赤峰對夾培訓班

⑴ 哪裡有教正宗赤峰對夾技術做法的

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⑵ 赤峰對夾的簡介

這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和面和製作工藝上有所不同外，還在於版從吊爐取出之後，再擺到一權種鐵制杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內軟，別有風味。對夾內的熏肉也十分講究，精選十幾種配料調味，香而不膩。對夾外表金黃，層次分明，具有北方特點，香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾，具有理氣、養脾之功效。赤峰對夾被稱之為「中國的夾肉漢堡」。

⑶ 赤峰對夾的對夾傳說

對夾之來歷，傳說一：
康熙、乾隆年間，也是清朝的鼎盛時期，正值太平盛世。乾隆每年舊歷五月都要到熱河行宮（承德避暑山莊）避暑狩獵。據講，一次狩獵木蘭圍場，追逐一隻斑斕猛虎，來到了紅山（赤峰）腳下，終於獵虎如願。乾隆皇帝就在赤峰下窪子「松山館」用親帶御廚擺下了滿漢全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宮廷御膳美味佳餚中，就數對夾名列前茅，眾臣食之贊不絕口。由此製作秘方傳入民間。
對夾之來歷，傳說二：
1917年，河北人蘇文玉、蘇德標父子迫於生活，到熱河地區的赤峰城做買賣，當時赤峰有一種非常有名的燒餅叫「哈達火燒」，蘇家便以賣燒餅為生。後來，蘇家受到老家一種類似於對夾的特色小吃———驢肉火燒的啟發，便產生了制售夾肉燒餅的想法。說到燒餅夾熟肉，蘇家更是獨具優勢：原來蘇家一親戚，清朝末年在「奏事處」當廚子，經常到北京裕盛樓肉鋪買肉，就把皇宮里御膳房熏肉的技術傳授給了裕盛樓的人。當時，15歲的蘇德標在裕盛樓肉鋪學徒，他既能幹又有心計，終於學會了宮廷熏肉法。蘇家整合了哈達火燒、驢肉火燒和宮廷傳統熏肉三項工藝，製作出了一種具有獨特工藝和風味的夾肉燒餅，起名為對夾。從此，對夾這種特色小吃便在赤峰誕生了。

⑷ 赤峰對夾怎麼做

那是赤峰的特產小吃 只有赤峰有的。 先說說對夾的皮，和面時要分三步來版，1.油和面，2.水和面，3.將兩樣面糅合在一起。揉好後用擀麵長將面擀成大片，抹上油酥（用小米麵加葷油炒治而成），從一頭捲起，揪成璣子，做成燒餅大小，上鍋烙熟，備用。 再說說對夾的肉，上好的肉用老湯煮熟（老字型大小的湯已有幾百年的歷史），出鍋淋干，進行熏制，備用。 成品，將權對夾皮從側面切開，不要切透，把肉切小片加入皮中，放入烤架，用炭火烤透即可。 口感：酥.香.脆

⑸ 正宗赤峰對夾做法哪裡有教技術的

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⑹ 赤峰「對夾」怎麼和面

先說說對夾的皮，和面時要分三步來，1.油和面，2.水和面，3.將兩樣面糅合在一起。揉好後用擀麵長將面擀成大片，抹上油酥（用小米麵加葷油炒治而成），從一頭捲起，揪成璣子，做成燒餅大小，上鍋烙熟，備用。
再說說對夾的肉，上好的肉用老湯煮熟（老字型大小的湯已有幾百年的歷史），出鍋淋干，進行熏制，備用。
成品，將對夾皮從側面切開，不要切透，把肉切小片加入皮中，放入烤架，用炭火烤透即可。
口感：酥.香.脆

⑺ 赤峰對夾哪家最好吃

園林路城南對夾，福興樓對夾，昭烏達路、白馬移動斜對面宴賓樓對夾都很好吃。還有一個，松山區紅旗中學路口東北角，有一個叫華廈對夾的，店不大，但對夾也很好吃。

⑻ 赤峰對夾熏肉的做法

熏肉的製作大體分備料、煮肉和熏制三個階段。備料時，選用膘肥約一回寸的 二級肉一百斤，切成五答寸見方的大塊，厚度一般在寸半左右。頭鍋中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另備大蔥、生薑、蒜、甜面醬、煮肉時，先入脊肉，其它帶皮肉塊分層碼在上面。另加大蔥二斤，大蒜半斤，鹽適量，最後加水淹 住肉塊，慢火煮開後，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬和醋。開鍋後肉塊上下 翻個，繼續以慢火燜煮，每半小時翻一次鍋，大約需煮二至四小時。由於是慢火煮 肉，油層嚴嚴地蓋在肉湯上，鍋內佐料味能全部入肉，所以肉味香美，這是製作柴 溝堡熏肉的關鍵。熏制時，要瀝盡油湯，碼放在鐵箅上，鐵箅下的鐵鍋內放柏木鋸 末，三至四兩，蓋好鍋蓋，用慢火加熱十五分鍾，即可出鍋，這樣制出的柴溝堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色，深為食者喜愛。

⑼ 跪求赤峰對夾製作的學習地方。

城南和鐵南還有新城市政府北門的那個宏利(原松州巷)的對夾 這三個在赤峰來說是很不錯的了，具體的學費情況就不清楚了，不過學費貌似很高，還是自己親自去看一下，或者到那裡當個學徒也很好啊，

⑽ 赤峰哪家的對夾最好吃

您取得市赤峰最悠久的對夾店，叫城南對夾。