酒店員工培訓計劃方案

㈠ 如何制定餐廳員工培訓計劃

餐飲部員工培訓計劃
培訓目的：提高參訓人員的酒店意識、理論水平、基本素質和業務水平，使參訓人員熟練掌握行業知識、服務技能，為賓客提供規范化、標准化的優質服務。
培訓對象：餐飲部前廳全體員工。
培訓地點：（待定）
培訓形式：理論講解及示範、實操練習、課堂互動相結合。
培訓內容：餐飲知識及操作規范（下附培訓計劃提綱）。
培訓課時：205課時（26天）
授課人員：
培訓用品：白板、白板筆、投影儀等（另附）

序號

培訓課時

培訓內容

培訓目的

1.

2

餐飲常識

使員工了解餐飲發展慨況、餐飲產品及其特性，激發從業的積極性。

2.

2

酒店員工應具備的基本素質

讓員工了解並掌握從業的基本素質。

3.

3

酒店服務意識

了解服務意識的概念、理解其重要性，掌握服務意識的內涵、核心。

4.

3

禮節禮貌、儀容儀表、微笑

領會禮節禮貌的重要性，掌握禮節的分類與具體要求、微笑的意義及標准。

5.

4

言談舉止的要求、行為規范

掌握服務中的操作禮節以及肢體語言等行為的具體要求及規范。

6.

4

餐廳常用專業服務禮貌用語

熟記服務用語的規范和標准。

7.

4

餐廳業務技能——托盤

掌握托盤的作用、分類、托盤的要領。

8.

4

餐廳業務技能—餐巾折花

掌握口布的作用、分類及折花的方法。

9.

4

餐廳業務技能——斟酒

掌握斟酒的方法與技巧。

10.

8

餐廳業務技能——擺台

了解擺台的分類，掌握擺台方法、標准及注意事項。

11.

4

餐廳業務技能——上菜、分菜

掌握上菜、分菜的方法與要領。

12.

16

掌握培訓內容

掌握餐飲技能，達到熟練運用操作。

13.

2

點菜寫單及程序要求

掌握點菜寫單及程序及注意事項

14.

4

餐飲細節服務及案例分析

了解細節服務的意義、注意事項及其要點。

15.

4

酒水知識、茶、飲料知識

了解酒、茶、飲料的特點、分類及其服務的常識和各自的代表品牌。

16.

4

餐飲部前廳崗位職責

了解並牢記前廳各崗的職責。

17.

4

餐飲部前廳管理制度

掌握衛生檢查、服務檢查、餐具管理、布草收發、值班檢查等制度。

18.

4

點菜技巧及推銷技巧

掌握點菜技巧及推銷技巧

19.

3

語言技巧及祝酒辭

熟練運用祝酒辭

20.

8

掌握培訓內容

復習上述講課內容，達到應知應會。

21.

4

宴會預訂、接聽預定電話

掌握接聽電話的禮儀與要求。

22.

4

個性化服務

了解個性化服務的含義與具體要求。

23.

4

專業技能訓練

實操練習餐飲技能及禮節禮貌。

24.

8

菜品知識

掌握菜系的分類、特點及其常識。

25.

24

菜譜知識

熟記菜品特色、價格、味形等

26.

16

餐飲服務規范及標准

統一服務中各項操作標准與規范。

27.

2

餐飲衛生規范及標准

了解環境衛生、服務衛生、個人衛生、後廚衛生及消毒方法。

28.

12

宴會服務程序與標准

了解並掌握宴會服務的程序與標准。

29.

4

客訴處理

掌握客訴處理的方法與技巧

30.

4

特殊菜餚服務

燕、鮑、翅及海鮮等菜品的服務方法

31.

12

模擬服務流程

通過實操使員工熟練掌握服務流程。

32.

18

掌握理論知識內容

復習理論知識，達到理解和掌握。

33.

2

考核理論知識、技能實操

對員工的培訓成績進行測驗摸底。

你再根據實際情況做修改。

㈡ 企業管理培訓課程包括哪些

企業管理培訓課程包括;意志培訓、認知培訓、技能培訓、職業培訓等。

1、意志培訓

意志培訓的形式主要是軍訓，其目的是為了培養新人的吃苦耐勞的精神、樸素勤儉的作風和團隊協作的意識。

軍訓的時間長短需要根據企業的實際情況給與確定，但最少一周，最多一個月為宜。時間太少，新員工還沒進入狀態就結束了，時間太長會造成員工的厭煩心理，再說企業的成本也會大幅增加。

4、職業培訓

職業培訓是為了使新員工尤其是剛走出校門的學生完成角色轉換，成為一名職業化的工作人員。其內容主要包括：社交禮儀、人際關系、溝通與談判、科學的工作方法、職業生涯規劃、壓力管理與情緒控制、團隊合作技能等，培訓的方式是集中培訓，講師根據企業實際情況，內外部均可。

企業管理培訓的特點

1、實效性

企業培訓課程主要是通過對員工提供培訓，以便提升員工們的專業技能和專業知識，這也是企業經營者讓員工參加企業培訓的主要目的，因此實效性是優秀的企業培訓課程的最為突出的特點。

2、針對性

每個企業的文化背景以及所需要應對的情況和問題都不盡相同，員工所需要剖析和處理的矛盾或問題也都有著巨大的差異。因此優秀的企業培訓課程需要對他們提供有針對性的培訓內容，讓各個企業的員工能夠針對企業當前面臨的處境進行探析、鑽研，找到處置問題的獨到方法。

3、專業性

優秀的企業培訓課程的第三個特點就是具備專業性，其能夠為參與培訓的員工提供與行業息息相關的知識和技能教育，讓員工在其崗位上就能夠學到與行業直接相關的知識，提高其行業素養，從而帶動這個公司的整體素質，也許也會間接影響客戶的評判，進而給企業贏得更多客戶。

㈢ 海鮮酒樓計劃方案

引用：職業餐飲網
1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。

2、開始著手制定員工手冊、規章制度、服務程序、崗位職責等。

3、編排各分部門工作計劃（根據實際必要情況下進行修正）。

4、確定培訓計劃、人員、時間、地點。

5、對當地地區餐飲進行考察，確定經營方式及菜系。

6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，並開始注意招聘專業崗位人才。

7、列出采購清單。

8、培訓經理到位。？

9、確定餐廳、包間等服務場所名稱。（中英文）

10、進行市場調查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業前人員福利方案報批。

11、拿出各部門具體的培訓計劃和方案及安排。

12、酒店管理層和美術兼策劃學習VI設計手冊。

13、招聘廚師長及爐灶大廚，並陸續開始試菜。

14、與員工簽定培訓合同。

15、員工培訓。

16、確定廚師長及大廚人選，並安排到崗日期。

17、確認供應商，進行全面采購，並與供應商簽定采購合同。

18、確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格，並制定成完整資料送銷售部。

19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。

20、完成員工食堂廚房設備及物品采購工作。

21、舉辦一連串公關活動，以提高酒店對外知名度。

22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

23、確定傢具物品安放位置。

24、編寫各種菜式、份量、構成標准製作成本卡，送財務部成本控制組。

25、配合各部門培訓進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓日期及地點。

26、設計酒店運轉所必須的表格，交財務匯總印刷。

27、考察市場酒店情況及周邊市場情況，調查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報批。

28、印刷所有對客表格。

29、驗收酒店電梯，進行測試。

30、確認各部各級員工制服款式。

31、制定酒店銷售預算，送總經理審批。

32、辦理酒店開業所必須的各種營業執照許可證等。

33、綜合布線情況的跟蹤及測試。

34、審核申購合同價格，送總經理審批。

35、確定酒店各級員工工資明細項目。

36、確定菜餚定價、宴會包桌價格及餐飲毛利，送總經理審批。

37、與花卉供應商聯系，確定酒店所需布置面積，並盡快簽定合同。

38、將菜餚拍成照片，製作菜譜。

39、成立消防委員會。

40、配合工程部、驗收酒店消防及保安系統，安排供應商對安、消部員工進行培訓，並開始接受酒店保衛消防工作。

41、後廚其他人員招聘工作陸續展開。

42、後廚人員到位，展開後廚培訓。

43、安排各部門員工接受相關的特別培訓。

44、制定購買物品接收入庫工作計劃。

45、配合電腦供應商徹底完成電腦系統的安裝。

46、消防主機、濕式消防系統、煙感消防系統、消防聯動櫃加壓風機及排煙機等的測試。

47、考核驗收培訓。

48、確定霓虹燈方案，並著手製作。

49、驗收廣播、閉路、背景音樂等系統進行測試。

50、制定訂做、發放酒店制服計劃，並發放到位。

51、安排公安、消防等相關人員向酒店全體員工進行安全知識培訓。

52、驗收酒店監控系統，進行測試。

53、衛生大掃除陸續展開。

54、驗收供電系統，並進行測試。

55、驗收酒店整套空調系統，進行測試。

56、酒水、原材料陸續到位。

57、召開全體員工大會。

58、著手策劃開業慶典方案，確認開業宴請人員。

59、各部門各崗位人員全面上崗，酒店進入試營業狀態。

60、開業大吉。

㈣ 酒店怎麼制定全體員工培訓計劃表

酒店人事與培訓部分進行員工培訓前必須由人事部主管制定培訓計劃，以使培訓沿著既定目標順利開展，其內容主要包括：培訓目標：培訓目標要求具體而具體，包括本本酒店中一年內多少人參加多少培訓，參加什麼培訓班

酒店人事與培訓部分進行員工培訓前必須由人事部主管制定培訓計劃,以使培訓沿著既定目標順利開展,其內容主要包括:
培訓目標:培訓目標要求具體而具體,包括本本酒店中一年內多少人參加多少培訓,參加什麼培訓班,什麼標准,以及配套的教學、治理等分項目標,每一項培訓要達到的量化要求等。
培訓對象:培訓計劃的培訓對象要落實到每一個人,他們在培訓時的崗位工作要有妥善安排。
培訓內容:培訓計劃中的內容應包括政治思想和職業道德、專業知識、實際技能等。
i. 培訓方式:培訓計劃中應列出培訓的方式,有崗位練兵、半脫產培訓、前脫產培訓、列進培訓計劃的助學等。
ii. 培訓時間安排:培訓計劃需列出培訓的時間安排表,不僅讓被培訓者知道,也要讓全體員工知道。
iii. 培訓效果檢驗:一般以考試、考核、操縱表演及評述位主,其中考試位主要的效果驗收形式。
員工考評
員工考評是進行激勵、進步治理水平的有效工具,還可位酒店制定員工練習計劃提供依據。
1. 員工考評制度,由人事部主管定時定期對員工進行考績評估。考評要做好充分的預備,考評時要力求公平、正確、實事求是,選擇適當的變談環境,運用良好的溝通技巧。考評要與相應的獎罰制度相結合。
2. 員工考評的內容。
(1) 考評員工的素質。主要是檢驗員工的政治品質與水準。包括員工是否喲上進心,是否忠於本職工作績可信賴程度;員工組織性、紀律性、職業道德、個人衛生績儀容儀表。
(2) 考評員工的能力。對不同職級層次員工的業務能力,要作出分類考評。
(3) 考評員工的態度。主要考評雅員工的事業心與工作態度,包括出勤情況。工作的主動性積極性等內容。
(4) 考評員工的績效。主要考評員工對作出的貢獻與完成工作任務和數目級質量諸方面的情況,這是對員工德、能、勤、績四方面的考核,為酒店實行科學的人事分離提供決策依據。
3. 員工考評的主要方法
對員工進行考評的主要方法是綜合表現考評法和業務實績考評。
綜合表現考評法,是指對員工在考評期限內的和方面表現作全面的綜合評價;業務實績考評,側重從員工專業業務的勝任情況績對本職工作的完成績效進行評估。
員工激勵方法
1. 為員工創造良好的工作條件;
2. 為員工創造寬松而融洽的人際關系環境;
3. 公道分配員工勞動報酬;
4. 搞好員工集體福利,解除員工後顧之憂;
5. 搞好員工培訓,為員工個人發展創造條件。

㈤ 酒店怎麼制定全體員工培訓計劃表

酒店人事與培訓部分進行員工培訓前必須由人事部主管制定培訓計劃，以使培訓沿著既定目標順利開展，其內容主要包括：培訓目標：培訓目標要求具體而具體，包括本本酒店中一年內多少人參加多少培訓，參加什麼培訓班 酒店人事與培訓部分進行員工培訓前必須由人事部主管制定培訓計劃,以使培訓沿著既定目標順利開展,其內容主要包括: 培訓目標:培訓目標要求具體而具體,包括本本酒店中一年內多少人參加多少培訓,參加什麼培訓班,什麼標准,以及配套的教學、治理等分項目標,每一項培訓要達到的量化要求等。
培訓對象:培訓計劃的培訓對象要落實到每一個人,他們在培訓時的崗位工作要有妥善安排。
培訓內容:培訓計劃中的內容應包括政治思想和職業道德、專業知識、實際技能等。
i. 培訓方式:培訓計劃中應列出培訓的方式,有崗位練兵、半脫產培訓、前脫產培訓、列進培訓計劃的助學等。
ii. 培訓時間安排:培訓計劃需列出培訓的時間安排表,不僅讓被培訓者知道,也要讓全體員工知道。
iii. 培訓效果檢驗:一般以考試、考核、操縱表演及評述位主,其中考試位主要的效果驗收形式。
員工考評 員工考評是進行激勵、進步治理水平的有效工具,還可位酒店制定員工練習計劃提供依據。
1. 員工考評制度,由人事部主管定時定期對員工進行考績評估。
考評要做好充分的預備,考評時要力求公平、正確、實事求是,選擇適當的變談環境,運用良好的溝通技巧。
考評要與相應的獎罰制度相結合。
2. 員工考評的內容。
(1) 考評員工的素質。
主要是檢驗員工的政治品質與水準。
包括員工是否喲上進心,是否忠於本職工作績可信賴程度;員工組織性、紀律性、職業道德、個人衛生績儀容儀表。
(2) 考評員工的能力。
對不同職級層次員工的業務能力,要作出分類考評。
(3) 考評員工的態度。
主要考評雅員工的事業心與工作態度,包括出勤情況。
工作的主動性積極性等內容。
(4) 考評員工的績效。
主要考評員工對作出的貢獻與完成工作任務和數目級質量諸方面的情況,這是對員工德、能、勤、績四方面的考核,為酒店實行科學的人事分離提供決策依據。
3. 員工考評的主要方法 對員工進行考評的主要方法是綜合表現考評法和業務實績考評。
綜合表現考評法,是指對員工在考評期限內的和方面表現作全面的綜合評價;業務實績考評,側重從員工專業業務的勝任情況績對本職工作的完成績效進行評估。
員工激勵方法 1. 為員工創造良好的工作條件; 2. 為員工創造寬松而融洽的人際關系環境; 3. 公道分配員工勞動報酬; 4. 搞好員工集體福利,解除員工後顧之憂; 5. 搞好員工培訓,為員工個人發展創造條件。

㈥ 銷售計劃書怎麼寫

■怎樣寫一份銷售計劃書(轉）
第一部分，為市場的定位分析，包括產品的定位，市場的劃分，
需求分析和競爭對手的了解。
第二部分：對產品的銷售方法的選擇，例如，經銷商模式，直銷，
為什麼會選擇這種模式，或者使用混合模式
第三部分：在模式選定後，可以操作的步驟，例如如何選擇經銷商等等
選好經銷商後，如何與經銷商保持信息通暢。
第四部分是銷售的其他方面，例如廣告和品牌的建立和促銷等
■如何寫外貿銷售計劃書：
(1)外貿業務做為一個長久不衰的行業,有著得天獨厚的優勢.我通常把業務分為以下幾個階段:
階段一:.熟悉產品
好的業務員有著精湛的專業知識,而企業往往會忽略這個問題,直接把業務員拉入做業務員.
(2)建立、維護、擴大外貿市場,完成銷售計劃
開發外貿市場,建立外貿銷售渠道;
協助外貿部經理處理與各部門...建立、維護、擴大外貿市場,完成銷售計劃。
工作內容:
-開發外貿市場,建立外貿銷售渠道;
(3)目標——全系統完成銷售收入6.24億元,比上年增長12.2%,有80%以上的企業完成全年的銷售計劃。②外經外貿工作成效顯著。在制約因素較多的情況下,全系統出口交貨值比上年增長36.9%,出口產品由上年的25種增加到36種,三資企業由上年的5家^……
■附：銷售計劃書
銷售計劃書
第一條
為擴大銷售，以低價位、高質量迅速佔領市場，特製定本銷售計劃。
第二條
以低價位、高質量為本公司今後的主要商品。
第三條
本公司不特別重視單純性的流行品或時代尖端的產品。但是，仍多少會推出這種類型的尖端流行產品。
第四條
在選擇銷售據點時，以中型規模或中型以上規模的銷售店為目標。小
規模的店面行銷方式，除特殊情況外，原則上不予採用。
第五條
關於前項的銷售據點，在做選擇、決定或交易條件的企劃、事務處理時，
都須確實慎重行事，這樣才能鞏固本公司的營業根基。
第六條
與銷售店開始進行新的交易之前，須先提出檢查，並依照規定做好調
查、審議及條件的查核後才能決定進行交易。
第七條
銷售活動必須制度化，合理化，力爭使各項事宜高質高效的完成。
第八條
銷售人員在接受訂貨和收款工作時，不得參與相關的附帶性事務處理
工作，必須全身心投入銷售事務。因此，在銷售方面應另訂計劃及設置專科處理該事
務。
第九條
改善處理手續（步驟），設法增強與銷售店之間的聯系及內部的聯絡，提
高業務的整體管理及相關事務的效率。尤其須巧妙地運用各種賬表（傳單、日報）來
提高效率。
第十條
進貨總額中的
20%用於對
公司的訂貨，其他則用於公司對外的轉
包工程。
第十一條
進貨盡可能集中在某季節，有計劃性地開展訂貨活動。要確保交易
雙方的權益。
第十二條
進貨時要設立交貨促進制度，並按下列條件來進行計算；對於交貨成
績優良的廠商，將採取退佣方式處理，其規定如下：
（1）進貨數量；
（2）交貨日期及交貨數量；
（3）交貨遲緩程度及數量。
第十三條
為使進貨業務能合理運作，本公司每月召集由各進貨廠商、外包商及
相關人員參加的會議，藉此進行磋商、聯絡、協議。
第十四條
A公司與本公司之間的交易（包括與該製造公司目前正式交易的三
家公司），一概歸與本公司作直接交易。
第十五條
本公司拒絕接受傳票，物品交入本公司就屬於本公司的營業范圍內。
第十六條
負責進貨人員應每天到各廠商去照會聯絡，並促使對方盡快著手。
第十七條
處理對外訂貨事宜時應使用報表，記入材料名稱、色調、產品樣式、號
碼、尺寸、廠商號碼，然後交給廠商（廠商的戶頭也應寫入），各種表格的填寫必須
詳盡。
第十八條
前項報表在發出訂單時應一起附上，另外，還要貼在產品的箱子上，
連同產品一起交給零售商和消費者。
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