自助餐甜品的培訓方案

⑴ 自助餐火鍋裡面需要的甜品是什麼

各類果汁，水果（客人普遍喜歡飯後吃）；其他飲品（飲料是必備的）；小糕點；冰淇淋（哄小朋友）等

⑵ 西餐自助餐的服務流程

1、西餐廳服務人員應面帶微笑，迎候客人；
2、服務流程：問候客人，呈上飲料單
3、西餐廳訂單內流程：容接受客人訂單，積極推薦特選飲品。
4、按要求給客人上飲品。
5、服務流程：上咖啡或紅茶時，要配淡奶和糖，由客人自己對用
6、上飲品時要介紹名稱，西餐廳服務員並報上餐巾紙。

⑶ 甜品店裡的高級西點師需要具備哪些技能

1.先要問問自抄己有沒有對西點的激情，有沒有足夠的毅力! 然後給自己制定一個完善的西點師職業生涯路線。
2. 工作實踐需要大概用5年的時間，在不同的工作領域提高自己的技能，如專門烘焙麵包店，西餐廳，酒店，創意蛋糕店，咖啡廳甜品店等來積累自己足夠的經驗
3. 經過多方面的學習與實踐，如蛋糕設計和創意、巧克力造型、糖藝等方面。除了這些技能上的要求，此時的你必須有一個良好的心態，因為你所面對的是每天重復製作有限品種的乏味，工作地點的單調，而你所花費的時間精力也許並不能得到很多的金錢。經過以上生活的磨練和工作經驗的積累。
4. 有了幾年作為行政西點廚師的經驗，你可以申請考取國家承認的西點培訓師證書和西點考評員證書，相信此時的你，一定是個行業中有名的西點大師。

⑷ 我要百度文庫里的西餐廳自助餐規范服務流程，看詳細提問

自助餐服務流程 流程 具體內容 准備 （1）餐前准備 A、擺台：按西餐零點規格進行餐桌擺台（或准備 7 寸的盤子 准備在布菲台上） 。 B、擦試各類餐具、器皿。 C、備足開餐時所需調味品，煙缸、餐具等。 D、裝飾布置好食品陳列台。 E、廚師與服務員要按要求著裝，按時到崗，迎接客人光臨。 引領 見餐廳領位服務流程 餐間 服務 （1）主動問候客人，引領入席，拉椅讓座。 （2）值台給客人斟倒冰水並詢問客人所需飲料、酒品，及時為 客人提供。 （3）遇有行動不便的客人，應徵求意見，為其取來食物。 （4）巡視服務區域，隨時提供服務，發現客人准備抽煙時，應 迅速為其點煙，更換煙缸，見換煙缸服務流程。 （5）客人飲料喝完後，如用的是其它酒水，應問客人是否需要 另點一杯，切勿將杯子撤去。 （1） 隨時撤去台上的空盤，客人吃甜品時要將餐具撤去。 （7）整理食品陳列台，以保持檯面清潔衛生（此項工作一般由 固定服務員完成）及時補充陳列食品（要求菜盤不見底， 即少於 1/3 時要及時補充，以免後面的客人覺得菜餚並不 豐富）這點在推銷低成本菜餚時更為重要，還要經常檢查 食品溫度，保證熱菜要燙，冷盤要涼，並隨時整理菜盤中 的食品，保持整潔美觀。 （8）客人開始吃甜品時，要問清客人用咖啡或茶，然後送上咖 啡或茶水，跟上奶糖。 結帳 見餐廳結帳服務流程 送客 見有關西餐點菜服務流程 收台 （1）將可回收利用的食品整理好，撤回廚房。 （2）妥善保管陳列台的裝飾品。 （3）搞好清潔衛生。 （4）關閉電氣設備。 注意事項： （1）自助餐一般規定包括咖啡或茶，其它酒水服務另行收費。 （2）自助餐食品一般排列順序是：凍肉、色拉、湯、熱菜、甜品（包括 點心） 、水果等。 （3）在客人用餐過程中，檢查是否要撤盤和換煙灰缸。 （4）撤去台上空盤，操作要輕收輕放，把銀器和瓷器分開放，小盤放 在大盤上面，防止損壞餐具。 （5）當客人取菜時，應主動使用派羹，派叉為其服務：「讓我來為您服 務」。 如為客人取菜時，要注意適量，力避羹叉與盤子撞擊作聲。
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流 程 准備
具 體 內 容
（1）餐前准備 A、擺台：按西餐零點規格進行餐桌擺台（或准備 7 寸的盤子 准備在布菲台上）。 B、擦試各類餐具、器皿。 C、備足開餐時所需調味品，煙缸、餐具等。 D、裝飾布置好食品陳列台。 E、廚師與服務員要按要求著裝，按時到崗，迎接客人光臨。
引領 餐間 服務
見餐廳領位服務流程 （1）主動問候客人，引領入席，拉椅讓座。 （2）值台給客人斟倒冰水並詢問客人所需飲料、酒品，及時為 客人提供。 （3）遇有行動不便的客人，應徵求意見，為其取來食物。 （4）巡視服務區域，隨時提供服務，發現客人准備抽煙時，應 迅速為其點煙，更換煙缸，見換煙缸服務流程。 （5）客人飲料喝完後，如用的是其它酒水，應問客人是否需要 另點一杯，切勿將杯子撤去。 （1） 隨時撤去台上的空盤，客人吃甜品時要將餐具撤去。
（7）整理食品陳列台，以保持檯面清潔衛生（此項工作一般由 固定服務員完成）及時補充陳列食品（要求菜盤不見底， 即少於 1/3 時要及時補充，以免後面的客人覺得菜餚並不 豐富）這點在推銷低成本菜餚時更為重要，還要經常檢查 食品溫度，保證熱菜要燙，冷盤要涼，並隨時整理菜盤中 的食品，保持整潔美觀。 （8）客人開始吃甜品時，要問清客人用咖啡或茶，然後送上咖
啡或茶水，跟上奶糖。 結帳 送客 收台 見餐廳結帳服務流程 見有關西餐點菜服務流程 （1）將可回收利用的食品整理好，撤回廚房。 （2）妥善保管陳列台的裝飾品。 （3）搞好清潔衛生。 （4）關閉電氣設備。 注意事項： （1）自助餐一般規定包括咖啡或茶，其它酒水服務另行收費。 （2）自助餐食品一般排列順序是：凍肉、色拉、湯、熱菜、甜品（包括點心）、水果等。 （3）在客人用餐過程中，檢查是否要撤盤和換煙灰缸。 （4）撤去台上空盤，操作要輕收輕放，把銀器和瓷器分開放，小盤放在大盤上面，防止 損壞餐具。 （5）當客人取菜時，應主動使用派羹，派叉為其服務：「讓我來為您服務」。 （6）如為客人取菜時，要注意適量，力避羹叉與盤子撞擊作聲 你好，你看這樣的可以么？？

⑸ 自助餐的甜品菜品

西餐的甜品一般是在主菜之後食用的，如果凍、薄餅、冰淇淋、水果等。

⑹ 關於自助餐的一個甜品

焦糖布丁？應該是這個吧……

⑺ 吃自助餐要掌握哪些技巧才能把本吃回來

現在的年輕人越來越喜歡吃自助餐，吃自助餐時的時候也特別努力先要內吃回本，如果你容想要吃回本，就是一定要敞開肚皮去吃，挑那些價錢高的比較營養的東西去吃只有這樣也許你所吃的東西才能比得上你吃自助餐時掏的價錢。

最後，吃自助餐的收尾工作就是有甜點和水果來做了，甜品在市場上價格也是非常高的，吃多了消費不起，吃少了又覺得不過癮。趁著在自助餐廳隨便吃東西的情況下，多吃一些比如布丁慕斯蛋糕水果蛋撻之類的甜品，光吃甜品也能夠讓你回本了，不僅解決了饞蟲，也充實了錢包，水果吃了之後可以美容養顏並且助消化。

⑻ 請給我一整套做自助餐的食譜和方法

自助餐雖來然比吃正規西餐自由些，源可也有自己的規矩：取菜的順序一般是冷盤、湯、熱菜、甜點、水果、冰激淋，如果人多，請排隊順序取菜。
一次取菜不可太多，可多取幾次，取到盤中的菜應當吃完。最忌一次取得過多，最後剩下。
幾個朋友一起用餐，應自取自用，忌大家共取許多盤，像吃中餐那樣一塊兒吃。餐桌上如擺設多套叉，應按從外向內的順序分別用來吃冷盤、熱菜，橫放的叉、勺是用來吃甜品的。
吃完一盤可將刀叉平行豎放盤中，再去取下一盤，服務員會主動收去。
除非餐廳特別聲明，自助餐一般不含酒水－－大飯店的酒水一般較貴，點時需注意看酒水單

⑼ 自助餐廳能學做甜品嗎做甜品是屬於後廚嗎

可以來我校學習 學蛋糕甜品西點專業可以創業就業，靈活度強，就業廣，前景好，工資高，工作體面，尤其適合女孩子，此外讀技校，學廚師，西餐，西點（蛋糕，糕點）這些烹調類專業都挺不錯的

⑽ 「自助餐式」員工培訓

可以參考中國總裁培訓網上的模式，上下級課程的管控，必修、選修課的設定。等等