㈠ 特色豆花烤魚做法視頻教程
特色豆花烤魚抄做法
材料
原料：草魚一條、內脂豆腐一盒、鹽、料酒、陴縣豆瓣、麻辣醬、生薑、大蒜、干尖椒、花椒、八角各適量。
做法
1、內脂豆腐的包裝剪開；
2、生薑、大蒜切片，與花椒、干尖椒、八角一同置於盤中備用；
3、草魚清理干凈，分出魚頭、尾、盔和凈魚肉，將魚頭魚尾和魚肉用來做豆花魚，魚盔可用來做糖醋熏魚；
4、魚肉剖成片，加少量料酒、鹽、雞精、胡椒、蛋清、生粉抓勻；
5、炒鍋倒入稍多一點的油，大火燒至八成熱，下入步驟2中的所有材料，翻炒出香；
6、下入魚頭和魚尾炒至斷生；
7、加入料酒烹香，下入兩勺鹽、一大勺陴縣豆瓣、一大勺麻辣醬，加半鍋水煮沸後改小火燜煮二十分鍾；
8、二十分鍾後，開蓋，將內脂豆腐大塊的勺入鍋中，小火再煮五分鍾後關火；
9、取一大碗，將鍋中的豆腐和魚用漏勺盛入碗底；
10、鍋內的湯汁重新開大火燒開，水沸騰時下入魚片汆熟；
11、將煮好的魚片連湯一同倒入大碗中；
12、最後燒一大勺滾油，淋在表面即可。
㈡ 一個烤魚店要准備幾個烤魚爐子，是視頻上燒木炭的那種大的
像瀘州烤魚那種你准備個2-3個就完全夠用了-兩個用木炭你一個電烤的。
㈢ 烤魚的製作方法和配料視頻
食材明細
羅非魚、黃豆芽、豆腐皮、洋蔥、芹菜、紅椒、香菜、花生米、花椒、干紅辣專椒、蒜蓉辣醬、老屬干媽豆豉、生粉、鹽、蔥、姜、蒜、香油。
1、黃豆芽洗凈、豆腐皮切條、洋蔥切絲。
2、炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3、加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少許鹽入一下底味。
4、盛入容器內打底。（我用的烤盤）
5、羅非或鱸魚收拾干凈後從背部開刀，腹部相連，在兩側剞花刀。
6、撒上一層鹽腌5分鍾。
7、兩面拍上一層生粉。
8、炒鍋或煎鍋上火，下入稍多一點的油，燒熱後魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制。
9、煎至金黃翻面，繼續用小火煎另一面。
10、煎魚的同時另啟一鍋，加底油燒熱，小火下入花椒、干紅辣椒段，蔥段、薑片、壓過的蒜瓣，蒜蓉辣醬、老乾媽豆豉（多一點）炒出香味。
11、加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。
12、魚肉煎好後取出盛在打底的菜上。（鑒別魚肉是否成熟，用筷子扎魚表面，能輕松扎透就可以了。）
13、周圍撒上嫩芹菜，再放到火上繼續加熱。
14、待料汁熬香後關火，淋入少許香油。
15、趁熱澆在加熱著的魚身上，撒上香菜、熟花生米即可。
㈣ 烤魚爐烤魚的做法視頻
/6分步閱讀
將草魚洗凈，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒面內、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣容塗抹魚身腌漬入味（打開金漢森重慶烤魚爐，200度左右提前預熱）。
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將魚放入特有的烤魚設備上，帶手套放入金漢森重慶烤魚爐內，大火烤制五分鍾（溫度大約在300-500之間）。
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將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。
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鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒後，放入蔥段、薑片、蒜瓣，出香味後，放入八角桂皮、香葉，老乾媽豆豉醬（能吃辣的就多放點，反之就少放）迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味，最後放入芹菜、紅尖椒段翻炒。
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帶手套將魚從金漢森重慶烤魚爐中取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入重慶烤魚爐中烤三分鍾（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體）。
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帶手套將烤好的魚取出後，灑上炸好的花生米，香菜段即可。
㈤ 電烤箱怎麼做烤魚視頻的相關視頻
食材明細
魚1200g
土豆200g
洋蔥150g
小白菜150g
姜5片
蒜2瓣
尖椒1個
香菜3根
麻椒15粒
干紅椒3個
泡椒3個
孜然粉適量
辣椒粉適量
鹽3勺
生抽1勺
油2勺
白酒少許
麻辣口味
燒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
電烤箱烤魚的做法步驟
1
這次買了一條2斤多的大肥魚，攤主說叫三花魚，具體是什麼魚我也不太清楚，不過肉質很嫩，刺也不多，非常好吃。
2
在魚鰓的後面切一刀，能看到一個小白點，輕輕抽出，這個是腥線。
3
給魚剖開收拾干凈，沿著中間的脊椎切深一點，這樣一會才能攤開。
4
在魚身上抹上鹽，少許的白酒，放上蔥姜蒜腌制一下。
5
這個時候准備配料，土豆切塊，洋蔥切瓣，尖椒切段，小白菜洗凈備用。
6
腌制10分鍾之後在魚身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盤里鋪上油紙或者錫紙都可以，將魚平攤在烤盤上。
7
魚進烤箱，放中間層，上下火200度烤20分鍾。
8
魚在那邊烤著，這邊製作配菜。鍋里加底油，放入麻椒和干紅椒炒香。
9
加入尖椒和洋蔥翻炒，其實最後我發現洋蔥不炒，最後直接放入烤盤應該效果更好，大家可以自行選擇方法。
10
加入土豆翻炒，再加入少許醬油，炒到土豆變得金黃的樣子吧。
11
加入適量的水後再放入小白菜一起煮一下。最後加入秘密武器小泡椒一起燉一會。
12
這個時候魚烤差不多了，中間可以停一下再刷一層油，喜歡味道重一點的可以刷一些蒜蓉辣醬，撒上孜然和辣椒粉。
13
將炒好的配菜淋在魚上，湯汁不要太多，再進入烤箱烤10分鍾。
14
魚就烤好啦！最後出鍋的時候再放上香菜即可。
㈥ 信陽烤魚的做法視頻
烤魚的做法
材料
主料：鯉魚800克，肥瘦版豬肉100克，
調料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜權5克，味精1克，料酒10克
做法
1.將魚洗凈，控凈水分，肥瘦肉洗凈切片。
2.勺內放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鍾左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。