鹵肉培訓班

❶ 哪裡有鹵肉鹵菜培訓班

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  1、如何新開一鍋鹵汁，請看這里：鹵汁。

  2、香料最關鍵的八角、桂皮和花椒要有，其他的手邊有什麼就放什麼，不必搞香料大全。

  正確的鹵肉方式，第一，肉要涼水入鍋焯水，涼水入鍋更能去除血腥味。焯水後直接放入燒開的鹵汁里（牛腱子可以直接放入冷的鹵汁里）。

  第二，鹵肉不宜時間過長，鹵制過爛的肉失去了咀嚼的樂趣。牛肉需要的時間最長，約1.5小時，豬肉、雞肉、鴨肉等約1小時，雞腳、鴨腳約半小時就夠了（以上時間僅借參考，時間還需要根據自己喜歡的口感）。

  第三，鹵汁一定不能過咸，過鹹的鹵肉並不好吃。

  第四，肉鹵好關火後，在原湯里浸泡6小時更入味。

  第五，浸泡入味後的鹵肉如果不馬上吃，撈出裝密封袋，放冰箱冷藏。牛肉冷藏後更容易切薄片。

  第六，鹵汁放涼過濾後裝玻璃瓶，如果一周內反復使用，放冰箱冷藏室即可。如果很長時間不使用，放冰箱冷凍室保存。一個月左右取出徹底煮開一次，再繼續保存。

❷ 新鄉鹵菜培訓班熟食培訓鹵肉培訓哪裡教的好

做這些鹵味復類的，關鍵制是口味要好的。
要想口味好，精良合理的配料是必不可少的。
同樣的原材料，不同的配比，做出來的產品口味，差異很大。
另外製作工藝，也是重中之重，不同的食材，工序工藝也大相徑庭，要經過反復鹵制從而把鹵水調配好，這樣才能鹵出來好的東西。
所以你家庭做法，想吃這個產品，感覺就沒有這個必要了，一次兩次，你是做不出來好吃的味道的。更多的餐飲資訊，可以添加關注。

❸ 深圳鹵肉培訓班多少錢

鹵肉的做法:
一、鹵水製作：
將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則回需先用雞骨、豬骨答煮出骨頭湯。其方法為：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時後撈出骨
頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬1.5小時左右，香味溢出為宜。
用糖色（製法見下）調好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。
糖色製法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配製鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應重新換鹵料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制辦法，雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統稱為大件。首先將以上原料洗
凈備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需
加水煮出香味後倒入腌制缸中），加入洗凈的原料進行腌制。腌制時間：冬天0－20度時，腌制24小時
左右，春天20－30度，腌制12個小時左右，夏天30－40度時，腌制5－6小時左右。蹄花、五花肉等新鮮
料直接鹵制即可。

❹ 太原鹵肉培訓班哪裡有熟食培訓學校

選擇機構主要還是要整體的考慮，一般的都是術業有專攻的，還要看年資，如果開的專時間不長，那證明經屬驗和社會影響方便還比較薄弱。然後看全國是有多少，因為全國范圍可能看出師資能力。然後就是內部設計的部門是否合理，選擇的時候主要是看整體是否合格，最後萬事還是要靠自己，自己得去實地考察一下，或者咨詢周圍認識的朋友，最後就是自己的選擇，自己選擇什麼不重要，很可能都會不如意，但是如何逆流而上很重要。

❺ 鹵肉培訓班 哪裡有正規鹵肉技術培訓班

人可以什麼都不幹復，但制是離不開呼吸喝水吃飯，所以說，學技術可以學廚師，不管社會如果發展，廚師永遠不會被淘汰。
就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有多少川菜館就知道了。學川菜，最正宗的地方就是成都了。

❻ 熟食培訓學校一鹵肉培訓班一學習做熟食多少錢

石家莊新東方烹飪學校依託多年餐飲廚師教育的深厚底蘊與教學資源開設的小吃培訓專專業，課程屬豐富，品類多樣，市場流行性強，大家可以根據自己的愛好，靈活選擇自己喜愛的課程。
除技術教學外，我們還為學生安排了創業指導課程，包括店面選址，前期規劃，飯店布局、廚房設計等等，您以後在經營中遇到問題，也可以隨時咨詢老師。

❼ 鹵肉熟食培訓班哪裡教的好 想賣鹵菜哪裡教技術

鹵菜熟食涼拌菜都有，很多學了回去在菜市場或學校附近開店的

❽ 石家莊哪有鹵肉培訓班 正規小吃培訓學校

石家莊那邊的鹵肉熟食市場還是挺不錯的，想學習好鹵肉技術還是去實體店裡多練習，在店裡通過練習學到的比較實用，以後開店都會選址，有經驗，做起來也比較順手

❾ 鹵製品多久可以學會 正宗鹵肉熟食培訓班在哪

鹵肉的做法:

一、鹵水製作：
將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞專骨、豬屬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時後撈出骨
頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬1.5小時左右，香味溢出為宜。
用糖色（製法見下）調好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。
糖色製法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配製鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應重新換鹵料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制辦法，雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統稱為大件。首先將以上原料洗
凈備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需
加水煮出香味後倒入腌制缸中），加入洗凈的原料進行腌制。腌制時間：冬天0－20度時，腌制24小時
左右，春天20－30度，腌制12個小時左右，夏天30－40度時，腌制5－6小時左右。蹄花、五花肉等新鮮
料直接鹵制即可。

❿ 鹵肉熟食培訓班 哪裡有正規鹵肉培訓班

鹵肉熟食的生意抄確實越來越襲好，畢竟生活好了，人們吃肉越來越多了嘛，學鹵肉熟食其實很簡單，要跟對師傅，這樣才能學到真正的鹵肉技術，味道獨特大家才喜歡，店裡要有幾個拿手的鹵菜，稻草東坡肉，茶香叫花雞就不同於一般的鹵肉