上海食品安全b證培訓

A. 上海市食品安全培訓考核如何在線模擬考試

B證

B. 上海市食品安全生產經營人員食品安全培訓A1模擬試卷

上海市食品安全培訓在線模擬考試試題

C. 上海市食品生產經營人員(A2級別)考核是開卷還是閉卷

上海市食品葯品監督管理局關於《上海市食品生產經營人員食品安全培訓和考核管理辦法》有關條款解釋的通知 （滬食葯監食安〔2008〕446號） 各分局、市食品葯品監督所： 為根據實際情況，實施好《上海市食品生產經營人員食品安全培訓和考核管理辦法》（以下簡稱《辦法》），現對有關條款的規定和要求做如下解釋，請遵照執行： 一、 培訓考核人員范圍 《辦法》第二條第三款中主要負責人和食品生產經營關鍵環節操作人員的具體范圍包括： 1、「主要負責人」指：衛生許可證上的單位法定代表人、負責人或業主，以及單位分管食品安全的負責人。 2、「關鍵環節操作人員」指：餐飲單位的采購人員、廚師、分餐人員、熟食等專間操作人員、餐飲具消毒人員、餐飲部門負責人等；食品流通單位的采購人員、食品現場製作人員、熟食等專間操作人員、生鮮食品銷售人員、食品銷售部門負責人等；食品生產單位的采購人員、與生產加工有關的操作人員、食品生產部門負責人等。 二、培訓條件 《辦法》第十五條第三項其中培訓機構應「具有與其開展的食品安全培訓活動相適應的條件」，具體是指： 1、有專用和固定的培訓場地。場地為租賃的，必須簽訂2年以上的租賃合同。不得租借簡易建築物、危房、地下設施、從事正常教學的中小學房舍以及其他不適合培訓教學的場所作為教學場地； 2、有能夠滿足同時開展食品衛生管理員、主要負責人和食品加工操作人員培訓的教室和設施。教室數量3間以上，每間教室能夠容納學員40人以上； 3、有專職或者兼職的培訓管理人員； 4、有5名以上符合《辦法》第十九條要求的培訓師資人員（每位培訓師資人員最多隻能在兩個培訓機構任教）； 5、有完善的機構管理制度、教學制度和工作規則； 6、市食品葯品監督管理局規定的其他條件。 三、現場考核中有關問題 關於《辦法》第二十三條第（五）項中「經現場考核發現該單位重點食品生產經營人員的食品安全法規、知識和技能掌握情況較差」的情形是指：在對食品生產經營單位的重點食品生產經營人員進行的食品安全現場考核中，該單位的總體答對率低於70%。 四、培訓工作有關要求 培訓機構應按以下要求開展培訓： 1、按照《辦法》的有關規定、市食品葯品監督管理局公布的培訓大綱和有關培訓要求開展培訓； 2、主要負責人、食品加工操作人員的培訓以授課形式為主；食品衛生管理員的培訓形式除授課外，還應有不少於總課時1/5的討論、練習和實例分析等形式的課程； 3、每個培訓學時應不少於40分鍾； 4、將每位食品生產經營人員的培訓和考核報名信息錄入市食品葯品監督管理局建立的專用資料庫； 5、培訓可集中數日連續進行，也可採取非連續方式進行。採用非連續方式的，食品衛生管理員培訓周期不得超過15個工作日；主要負責人、食品加工操作人員培訓周期不得超過7個工作日。 五、培訓考核形式和有關要求 考核機構應按以下形式開展考核工作： 1、配備考場監考人員，考核時應做到考場紀律良好； 2、保證考核時計算機、網路等考核設施運轉正常； 3、按照《辦法》的規定、有關考核管理要求和市食品葯品監督管理局的安排，承擔考核工作； 4、將每位食品生產經營人員的考核信息錄入市食品葯品監督管理局建立的專用資料庫。 考核要求主要有： 1、重點食品生產經營人員可參加任何一家培訓機構組織的培訓，但考核應到准考證指定的考核機構參加考核。 2、考核採用閉卷方式，考題由計算機在題庫中隨機生成，形式包括是非題、單選題、多選題三種，答題時只需在計算機中選擇認為正確的選項，不需輸入文字。 3、每套試題滿分均為100分，90分及以上及格；必對題錯1題即不合格。食品衛生管理員題量為100題（每題1分，必對題10題），考試時間為60分鍾。主要負責人和關鍵環節操作人員題量均為50題（每題2分，必對題5題），考試時間均為45分鍾。 六、實施期限 1、2008年7月1日起新申請食品衛生許可證的餐飲單位 2008年7月1日起，新申請食品衛生許可證餐飲單位（包括各類飯店、快餐店、小吃店、食堂、酒吧、咖啡館、茶室、飲品店、盒飯加工、桶飯加工、餐飲食品現制現售、餐飲管理、食堂管理、餐飲業配送等，下同）的主要負責人和食品衛生管理員，應按照《辦法》規定取得培訓合格證明。未取得證明的，食品葯品監管部門不予發放食品衛生許可證。 2、2008年7月1日前已取得食品衛生許可證的餐飲單位 2008年12月31日前，餐飲單位中的特大型飯店、大型飯店、學校食堂、集體用餐配送單位的重點食品生產經營人員（包括主要負責人、食品衛生管理員和關鍵環節操作人員，下同）應按照《辦法》規定取得培訓合格證明。 2009年6月30日前，餐飲單位中的中型飯店、除學校食堂以外的其他食堂、餐飲管理、食堂管理、餐飲業配送的重點食品生產經營人員應按照《辦法》規定取得培訓合格證明。 2009年12月31日前，餐飲單位中其他各類單位的重點食品生產經營人員應按照《辦法》規定取得培訓合格證明。 2010年1月1日起，申請延續食品衛生許可證的餐飲單位重點食品生產經營人員，應當按《辦法》規定取得培訓合格證明。未取得證明的，食品葯品監督管理部門不予延續食品衛生許可證。 3、2010年1月1日起，新申請食品衛生許可證的流通和生產單位的主要負責人和食品衛生管理員，應按照《辦法》規定取得培訓合格證明。未取得證明的，食品葯品監管部門不予發放食品衛生許可證。 4、2009年12月31日前已取得食品衛生許可證的流通和生產單位，2010年1月1日起其重點食品生產經營人員應按照《辦法》規定取得培訓合格證明，應取得證明的期限另行規定。 5、申請臨時食品衛生許可證的單位 申請臨時食品衛生許可證的單位，首次申請按新申請食品衛生許可證要求執行。 七、信息公布 市食品葯品監督管理局將在政務網站（www.shfda.gov.cn）上公布經信息登記的培訓機構、受委託的考核機構和經培訓並考核的培訓師資人員名單以及培訓、考核等相關信息。 上海市食品葯品監督管理局 二00八年七月十四日

D. 您好，我2年前在上海考取了食品安全管理員證書，現在遺失了，要去哪補辦

到頒發機構補辦

E. 上海市食品安全考核網A1

食品安全考試在線模擬

F. 食品安全師的培訓機構

中國食品工業協會授權的單位（ps. 管理的很規范，一般一個省或地區內就一個培訓中心，一個考試容中心，考培分離，目前比較少）查了一些，如下（按音序）：
東北農業大學乳品科學教育部重點實驗室；廣東省食品學會；廣州大學化學化工學院；貴州大學生命科學學院；河北省食品工業協會；河南省高技術創業服務中心；江蘇常熟理工學院生物與食品工程學院；遼源市食品安全監管中心；南昌大學中德聯合研究院；南京農業大學食品科技學院；山東省食品工業協會；上海交通大學成人教育學院弄學院分院；上海理工大學；深圳職業技術學院應用化學與生物技術學院；四川省食品工業協會；天津現代職業技術學院；西安工程技術學校；鄭州輕工業學院食品與生物工程學院；中國農業大學食品科學與營養工程學院。

G. 上海市食品安全培訓考核的B類

考試答案

H. 在上海咖啡店做需要食品安全管理人員嗎,需要持A1A2 B類 C類證嗎

是的，要有這個證，否則咖啡店（營業執照）裡面的食品流通是辦不下來的，還有市場監督人員會來抽查的，A1、A2過了，就可以申請了，從事咖啡師職務是要咖啡師資格證的。

I. 餐飲服務從業人員食品安全知識培訓合格證明b證多少分及格

新的《食品安全法》將於明天正式實施。為了給市民提供完善安全的就餐服務指導，北京市衛生監督所通過「沸騰都市」網開通了「北京市衛生等級餐廳查詢系統」，目前全市38403家衛生等級餐廳已經全部上線，市民登錄網站即可查詢任何一家餐廳的衛生等級。

記者登錄網站首頁，「衛生等級餐廳查詢系統」就在網頁最顯著的位置，記者隨意輸入了某餐館的名字，很快就查到了該餐館每家連鎖店的衛生等級。據北京市衛生監督所相關負責人介紹，目前本市所有餐廳都已進行了衛生等級評定，評定是按照餐飲企業的衛生管理、衛生設施和加工過程三個方面的67個項目進行現場監督檢查並量化評分，按照所得分數高低將餐飲企業分為A、B、C、D四個等級。此外，北京市衛生局和北京市衛生監督所還在沸騰都市網上舉辦了普及《食品安全法》有獎知識競賽和「我最喜愛的A級餐廳」評選活動，以宣傳、普及新的《食品安全法》。 J003

衛生等級標准

A 級是指生產經營單位衛生條件良好，並能保持穩定的良好狀態，發生食品污染食物中毒等的風險性較低；

B 級是指生產經營單位衛生條件良好，並能基本維持衛生水平，發生食品污染食物中毒等的風險性為中度；

C 級是指生產經營單位衛生條件一般，並能基本維持衛生水平，發生食品污染食物中毒等的風險性為高度；

D 級不具備生產經營的必要條件，發生食品污染食物中毒等的風險性為高度，不能從事食品生產經營。