在職員工每年需進行安全培訓

① 如何管理好廚房人員

轉載以下資料供參考

餐廳後廚管理
有制度，有流程，有標准，有考核，有激情。五有廚房，就是真的好廚房。
一、有制度
當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業所重視。管理制度的得當、管理水平的高低直接影響企業的經營效益，所以，餐企必須要有適合自己的制度。在制定日常的管理制度時，應著重考慮三個方面：人力資源方面，包括用工制度、薪金制度、激勵制度等;經營銷售方面，包括促銷對象、促銷方式、菜品特色、創新要求等;財務成本方面，包括采購制度、成本控制制度、資產管理制度等。根據以上三點，凡是能實現「人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益」的制度，就是成功的制度，適合自己的制度。
夜上海的制度，分為兩個部分。一個是企業給員工定製度，一個是員工自己定製度。我們從其眾多的管理制度中節選了幾個制度，通過圖片解說的形式，介紹制定製度的關鍵點。
時間管理制度，關鍵點是將時間具體化，不能有模糊字眼。夜上海詳細規定了各個部門領貨的周期、時間段，並用顏色加以區分，便於識別和執行。此外，還規定了領貨責任人，避免都領、亂領的現象。
海鮮部個人負責制
夜上海從每日采購計劃、每日海鮮銷售記錄、一天開市收市工作安排、一周清潔安排以及如何收工等方面進行了分類，制定詳細制度規定，並張貼負責人照片，實行個人負責制。
員工著裝儀表規范
詳細規定了廚房人員在著裝方面的具體要求，並配有相關圖片，有圖有真相，好操作，易執行。
個人衛生安全管理、工作衛生安全管理、健康安全管理、崗位職責。
從著裝、個人習慣、工作場所、生產過程、個人健康等幾個方面進行了詳細約定，並對特殊情況進行了具體的約定。夜上海除了對冷盤廚師的崗位職責進行了針對性制定外，還分別針對新員工、在職員工、管理者三個層次的員工，提出了不同的衛生安全教育要求，不同的人做不同的事，各司其職，各履其責。
二、有流程
有了制度，如果還沒有流程，那麼所有的工作將無從下手。優化的流程，可以使企業進入良性循環，不合適的流程則會使企業運轉不暢。可見，流程對於企業的重要性。
在夜上海，廚房也進行了較為出色的流程管理。我們以出品流程、傳菜流程以及倉庫管理員的工作流程為例，看看夜上海是如何進行流程管理的。
庫管員的去處
庫管員的去處流程表現形式有很多，圓形的鍾表式圖表也是其中之一，而且效果很好，既能明確表示去處，而且圖表還不佔太多空間。夜上海餐飲集團旗下的國品燕鮑翅館根據庫管員負責的部門數，將整個「表盤」劃分為幾個部門，並用不同顏色區分。那麼，指針就代表庫管員本人了。不管庫管員去哪裡，只需要輕輕將指針一撥，撥到相應位置即可。
為了保證出菜速度以及出品質量，夜上海廚房在進行科學統籌後，得出較為理想的出品流程，先燒哪個，後燒哪個，每個廚師都能做到心中有數。
沒有一成不變的流程，只有不斷完善優化的流程。夜上海餐飲集團不斷摸索，對原有出品流程進行了優化，並將流程做到精細化，將每個相鄰流程銜接的時間具體下來，在保證出品質量的前提下，把握出菜速度更精準。
倉庫管理員去向流程
倉庫管理員管理的內容較多，領班要去領貨，不知道管理員的去處怎麼辦?圖上的這張流程表可以解決這個問題。以圖表的形式標示出倉庫管理員所有負責區域，然後用可移動磁鐵扣來隨時告訴大家自己所去的位置。比如劉秀江現在要去驗貨區，那麼可以將寫有劉秀江名字的磁鐵扣放到驗貨區的位置。這樣一來，大家想找她，只需要到這個表格上找磁鐵扣就可以了。
一天的工作流程
把廚師從上班到下班所有工作進行分解，具體到每個時間段應該做哪些事。該工作流程的制定，不僅讓廚師心中有數，知道什麼時間該干什麼，強化時間管理，更重要的是可以提高每一分鍾的工作效率。
傳菜員流程圖
以圖片分解的形式詳細介紹傳菜員的整個操作步驟，可操作性強。即使沒有老員工帶，新員工比照流程圖，就能很快進入到工作狀態。
三、有標准
標準的定義是，為了在一定范圍內獲得最佳秩序，經協商一致制定並由公認機構批准，共同使用的和重復使用的一種規范性文化。那麼，在餐飲業中，標准則是指，為了實現經營管理目的，企業根據實際情況制定的各項操作規范，並要求員工嚴格執行。
賬單、印刷品存檔總表
什麼東西應該放在什麼地方，都以圖表的形式直接展現出來，做到「每個物品都有一個家」。不管是放東西，還是取東西，都方便快捷。
廚房部消毒毛巾存放標准
夜上海廚房用的毛巾分為三種，有橙色的、白色的以及深藍色的，供不同的部門使用。為了避免亂用、混用，廚房對消毒毛巾制定了管理標准。
蔬菜原料起成率一覽表
什麼樣的原材料可以利用到什麼程度，有哪些是絕對不能再用的，又有哪些是可以開發其他用途的，夜上海根據實踐經驗，對每一款原材料都進行了分析，統計得出原材料的起成率、增值成本率、廢料率以及增值用途，將原材料利用到極致。
原材料儲藏保質期
根據食品安全衛生要求，夜上海整理了原材料儲藏的保質期並做成表格，張貼到各個廚房，參照此標准執行，保障出品的質量和安全。
冷盤出品投料以及售量標准
將菜品的主料、輔料以及成菜圖片都標准化，是菜品標准化的其中一項。與眾不同的是，夜上海還對銷售目標進行了標准化，即根據對客戶的研究以及對市場的判斷，每款菜都有預期的銷售目標。
水杯存放處
夜上海經營菜系多，廚房人員自然也多，那員工喝水的杯子會不會亂成一團?為避免這個情況，夜上海專門為每個部門的員工配備了不同顏色杯蓋的杯子(即領用標准)，並規定了杯子存放的標准，比如藍色代表洗碗間，應該放到同樣顏色標簽的位置等等，同時採取了顏色管理和標准管理兩種方法。
四、有考核
考核，就是對員工完成任務情況的一個跟蹤、記錄、考評，是收集、分析員工在其工作崗位上的工作行為表現和工作結果的過程，其目的是為了幫助員工改善績效，獲得更大的提升。對企業來講，員工綜合績效的改善，能為企業帶來效益的提升。
至於為什麼要考核，這里有四點原因：
1.如果都沒有檢查和考核，那麼所有工作都將流於形式;
2.考核是對過去的工作業績做出客觀全面的評價，發現問題並提出改進方案;
3.對員工有一個客觀評價，幫助其提升，並支付與其能力相符的薪水，以體現其價值;
4.及時了解員工任何一項工作的每個環節，提高工作績效。誰能幹，誰不能幹，考核結果一目瞭然。
夏明龍介紹說，對基層員工來講，主要是考核他們的實際操作能力，而對於管理層來講，則重在考查管理能力以及實際銷售業績。據了解，夜上海管理層的工資構成是，基本工資+績效工資+管理行為工資，其中績效考核部分則是考核其對毛利率的控制、開源節流、人員流失、營業額等與實際經營相關的內容。而管理行為工資，則是對其日常管理行為進行考核，比如是否組織員工培訓，是否召開員工大會，是否檢查員工宿舍，是否按時舉行晨會、夕會，是否召開成本分析會，是否進行5S檢查等。當然，根據職務的不同以及管店規模的大小，其承擔的責任不一樣，當然考核標准也不一樣。
主動的標准
大家都知道，主動工作的效果遠遠大於被動工作。在夜上海，夏明龍又將主動工作劃分了幾種境界，對員工的工作心態進行管理，鼓勵員工多主動工作，好好主動工作。
董事長信箱、員工投訴電話
以極其透明的方式進行管理，不僅公示了董事長的信箱、員工投訴電話，還公布了可以暢通溝通的員工投訴平台，使績效考核更公平。當然，凡是被投訴的，一經證實，則會影響其績效工資。屢次被投訴，且有數次不改的，則有可能被勸退。
廚房部出品三強三弱展示板
展示板上公示了本月主推菜餚、新品推介菜餚、上月銷售三弱以及獲得月冠軍的菜品，在明確本月工作內容的同時，對其上月工作進行考核。菜品上了銷售三弱榜的，則其績效工資將比上月降低;菜品被評為月冠軍的，則績效工資高於上月。
五、有激情
餐飲工作大部分都是日復一日、年如一年的重復工作，時間久了容易滋生厭倦。打造一個有激情的團隊，是每個企業家必須思考的問題。我們看看夜上海的幾個做法：
共勉

共勉
欣賞別人是一種境界
善待別人是一種胸懷
關心別人是一種品德
理解別人是一種涵養
幫助別人是一種快樂
學習別人是一種智慧
團結別人是一種能力
借鑒別人是一種收獲
肯定大家
在廚房裡，張貼著這樣一句口號：「在你的崗位上，你就是專家」，鼓勵大家要自信，充分發揮自己的聰明才幹。
笑一笑沒煩惱
員工心情好了，工作效率才高，而且笑是可以傳染的。夜上海提倡大家多笑，並以「今天你微笑了嗎?」問候彼此。

② 人力資源公司如何開展業務

人力資源公司開展業務的方法是：先了解現狀，根據了解的情況進行整理分類，評估各模塊、各環節存在的問題和不足，分析問題出現的根本原因和存在不足的具體情況，制訂糾正、改善措施及具體的工作落實計劃。
具體如下：
1. 了解公司戰略目標
2. 了解部門工作目標及公司高層對本部門的要求
3. 熟悉工廠環境
4. 認識各部門主要管理人員及工作相關同事
5. 了解各位下屬人員情況、工作開展情況
6. 了解和評估人力資源管理現狀
7. 熟悉和評價後勤行政管理現狀
8、評估各模塊、各環節存在的問題和不足
9、制訂糾正、改善措施及具體的工作落實計劃

③ 如何申辦教育培訓機構

教育機構不需要辦理營業執照，應該到教育部門辦理許可。

1、向教育行政部門提出申請籌辦的報告。

2、審批機關驗證。

3、申請正式設立的報告。

4、工作人員進行核查。

5、審批完畢，書面形式做出批准或不批準的批復，批准設立的，頒發辦學許可證。遞交申請籌辦的辦結時限為30日，申請正式的辦結時限為20個工作日。

民辦教育培訓機構設置基本條件

1、主辦（法人）和管理人員應當具有政治權利和完全民事行為能力，無犯罪記錄；學校負責人、業務負責人應當具有2年以上教育工作經驗，具有中級以上職稱或者大專以上學歷；國營學校的工作人員不得舉辦任何形式的民辦教育培訓機構。

2、有與學校規模和水平相適應的專職和兼職教師，教師總數不少於6人，其中專任教師不少於2人。聘用的教師應當具備國家規定的教學資格和學歷，其中開辦高中教育培訓機構的教師應當具有學士以上學位和高中教師資格證書。

3、有與學校規模相適應的穩定、集中、安全的建築，周圍環境符合學校要求，教學辦公樓建築面積不少於200平方米。租賃期限不少於三年。

4、注冊資本不低於10萬元，由會計師事務所驗資評估。

(3)在職員工每年需進行安全培訓擴展閱讀：

辦理教育機構需注意：

教育機構的培訓內容不得超過國家相應課程標准，培訓班必須與學生成績相匹配，培訓進度不得超過縣（區）中小學同期水平。

教育機構培訓時間不得與當地中小學教學時間沖突，培訓結束時間不得晚於20:30，不得留作業；嚴禁組織舉辦中小學學科等級考試、競賽和排名學生們。

中小學生是否參加課外服務，由學生及其家長自願選擇，嚴禁以課余服務名義收費。

④ 消防工程師相比一建哪個更難

為建築行業從業者關於一級消防工程師和一級建造師並不陌生，兩者在薪資待遇以及證書含金量上都是十分高的，都是屬於建築行業從業者考證的首選崗位，那一級建造師和一級消防工程師終究有哪些差異？到底哪本證書收益更高呢？今天我就為大家分析一下。

首先、第一點要先了解一下基本情況

一級消防工程師和一級建造師都是建築業的頂級職業，那現在就來看一下通過率是什麼情況？

一級消防工程師2015年首次開考，都想著應該會很簡單，但實際上就是很難的。根據網路統計數據，2015、2016年一級注冊消防工程師考試全國報考人數分別大約為58萬、50萬，實際參考人數大約有30－35萬人，全科通過人數分別是3400餘人和9400餘人，通過率分別是0.92%和2.59%。

而一級建造師在2004年便開考，剛開始的時候是很簡單的，只要多看書就一定可以通過。

但是近年來，隨著每年通過人員的不斷攀升，建造師考試的難度也在逐步加大，尤其是實務的考試，出題更靈活，很多地方與實際工作的結合更強。也不是隨便就能通過了。有些時候還會超綱。建造師每年通過率大約在6%左右。

據統計去年一級建造師大約有118萬個考生報考，前年約為130萬，前年的平均通過率6.51%；去年的平均通過率有5.42%左右。由此可見，一消的通過率比一建少得多，難度更大。

考試的難易程度

一級建造師：不管你是行業內的還是行業外的，通過率不高。且從16年開始，實務專業考試更偏向有真正施工經驗的人，對於行外人來說越來越難。

一級消防工程師：三年三科滾動制，兩科客觀題，一科主觀題。無論從學制時間到考試難易程度，不會比一建高。找到方法後，相對於設計類證書上手較快。

市場需求

一級建造師：持續了10年以上的建造師考試，還在保持每年增長，但是仍舊不能滿足市場需求，中國基建需求巨大，所以證書需求量擺在那裡，每一個建築公司都少不了的證書。

一級消防工程師：據有關部門統計，目前我國從事消防專業技術的人員約為20萬；實際從業人員與市場需求相差較遠，且缺乏有效的規范管理導致職業素質良莠不齊。

上面PK的只是需求，下面PK的可就是干貨了

據網路數據統計分析，一級建造師最低收益價格是建築工程方向，收益在16000-23000元左右；最高收益為民航機場方向，價格在90000-150000之間，不過民航機場方向兼職收益難度較大，一般不是"關系戶"都很難兼職。而消防工程師證書收益價格在80000-100000元。(數據僅供參考)。

從薪資待遇方向來看，一級建造師薪資6000－10000/月。但是一級消防工程師薪酬大約是8000-12000萬/月，兼職一般為6-8萬/年。(數據僅供參考)。

也就是說從一般狀況來看的話（兼職+薪酬），一級建造師一年的收入大約會在12W-15W左右；而消防工程師年收入大約會在20W-25W之間。(數據僅供參考)。

由此可見一級消防工程師的薪資水平更高，市場需求也大，但是通過率比一級建造師要低，所以，想要有回報就必定需要付出，想要工資更高福利更好，就要更加努力才行。

⑤ 所有生產作業人員，每年應接受不少於多少小時的在職安全教育培訓

所有生產作業人員，每年接受在職安全教育、培訓時間不得少於24小時。特種作回業人員應當答符合下列條件：

（一）年滿18周歲，且不超過國家法定退休年齡；

（二）經社區或者縣級以上醫療機構體檢健康合格，並無妨礙從事相應特種作業的器質性心臟病、癲癇病、美尼爾氏症、眩暈症、癔病、震顫麻痹症、精神病、痴呆症以及其他疾病和生理缺陷；

（三）具有初中及以上文化程度；

（四）具備必要的安全技術知識與技能；

（五）相應特種作業規定的其他條件。

(5)在職員工每年需進行安全培訓擴展閱讀

國家安全生產監督管理總局（以下簡稱安全監管總局）指導、監督全國特種作業人員的安全技術培訓、考核、發證、復審工作；省、自治區、直轄市人民政府安全生產監督管理部門指導、監督本行政區域特種作業人員的安全技術培訓工作。

負責本行政區域特種作業人員的考核、發證、復審工作；縣級以上地方人民政府安全生產監督管理部門負責監督檢查本行政區域特種作業人員的安全技術培訓和持證上崗工作。

⑥ 安全員b證報考條件是什麼

（一）職業道德良好，身體健康，年齡不超過60周歲（法定代表人除外）。

（二）建築施工企業的在職人員。

（三）學歷及要求：

1、建築施工企業主要負責人應為大專以上學歷，需大專以上學歷，除企業法人外，其他人需一級建造師證書與企業聘書；

2、項目負責人應為中專（含高中、中技、職高）以上學歷，具有一級建造師或二級建造注冊證書；

3、建築施工企業專職安全生產管理人員應為中專（含高中、中技、職高）以上學歷，並從事相關工作；

（四）經企業年度安全生產教育培訓考核合格；

（五）項目負責人和專職安全生產管理人員不得在兩個以上（含兩個）單位任職。

項目負責人應為中專（含高中、中技、職高）以上學歷，具有一級建造師或二級建造注冊證書才可以報考安全員B證。

(6)在職員工每年需進行安全培訓擴展閱讀：

1、安全員A證（建築施工企業主要負責人），是指對本企業日常生產經營活動和安全生產工作全面負責、有生產經營決策權的人員，包括企業法定代表人、經理、企業分管安全生產工作的副經理等。

2、安全員B證（建築施工企業項目負責人），是指由企業法定代表人授權，負責建設工程項目管理的負責人等。

3、安全員C證（建築施工企業專職安全生產管理人員），是指在企業專職從事安全生產管理工作的人員，包括企業安全生產管理機構的負責人及其工作人員和施工現場專職安全生產管理人員。

⑦ 什麼樣的員工才是企業需要的員工

    第一種就是有真才實學的人。毫無疑問，哪個老闆都喜歡這樣的員工。這種人無論在哪個地方哪個單位都是比較吃香的，無論誰當領導，你總要有人替他把工作搞上去，只有把工作搞上去了，領導才能得到上級領導的肯定。就算你這個人有點潔癖，但是你在工作上是很值得肯定的，所以說老闆不得不重用你，你可以給他或者給公司帶來直接利益的。

  第二種人就是在某一方面有特長的人。或許平時看來這樣的人不怎麼優秀，不是很出彩，但是如果這種人在公司某一方面做出了貢獻並且獲得了榮譽，在老闆的臉上也是很光彩的。

     第三種人就是清正廉明兩袖清風的人。這種人領導用起來比較放心，一來不會貪污單位的錢財，二來不會貪污老百姓及下屬的錢財。單位既不會損失財物也不會因貪污受賄而搞壞單位及領導的名聲。

第四種人就是不計得失的人。這種人不會因干多干少、獲多獲少而給領導臉色看，在工作上，從不計較個人的得失，只有一門心思地干好自己的本職工作。這種人領導用起來比較方便。對公司也是比較忠心的。

第五種人就是只做不說守口如瓶的人。有些事領導不得不做，但又不能自己親自去做，只有派下屬去做。有些人只要替領導做了見不得人的事就大肆宣揚，唯恐天下不知，無形中給領導帶來很多尷尬和麻煩。在這些事情上，領導最喜歡只做不說守口如瓶的人，這種人領導用起來稱心。

  第六種人就是善於交際的人。這種人大多沒有什麼真才實學，在外人眼裡他就是一個無所事事游手好閑的街頭混混。但這種人卻很得領導的賞識，為什麼呢？就因為他有廣泛地交際圈子，跟什麼人都能見上面、說上話，很多事情都能替領導擺平。這種人領導用起來比較輕松。

    第七種人就是能為領導排憂解難的人。領導也是人，總會遇到一些煩惱和困難，而且有些事情自己出面解決又不合適，這個時候總需要有人能幫領導排憂解難。甚至通過一些暗箱操作，背地裡人不知鬼不覺地替領導把難題解決了，這種人領導用起來比較歡心。

第八種人就是阿諛奉承溜須拍馬的人。無論什麼時候領導總要樹立威嚴、高高在上的形象，這樣一來，很多同志除了工作上的事情外幾乎不跟領導進行過多的交流。所以領導的政績、偉績得不到歌功頌揚，從心裡他能開心地起來嗎？而這種人整天挖空心思地替領導歌功頌德，在領導面前陪著笑臉，說一些奉承的話，讓領導有種成就感。另外，領導接觸上級領導的機會和次數比較多，整天對別人陪著笑臉，心裡很不舒服。如果有人在領導面前陪著笑臉的時候領導的心裡才會感到平衡。

  第九種人就是有背景的人。這里的背景就是指某一個的父母或親朋好友當的官比領導的官還大。這種人有沒有本事領導都得用。有句俗語說，天晴修水路，無事早為人。領導用這種人其實是在替自己為人，假如有一天自己有事求到人家親戚頭上的時候，人家也會看在自家親戚的份上不遺餘力的替領導幫忙的。用這種人無疑是領導在為自己鋪路。

      第十種人就是喜歡為領導找麻煩的人。這種人玩世不恭、口無遮攔，喜歡散播小道消息，並且報復心理極強。對這種人領導採取壓制手段顯然效果不大，因為他不會犯大錯，夠不上開除，只要稍微給點處分他就會有意無意地找領導的茬，不分場合地給領導難堪。對這種人最好的辦法就是利用他，但不能委以實權重任，只能給一個不太重要的崗位只要能封住他的嘴就行。 

⑧ 有沒有在職的注冊安全工程師我也想學一個，難么

注冊安全工程師考試的通過率一直以來都是一個非常大的問題，在以往通過率一般在20%-30%之間，太低了！然而，去年注冊安全工程師考試又停考了一年，從而積累了更多的考生，這樣通過率又將被拉低了。為什麼注冊安全工程師考試通過率一直那麼低呢？經過市場調研發現，主要有以下幾種原因：
第一、自主學習，想學就學
很多考生發現既然通過率那麼低，花錢培訓了也很有可能不會過，那為什麼要花這樣的冤枉錢呢！不如自己看看書，看看教程，能過就燒香拜佛，不過也不比在乎。這樣便更加加劇了注冊安全工程師考試通過率低的問題。
第二、沒時間學習
注冊安全工程師考試是需要有工作經驗才能參加。因此，很多人都只能邊工作邊學習，這樣學習的時間不夠，考試自然很難通過。
第三、沒有選擇一個好的培訓機構
注冊安全工程師考試是全國性的，因此培訓也是全國通用，再加上這幾年網路直播的快速發展，網路培訓班便應運而生。雖然這樣方便了許多，但是也有一些詬病。比如說上課時間統一化，這樣對於在職工作的人來說，很有可能某天因為加班或者應酬之類的事情而耽誤學習，這樣就會漏學。由於上課的老師的時間有限，培訓方也不能安排老師單獨給你從新上課，所以這樣也是導致考試難以通過的一個原因。
因此，要想安全的通過注冊安全工程師考試，我們必須要參加培訓，而且要對培訓機構有所篩選。怎樣篩選呢？那就是針對培訓中所遇到的問題進行篩選。
第一、培訓機構的專業性
技巧高不高，就看是否在專攻。很多培訓機構都不夠專業，因為他們不僅僅在搞注安培訓，還在搞其他類別的培訓。而深圳賽為安全則不會有這樣的問題，深圳賽為安全專職安全培訓，在安全培訓行業做了20多年之久，有著豐富的安全培訓經驗。
第二、培訓時間的限制性
培訓時間的限制性是很多考生的一大問題，如何解決統一培訓，保證每節課都能聽到，是保證考生能否好好學習的一大重要因素。因為有不定的因素存在，這樣直播肯定無法實現。然而，這些問題對於深圳賽為安全來說都不是問題，他們能夠保證每個學生都能夠聽到每一節課。而且有老師專門給每個學生解答難題與困惑。
第三、培訓保障性
對於培訓的保障性，深圳賽為安全絕對是空前絕後的，既然在明知道通過率如此低下的前提下，還敢給所有參與培訓的考生，如若考不過，退還學費的承諾！

⑨ 各部門在職人員年度人均接受網路安全培訓時間不應少於多少小時

這個不一定的
有的公司壓根就不要網路安全培訓的
培訓時間還得根據公司的安排才可以的

⑩ 為什麼單位要組織在職職工進行安全，消防，職業衛生知識培訓及教育

為了每個人的生命安全，必須要提高防範意識。公司是個大集體，各種知識都要宣傳到位，為了防止萬一。這些安全，消防，衛生知識是必須要宣傳的。

說明你們公司還是比較正規，對員工負責的。