廠家培訓方案

❶ 開一般的火鍋店，需要具備些什麼

1.開店前的心理准備要做好長期吃苦受累的准備

不少想開店的人只看到了「現金流量好，回報較理想」的好處，而忽略了這個行業艱苦的一面。

2. 做好「走出關系誤區」的准備

部份投資者抱著「我關系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少」等想法來開店。實際上，餐飲業是實實在在做市場的行業，關系只能錦上添花，而不能雪中送炭。

3. 做好「提防定時炸彈」的准備

餐飲業有兩顆時刻高懸的定時炸彈——消防安全和食品衛生。消防工作馬虎不得，廚房用火、用電、用油千萬要小心，一旦出了事故，不但要遭受經濟損失，還要負刑事責任；而如不注重食品衛生，釀成了食品安全的群體性事件，企業也將遭受滅頂之災。

4. 開店前的資金准備

在一個一線城市搞傳統餐飲，要有一定的規模才有利於市場競爭，因為火鍋業的競爭越來越激烈，單店規模也越來越大，小店的生存空間已經越來越有限。

5. 店面的選擇

如果選到一個好的店面，火鍋店的成功率就會超過50％。但選址要花大量的時間和精力，因為成熟的商圈已經被佔用了，新的商圈又相對不成熟，需要時間來「養」。

6. 火鍋店的裝修

環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。

7. 員工的招聘和培訓

餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600--800平方的火鍋店要准備員工70人左右（正常配置需50--60人）。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。

8. 采購

行內有句話：「遍地都是錢，周身都是洞。」前一句的意思是，一個火鍋店正常營業後的潲水、廢紙板、酒瓶、瓶蓋等都可以換成錢；後一句的意思是，廚房各個環節浪一點費、揩一點油，采購環節「走一點路」，就會導致「看上去經營得很好，而老闆卻賺不到錢」的現象。

9. 火鍋的定價

餐飲業早已告別了暴利時代，成為了微利行業。近一年來，在一些一線城市，不僅火鍋菜品成本漲了3成，而且原材料也漲得厲害，特別是火鍋底料的原料上漲幅度較大，干辣椒的價格翻了一倍，乾花椒也漲了3成，加上食用油的上漲，原來炒一鍋火鍋底料只需要7、8元錢，而現在一鍋底料的價格已超過10元錢，但沒有哪家火鍋敢冒著丟失客源的風險率先漲價，火鍋企業的毛利大幅度下降。

10. 成本控制與節能降耗

提醒各位進入這個行業的朋友，特別是開一個單店，更要謹慎行事。火鍋店的費用有房租、水電氣、員工工資、稅收、雜費和廣告宣傳費，要想盡一切辦法節能降耗，把一些可控制的費用降下來。比如某區域的客人離開後，在不影響其他顧客的前提下，就把燈、空調、排氣扇關掉，包括辦公、采購、運輸、交通、維修等在內的雜費也要盡力節省。

在做宣傳之前，要與資深的美食記者反復商量，確定宣傳方案、媒體和價格，在保證效果的同時，確保每一分錢都用在刀刃上。

11. 開業的准備要從以下三個方面著手:

① 裝修和培訓進行到後期，在提前半個月左右時就要做開業准備工作了。先選一個吉日，最好是在周末，然後制定營銷方案。為了營造氣氛和吸引人氣，一般要在店門外設置充氣拱門、氣柱、綵球、祝賀花籃，有條件的最好塔個舞台搞些歌舞演出。特別提醒，這些事情一般要佔道，所以，一定要去城管部門辦手續，登記備案，以免在開業當天引起不必要的麻煩。

② 制定開業期間的優惠措施也很重要，不少火鍋店開業會實行6.8折優惠，但打折優惠是一把雙刃劍，短時間內可能帶來了大量人氣，但打折期一過，人氣可能如潮水般退去。可以採用滿100送50的方法，這樣客人們會感覺優惠力度比較大，還能吸引一部份回頭客，即使送券結束，也仍然會有比較好的人氣。

③ 另外，還要准備5萬元左右的資金，選擇報紙、電視或電台等媒體，在開業前幾天的時間里做廣告宣傳。

(1)廠家培訓方案擴展閱讀：

火鍋的起源，迄今有兩種說法。一種起源於東漢，即為東漢的出土文物「鐎 斗」。另一說法認為起源於南北朝。 唐朝時，火鍋系用陶瓷燒成，又叫「暖鍋」。唐代詩人白居易有詩雲：「綠蟻新醅酒，紅泥小火鍋。晚來天欲雪，能飲一杯無？」詩中的「紅泥」，即指陶瓷。

火鍋也有簡易的。相傳清朝康熙皇帝到吉林一帶微服私訪，一農戶請他吃飯，只放一個碳火盆，盆上放一個同勺，勺內有肉、蘑菇與白菜。康熙吃得很香，便問菜名，主人隨口答道：「炭火鍋」。 涮肉、雞、鴨、魚等食品，需用火鍋。我國最早有文字記載吃涮肉者，是林洪所著的《山家清供》。林洪在福建武夷山和臨安府均吃過涮兔肉，他命名為「撥霞供」。

據《考吃》記載，火鍋有「生火鍋」與「野意火鍋」。《清稗類鈔》：「京師冬日，酒家沽飲，案輒有一小釜，沃湯其中，熾火於下，盤置雞魚羊豕之肉片。俾客自投入，俟熟而食，故曰生火鍋。」 今日北方之涮羊肉，原名為「野意火鍋」，是隨清兵入關而傳入中原的。據舊《奉天通志》記載，「野意火鍋」的食法是：火鍋「以錫為之，分上下層，高不及尺，中以紅銅為火筒著炭，湯沸時，煮一切肉脯、雞、魚，其味無不鮮美」。

據說清朝乾隆皇帝最喜食「野意火鍋」。乾隆六下江南時，所到之處，人們都為他准備火鍋。 以上完全是抄的，哈哈，這是一種說法,以下是第二種說法，當然還是抄 火鍋發源於長江之濱，最初為船工和纖夫所用。從宜賓及至三峽內的巫山，千里川江隨船活躍著眾多的船工和纖夫。他們常在江邊拾幾塊石頭，支一瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴升火，在罐里加入便宜的蔬菜，甚至野菜，又添些海椒、花椒等，船夫吃後其滋味美不可言。

之後，這種既可果腹，又可驅寒、祛濕，方便自如的煮食習俗便在川江邊沿襲。碼頭上的小販見此涮燙方式有利可圖，便將此物搬上岸來，將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，且走且吆喝，江邊橋頭的一般賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。直到民國二十三年，才有人把它店堂化、高尚化了，辦起較正規的火鍋，繼而在紮下根並傳開來。 以下是第三種說法,還和第二種的當面爭了起來。 你這起源太晚了。 火鍋是中國傳統的飲食方式，源於民間、歷史悠久。大凡以火燒鍋、以水（湯）導熱、煮（涮）食物者，皆可稱為火鍋。

參考資料：

網路-火鍋

❷ 什麼是商務投標什麼是技術投標

摘兩段文字，供參考：

招標文件中包括商務和技術兩個部分，而在這兩部分中，大多數投標商都認為技術部分是關鍵部分，是項目含金量比較多的部分。但是如果對投標書商務部分的細節不注意，那麼技術的含金量可能會因此就不值「錢」。對此，本人的體會是：投標書的細節也會決定成敗。在最近幾次本人負責組織的設備招標采購項目中，就有一些實力比較強的投標商，因為沒有仔細閱讀招標文件，不重視招標文件的商務部分，導致了無效標。其中比較常見的有如下幾種情況：

1、 投標文件正本中沒有法定代表人或被授權人的簽字或簽章，導致無效標。因為根據招標文件的要求，投標文件正本里必須要有法定代表人或者被授權人簽字。這些細微的地方不注意，符合性檢查階段就會被評委判為無效標，根本就進不了詳評打分階段。

2、「時間就是金錢」，投標商所遞交的投標文件必須在投標截止時間之前前遞交，寧願到遞交現場早，也不願正好趕在那個時間遞交。有些招標項目，就有投標商因為晚了2分鍾而被拒絕。也許她本人心理感覺很內疚，都流淚了，但是，這就是原則，是法律所規定的，誰同情就是違法，就會有人投訴。所以投標單位一定要注意時間的金錢性。

3、 對提交的資格證明文件中要核實各種證件的有效期限。比如有些項目招標中，有些投標商所提交的質量體系認證就有不少過期了，包括組織機構的代碼、稅務登記、營業執照等。

4、 投標主體混淆不清，有些投標單位是A公司，但是出具的有關證書或蓋章的是另外一家相關聯公司B公司。

5、 沒有仔細閱讀招標文件規定的特別說明和無效標條款，沒有實質性響應招標文件的要求，如交貨期和付款條件沒有響應等，或招標文件要求提供的資料在標書中沒有提供（招標文件中規定，不提供該資料的的就是無效標）。

對以上列舉的5種情況，投標供應商應引起高度的重視，並充分了解導致無效標的原因。

根據《政府采購法》和《政府采購貨物和服務招標投標管理辦法》規定，無效標是指投標供應商的投標文件出現以下情況，在資格性、符合性檢查時，評標委員會應該按照無效投標處理：
（1）應交未交投標保證金的；

（2）未按招標文件規定要求密封、簽署、蓋章的；

（3）不具備招標文件中規定資格要求的；

（4）不符合法律、法規和招標文件中規定的其他實質性要求等。

在實際操作中，招標文件一般會有一些視為無效標的特別說明，如果投標文件沒有實質性響應，就會被認為是重大偏差，會被評委判為無效標：

（1）投標人的資格不符合招標要求的將被視為無效標。合格投標人的資格在招標邀請書中會有詳細的規定，諸如注冊資金、安裝資格、廠家質量體系認證等等。

（2）投標人應在規定的時間范圍內交貨。交貨期超過規定時間的投標將被視為非實質性響應投標。投標人應按照招標文件上所要求的質保期、付款條件進行報價，如果投標書對此有偏離將被視為無效標。

（3）投標人在投標書中不提供報價明細表（包括設備和安裝材料等）、投標設備的技術參數、技術參數有偏離不提供技術規格偏離表或主要技術參數不滿足招標要求的將被視為無效標。

（4）投標人在投標書中對售後服務的說明（包括售後服務響應時間、服務內容、計劃、培訓、貨物備品備件的供貨和價格等）不作詳細說明的將被視為無效標。

（5）投標文件中必須有施工組織設計，否則視為無效標。

（6）投標總價不能超過財政預算批准資金的控制金額，否則視為無效標。

眾所周知，目前政府采購的公開招標項目均為一次性工作。所以，要求投標商在這樣一個短時間過程中，每一個投標文件完完全全滿足招標文件的要求，無一絲一毫的偏差幾乎是不可能的。但是一些重要的條款，完全應該嚴格按照招標文件的要求認真執行，一絲不苟。評定投標文件是否實質性響應招標文件應該作為投標人是否具有投標資格的重要依據。如果投標文件的偏差只是在那些無足輕重的地方輕微地有偏差，也就是我們所說的細微偏差，那麼評標委員會應該認定其為響應性的有效標，而不是無效標。「無效標」現象對每個經歷過招投標的人來說，都不會陌生。尤其那些因為某些失誤而有過無效標經歷的投標人，更會刻骨銘心。政府采購項目，招標是主要的采購方式，無效標現象是其嚴肅性和公正性的具體體現。招標的一次性報價制度使無效標現象在所難免。它體現了招標的公開、公平、公正和平等競爭的原則，如果沒有對重大偏差的投標文件確認為無效標的過程，就沒有整個招標的權威性。但是，我們應該認識到，要求一個投標文件完全滿足招標文件的要求，沒有任何疏漏是難以做到的。過於苛刻甚至吹毛求疵地要求投標文件滿足招標文件所有細節，可能使一些各方面都很優秀的投標商被排除在選擇之列。筆者認為，如果投標文件中存在重大錯誤，對招標文件的實質性條款有影響，那麼，該投標文件應認定為無效標；相反，如果投標文件的偏差是輕微的偏差，評標委員會應當認定其為響應性的有效標。 究竟什麼錯誤和缺陷屬於「重大偏差」，什麼屬於「細微偏差」？筆者認為，細微偏差是指投標文件在實質上響應招標文件要求，但在個別地方存在漏項或者提供了不完整的技術信息和數據，或者非主要的技術參數有偏差，但不影響主要功能等等，並且補正這些遺漏或者不完整不會對其他投標人造成不公平的結果。細微偏差不影響投標文件的有效性。 投標人應該盡量避免細微偏差，因為一般的評標所採取的方法是綜合打分法，細微偏差會在綜合打分中適當扣分，從而影響總分。以上所說，都是本人在政府采購招標過程中的體會，希望投標商引起高度的重視，千萬不要忽視投標書的細節，因為我始終覺得：投標書的細節也會決定投標的成敗。

8、投標文件的組成
投標文件由技術資信標和商務標兩部分組成。投標文件需由法定代表人或法定代表人授權委託人遞交，投標人遞交投標文件時委託人需手持單獨提供一份法定代表人授權書（不密封在標函袋內），。
8.1技術資信標的組成
技術資信標中不得出現明顯泄露投標價的內容，否則評標委員會將對其作出不利評定直至拒絕其投標。
1）資格、資質證明文件，包括：
² 法定代表人授權書（統一格式，附件五-（一））
² 投標人及製造商情況表（統一格式，附件五-（二））
² 投標人營業執照（復印件加蓋公章）
² 製造商營業執照（復印件加蓋公章）
² 安全技術防範產品生產登記批准書
² 製造商的質量保證體系認證證書（復印件加蓋公章）
² 產品製造、安裝、驗收標准
² 投標人及製造商資信等級證明（復印件加蓋公章）
2）近三年來投標產品（本次投標產品系列）的業績表
3）系統圖（包括排屋、多層、小高層及聯網系統圖）
4）有關各種器材、線材的技術文件並填寫相關技術、設備說明表
5）技術服務及售前、售中、售後服務的內容及承諾
6）全部的產品樣本
7）技術偏離表（統一格式，附件四）
8） 投標商認為需提供的其他文件
以上所需的各種證書、證件、證明、執照若系復印件，須在復印件上蓋上有效的公章。
8.2 商務標的組成
1）投標函（統一格式，附件一）
2）開標一覽表（統一格式，附件二）
3）聯網設備清單（統一格式，附件三）
4）商務偏離表（統一格式，附件四）