學校食品安全培訓

❶ 學校食品安全實施什麼負責制

校園食品安全實行抄「校長負責制」。地方各級城市管理執法部門在學生上學、放學等重點時段加強食品安全違法行為的快速發現、快速處置能力，嚴查校園周邊食品無證攤販。

地方各級教育行政部門要進一步加強對學校食品安全的日常管理，督促學校落實食品安全「校長負責制」，與行政區域內學校簽訂食品安全責任書，將食品安全列為年度考核的關鍵指標。

(1)學校食品安全培訓擴展閱讀

《國務院食品安全辦等6部門關於進一步加強學校校園及周邊食品安全工作的意見》公布，《意見》指出，學生食堂、學生集體用餐配送單位、校園周邊小食品商店、小餐飲、家庭托餐等進行許可或備案、登記，將學校校園及周邊食品經營者全部納入監督管理范圍。

每學期開學後的一個月內，基層食葯部門要對學校校園及周邊食品安全進行聯合檢查，嚴厲打擊「三無」食品。嚴格管控原料采購、加工製作、清洗消毒和用水衛生等關鍵環節，定期開展食品安全自查。

❷ 如何加強食堂管理和保障校園食品安全

1. 校方應當依法取得餐飲服務資質，不取得餐飲服務資質不得開辦食堂。

2. 學校應當建立食品安全責任體系，校長作為食品安全的第一負責人，對學校食堂管理工作負責。

3. 學校應當加強對學校食堂的監督，每日都應檢查飯菜質量、食堂衛生。

4. 學校統一為學生訂餐的，應當選擇取得餐飲服務許可證，且餐飲監督量化評級較高的集體用餐配送單位送餐，並向餐飲安全監管部門備案。

5. 學校食堂應自查自糾，不制售容易滋生細菌的冷盤，剩飯、剩菜全部倒掉，禁止二次加熱後給學生食用。

❸ 食品安全教育

開學啦！食品安全大如天，科學防控嚴把關！
【2019年春季學校食品安全工作會議在教育局大會議室召開】
 2019年2月19日下午，區教育局和區市場監督管理局在教育局大會議室召開了2019年春季學校食品安全工作會議。金山區各中小學校（含托幼機構）分管領導和食堂管理負責人、學校餐飲承包方負責人、配送中心負責人參加了本次會議。教育局副局長黃萍、市場監督管理局副局長何振鳳出席會議並作講話。
區市場監督管理局餐飲流通監督管理科副科長顧煒祺和教育局安全管理中心吳鳳林老師分別通報了2018年下半年學校食堂檢查情況，根據「區中小學校食堂食品安全評價方案」針對查處的問題予以扣分。教育局綜合教育科姚美琴老師通報了市場監督管理局、安全管理中心和教育局信訪部門的扣分情況。區中小學校食堂食品安全評價方案自2018學年第一學期正式實行，將於今年6月份，公示各中小學校食堂食品安全學年評價結果，對於學年評價結果排名最後10%的學校，在學年承包合同到期後，將以行政建議的形式，建議學校進行重新招投標或更換承包方。
 會上，教育局綜合教育科科長沈蘭蓉宣讀了2018學年中小學食育教育案例評選活動獲獎情況,黃萍和何振鳳分別給活動優秀組織獎和一等獎獲得者進行了現場頒獎。
何振鳳在會上指出，目前我區學校食品安全工作動態可控，各學校要根據市市場監督管理局和市教委相關文件精神，進一步加強食品安全管理工作，加強食品安全工作的責任感和使命感，進一步重視食品安全工作，進一步落實主體責任，進一步加強培訓宣傳，做到責任到人、落實到人。
黃萍在會上進一步強調，要切實把食品安全保障工作做到實處，並鼓勵各學校，有信心、有底氣保障學校食堂食品安全。

❹ 學校食堂食品安全有哪些要求

1、學校應建立健全食品安全管理制度及突發事件應急制度，配備專職或兼職食品安全管理人員，加強食品安全日常管理。

2、中小學、幼兒園一般不得在校內設置小賣部、超市等食品經營場所，避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。

3、中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工製作四季豆、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。

4、學校在食品采購、供餐單位選擇等涉及集中用餐的重大事項上，應聽取家長委員會或者學生代表大會、教職工代表大會意見。學校應當建立集中用餐信息公開制度，及時向師生家長公開信息。

(4)學校食品安全培訓擴展閱讀：

食品安全事故處置：

1、做好事前預防工作。一方面，由相關部門做好指導培訓，如食品安全監督管理部門指導學校做好食品安全管理和宣傳教育，衛生健康主管部門指導學校開展食源性疾病預防和營養健康的知識教育。

另一方面，要求學校建立健全食品安全相關管理制度，做好原料采購、貯存、加工製作、供應全過程的風險防控。

2、做好應急准備工作。明確要求學校建立集中用餐食品安全應急管理和突發事故報告制度，制定食品安全事故處置方案。新《規定》將制定食品安全事故處置方案作為學校的一項法定義務，有利於在源頭上防範食品安全事故的發生，杜絕食品安全事故的蔓延。

3、做好事後處置工作。一旦發生事故，學校應當立即採取有效措施防止事故擴大；衛生健康主管部門組織醫療機構救治因學校食品安全事故導致人身傷害的人員，依法開展相關疫情防控處置工作；食品安全監督管理部門依法會同有關部門開展事故調查處理；教育部門積極協助相關部門開展工作。

❺ 學校食品安全管理存在的問題有哪些

學校食品安全存在的問題
（一）食堂供餐條件達不到相應的衛生要求
食堂面積狹小，加工場地面積與就餐人數不相符合。
設備布局和工藝流程不合理,人流物流不分，存在交叉污染。
基礎衛生設施不完善，消毒措施落實不到位。防蠅、防鼠設施不全
生熟食品、容器、加工用具混用，標志不清，極易造成食品的交叉污染。
（三）衛生管理制度不完善
沒有建立¡°校長為第一責任人¡±的食品安全責任制 沒有把食品安全作為承包合同的重要內容 沒有設定食堂承包的准入要求
不按要求外購食品原料或超范圍經營
不重視餐飲服務從業人員食品安全法律法規和食品安全知識的培訓，缺乏基本的法律法規和食品安全常識
校園日常食品安全管理及其要求 食品原料的管理
1、對供貨商的誠信、資格進行考查，現場考察食品原料的生產基地（大米、蔬菜、水產品、畜禽肉等），建立客戶檔案。
2、對采購的食品原料進行查驗、索證索票，凡不符衛生要求的或者有異常的，一概不要。 3、對所有的食品原料實行「先進先出--FIFO」管理，不使用變質過期的食品原料；控制儲存的溫度和濕度:生、熟分開。不使用劣質食用油，不添加非食用物質，不濫用食品添加劑。 4、防蟲害，防鼠。

❻ 小學怎樣建立學校食品安全監督管理工作機制

（）規范經營主體資格食品市場准入關 校園及周邊食品經營者進行逐戶核查加證照、經營場等內容進行逐項規范已登記經營者進步完善登記檔案認真核證照效性致性經營場所否符合食品經營要求使其更加規范經營食品流通許證營業者嚴重違應嚴查處並要求其立即改違行限期辦理前置許理順校園周邊食品經營主體資格校園食品經營者納入重點監管范圍目前情況提建議：取消校園門50米范圍內流食品攤點食品攤點遠離自製力差減少購買機保障健康 （二）健全各項制度建設規范食品經營行 要建立食品購銷台賬制度要求食品經營者建立健全購銷台帳經營者經營行進行效監管並校園食品所處狀態進行更效監管二要建立合格食品架退市制度並要繼續跟蹤檢查防止合格商品流經營者銷售發現期、霉爛變質食品自覺做架退市三要建立食品查驗制度面查驗食品產者、供貨商合證照及相關證件並索要材料進行逐項登記食品質量進行形式審查；另面查驗經營者所購食品產期、廠名廠址等基本信息查看憑證否齊全、包裝否符合規定、檢驗檢疫否符合要求食品質量進行實質性審查 （三）切實履行職責維護校園周邊食品市場經營環境 加巡查力度堅持定期巡查與定期巡查相結合校園及周邊食品經營區域段劃片落實具體員制定巡查計劃增加巡查頻轄區實行全位、流式、間斷監督檢查實現校園周邊食品市場縫隙監管二加強執監督力展校周邊食品執檢查專項行重點檢查校及周邊食品經營戶證照否齊全進貨檢查驗收、索證索票、購銷台賬質量承諾等制度否落實經營食品否QS標志銷售三食品假冒偽劣、毒害、期變質及其合格食品等未取食品衛經營資格企業、餐飲店及流攤販堅決予清理取締銷售假冒偽劣、毒害、期變質等合格食品依嚴重進行處罰 （四）充發揮校首席食品安全官作用 食葯監管部門加強教育部門聯系聯執充發揮校首席食品安全官作用使校園食堂做食堂管理標准化、食品加工流程透明化首席食品安全官制度資陽市食品葯品監管、教育部門與校聯合推新制度其職責嚴校食堂食店采購、驗收、儲存、加工、餐、留6道關口 首席食品安全官既全權管理本校食品安全工作接受食葯監、教育部門監督指導通餐飲服務、食品安全等專業培訓首席食品安全官能夠彌補校監管力量足問題加強校食品安全監管 （五）加校園周邊食品抽檢驗力度 統部署校園周邊作食品安全監督抽檢、食品安全風險監測、食品安全調查與評價等相關工作重

❼ 現在學校的食品安全問題頻繁發生，有什麼方法去改善

當前，全國各地學校食堂近年來事件頻出，存在安全隱患的學校食堂並不是少數。因為學校就餐人數眾多，一旦出現食品安全問題，勢必會殃及眾多的學生，對他們的生命健康造成影響。
究其原因，主要是學校投入不夠、監督不力所造成的的。現在很多地方的學校食堂普遍存在小、黑、臟、亂、差的現象，衛生條件簡陋，沒有功能分區，操作間面積小，采購不留存票證，食品留樣制度執行不嚴。如果學校食堂是對外承包的，由於利潤驅使，承包方還有可能使用劣質的食品原材料。
要改善這些問題，我想要從以下這幾個方面著手：
第一，要加強政府監管部門監督執法的力度。現在國內的食品政策不是沒有，而是相當齊全，但是面對龐大的監管需求，政府監管部門的人員數量與其服務人口數量就不相符合了。要對廣大學校食堂乃至所有餐飲機構的食品製作、保存、食用過程、環境衛生進行長時間監管，需要耗費大量的人力物力，而政府部門的編制總是有限的，不可能無限去擴張監管力量。在政府監管層面上，需要優化監管方式，下沉監管力量，做好食品安全法律知識的普及，營造全社會共同關注學校食品安全的良好氛圍。
第二，要加強各級政府的對於學校食堂的財政投入。現在的狀況是，基層政府需要優先發展經濟，擴大修橋鋪路等的基礎設施投資，在學校方面的投入就不足，導致很多學校的食堂已經不符合當下的食品衛生要求，需要加強學校食堂的基礎設施建設。在財政投入層面上，需要逐年投入資金，按計劃改造城區乃至農村學校的食堂，讓學生可以在衛生環境良好的食堂中就餐。
第三，加強從業人員的培訓，增強職業道德和自覺維護食品安全的意識。地方政府和學校要對食堂的從業人員從食堂軟硬體要求到食品采購、驗收、加工、操作、出售、留樣等全過程進行培訓，對培訓不合格人員要做到不準其上崗，從源頭上提高學校食堂從業人員的食品安全意識。
第四，採用互聯網等技術手段，形成社會共管共治的良好氛圍。當前對於學校食堂的監管，都是單方面的，無論是政府部門對於學校，還是學校對於食堂，都是單點對單點。社會公眾只有在學校發生食品安全問題之後，才會知道學校食堂的情況。在政府監管力量有限的情況，使用互聯網、物聯網技術等引進社會監督力量，對學校食堂進行社會共管共治就很有必要。
目前，這種社會監管方式被統稱為學校智慧廚房。在業內來說，廣西小虎牙科技有限公司研發的智慧廚房綜合管理平台可以算是其中的代表。它一方面要求對學校廚房進行「明廚亮灶」的改造，改善廚房的衛生條件；另一方面，它在廚房安裝了高清監控攝像頭，將信號接入到手機APP里，家長、學校管理人員、政府監管部門、社會公眾都可以實時通過影像了解廚房的環境和員工工作情況。同時，這個平台對於加強廚房的工作管理也有很大的益處，它通過工作流控制的思路，可以發起廚房的工作任務，公布周食譜計劃，生成采購計劃等，促使學校廚房工作從粗放型向精細型、規范型進行轉變。
但是，由於各地的財政投入有限，使得國內大部分學校沒有接入這種先進的智慧廚房管理平台。相信隨著時代的發展，國內的學校食堂都接入這種平台之後，就沒有人敢於冒天下之大不韙，置學校食堂的食品安全於不顧了。

❽ 校園食品安全要怎麼保證

提高學生的食品安全、均衡膳食意識也同樣重要。寄宿學校除了限制食專品經營場所的開放屬，高鹽、高糖及高脂食品的售賣，加強自身食品安全、健康管理以外，也應適當採取食品安全公益講座或食育營養健康教育課等形式，提高學生對食品安全、健康飲食的意識。

❾ 校園食品安全演講稿

敬的評委、敬愛的老師、親愛的同學們：大家下午好！

我是來自xx級班xx班的xxx，
人們啊都常說：「民以食為天」，食以安為先，食品是我們人類賴以生存的基本保障，是我們生活中必需品。

可是，在如今的中國，我們面對的卻是染色饅頭、地溝油、注水肉，以及殘留農葯的蔬菜；還有就是問題奶粉，吃出了多少大頭娃娃和結石娃娃。難道不是嗎？一種種假冒偽劣食品被揭露、被曝光；一起起觸目驚心的造假案件被查處、被打擊；一條條鮮活的生命被殘害、被扼殺，一顆顆善良的心靈被愚弄、被震撼。

接連不斷發生的惡性食品安全事故，引發了人們對食品安全的高度關注，不僅嚴重影響到了人們的身體健康，造成了巨額的財產損失，而且也影響到了中國的經濟發展、食品的出口、社會穩定等一系列問題。

因為食品安全的問題，我們的民族在呼喚、在吶喊；我們的國民在彷徨、在嗟傷！究竟我們應該為我們的民族和我們的下一代做點什麼呢？我們都說我們想為下一代留下多少財富和資產，可是我們有真正聽過我們兒女內心的聲音嗎？

聽！這就是我們兒女的哭聲：「爸爸媽媽，我們想喝沒有三聚氰胺的牛奶；想吃沒有發霉發黑的大米；想吃沒有激素的海鮮；我們想吃健康的食品而不是來自地下加工廠的食品；我們想用沒有甲醛的環保材料；我們想要一個生態平衡的大自然，一個綠色的地球，一個充滿愛的世界，請不要再糟蹋我們的生存環境，好嗎？請不要再透支地球上的資源，好不好……？」

偉大的詩人艾青曾說過：「為什麼我的眼裡常含著淚水，因為我對這土地愛得深沉」，雖然今天的我們不再需要經歷戰火的洗禮、也不再擔心國土的淪陷。但是，我們有義務為了民族的食品安全，為了民族的未來貢獻出自己的力量。

我們是一個東方大國，一個曾經令蓋世無雙的拿破崙警告西方國家不要驚醒的雄獅，可是今天為什麼面對對食品安全時，卻讓我們的國民完全喪失了信心呢？

食品安全事件所暴露的體制問題和道德缺失，也向全社會發出了預警信號。我們也應該看到，作為商人的一種道德缺失問題，已經損壞了市場經濟的秩序，挑戰了社會文明的底線——社會主義市場經濟，也是法制經濟，更是道德經濟，一個以人為本的現代社會，決不允許基本道德的失守。

請拷問一下自己的心靈：我們是否離祖先為我們留下的傳統美德越來越遠？是否已經背離了社會公德？沉痛的教訓告訴企業家們：在追逐利潤的同時，必須堅守自己的道德底線，承擔起應有的社會責任，以犧牲道德和消費者利益換取利潤，最終必然付出沉重的代價。

同學們、企業家們：讓我們沉睡的心靈蘇醒吧，我們身為清華博商的學員我們愛社會、愛國家、愛民族，我們有這個高度；我們身為企業者我們做一個對社會有責任、對民族有良心、對國家有貢獻的企業家，我們作為企業家有這樣的胸懷和風采，不是嗎？

我們肩負著時代的重任，背負著不可推卸的神聖使命，我們要承擔起中華民族食品安全自救的責任，這是一場沒有硝煙的戰爭。我們是民族的希望，是社會主義建設事業的生力軍，偉大民族的復興需要我們。

心在哪裡，哪裡就有風景；志在哪裡，哪裡就有成功；愛在哪裡，哪裡就有感動。我們秉持清華人的智慧，用愛戰勝所有的不可能，借著博商的平台托起我們民族食品安全的夢想，為博商的明天、為民族的未來譜寫新的篇章。

那麼來吧，同學們：讓我們攜起手來共同努力，用實際行動挺起我們民族的脊樑，共同呼喚文明和道德的回歸，共同呼喚民族精神的覺醒，讓中華民族精神的火炬一代一代永遠傳承！我相信，這是我們清華人的願望，也是我們博商人的願望，更是我們中華民族的美好願望！

謝謝大家！我的演講到此結束。

❿ 學校食品安全重要性

學校小賣部的食品必須保證其安全性，因為這關繫到學生的身體健康。特別是孩子的飲食質量，必須是在規定的日期和有檢疫部門的檢查，才能讓學生食用，這是對學生的身體和健康負責。