廚房人員衛生知識培訓總結

『壹』 廚房衛生間的防水知識有哪些

廚房衛生間的防水知識基本有以下幾點
1、選用什麼樣的防水材料？
建議防水材料使用聚合物水泥基防水塗/漿料，即市場上名稱為：通用型、柔韌型、K11、JS、GS防水塗/漿料，這類產品是水性塗料、無毒無害無污染、施工簡單快捷、和水泥基材粘接緊密、使用壽命長、防水效果強、價格適中等顯著特點。選用質量佳口碑好的品牌，如：雷邦仕、德高等
2、施工方法？
處理好要做防水位置基面（底材）。把基面處理成堅固、平整、干凈，無灰塵、油膩、蠟等以及其它碎屑物質；基面有孔隙、裂縫、不平等缺陷的，須預先用水泥砂漿修補抹平，伸縮縫建議粘貼塑膠條，節點須加一層無紡布，管口填充建議使用雷邦仕堵漏王或管口灌漿料；牆體轉角處應抹成圓弧形（或V字型）；確保基面充分濕潤，但無明水；
注意防水要施工到位。用毛刷或滾刷直接塗刷在基面上，力度使用均勻，不可漏刷；一般需塗刷2遍（根據使用要求而定），每次塗刷厚度不超過1mm；前一次略微干固後再進行後一次塗刷（剛好不粘手，一般間隔1-2小時），前後垂直十字交叉塗刷,塗刷總厚度一般為1-2mm；如果塗層已經固化，塗刷另一層時先用清水濕潤。特別要注意牆的轉角部位要處理成圓弧型再進行塗刷，且塗刷不能過厚（總厚度不超過2㎜）；穿件管道都要用套管套好，套管和牆體的孔洞要用堵漏王填充好，且塗刷防水材料要刷至套管10㎝高並不能過厚；
3、特別注意事項？
注重防水塗刷的位置和高度。地面；一般牆體上翻塗刷30㎝高；淋浴區周圍牆體上翻塗刷180㎝高或至牆頂位置；有浴缸的位置上翻塗刷比浴缸高30㎝。
做好試水試驗。防水塗料塗刷完形成防水層後（大概24小時後），蓄水20㎝高，24至48小時後看水有無明顯減少或去樓下看樓頂是否有濕水點，沒有就表示防水施工成功。

雷邦仕--家庭防水專家

『貳』 衛生知識有哪些快!快!快!

一、個人衛生

人們在日常生活中的衣、食、住、行和勞動、休息等等，都涉及到一系列的衛生內容。如果缺乏衛生知識，沒有良好的衛生習慣，就很難有一個健康的身體，也就談不上能適應現代化快節奏的生活和勞動。

1、手的衛生：
人的一雙手在日常生活中與各種各樣的東西接觸，必然會沾染灰塵、污物，以及有害有毒物品，還有微生物、細菌、病毒等等。手沾染灰塵、污物，我們能夠看見，如果沾染微生物、細菌等，我們的眼睛是無法看見的，必須要用顯微鏡放大幾百倍、甚至千倍才能看到。有科學家作過調查，一雙不清潔的手，可能有 4－40萬個細菌。因此我們應當重視一雙手的清潔衛生，人人要養成經常洗手的習慣，飯前便後更應洗手，還要經常剪指甲，防止微生物、細菌躲藏在裡面。
從事飲食行業的人員，更要養成良好的衛生習慣，經常洗手，保持一雙手的清潔衛生。

2、皮膚的衛生：
人體的皮膚功能很重要，不僅能防禦有害物質對人體的侵犯，保護健康，還參與調節人體新陳代謝的功能。由於皮膚不斷分泌汗液及皮脂，因此灰塵及微生物、細菌等很容易沾附在皮膚上，如果皮膚不能保持清潔衛生，不但影響皮膚正常生理功能，還可能引起皮膚病，如癤腫、皮癬、疥瘡等。因此我們應當注意皮膚的清潔，經常洗澡，換衣服，除去皮膚上的汗垢，塵污和皮屑等不潔之物，保持皮膚的清潔衛生。

3、口腔及五官的衛生：
口腔是消化道的入口，與呼吸道關系密切，由於溫度、濕度、酸鹼度以及殘留在口腔的食物殘渣，均適宜微生物、細菌的生長繁殖，不僅容易損壞牙齒，還能引起其他疾病， 如： 扁桃體炎、呼吸道疾病、風濕性心臟病、腎炎等。我們應當注意口腔的清潔衛生，堅持每天刷牙漱口，養成良好的衛生習慣。
眼、耳、鼻是人的重要感覺器官，也是人體對外開放的通道，必須注意清潔衛生，糾正不良習慣，預防感染。
從事飲食行業的人員，更應重視口腔和五官的清潔衛生。

4、飲食行業人員的個人衛生：
①要有良好的衛生習慣，做到「二常」：常洗手、常剪指甲；「三勤」：勤洗頭，勤洗澡，勤換衣。
②上班要穿工作服，工作服要勤洗、勤換，保持清潔。
③在工作埸所不吸煙，不隨地吐痰。
④杜絕用手抓熟菜。生熟食品要分開存放。不能對著熟的食品講話、咳嗽或打噴嚏。給顧客上菜時要用托盤。
⑸如患有消化道和呼吸道傳染病等，應停止工作，及時醫療，病癒後也應定期檢查。

二、環境衛生

1、廚房衛生：
談到廚房，大家都比較熟悉，然而了解和關注的只是廚房加工飯菜的功能，而對廚房的清潔衛生往往不夠重視。早在百年前，一位法國廚師有句名言：「清潔是廚房的靈魂」，他這句話在今天對我們大家仍然有很好的啟迪。
廚房作為加工製作飯菜的場所，免不了有許多殘剩的食物。這些殘剩的食物不僅招引蒼蠅、老鼠，孳生蟑螂等蟲害，也為微生物、細菌進行繁殖提供了適宜條件。有人做過實驗，在適宜的條件下，一個細菌經過8小時的連續繁殖，就能變成1600萬個，連續繁殖2個小時可達 700億個。如果不及時清除廚房的殘剩食物，人們在加工製作食品菜餚時，就有可能發生污染，引起就餐人員發生胃腸道疾病、甚至食物中毒等。
廚房的衛生要求應包括以下幾個方面：
①廚房應遠離垃圾箱、廁所、污水溝等，防止不良環境污染食物。
②廚房的面積大小應與工作量相稱，不能過小。廚房的各種設施要備齊，布局要合理。
③廚房應當有相應的照明、通風、冷藏、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、消毒、污水排放，以及存放廢棄物的設施等。
④廚房嚴禁加工或使用不符合衛生標准或衛生要求的食物，杜絕腐敗變質、霉變生蟲、病死的畜、禽、等動物性食物進入廚房。
⑸盛生食和盛熟食的容器一定要分清，不得混用。冰箱、冰櫃，貯放的熟食和生食也應明確分開。
⑹切生食和熟食的菜刀 、 砧板不能混用 ，提倡「三刀」、「三板」（生熟面），應經常清洗和消毒，防止交叉污染。
⑺廚房工作人員要穿工作衣，戴工作帽，工作前後要洗手，要注意個人衛生等。
⑻廚房所用的餐具、飲具和容器等，用流水洗滌後，再作消毒處理，消毒方法有：煮沸法、蒸汽法、消毒櫃、葯物法。各種餐具應保持清潔衛生，放置有序。
⑼每天要清掃地面、灶面、檯面，及時清除垃圾和廢棄物。每月至少對廚房進行一次「搬家」式大清掃。
⑽洗碗布應保持清潔衛生，並要經常更換。
⑾廚房下腳不宜亂倒，要妥善處理，嚴防污染食物。
⑿廚房內禁止飼養家畜、家禽。禁止有毒的化學葯物和與餐飲無關的物品進入廚房。

2、餐廳的衛生：
①餐廳要潔凈、明亮、通風，有製冷、制熱設備。
②應設紗門、紗窗，保持無蠅、無蟲、無鼠。
③室內各種陳設、物品、應排列有序，保持潔凈衛生。
④餐廳的環境裝飾、布置要文明大方，優雅美觀。
⑸每餐後應打掃干凈，定期大掃除，保持清潔衛生。

三、食品衛生

食品衛生是愛國衛生運動的重要內容之一，搞好「食品衛生」，是貫徹《食品衛生法》的實際措施。食品衛生搞不好，不僅影響人們的身體健康，還有可能引起食物中毒，甚至某些疾病的流行，影響經濟建設和社會安定。
1、生食的衛生：
①要選購新鮮的食物，尤其是動物性食品，如：肉、禽、魚、蝦等。要防止食物在運輸中被污染。
②食品加工過程中，生的食品用具和熟的食品用具應當分開。注意清洗與消毒，防止交叉感染。
③食物要煮熟 ， 尤其是動物性食品 。 不應吃生的水產品，如生魚、生蝦、生腌蟹等。食品應現做現吃，如有剩飯、剩菜，再吃時，要回鍋再煮。
④食品應低溫保存，或放於陰涼通風處。
⑸砧板使用後，要及時洗刷干凈，並經常消毒。
⑹不要吃有「哈喇味」的食品。
⑺鋁鍋不宜久放飯菜。
⑻不應用廢舊報紙包裝食品。

2、科學烹調：
發明烹調方法是人類文明的一大進步 。 烹調給人們帶來美味的 享受和豐富的營養。
烹調的方法多種多樣，不同的食物可採用不同的烹調方法，同一種食物由於採取的烹調方法不同，就能收到不同的營養效果。如燉肉比炒肉的蛋白質更易於消化，炒青菜比煮青菜保留的維生素更多。所以講究營養不僅要講究食物的合理搭配，還要講究科學的烹調方法。
①怎樣減少食物中維生素的損失？
有些維生素易被氧化。如蔬菜放久了，特別是在受熱和光照的情況下，維生素就會損失，因此蔬菜力求新鮮，如果一時不能將蔬菜吃完，可在上面噴些水，用食品塑料袋裝好放冰箱短期保存。蔬菜應在臨吃之前洗、切、烹調。除了干硬的食物，一般不要將食物在水中浸泡過久，否則會加大維生素的損失。
食物中含有的維生素在烹調過程中很容易被破壞，因此人們從食物中獲得的維生素並不豐富。為減少維生素的破壞和損失，可採取旺火快炒，現燒現吃，當餐吃完，湯汁也應一起吃完，需要燒煮的食物，燒煮的時間也不宜過長。
食物一般不宜加鹼，發酵的面團需要用鹼中和，但切勿加鹼過度，其他需要加鹼的情況也須特別注意，許多維生素在鹼性條件下很容易被破壞。

②「煮」和食物中營養素的關系。
「煮」是最常用和最簡單的烹調方法。
動物性食物煮熟後一般都比生的 食物易於消化 。 谷類澱粉性食物，通過煮使生澱粉糊化，變成易於消化吸收的食物。
在煮的過程中，食物中含有的營養素也同時釋放在液體中，這些液體既美味可口又富有營養，可以作為湯基配料。

③「燉」和食物中營養素的關系。
「燉」常用於動物性食物以及某些水果，把它們切成大塊或是整體。經過較長時間的加熱，使這些原先較為堅韌的食物變得酥軟。對於蛋白質的食物用「燉」的方法烹調，可以使蛋白質的消化、吸收率得到提高。採用「燉」的方法，不僅能保留大量的營養素，而且能保留食物固有的美味。
「燉」採用小火，雖然花的時間較長，但燃料的花費卻不多，是一種經濟、有效、簡便的烹調方法。
在「燉」的過程中還可加入其他配料。除調味劑外，也有加蔬菜或中葯的。 我國的 「葯膳食療學」，常常選用葯物與食物共燉的方法，使葯物與食物融為一體。既是美食佳餚，又能防病治病。
用保溫的器皿「燉」，「燉」後連同器皿上餐桌，熱氣騰騰，可以提高人們的食慾，也有助於消化和吸收。

④「烤」和食物中營養素的關系。
「烤」的食物有特別的香味，能提高人的食慾。「烤」的過程，可使一部分油脂瀝去 ，「 烤 」的時間長短與營養素的損失成正比 ，「烤」的時間長，維生素的損失也更大，因此「烤」的時間要適度。
「烤」的溫度太高或「烤」的時間過長，特別是明火烤制，食物中會產生一些有毒害的物質，直接影響人體健康，甚至引起疾病。

⑸「炒」和食物中營養素的關系。
我國菜餚中的炒菜品種很多，旺火快炒，能使食物鮮嫩，保持本色，各種營養素破壞較少。炒菜可以合理搭配多種食物，集色、香、味、形於一體，悅目爽口，能提高人們的食慾，可稱是平衡營養的美味佳餚。

⑹「蒸」及「烘」和食物中營養素的關系。
「蒸」即用蒸汽，「烘」用烘箱，利用高熱使食品成熟。「蒸」及「烘」可減少營養素的損失。
「 蒸」和「 烘」擴大了食物加工的花色，使食物具有特殊的風味。如：蒸茄子與紅燒茄子，清蒸甲魚與清湯甲魚，蒸蛋與炒蛋等在口味上截然不同。同一食物更換不同的烹調方式，既豐富美食的多姿多彩，又增進食慾，大大提高美食的營養價值。 ⑺「油炸」和食物中營養素的關系。
「油炸」食物鬆脆爽口，香味誘人，能刺激食慾。老年人味覺遲鈍，往往喜歡吃「油炸」食物。
「油炸」食物的溫度比水的沸點高出好多，可以使許多營養素如維生素，甚至碳水化合物、脂肪和蛋白質受到破壞。在各種烹調方法中，「油炸」方法是營養素損失最大的一種。
因此「油炸」食物，只是調劑口味的一個花式品種，不應成為經常吃的食品。
「油炸」時溫度不宜過高，時間不宜過長，否則會產生一些有害物質。「油炸」食物的油要不斷更新，不應反復使用。

⑻高壓鍋「燒煮」食物的特點。
高壓鍋「燒煮」，由於加大了蒸氣壓力能使鍋內溫度升高。
高壓鍋適用於肉、禽、硬果、干豆等堅硬不易燒爛的食物，可以大大縮短烹調時間。
高壓鍋「燒煮」用水量較少，食物的固有香味很少受到影響，營養素的損失也比較少。
維生素 B1和維生素C是兩種不耐熱的維生素。溫度越高，這些維生素破壞越多，因此新鮮蔬菜不宜用高壓鍋煮。糧食中含有較多的維生素 B1， 如長期用高壓鍋煮米飯，容易引起維生素 B1缺乏，甚至引起疾病。
高壓鍋溫度高，殺滅微生物的效果好，用高壓鍋燒的食物，微生物污染的可能性較小。

四、飲食與健康

1、病從「口」入。
飲食衛生與身體健康關系非常密切，飲食能養身治病，亦能傷身致病。如果食物不符合衛生要求，或者烹調方法不當，不僅降低其營養價值，還嚴重影響身體健康，引起消化不良，甚至發生許多疾病。
盡管菜餚的色香味形俱隹，營養素也很豐富，但是如被微生物、細菌以及有害有毒的物質污染，那麼就不能再吃，吃了不僅無益，相反有害。如果吃了受到污染和腐敗變質的食物，可引起胃腸道疾病，或發生食物中毒等。
如果經常吃霉變和受農葯、工業三廢污染的食物，可引起急性或慢性中毒，甚至引起消化道癌症等。
因此搞好飲食衛生，是人民大眾的身體健康和防病治病的大事，對搞好經濟建設和精神文明建設也具有積極的意義。

2、老從「口」入。
影響人體衰老的因素很多，包括社會因素、疾病、營養、鍛煉、精神情緒、環境、氣候等。
營養不足和營養不當如身體過瘦或肥胖，都會加快衰老的速度。合理的飲食，適當的營養，可以延緩衰老的進程。如果膳食不合理，營養不平衡，影響機體的內環境，破壞體內生物學代謝的過程，會加速機體的衰老。
絕大多數的老年常見病、多發病，並非「一日之寒」。這些病往往在壯年時期就己開始，到了中年以後，機體逐漸衰老、退化，新陳代謝功能降低。各個組織器官的生理功能減退，特別是胃腸道消化功能的減弱，使得體內的新陳代謝受到飲食的質和量的影響，失去營養平衡。如果營養過剩，不僅引起肥胖，還會導致心血管疾病、腦血管疾病以及糖尿病等。因此人們在青壯年時期就應注意：飲食要合理，營養要平衡，養身保健，要有預防為先的意識。

3、癌從「口」入。
癌症是由多種因素引起的，現己證明，食物中某些成分能抑制癌症的發生，某些成分也能促進癌症的形成。
許多癌症的發生與環境因素關系密切，而飲食是人們與外環境接觸最密切的方面，因此食物和癌症之間的關系非常重要。大量的實驗調查和動物試驗表明，許多消化道癌症的發生與飲食有密切的關系，長期不良的飲食習慣，是人類致癌的最直接因素。如：
食管癌與長期患缺鐵性貧血有關；
甲狀腺癌症與食物中缺碘有關；
上消化道癌及胰腺癌與黃素核缺乏有關；
胃癌、食道癌和宮頸癌與維生素A缺乏有關；
食管癌和胃癌與維生素C缺乏有關；
肝癌與維生素B6缺乏有關。
飲酒過度不僅容易導致肝硬化，也能引起肝癌、胃癌、結腸癌、直腸癌等等；如果酗酒又加上吸煙，還能增加口腔癌、喉癌、食道癌及肺癌的發病率。
我們在防癌抗癌工作中，應重視「癌從口入」的問題，大家在一日三餐中 ，應增加新鮮蔬菜和水果 ，多吃含有維生素C與胡蘿卜素的食品，少吃「鹽腌制」的食物和「油炸」食物，如能合理調整膳食結構，平衡營養，對防癌抗癌將有積極的意義。

五、飲食的心理衛生：

祖國醫學《內經素問》一書中指出：人有七性：即喜、怒、憂、思、悲、恐、驚。七情可分兩大方面：一是愉快的情緒，如快樂、舒暢、開朗、恬靜、和悅、好感、豪爽等； 二是不愉快的情緒，如憤怒、焦慮、害怕、沮喪、不滿、煩惱等。愉快的情緒有利於健康和長壽，不愉快的情緒，可引起人體許多生理變化，影響消化、吸收，影響身心健康，甚至發生疾病。俗話說：「笑一笑，十年少；愁一愁，白了頭」。
飲食的營養價值，不僅決定於食物中所含營養素的質量和數量，而且還與食物的消化、吸收有關。愉快的情緒，能調節人體的神經系統，促進人體一系列有益於健康的生理活動，如促進唾液、胃液、胰液的分泌，提高食慾；促進胃腸蠕動有規律，有助於食物的消化、吸收等等。在吃飯時，如：生氣、吵架、悲傷、煩惱等不佳情緒，不僅「食不知其味」，還影響食物的消化、吸收，有礙健康，甚至引起疾病。
人的情緒能否良好，與環境密切相關。如果吃飯場所的環境衛生不好，或有很強的噪音等，不良的刺激都有礙飲食的心理衛生，不僅影響食慾，還能影響食物的消化、吸收和利用。
因此，除了合理的選擇食物，保證人體能獲得各種營養素外，還必須講究飲食的心理衛生，在吃飯時應控制自己的情緒，保持愉快的心情。還要有一個良好的吃飯環境，可以改善人的情緒，增進食慾，使食物得到很好的消化、吸收和利用，有利於養身保健。

『叄』 我要考中級廚師證 都考什麼科目啊 求助^_^

中級中式烹調師
知識要求：
1． 具有高中文化程度或同等學歷。
2． 熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、性能、用途、質量標准和鑒別、保管知識。
3． 瞭解禽畜、魚類等原料的組織結構、行刀部位和合理使用原料方面的知識。
4． 掌握高檔原料的漲發原理和方法。
5． 掌握吊湯的原理和製作要點。
6． 熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。
7． 掌握原料采購、驗收及生產、銷售、成本控制等方面的管理知識。
8． 熟悉安全生產方面的知識。
9． 熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發展的概況。
10． 具備營養衛生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。

技能要求：
1． 能根據賓客的不同情況和要求，設計製作賓客滿意的菜餚和宴席。
2． 能掌握某一菜系的全面操作技術和一定數量的風味菜、特色菜（冷、熱菜）的製作。
3． 能進行高檔原料的漲發。
4． 熟練應用各種行刀技法，會切制多種造型（如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等）和多種花色冷拼。
5． 能掌握吊湯技術，要求湯色純正、湯汁鮮美。
6． 掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。
7． 掌握各種廚房機具、設備的使用和保養。
8． 熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。
9． 能編制多種一般宴席的菜單，並能根據季節變化及時改變菜餚的品種。
10． 能及時發現和處理生產過程中存在的隱患和突發事件，能處理善後工作。
11． 能培訓和指導初級中式烹調師。

『肆』 關於食品安全的知識

（1）無證無照經營的食品不能買。在您選購食品時，盡可能選擇在內大中型商場、超市、糧油專容賣店、食品安全示範店和證照齊全的食品店等正規店鋪購買。

（2）有包裝的食品標簽內容不全的不能買。標識內容不全、不清楚的包裝食品， 一般都不是正規食品生產企業生產的，存在安全隱患的可能性比較大，這樣的食品不能買。

（3）感覺不好的食品不能買。感覺不好的食品是指變味、色、沉澱、混濁、雜質、絮狀物、結塊、異物、發粘、返砂、污穢不潔、混有異物、油脂酸敗、霉變生蟲、腐敗變質等現象。這樣的食品不能買。

(4)假冒偽劣、摻雜使假的食品不能買。假冒偽劣、摻雜使假的食品是指一些不法分 於為謀取暴利對食品採取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段,使食品質量降低,有的甚至帶毒,嚴重危害消費者的健康。因此,建議最好到正規的店鋪購買,以防上當受騙。

（5）露天經營的食品不能買。露天經營的食品一般情況下無防蠅防塵設施、無食品專用器具，食品極易受到污染。

『伍』 有關生活小常識的題目和答案

1、不能喝已反復煮沸的水嗎

可以喝。有人認為：反復開水，亞硝酸鹽超標，就會引發癌症。實際上，雖然經過幾次加熱後水確實會產生一些亞硝酸鹽，但實驗室的數據表明，經過幾次煮沸後，自來水中的亞硝酸鹽含量仍遠低於不錯飲用水標准。無需擔心「氮中毒」和「致癌性」。

2、過多的水會增加腎臟的負擔嗎

相反，只要腎功能和心臟功能正常，就鼓勵多喝水。飲用水是補充水分。每個人的身體需要和運動量都不一樣。可以根據自己的情況每天飲用1.5至2升水，尿液顏色為亮黃色。多喝水，可以改善便秘，減少尿酸，冬天乾燥氣候，喝水也可以滋潤口腔和喉嚨。

3、剩下的食物要冷卻放冰箱嗎

與「將熱菜直接放入冰箱」相比，當溫度降低到相同溫度時，細菌會在食物中產生更多的細菌。如果冰箱中的儲存時間不長，那麼增加的細菌仍然在可接受的范圍內。但是，建議將食物直接用保鮮膜包裹在冰箱中，不要等待它冷卻。這樣做會增加細菌數量，但只會增加一點電量。

4、塑料包裝可以加熱嗎

有一些類型的保鮮膜，有些只能用於包裝低溫或常溫食品，有些具有更好的性能，可以承受微波加熱的高溫。請查看包裝上的「公差溫度」和「適用范圍」。只要塑料包裝上標有「微波加熱」，請隨意使用。

5、發燒時不能吃雞蛋嗎

可以吃。有傳言說雞蛋蛋白質含量高，吃飯時發燒，會增加體內熱量，這不利於疾病的恢復。目前沒有研究證明這一說法。吃完東西後，不同的食物會給身體帶來不同的熱量。但是吃一兩個雞蛋的額外熱量對體溫幾乎沒有影響。

6、紅葡萄酒可以軟化心血管嗎

不可以。許多人認為它可以軟化血管，因為紅葡萄酒含有白藜蘆醇等成分。事實上，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量不高，每天喝一點對氧化和動脈硬化都沒有效果。紅葡萄酒中12％至15％的酒精不容忽視。包括世界衛生組織（WHO）在內的許多當局明確反對使用酒精來保護血管或心臟。

『陸』 關於廁所和廚房在什麼方位的風水知識

廚房位置的風水講究
宜：
廚房落於---財位，催財法，有利財運，生旺財專氣
廚房屬落於---生氣位，催丁法，主人家身體健康。
廚房落於---延年位，催婚法，主人家喜慶之事。
廁所不宜在房屋的中心，風水口訣雲：?水火不留十字線?，意指廚、廁不可置於住宅的四正線和四隅線上，特別是住宅的中部，因為房屋的中部是住宅的重心，恰如人的心臟，極為重要，中心受污，有礙觀瞻

『柒』 風水知識：廚房和衛生間風水 兩者相鄰怎麼辦

這種戶型我復看過很多，不是說只制要是這種戶型就不好，具體問題具體分析.比如，廁所和廚房相鄰了，那兩者中間的這面牆就不要安置馬桶、灶台。同時這兩個房間必須保持干凈，整潔。平時衛生間的門要保持關閉狀態，因廚房走財，所以廚房的門可以常開

『捌』 廚房風水知識大全：廚房設計注意什麼問題

1、廚房採光通風

選擇戶型時，常常會遇到無窗的廚房，這類奇葩戶型設計很容易造成廚房位於全屋的心臟，較難化解，建議遇到此類戶型可以直接略過。實在是無可避免的話，化解方法就只有人為多加光源和加強排風換氣設施。

還有一種常見的情況是廚房的窗戶只有一線天，如果每戶的廚房排氣都是直接排到一線天的位置，將造成嚴重的油煙污染，尤其是你樓下炒菜的時候。一線天的廚房通風環境也是屬於次選。

2、廚房門不可對其他功能區的門

無論是廚房對大門、走廊盡頭、衛生間、卧室、書房都不宜。廚房屬火，尤其是屬水的人更要注意，卧室不可直沖。

3、廚房衛生間不可同門

有些奇葩設計會把衛生間放在廚房裡面，這種中宮立極之處被壓是風水上的大忌，它不僅違背了玄空風水的五行之道，更違反了家居設計的科學之道。

因為當衛生間、浴室位於住宅的中央時，衛生間內的潮氣與異味或多或少地都會向住房的四周擴散。

若通風不良時，這一情況就會變得更加嚴重。久而久之，不僅會影響人的心情，更會造成對身體的潛在不利，使格局變成了疾病的誘因。

4、廚房地面不可高過其他功能區

有的躍層設計的戶型會遇到廚房地面高過廳、房等地面。這一方面是可以防止污水倒流；其次是由於主次有別，廚房不可凌駕於廳、房之上；再次，從廚房入廳奉食，應步步高升，反之則有退財之虞。

5、廚房灶台位置

灶台忌正對卧室門。火氣沖煞，對家人的健康有損。灶台忌設在窗口下。窗外風沙襲擊，不安全。灶台不能正對廚房門，火灶對廚房門，家人不和，脾氣暴躁，錢財有損。

6、廚房灶台不可在橫梁之下

凡經常進出及操作之地均不宜受壓，灶中作為食物製作的平台，更是如此。

『玖』 做廚師應該要具備什麼能力呢

精通多種風味來菜餚的源烹飪知識以及食品加工全過程中的關鍵技術。能夠有針對性、及時靈活地調整經營菜餚品種，具備發展和改善菜式的能力。