳期間的污染和爛耳發生，增加出耳次數，提高黑木耳的產量和質量。

劃口後的栽培袋就可擺袋或吊袋，一般地栽可擺袋25袋/m2。若吊掛栽培袋可用塑料繩吊袋，每串間距20cm，袋與袋間距不小於10cm一條繩上可吊10袋左右，每行間距40cm。

4、出耳形式

(1)吊袋栽培

將開孔的菌袋用預先備好的「S」型鐵絲鉤勾在扎袋口橡皮筋上，懸掛在出耳場地。掛袋時一定要控制掛袋密度，切忌超量;要順風向，有行列，分層次，袋與袋之間互相錯開，使上、下、前、後、左、右距離不小於10~15cm，使每個菌袋都能得到充足的光照、水分和空氣。此法的優點是省地(10000袋佔地140m2)，易管理(1人能管理5千～1萬袋)，爛耳少，病蟲害輕，黑木耳雜質少。此法的不足之處是通風和濕度不易控制，產量低，平均每袋鮮耳重400g左右(總產量)。

(2)大田仿野生畦栽

這種出耳形式是模擬自然條件下栽培木耳的新方法，其可充分利用地面的潮氣，能夠很好地協調濕度，通氣和光照的關系，增加袋栽木耳的成功率，產量高，平均每袋鮮耳重500g(總產量)。此法不用搭建耳棚，可在房前屋後空地製作耳床，地面擺袋出耳。這種方法的缺點是佔地面積大，空間利用率低;費工，1人管理難以超過20000袋;濕度大時易出現爛耳現象;雜質較多，晾乾前通常需要清洗去雜質;在連陰雨天時管理較繁瑣。

5、出耳管理

接種的料袋經培養40~50天，菌絲長滿培養料成為菌袋。菌絲滿袋後不要急於催耳，應再繼續培養10~15天，使菌絲充分吃料，積累營養物質，提高抗霉抗病能力。這時，培養室要遮光，同時適當降低溫度，防止耳芽發生和菌絲老化。在菌袋出耳前，應增加培養室的光照，刺激原基後即可轉入出耳管理。

(1)出耳環境的控制

①保持濕度

出耳期間，應以增濕為主，協調溫、氣、光諸因素。尤其在子實體分化時期需水量較多，更應注意。菌袋開孔掛袋後，噴大水1次，使菌袋淋濕，地面濕透，空氣相對濕度保持在90%左右，以促進原基形成和分化。整個出耳階段，空氣相對濕度都要保持在80%以上。如濕度不足，則干縮部位的菌絲易老化衰退，尤其在出耳芽之後，耳芽裸露在空氣中，這時空氣中的相對濕度如低於90%，濕度不夠，耳芽易失水僵化，影響耳片分化。為保持濕度，最好在地面鋪上大粒砂子，每天早、中、晚用噴霧器或噴壺直接往地面、牆壁和菌袋錶面噴水，以增加空氣濕度。對菌袋錶面噴水時，應噴霧狀水以使耳片濕潤不收邊為准，應盡量減少往耳片上直接噴水，以免造成爛耳。

②控制溫度

出耳階段溫度以22℃~24℃為宜，最低不低於15℃，最高不超過27℃。溫度過低或過高都影響耳片的生長，降低產量和質量。尤其在高溫、高濕和通氣條件不好時，極容易引起黴菌的污染和發生爛耳。遇到高溫時，管理的關鍵是盡快把高溫降下來，可採取加強通風，早晚多噴水和用井水噴四周牆壁、空間和地面等辦法進行降溫。

③增加光照

黑木耳在出耳階段需要有足夠的散射光和一定的直射光。增加光照強度和延長光照時間，能加強耳片的蒸騰作用，並促進其新陳代謝活動，耳片變得肥厚，色澤變黑，品質好。光照強度以400~1000lx為宜。袋栽黑木耳，在出耳期間，要經常倒換和轉動菌袋的位置，使各個菌袋都能均勻地得到光照，提高木耳的質量。

(2)出耳階段的管理

①耳基形成期：是在劃口處出現子實體原基，逐漸長大直到原基封住劃口線，「V」形口兩邊即將連在一起的這段時期。這段時期一般為7～10天，要求溫度在10～25℃范圍內，空氣相對溫度在80%左右，可往草簾子上噴霧妝水(耳棚向空間噴霧狀水)來調節濕度。要注意絕不能向栽培袋土澆水，以免水流入劃口處造成感染;這段時期還要適時通風，早晚給予一定的散射光照，促進耳基的形成，增加木耳乾重。

②子實體分化期：這段時期原基形成珊瑚狀，並長至桃核大時，上面開始伸展出小耳片，這個階段要求空氣濕度控制在80～90%的范圍內，保持木耳原基表面不幹燥即可(偶爾表面發干也無妨害，這可以給子實體分化生長積聚營養)。這段時期還要創造冷冷熱熱的溫差(利用白天和夜間的溫差，10～25℃之間)。及時流通空氣，利於子實體的分化。這段時間大約是5～7天。

③子實體生長期：;待耳片展開到lcrn左右時，便進入子實體生長期。這段時期要加大濕度(空氣相對濕度在90～100%之間)和加強通風。澆水時可用噴壺直接向木耳噴水，讓耳片充分展開。過幾天要停止澆冰，讓空氣濕度下降，耳片乾燥，使菌絲向袋內培養料深處生長，吸收和積累更多的養分。然後再恢復澆水，加大濕度，使耳片展開。這個階段的水分管理十分重要，要做到「干濕交替」。

干，可以干到3～4天，乾的比較透，乾的目的是讓膠質狀的子實體停止生長，讓耗費了一定營養、緊張過一段的菌絲休養生息、復壯一些，再繼續供應子實體生長所需的營養(這也是膠質狀耳類和肉質狀菇類的不同所在)。為了更好地長，但它的表現形式是「停」，干要和子實體生長的「停」相統一;濕，要把水澆足、細水勤澆，澆3～4天，其目的就是長子實體，只有這樣的濕才能長並長好子實體，最好利用陰雨天，3天就可成耳。。這樣可以「干長菌絲，濕長木耳」增強菌絲向耳片供應營養的後勁。這里強調一點，乾燥和澆水時間不是絕對的，應「看耳管理」，要糧據天氣等實際情況靈活掌握。加強通風可以在夜間全部打開草簾子，讓木耳充分呼吸新鮮空氣。如果白天氣溫高25℃時要採取遮蔭的辦法降溫，避免高溫高濕條件下出現流耳或受到黴菌污染。有些耳農栽的木耳產量低、長雜菌的原因多是「干沒干透，濕沒濕透」，致使菌絲復壯困難，子實體也沒得到休息，處於「疲勞」狀態，處於假長狀態，活力下降，抗雜能力弱。

子實體生長期為10～20天。子實體生長階段要有足夠的散射光或一定的直射光。可以在早晨適當晚一些遮蓋草簾或傍晚時早一些打開草簾來滿足木耳對光線的要求，促進耳片肥厚，色澤黑亮，提高品質。

④成熟期

當耳片展開，邊緣由硬變軟，耳根收縮，出現白色粉狀物(孢子)，說明耳片已成熟。在耳片即將成熟階段，嚴防過濕，並加大通風，防止黴菌或細菌侵染造成流耳。

⑤轉茬耳的管理

管理得好，可采三批耳。分別占總產量的70%、20%和10%左右。二茬耳的管理技術要點是：一是採收後的耳床要清理干凈，進行一次全面消毒。清理耳根和表層老化菌絲，促使新菌絲再生;二是將菌袋晾曬1～2天，使菌袋和耳穴乾燥，防止感染雜菌;三是蓋好草簾，停水5～7天，使菌絲休養生息，恢復生長。待耳芽長出後，再按一茬耳的方法進行管理。

十一、採收加工

1.停水采耳

待本耳耳片充分展開，邊緣起褶變薄，耳根收縮，孢子即將彈射前採收木耳。采耳前1—2天應停水，讓陽光直接照射栽培袋和木耳;待木耳朵片收縮發干時，連根採下。採收後的栽培袋再讓陽光照射3—5小時，使其乾燥，以防長雜菌，便可進入第二茬耳管理。

2、晾曬加工

採收後的木耳要及時曬干。曬干前要用剪刀剪去木耳根部的培養基。地栽黑木耳要用清水洗去雜質，一等品撕成直徑2cm以上朵片，二等品撕成直徑1cm以上朵片，放在紗窗上晾乾。曬干後黑木耳(含水量在14%以下)及時裝進塑料袋。扎緊袋口，要防潮防蛀。

註：採收時耳片沒有展開的不能采(因沒有商品價值)，留著進行下茬管理。

這是一套非常完整、齊全、詳細的黑木耳栽培技術，作為生活中經常食用到的山珍食品之一，黑木耳的栽培具有很好的市場性以及市場效益，是農民朋友致富發家的實用項目之一

Ⅲ 木耳的種植方法

黑木耳栽培方法

黑木耳人工栽培技術的推廣和普及，促進了鋸木屑栽培技術的發展。利用鋸木屑栽培黑木耳，能夠節省大量木材，還可以降低生產成本，是很有經濟價值的栽培方法。
應用鋸木屑栽培生產黑木耳，其栽培形式，大致有以下三種：
1、瓶內料塊栽培法：瓶內料塊栽培法，簡稱瓶栽法。將菌絲已經長滿瓶的鋸木屑栽培種，移至低溫培養室或保護設備里，取掉瓶蓋，使瓶口向上，整齊排列。室內溫度保持在20—28℃之間，空氣相對濕度要控制在80—95%左右。
2、磚形料塊栽培法：將生長有大量黑木耳菌絲體的培養料從瓶中挖出，放在鋪墊了塑料薄膜的小木箱中。裝箱時可同時摻進一些消毒過的新鮮木屑，有助於增加栽培材料的養分，能延長產耳時間，提高產量。用木板把栽培料壓實、壓平，使厚度在7—10厘米左右，移至22—28℃的溫室中再培養一周。當菌絲體已經恢復發育並重新聯結成一體時，從木箱中倒出來，用刀切割成磚形的塊狀體，其體積應略小於建築用磚。把這些磚形的料塊側立於事先挖好的露天淺坑裡。坑深15厘米，寬1米左右，長度根據需要而定。坑底鋪上一層潔凈的砂子。料塊之間要留有一定空隙。；最後在坑上面用塑料薄膜覆蓋。料塊入坑之後，可在每天的上午和下午揭開塑料薄膜噴清水一次，使料塊保持在「不幹不濕」的狀態。依天氣情況，可在中午前後揭開覆蓋物進行通風換氣。待子實體已大量形成時，應每天噴水兩次，水量適當增加，控制適宜的濕度，同時要注意調節空氣和光照條件，促進子實體的迅速生長。

Ⅳ 黑木耳栽培技術

木耳，別來名黑木耳、光木耳。自真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血等，具有很多葯用功效。主要分布於黑龍江、吉林、福建、江蘇、台灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的為主，近年來，蘇北食用菌生產基地規模不斷擴大。

Ⅳ 黑木耳養殖技術

一、栽培時間與培養料配製

1．栽培的時間 代料栽培黑木耳，從接種到出菇只要45～55天， 生產周期100～120天，比原生產時間縮短50%～60%，將原來1年長1 季改為春秋長兩季：春季2～3月接種，9～10月子實體生長；秋季8 ～9月接種，10～11月子實體生長，但要避開高溫；早春氣溫低，可 加溫調節。黑木耳菌絲生長以22～30℃，子實體生長以20～25℃最 適宜。

2．培養料的配方，因地制宜選用

第一：木屑78%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、尿素0.4%、水 1∶（1～1.3），每kg的原料加水100kg，材質疏鬆、吸水量大的木 屑，可加水130kg，pH值自然。

第二：棉籽殼80%、麥皮18%、石膏粉2%、石灰0.3%，料與水比 例1∶（1.2～1.3）。

第三：稻草66%、米糠32%、石膏粉1%、過磷酸鈣1%，每100kg稻 草用水130～160kg。

第四：玉米芯50%、棉籽殼28%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%， 料與水比例為1∶（1.2～1.3）。

培養料配製時，含水量掌握在60%以內，以手握成團，放開鬆散 為宜；稻草、甘蔗渣為原料的含水量是以手握指縫有水紋，不下滴為度。

二、裝袋滅菌與室內發菌

1．裝袋栽培袋用低壓聚乙烯、聚丙烯塑料薄膜袋，規格為： 袋口寬12cm、長50cm，每100kg原料需塑料袋1kg。

裝袋要緊實，在袋面打4～6個接種穴，穴寬1.5cm、深2cm，穴口用膠布貼封。裝袋後放到常壓滅菌鍋內，以100℃保持10～12h滅菌，冷卻到22℃時接種，選用優良高產的菌種。

2．發菌接種後室內發菌4～5天，室溫以25～28℃，不超過 32℃為宜。第6天後將袋子排放稀些，門窗用紗布遮住，防強光直 射，注意通風，室內相對濕度以75%為宜。菌袋經過20天的培養， 菌絲在袋內長成圓形狀態，直徑在8～10cm時，將膠布留一小空隙， 讓其通風增氧，加快菌絲生長；40天後把膠布剝掉，室溫20～23℃， 相對濕度80%。

三、出耳培管與採收加工

1．培管

當菌絲長滿袋時，在袋子四周增加出耳穴，可用0.5 cm的皮帶沖，在袋面打若干個出耳穴，穴距5～6cm，成「品」字形， 又可用刀片在袋四周，按5cm×5cm的間距，開成1～2cm的小口子， 成「十」字形。

室內栽培黑木耳，用10號鐵絲拉於床架上，每層拉5條，間距 20cm，用「S」形吊勾吊掛，袋距8～10cm。

地面栽培黑木耳，將地整理成畦狀，設排袋架，露地立放，搭 簡易遮陰草棚，用塑料薄膜覆蓋，以利保溫保濕。

2．採收 黑木耳成熟的標志是：耳色轉淡、舒展變軟、肉質 肥厚、耳根收縮，腹面產生白色孢子粉，耳片已成熟，就可採收。 若顏色深褐，耳片內卷，富有彈性，菌柄扁寬，則木耳正在生長中。

採收前要停止噴水1～2次，讓耳片稍干，使表面含水量減少， 採摘時不易碎裂，有利晾曬。采後殘存的耳根，可用利刀削去表層 老化的菌絲，讓菌絲再生，形成原基出耳。

黑木耳採摘後，要及時攤鋪在曬席上，放在烈日下曬1～2天， 不宜多翻動，以免耳片碎裂和捲曲，降低等級；遇到陰雨天，要用 40℃溫度烘乾，保質保量，增加經濟效益。

Ⅵ 黑木耳段木栽培的工藝流程及技術要點是什麼

（1）工藝流程

（2）段木准備

①選樹 除松、杉、樟、桉、柏等含有油脂和抑菌性物質的樹種外，大多闊葉樹都能栽培黑木耳。選擇耳木時，要注意樹木的年齡及粗度，樹齡過小，皮層嫩而薄，保濕和吸水能力差，且木質中含的養分少，產量不高；樹齡過大，皮層厚，養分也不足，出耳慢。最好選用樹齡5～10年、耳木直徑6～15厘米、邊材發達、樹皮較厚的樹種。

②伐樹 耳木的砍伐必須注意季節。一般以在深秋落葉後至次年樹木萌芽前，即「冬至」到「立春」之間為宜。這一時期，樹皮和木質部結合緊密，貯藏的營養物質豐富，此時砍伐，樹皮不易脫落，病蟲害也少。砍伐樹木一定要有計劃進行，並與造林相結合，充分保護林木資源。

③剔枝 南方在樹木砍伐後不要立即剔枝，保留枝葉一段時間可加速水分蒸發，促進樹木組織早日死亡；北方氣候比較乾燥，樹木含水量較小，砍伐後要立即剔枝。剔枝時用鋒利砍刀沿枝丫延伸方向砍削，留1厘米枝座，不要傷及皮木，以防雜菌入侵。

④截段 為管理方便，將樹木截成1～1.2米長段木，盡量整齊一致，便於操作。

⑤架曬 將鋸好的段木按樹種、粗細分開，以「#」字形堆疊架曬在地勢高、通風、向陽的地方，每隔10～15天翻堆一次。當段木兩頭截面改變顏色，出現比較明顯的放射狀裂紋，敲擊時聲音變脆即可，這時段木達到七八成干，含水量在35%～40%。水分低於35%時，菌絲不易定植。

（3）接種

①接種時間 當自然氣溫穩定在5℃以上時即可接種，此時雜菌尚未活動，雖然發菌慢，但可大大減少雜菌污染，還可避開農忙季節。接種應選擇雨後初晴或陰天進行，防止菌種水分蒸發。

②接種方法 選擇菌絲潔白、生長健壯、菌齡適宜的優質菌種，一般菌絲滿袋後，再放置7～10天為好。接種前，接種工具、用具、操作人員的手應用75%的酒精棉球或2%的來蘇兒溶液擦洗、消毒。用電鑽或0.9～1.2厘米的皮帶沖打孔（將皮帶沖焊接在鐵錘上即可），穴深1.5～2厘米，一般縱向接種穴間距為8～10厘米，橫向接種穴間距4～6厘米，行與行間交錯成「品」字形。木屑菌種要塞滿穴孔，外加比接種穴直徑大2毫米的樹皮蓋，用小錘敲打嚴實，既不能凹陷，也不能凸出。打孔、接種、封蓋要流水作業，提高成活率。

（4）管理

①上堆定植 為保持較高的溫濕度，促使菌絲迅速向木質部蔓延，接種後應立即將耳木堆成1米³左右的「#」形堆。堆頂及四周用塑料薄膜覆蓋，如氣溫較高可用草席（簾）覆蓋。控制堆溫在20～26℃，空氣濕度70%～80%。定期檢查堆內溫度，如過低，要加強光照，傍晚密封保溫；如過高，要揭開覆蓋物通風換氣，防止「燒堆」。整個上堆發菌階段，要翻堆3～4次，調換上下、內外的位置，使發菌一致。翻堆時要輕拿輕放，避免損傷木皮或碰掉接種穴的木蓋，發現雜菌要及時處理。如耳木變干，可適當噴水調節，要輕噴少噴，待樹皮稍干後，再將覆蓋物蓋好，避免堆內濕度過大。這樣，適溫下20多天即可發好菌。如氣溫較低，發菌時間則需30～45天。

如沒有上堆發菌條件，或接種後氣溫較高，可將接種後的耳木立即排放在耳場，實行排場發菌。管理方法與散堆排場相同，但可直接將耳木貼地擺放，借地溫、地濕發菌，並定時翻動耳木。

②散堆排場 散堆排場是上堆發菌的繼續，部分菌絲已向木質深部蔓延，並有少量子實體發生。這時應及時散堆排場，使其吸收地面潮氣，接受陽光雨露和新鮮空氣，使菌絲迅速蔓延，積累營養物質，從營養生長轉入生殖生長階段，促進早日形成子實體。

排場方法是用枕木將耳木的一頭架離地面15厘米左右，耳木之間相隔5厘米左右，使其通風良好，光照均勻，清爽潔凈，有利於耳木吸潮和周身出耳。如耳木貼地，易染雜菌、腐爛木皮。

③起架管理 當段木菌絲長好且有較多的子實體發生時，即可起架管理。確定是否起架的方法是：取一根耳木，從10厘米左右處鋸下，從縱斷面觀察穴之間菌絲是否已經連接，一般菌絲沿縱向生長快，橫向生長慢。菌絲長到的部位木質顏色變白，而且疏鬆。檢查時如發現耳芽長得較多，而且菌絲僅長在穴周圍，就不能急於起架。這種情況往往是因為段木含水量太高引起的，應適當控制水分。如急於起架管理，往往造成耳片小而薄，容易爛耳。

起架時用1.5米長的段木作橫梁，兩頭用叉狀樹樁把橫梁撐起，將長有大量耳芽的段木按「∧」字形從兩側交錯靠在橫樑上，角度為30°～45°，耳木間留4～6厘米。架的高低根據環境干濕而定，乾燥的地方也可不起架直接平鋪在地上，潮濕的地方可搭高一些。

為使木耳兩側受光均勻，架長最好南北走向（圖4-20）。

圖4-20 黑木耳段木栽培

起架意味著木耳已進入產耳階段。澆水的時間、次數和水量應根據氣候、耳木的干濕及耳芽生長的情況靈活掌握。原則是「晴天多噴、陰天少噴、雨天不噴」，氣溫高時要早、晚噴，否則高溫、高濕容易爛耳。每次噴水要澆全澆足，噴出的水要呈霧狀，採用「乾乾濕濕、干濕交替」的噴水方法。每次采耳後應停水3～4天，讓耳木在陽光下曬一段時間，使其稍加乾燥。菌絲恢復生長後，再噴水，刺激下批耳芽的形成。一般每半個月可採收一茬。

（5）耳木越冬管理

隨著氣溫下降，菌絲逐漸停止生長，進入休眠。此時應選擇乾燥、清潔的場地將段木堆成「#」形、堆高1米左右的小堆，堆上覆蓋草簾或塑料薄膜，也可移入大棚內越冬，到次年3～4月氣溫回升時，再散堆起架管理。一般可連續采耳3年，周期產量每根耳木可達到180克干耳。

Ⅶ 黑木耳種植技術

生物學特性 黑木耳屬於腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜；15～27℃都可分化出於實體，但以20～24℃最適宜。菌絲在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70％以上，空氣相對濕度90％～95％。菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000 lx的光照強度。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜。
栽培技術 黑木耳栽培方法有段木栽培與代料栽培等多種，現主要介紹段木栽培。①制種：菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配製成培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶後高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。②耳木准備：栽培場地選好後就應准備耳木，常用的耳木種類有完斗科和樺木材的樹種，選胸高處直徑10～12cm的耳樹，砍伐後截成1～1.2m長段，截面用新石灰塗刷，然後置於通風向陽處架曬。③接種：接種用的工具應預先用乙醇消毒。先在耳木上；用電鑽以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應填滿穴，按緊後蓋好預制的樹皮蓋。枝條菌種插入接種孔後用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙。④定植管理：首先應上堆發菌，將接菌的耳木按「井」字形或「山」字形堆垛。堆內溫度以20～28℃為宜，相對濕度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當菌絲已伸延到木質部並產生少量耳芽時，應及時散堆排場。一般採用平鋪式排場，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經過1個月左右即可起架。搭架一般採用「人」字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70cm高，杈日上橫放一根橫木，耳木斜立在橫木兩側。呈「人」字形，相距7cm，角度約45°為宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度應小些。起架階段栽培場的溫、濕、光、通氣條件必須調節好，但管理中心是水分問題。起架後最好隔
3d有一場小雨，半月有一場中、大雨，乾旱時應人工噴水，解決乾乾濕濕的問題，保持相對濕度在90％～95％左右。噴水應在早晨和傍晚進行。
病蟲害防治 危害黑木耳的主要雜菌有環紋炭團菌、麻炭團菌、韌草茵、朱紅栓菌、絨毛栓菌等。主要蟲害有偽步行蟲、蛀枝蟲、四斑麗（蟲甲）、薊馬等。可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化鋅（1：50倍液），防治雜菌污染。另外也可採用除蟲菊、雷公藤等生物農葯防治蟲害。

Ⅷ 黑木耳栽培種植技術培訓需要多少錢種植木耳怎麼樣

天上不會掉餡餅。

Ⅸ 養木耳實施方案

這個需要根據你的種植規模，資金情況。場地情況決定的。