① 白酒生產有五大環節(制酒,制曲,貯存,勾兌,包裝),結合實際討論每個環節如何進行食品安全危害識別
可參照：以下國家標准
AQT7006-2012《白酒企業安全管理規范》中版4.3,4.4,4.5和4.6等。
GBT23544-2009《白酒企業良好生權產規范》中「加工過程式控制制」9.2配料；9.3制曲；9.4釀酒；9.5原酒貯存；9.6過濾勾兌；9.7灌裝等。
② 白酒生產企業應配備什麼級別的食品安全管理員
聽樓主這樣問，想必你的企業並不出名吧？這個首先要考慮的是，請高級別的食品安全員，和剛好夠用的薪資差多少？現有的食品安全，與未來的食品管理發展有何不同？從這幾方面來考慮
③ 食品安全法規定白酒檢測有哪些項目
1、感官評定：色澤、香氣、口味、風格。
2、酒精度
3、總酸
4、總酯
5、固形物
6、乙酸乙酯
7、己酸乙酯
8、乳酸內乙酯
9、丙酸乙酯
10、丁酸乙酯
11、正丙醇
12、β-苯乙醇
13、3-甲硫基丙醇
14、二元酸（庚二酸、容辛二酸、壬二酸）二乙酯
現在有些還要檢測塑化劑：苯二甲酸酯類(包括鄰苯、對苯、間苯二甲酸酯)。
這是白酒的檢測指標，不同香型檢測指標不同，以上不用全部都檢。
④ 酒店消防專業知識和酒店食品安全培訓專業資料
消防中控知識問答網
⑤ 食品安全法規定白酒檢測有哪些項目
1、感官評定：色澤、香氣、口味、風格。
2、酒精度
3、總酸
4、總酯
5、固形物
6、乙酸乙酯
7、己酸專乙酯
8、乳酸乙酯
9、丙酸乙酯
10、丁酸乙酯
11、正丙醇
12、β-苯乙醇
13、3-甲硫基丙醇
14、二元酸（庚二酸、屬辛二酸、壬二酸）二乙酯
現在有些還要檢測塑化劑：苯二甲酸酯類(包括鄰苯、對苯、間苯二甲酸酯)。
這是白酒的檢測指標，不同香型檢測指標不同，以上不用全部都檢。
⑥ 白酒原料的食品安全問題主要有哪些
白酒原料：糧食
糧食的食品安全問題有哪些：
1,霉變問題
2,農葯殘留
3,貯存過程防潮防鼠防蟲防火等等問題。
⑦ 小煙酒店食品安全管理制度文本
為了加強酒店全方位衛生的有效管理，盡可能調動酒店員工守法積極性，提高員工自覺爭取酒店衛生達標的衛生意識，結合酒店目前實際經營情況，特擬定本酒店內部衛生制度如下：
一、衛生監督小組成員監督組長：監督成員：檢查人員：
二、衛生達標責任人：各部門最高負責人即為該部門衛生達標責任人，負責部門內部衛生達標的各項具體實施要求。
三、各項衛生制度規定如下： 1、《衛生管理制度總則》 2、《食品衛生管理制度》3、《個人衛生基本要求》4、《廚房員工管理制度》5、《廚房各分部衛生管理制度細則》6、《房務衛生制度》7、《餐飲部衛生制度》
第一節 總則 1、自覺遵守酒店各項衛生制度是每個員工應盡的義務。 2、必須持健康證和衛生培訓合格證上班。 3、嚴禁在酒店公共場所吸煙，不準隨地吐痰，亂丟雜物。 4、患有傳染病的人員一律不準上班。 5、要保持個人衛生清潔，飯前飯後、工作前後要洗手，做到 「四勤」：勤換工衣勤洗澡，勤剪指甲勤洗頭。 6、工作前後要清理工作場地和使用的工具。 7、干凈與未洗的衣服、布草、器皿、工具等不得混放。 8、自覺維護酒店整體衛生，不得隨意將雜物扔在地上。 9、如發現有蟑螂之類的害蟲，應及時殺滅或報管家部處理。 10、所有衣服、布草和餐飲器皿都要經過消毒方可發出。 11、干凈的衣服和布草、餐布等如不慎掉在地下，一律重洗。 12、各崗位員工工作完畢後，要搞好本地段衛生。 13、各衛生責任小組定期對本班組工作地段大掃除。 14、愛護公物，愛惜酒店財產，不能隨意浪費酒店物資。
第二節食品衛生管理制度
1、廚房工作人員有責任和義務生產出品符合食品衛生要求的各類菜點，保證就餐客人的健康和安全。 2、廚房購進原料，在進行質量檢驗的同時，首先要對其衛生狀況進行檢查，確保進入廚房使用的原料新鮮衛生，並在有效的保質期以內。 3、廚房在對原料進行加工生產的過程中，必須嚴格按生產規程、廚房食品原料保藏制度和廚房衛生制度的規定要求進行，准確把握菜點的成熟度，保證各類出品符合殺菌標准及其他要求。 4、品嘗菜點食品要用勺、筷，不得用手拿取；冷盤製作、裝配必須嚴格按冷盤廚房衛生要求進行。 5、用不銷售的菜點成品，必須在盡可能短的時間內服務於賓客；服務銷售過程中，必須用菜蓋等對出品進行衛生保護，以防止生熟食品交叉污染，確保客人食用的菜點營養衛生。 6、廚房用剩的各類原料及食品要隨時進行相應的保藏，保證再生產及銷售的衛生和安全。第三節食品衛生知識 1、中華人民共和國食品衛生法頒布實施時間： ----1995年10月30日。2、食品衛生從業人員要做到「四勤」： ----勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗被褥、勤換工作服。 3、食具「四過關」： ---- 一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。 4、成品(食品)存放實行「四隔離」： ----生與熟隔離； ----成品與半成品隔離； ----食品與雜物、葯物隔離； ----食品與天然冰隔離。 5、「四不制度」： ----采購員不買腐爛變質的原料； ----保管驗收員不收腐爛變質的原料； ----加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料； ----營業員(服務員)不賣腐爛變質的食品。 6、食品的基本衛生要求： -----無毒、無害； -----對人體提供營養素； -----有良好色、香、味； 7、食品生產經營從業人員應持兩證上崗，必須每年體檢一次： ------健康證；-----衛生知識合格正 8、患有「五種」病的人不能從事入口食品的加工銷售： -----病毒性肝炎； -----痢疾； -----外傷； -----活動性肺結核； -----化膿性或滲出性皮膚病； 9、銷售定型包裝食品要有五個明確標志： ---產品名稱；---產地；---廠名；---生產日期；---保存日期。 10、違反食品衛生法行政處罰有： ----警告並限期整改； ----責令收回已售出的禁止生產經營的食品及食品添加劑； ----沒收或者銷毀禁止生產經營的食品及食品添加劑； ----罰款20元以上，3萬元以下； ----責令停業改進； ----沒收並吊銷衛生許可證。 11、環境衛生應採取「四定」制度： --定人；--定物；---定時間；--定質量；劃片分工，包干負責； 12、門前「三包」是： -----包衛生；-----包綠化；-----包秩序。
第三節 個人衛生基本要求
1、著裝儀表：應經常保持工衣的清潔衛生，勤換勤洗，專人專用。離開崗位應及時換下工衣，在工作時不能穿短褲、超短裙、拖鞋等，保持人體暴露部分的清潔。 2、洗漱衛生：勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤理發、經常清潔衛生。養成每天早晚刷牙、飯後漱口的好習慣；戒煙或盡量少抽煙，以防口臭。 3、交際衛生：與客人交往時要保持相應的距離，收款、售票處應備用海綿水盒，不要用口水點鈔票，在接觸客人用品後洗手。 4、公共場所室內環境衛生：控制好公共場所的空氣質量，保持通風。 5、用具衛生：物品擺放有序、清潔衛生；從業人員的個人用品不得與客人混用。 6、養成良好的衛生習慣： -----勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤洗手； -----工作時間不吸煙、喝酒、吃零食； -----不對著別人打噴嚏、咳嗽；不隨地吐痰； 7、 -----工作中要注意克服摳耳朵、挖鼻子、擦眼睛、撓頭皮的壞習慣。 8、個人的飲食衛生：避免在工作崗位進餐，把好病從口入關，飯前洗手、飯後漱口。 9、嚴格遵守有關操作規程和衛生制度。 ----在清掃和清理物品時，動作要輕，且採用濕式 (灑濕地面再清掃，擦塵用濕抹布)，避免室內環境污染。 ----在清掃廁所、洗刷痰盂、清理顧客的嘔、瀉物時要戴口罩和橡皮手套；做好清掃後的廁所、污染區域和自己手的消毒；在接觸消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑及其他有害化學葯品時，要戴橡皮手套，用完後洗手，以防止化學葯品對皮膚的損害；保持工作服的清潔衛生；餐具、茶具要專用。 10、認真學習有關傳染病防治知識。 11、積極搞好衛生宣傳教育工作，爭取服務對象的配合。 12、堅持體育鍛煉，增強機體的抗病能力。 13、體檢： -----早期發現病人和帶菌者； -----消除傳染源、切斷傳播途徑。
第四節 廚房員工管理制度
1、員工必須按時上班，履行簽到手續，進入廚房必須按規定著裝，佩帶名牌，保持儀表、儀容整潔，洗手後上崗工作。 2、服從上級領導，認真按規定要求完成各項任務。 3、工作時間內，不得擅自離崗、串崗、看書、睡覺等，不準干與工作無關的事。 4、不得在廚房區域內追逐、嬉鬧、吸煙，不得做有礙廚房生產和廚房衛生的事。 5、不得坐在案板及其他工作台上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品、物品交與他人。 6、自覺維護保養廚房設備及用具，不得帶病操作設備，或將專用設備改作他用，損壞公物按規定賠償。 7、自覺養成衛生習慣，隨時保持工作崗位及衛生包干區域的衛生整潔。 8、廚房系食品生產重地，未經廚師長批准，不得擅自帶人進入。第六節廚房衛生管理制度一、設施設備管理制度 1、廚房設備、工具的保管、使用均分工到崗，由具體人員包干負責。 2、設備工具使用後要隨時清潔，做到無灰塵、無水漬、無油漬、不腐銹。 3、設備、工具使用完畢，使用者應及時清潔並將其復位，責任負責人有權檢查。 4、各種設備、工具如有損壞，發現人員要及時向廚師長匯報，聯系修理，不得帶病操作和使用。 5、新上崗的員工，必須對廚房機械設備的性能及操作方法和程序接受培訓，掌握要領後方可操作使用，責任負責人有指導和培訓的義務。 6、調職或離開原崗位者，對所保管使用的工具應如數辦理移交手續，如有遺失或損壞，需按價如數賠償。
第五節 廚房各分部衛生管理制度細則：
(一)、冷盤間衛生管理要求 1、冷盤間的生產、保藏必須做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨冷藏。 2、操作人員嚴格執行洗手、消毒規定，洗滌後用75%濃度的酒精棉球消毒，操作中接觸生原料後，切製冷葷熟食、冷盤前必須再次消毒，使用衛生間後必須再次洗手消毒。 3、冷葷製作、儲藏都要嚴格做到生熟食品分開，生熟工具(刀、墩、盆、稱、冰箱等)嚴禁混用，避免交叉污染。 4、冷葷專用刀、砧、抹布每日用後要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。 5、盛裝冷葷、熟肉、冷盤的盆、盛器每次使用前刷凈、消毒。 6、生吃食品(蔬菜、水果)必須洗凈後，方可放入熟食冰箱。 7、冷盤間紫外線消毒燈要定時開關，進行消毒殺菌。 8、冷葷熟肉在低溫處存放次日要回鍋加熱。 9、保持冰箱內整潔，並定期進行洗刷、消毒。 10。非冷盤間工作人員不得進入冷盤間廚房。
(二)、廚房點心部衛生管理要求 1、工作前需先洗擦工作台和工具，工作後將各種用具洗凈、消毒，注意通風保存。 2、嚴格檢查所用原料，嚴格過濾、挑選，不用不合標准原料。 3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面機等用前要潔凈，用後及時洗擦乾凈，用布蓋好。 4、盛裝米飯、點心等食品的籠屜、籮筐、食品蓋布，使用後要用熱鹼水洗凈，蓋布、紗布要標明專用，定期拆洗設備。 5、麵杖、餡機、刀具、模具、容器等用後洗凈、定位存放，保持清潔。 6、面點、糕點、米飯等熟食品涼透後存入專櫃保存，食用必須加熱蒸煮透徹，如有異味不再食用。 7、製作蛋類製品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質的蛋不得使用。 8、使用食品添加劑，必須符合國家衛生標准，不得超標准使用。
(三)、洗碗部衛生管理要求 1、碗具消毒必須有專人負責，食具必須有足夠周轉。 2、食具清洗必須做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。一洗：是將食具上的食物殘渣沖洗入食物殘渣管道。二刷：在40C-50C°溫純鹼水中用抹布用力刷洗食具。三沖：把食具里外沖洗干凈。四消毒：洗凈的食具須按煮沸或蒸汽消毒要求消毒或放在容器中經過遠紅外線120C°消毒20分鍾才能取出，不能用高溫消毒的玻璃杯等應用葯物消毒；葯物消毒要嚴格按照消毒葯物的有效濃度和浸泡時規定進行消毒。消毒後食具只能用消毒巾抹擦乾。五保潔：消毒過的食具放入保潔櫃，由專人保管。 3、消毒後的食具應該乾爽、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味；並應做到抽檢合格。 4、消毒的食具不能和未消毒的食具混放防止交叉污染，不能將未消毒的食具拿給客人使用。 5、保潔櫃必須用消毒水每天清潔，做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。 6、食物殘渣管道必須每天下班後沖洗干凈。 Page8 7、每天上班前必須檢查各自工作崗位的衛生，下班後搞好各自崗位工作，如發現上班衛生有問題時，應及時向食品衛生管理員或領導反映，並做出補救措施。
(四)、干貨庫衛生管理要求 1、干貨庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器以及一定量廚房周轉用具，不得存放其他雜物。 2、區別庫存原料、調料等不同物品種類、性質、固定位置，分類存放。 3、大件物品單獨存放、小件及零散物品置入盤、筐內集中存放；所有物品必須放在貨架上，並至少離地面25厘米，離牆壁5厘米。 4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽光直接照射。 5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持「先存放、先取用」原則，交替存貨和取用。 6、每天對干貨庫進行清潔整理，定期檢查原料保質期，並定期對干貨庫進行清理、消毒，預防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛生整潔。 7、控制有權進入干貨庫人員數量，由專人每周兩次盤點庫存情況，報告廚師長。 8、各倉管員必須及時清理庫房雜物及廢物，保持倉庫清潔衛生，達到衛生標准。 9、不準在倉庫吸煙；倉庫要做好防鼠、防蟲、防潮的「三防」工作。 10。倉庫食品嚴格按層/區/架擺放，不準直接接觸地面。
(五)、廚房冷藏庫衛生管理要求 1、冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器，不得存入其他雜物；員工私人物品一律不得存入其內。 2、區別庫存原料、調料等不同物品種類、性質，固定位置、分類存放，並嚴格遵守下列保藏時間： -----新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過3天。 -----新鮮雞蛋存放不得超過2周。-----奶製品、半成品不得超過2天。 3、大件物品單獨存放，小件及零散物品置入盤、筐內集中存放。所有物品必須放在貨架上，並至少離地面25厘米，離牆壁5厘米。 4、冷藏半成品及剩餘食物均須裝入保鮮袋或保鮮模包好，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上；冷藏庫底部和靠近冷卻管延的地方以及冷藏庫的門口溫度較低，宜存入奶類、肉類、禽類、水產類物品。 5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持「先存放、先取用」的原則，交替存貨和使用。 6、每天對冷藏庫進行清潔整理，定期檢查原料質量，並定期對冷藏庫進行清理、消毒，預防和杜絕鼠蟲侵害，保持其衛生整潔。 7、控制有權進入冷藏庫的人員數量，計劃、集中領貨，減少庫門開啟次數；由專人每周二、周五盤點庫存情況，報告廚師長。 8、經常檢查，保持冷藏庫達到規定的溫度；如發現溫度偏差，應及時報告廚師長與工程部聯系。 9、冷凍庫只存放廚房備用食品，原料及其盛器不得存放其他雜物；員工私人物品一律不得存入其內。 10、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態下才進入凍庫的原則，避免將已經解凍的食品及原料送入冰庫。 11、所有凍藏食品及原料必須註明入庫日期；區別庫存食品及原料不同種類、性質、固定位置，分類存放，並嚴格遵守凍藏期限的規定。
第六節 客房衛生制度
1、客房要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。
2、必須設有消毒間或消毒設施，並要有健全的衛生制度。
3、被套、枕套（巾）、床單等卧具要一客一換。
4、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
5、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用後必須清洗和消毒。
6、客房的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、並保持無積水、無蚊蠅、無異味。
7、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，並經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。
8、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。
9、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛生標准》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。
第七節 餐飲部衛生制度
1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。
2、要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
3、不銷售變質、生蟲食品。
4、小餐具用後洗凈、消毒、保潔。
5、服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便後洗手消毒。
6、點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃櫃內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。
7、服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，塗指甲。
8、冷盤間（冷葷間、熟食間）衛生制度
9、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。
10、室內做到無蠅，並配有流水洗手、消毒、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。
11、刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鍾，進行空氣消毒。
12、使用食品包裝材料符合衛生要求。
13、工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。
14、熟食勤作、勤銷，做到當天製作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。
15、大廳全體工作人員要養成和保持良好的衛生習慣,營造良好的辦公環境。
16、吸煙要進「吸煙區」大廳、走廊、會議室、盥洗室衛生由專人負責,必須始終保持潔凈、整齊、無痰跡、無掛吊、無雜物堆放。
⑧ 怎樣寫酒水銷售類的食品安全管理制度
你好，地區差異，不知道怎麼幫你，我把我公司的一些手續給你看看，因為我也辦理了食品流通許可證！
東台市柏特商貿有限公司
食品進貨查驗及記錄制度
一：為了加強對食品流通環節食品質量監督管理，嚴把食品上市質量關，保護消費者合法權益，根據國家有關法律、法規、規章，結合實際情況，制定本制度。
二：加強對食品進貨、入庫、保管、上櫃銷售等環節的全程管理，嚴格審驗經銷食品的質量及相關身份證明，確保所經銷的食品質量安全、可靠。
三：對采購的食品按照法律、法規和食品安全標准履行檢查義務，檢查食品質量和標簽，查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，銷售進口食品時，同時查驗進口食品的合法證明，做好記錄、保管和備查工作，並積極運用信息化手段進行管理，提高工作效率。
四：對經進貨審驗發現食品明顯存在質量問題或食品標識不規范、標注不真實等情況的，停止進貨上櫃對外銷售，並及時向當地工商行政管理部門或者有關行政職能部門反映。
五：對供貨方不能或者拒絕提供有關證明材料以及有其他可疑問題的，及時與食品上標注的生產廠家進行聯系查對，經營對情況不實的，拒絕進貨，並及時將情況向當地工商行政管理部門反映。
六：加強對上櫃食品的日常管理。食品在上櫃前，由負責上貨人員進行感觀檢查，凡發現保質期已過、霉變或者包裝破損的食品應立即撤櫃，不在對外銷售；對臨近保質期的食品，及時發出警示。妥善處理，保質期屆滿一律撤櫃，不再對外銷售。
七：建立健全食品質量自我檢查管理制度，自覺履行食品質量管理職責。指定有業務水平的人員擔當食品質量管理工作。對食品質量進行常規檢驗，發現有質量問題的食品，送法定檢驗機構檢驗，經確認確實有問題的，立即停止銷售，將情況向當地工商行政管理部門反映，積極主動協助工商部門追查進貨源頭，對已經銷售的食品，迅速採取措施召回。
八：配備專職進貨驗收人或者其他質量管理人員，加強對內部員工的食品質量檢驗技能及相關法律法規的業務培訓，積極參加由工商行政管理部門牽頭組織的培訓學習和考試。
公司法人：
日期：
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東台市柏特商貿有限公司
食品倉儲、冷凍、運輸等衛生管理制度
一：貯存食品的場所和設備，應當保持清潔，定期清掃，無積塵，無食品殘渣、無霉斑、鼠跡、
蒼蠅、蟑螂，不與有毒、有害物質及個人生活用品混放。食品分類、分架存放，隔牆離地，整
齊擺放，遵循先進先出的原則，並定期檢查，變質和過期食品及時清除。
二：變質或過期食品，待處理食品，下架後暫停銷售食品、准備退貨食品等特殊食品，應規定
專區存放，並有顯著的標識說明。
三：食品冷藏冷凍的溫度應分別符合冷藏冷凍的溫度范圍要求，做到原料、半成品嚴格分開存
放。
四：植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，冷藏、冷凍櫃有明顯區分標志。新鮮蔬菜、
水果的存放溫度控制在規定的范圍類。
五：冷藏、冷凍櫃或庫應有專人檢查，定期除霜、清潔和維修，保持雙薄氣足，無異味，臭味，
以確保冷藏，冷凍溫度達到要求並保持衛生。
六：運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害、保持清潔，防止食品污染，並符合保證
食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運輸。
公司法人：
日期：
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東台市柏特商貿有限公司
食品經營場所衛生管理制度
一：具有食品流通經營相適應的食品經營場所，建立食品經營場所衛生崗位【庫房、展示區、
銷售區等】責任制度，保持場所環境整潔。
二：遠離污染源、有毒、有害場所，食品生產經營場所周圍二十五米內無可能對食品造成污染
的非水沖式廁所，垃圾場【堆】等污染源，場地平整、堅實、便於清掃、沖洗。
三：具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、梳洗、
採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢物的設備或
者設施。
四：具備和持續保證有食品質量安全的壞境條件，保持適當溫度濕度，配備控溫、控濕等設施
和設備。食品分類、分架、隔牆隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或者易吸潮的食品密
封保存或分庫存放，易腐食品及時冷藏、冷凍保存。
五：在經營場所內部存放於食品經營無關的物品，不生產，貯存或者兼營有毒有害產品。
六：經營場所具有合理的設施布局，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染，
避免食品接觸有毒物、不潔物。
公司法人：
日期：
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東台市柏特商貿有限公司
食品經營承諾書
為保障消費者權益，嚴把食品質量安全關，本單位庄嚴承諾：
1：嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條列》等法律、
法規的規定，承擔食品安全的第一責任，建立食品安全管理制度。
2：保證依法取得食品流通許可證，並憑許可證辦理工商登記，領取營業執照。
3：保證有與食品流通相適應的食品安全管理人員，從業人員取得健康證明後從事食品流通經營
活動，每年進行健康檢查。
4：保證建立並執行食品進貨查驗及記錄制度，查驗記錄保存期限不少於二年。
5：保證依照法律、法規和食品安全標准從事食品流通活動，保證食品安全，接受社會監督。
6：保證食品流通經營場所的壞境、設備、設施、符合與食品流通相適應的要求。
7：保證建立並執行定期查驗及退市制度，及時清理變質、超過保存期及其他不符合食品安全標
準的食品，主動將其退出市場，通知相關生產者和消費者，做好記錄，並將有關情況報告轄區
工商行政管理機關。
8：主動向消費者提供銷售憑證，自覺履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務。
9：保證食品廣告內容的真實性，不含有虛假或者誇大的內容，不涉及疾病預防、治療功能。
10：及時制定食品安全事故處置方案，定期檢查本單位各項食品安全防範措施落實情況，及時
消除食品安全事故隱患。
公司法人：
日期：
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東台市柏特商貿有限公司
食品經營者衛生管理制度
一：建立健全食品安全管理組織機構，配備與食品流通相適應的專、兼職食品安全管理人員，
負責食品衛生管理工作。
二：建立並執行從業人員健康管理制度。食品經營從業人員取得健康證明後方可從事食品流通
經營活動，每年進行健康檢查。
三：凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病【包括病原攜帶者】，活動性肺結核，化膿
性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四：接觸直接入口食品的從業人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不
准佩戴戒指、手鐲、手錶等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發不得漏與
帽外，手部有創傷應臨時調離崗位。
五：從業人員工作時不準吸煙、吃食物或者從事其他有礙食品衛生的活動，不準穿工作服上廁
所或者遠離工作場所；個人的衣物、葯品、化妝品等不得存放食品經營區內。
六：銷售接觸直接入口的食品，應當使用無毒、清潔的售貨工具。
七：定期對從業人員進行食品安全法律法規和食品衛生知識培訓，有培訓記錄備查。
公司法人： 日期：
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食品流通相適應的食品經營的設備、工具清單
貨架 個
冷藏櫃 個
清潔容器 個
展示櫃 個
勺子 個
其他設備、工具 ：
辦公設備、食品陳列、制售工具、
消毒設備、保溫冷藏、通風設備、
貯存防腐、防塵設備、消防設備、
防鼠防蟲、存放廢棄物。俱全 。
備註：根據《中華人名共和國食品安全法》的規定，本單位的食品經營的經營設備及空間布局符合食品安全衛生的條件和要求，做到食品的容器、工具和個人生活用品嚴格分開。
申請人：東台市柏特商貿有限公司
申請法人簽字：
日期：
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東台市柏特商貿有限公司
食品退市制度
一：為維護消費者的合法權益，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安
全法實施條例》的有關規定，制定本制度。
二：凡有下列情況之一的上櫃食品，立即停止經營退出市場，通知相關生產經營者和消費者，
做好記錄，並按要求報告有關行政管理部門：
【一】 入市食品的供貨商未按規定提供合法有效的證照和食品合格證明文件的。
【二】 在日常檢查中，發現入市的食品有問題或者已經過了保質期的。
【三】 在相關職能部門檢查中，執法人員判定該食品應當退市或經法定檢測機構檢測被判
定不合格食品的
【四】 涉及到人身健康、消費者反映強烈且已造成後果的食品。
【五】 本單位認為應主動退市的食品。
三：積極協助食品生產者履行食品召回工作。
四：對已經出售的嚴重危害人體健康、人身安全的食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予
以公告，或者在營業場所內公示，通知購貨人退貨。
公司法人：
日期
⑨ 秦池酒的悲歌說明了什麼食品安全問題
秦池選擇了一條充滿風險，同時又滿懷希望的渠道：爭奪1996年CCTV標王。
1995年，秦池酒產量9600噸，實際銷售9140噸，當年銷售收人1.8億元，利稅為3千萬，而據測算，1996年標王額在6000萬元以上，也就是說，如果秦池最終中標，那麼1996年秦池必須保證當年產、銷量要達到2萬噸，銷售收入必須突破3.6億元，否則，等待秦池的將是巨額虧損。在這種重要決策關頭，王卓勝和秦池人沒有退縮，毅然走上了這條驚險的陽光大道。
1995年11月8日，秦池以 6666萬元的最高價擊敗眾多對手，勇奪CCTV標工。
成為CCTV標王，為秦池帶來了巨大的影響和聲譽。經新聞界的一再炒作，秦池在全國一夜之間由無名小輩變成公眾明星，產品知名度，企業知名度大大提高，使秦池在白酒如林的中國市場成為名牌。在此基礎上，全國各地商家紛紛找上門來，在很短的時間建立起布滿全國的銷售網路。在有利條件下，秦池的價格，物流資金等有了更大的迴旋空間，單產利潤也提高了，秦池迅速形成了全國市場的宏大格局。
秦池在1996年度廣告投入巨大，經營上的業績充分體現了標王的巨大宣傳作用。同時我們用企業管理的冷靜眼光來看待秦池的96CCTV標王；1996年預期銷量並沒有超過酒廠的生產能力，秦池酒是在原配套生產線，原生產程序，工藝和原有熟練工人的操作下生產出來的，酒的質量公眾是感到比較放心的。另一方面，秦池雖然在廣告上的絕對投人要大一些，但秦池已通過典型的秦池模式造就了廣闊市場，通過擴大產品銷量降低了單位產品的廣告費用，產品成本不升反降，再加上品牌效應對價格的影響，利潤率自然提高了。
由以上分析，96CCTV標王給秦池帶來的是一系列競爭上的優勢：品牌優勢、形象優勢、市場網路優勢、價格優勢、利潤率優勢。1996年秦池不需再像以前那樣需要自己去爭取，而是別人找上門來，秦池沒有什麼理由不走向成功。這一年秦池銷售額比1995年增長500％以上，利稅增長600％。秦池完成了從一個地方酒廠到一個全國知名企業的大轉變。
1996年，秦池取得了決定性的絕對成功，但是，是否可以認為秦池以後的市場狀況會一直這樣持續下去呢？是否可以肯定秦池已在中國白酒市場新一輪的竟爭中占穩了腳跟呢？
讓我們再來看看秦池經營模式的循環圈，秦池經營模式能形成良性循環的關鍵環節是投人的大量廣告、宣傳能否轉變為現實的巨大市場需求，這是降低單位產品廣告成本、贏得利潤的關鍵。一旦這一環節發生中斷，投入的大量廣告沒有產生預期的效果，秦池將面臨滅頂之災。而秦池雖然在1996年廣告鋪天蓋地，品牌知名度直線上竄，但與其他名酒，大廠相比秦池酒缺少穩固的市場美譽度。也就是說：一旦秦池不做廣告，可以肯定的是銷售業績會直線下跌。而不會像「五糧液」、「杜康」等歷史名酒一樣雖長期不做廣告但市場依然穩定，可以說：秦池的市場業績是廣告炒作出來的，不具備長期的市場導向功能。清醒地認識到這一點，認識到秦池酒1996年的風光只是暫時的彩色肥皂泡，眾多企管人員就不必再為秦池的衰落而扼腕嘆息。
認識到秦池的繁榮只是泡沫繁榮並不是肯定秦池將要面臨必然的衰亡，筆者只是肯定1996年的秦池是本身發展在一段區域時間內的最高點，如果把握得好，秦池將會從頂峰適度回落，但仍會保持強勁發展勢頭。1996年底，秦池最突出的矛盾已不是市場開發能力的不足，而是秦池酒的生產能力的不足，即面臨著改進生產工藝，擴大生產規模，提高秦池酒內在質量的迫切問題，這時的秦池集團，本應在1997年標王爭奪中激流勇退，將經營管理的重點回轉，利用1996年的資金積累，真正在提高秦池酒的競爭力方面下功夫，改進生產工藝，擴大或增加生產線，培訓熟練技術工人等，同時在中央電視台保持適度廣告以維持市場。但是出於短期的經濟利潤思維，出於維持秦池酒虛幻地位的虛榮心理，秦池進行了爭奪97CCTV標王的豪賭，其結果必然是自掘墳墓，自己把自己送上滅亡的道路。如果當時秦池的決策層和主管領導有更敏銳的經濟頭腦，真正為秦池的長遠發展而深思熟慮，今日中國的白酒業將多一個響亮的名牌。
1996年11月8日，秦池集團以3.2億元的天價衛冕標王。與首奪標王的反應截然不同的是輿論界對秦池更多的是質疑，要消化掉3.2億元的廣告成本，秦池必須在1997年完成15億元的銷售額，產、銷量必須在6.5萬噸以上。秦池准備如何消化巨額廣告成本？秦池到底有多大的生產能力？廣告費會不會轉嫁到消費者身上？消費先知先覺者和理論界都充滿了疑問。
1997年初某報編發了一組三篇通訊，披露了秦池的實際生產能力以及收購川酒進行勾兌的事實。這組報道被廣為轉載，引起了輿論界與消費者的極大關注。由於秦池沒有採取及時的公關措施，過分依賴於廣告效應，因此，在新聞媒體的一片批評聲中，消費者迅速表示出對秦池的不信任。秦池的市場形勢開始全面惡化。
1997年，盡管秦池的廣告仍舊鋪天蓋地，但銷售收入比上年銳減了3億元，實現利稅下降了6000萬元。1998年回月～4月，秦池酒廠的銷售額比 1997年同期下降了5，000萬元。1996年底和1997年初加大馬力生產的白酒積壓了200車皮，1997年全年只賣出一半，全廠叨多條生產線現在也只開了4、5條，全年虧損已成定局.曾經輝煌一時的秦池模式成為轉瞬即逝的泡沫。