① 想學干鍋雞，哪裡教的干鍋雞味道最正宗
材料：
嫩子雞半隻（600克），黃豆芽克，香蔥10克，大蒜8瓣，生薑20克，干紅椒20顆，八角2顆，花椒10顆，炒熟白芝麻10克
腌雞料：
鹽1/4小匙，雞蛋1/4顆
調味料：
生抽2大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，雞精1/2小匙，料酒1大匙，熱開水1大匙，香醋1小匙
做法
1.將雞切凈斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部。
共20張
香辣干鍋雞
2.干紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝干水。（這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又干凈）
3.將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許腌制30分鍾。
4.將調味料生抽，蚝油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用。
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。
（如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱，放入雞塊復炸1分鍾，這樣效果會更好）
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來。
共10張
香辣干鍋雞
7.將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗干凈。
8.將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，干紅椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。
10.干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生。
11.最後把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可。
如果沒有用干鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鍾也很好吃。
小貼士
1.干紅椒在曬制過程中會沾上很多灰塵，有的在保存期也容易發霉，在外表是看不出來的，只有剪開成段才能看出來。所以最好是剪成段再用水洗一下，另一方面在炒的時侯才不容易炒糊了。
2.雖然這道菜做的是沒有油炸，但油也不能放的太少，不然底下的黃豆芽吸不到油也不好吃的。
3.煸出油的雞塊和炒香的香料，要加入醬料一起燒一會，這樣才能將兩種味道綜合起來。單用醬料會太干，很容易燒干鍋，雞塊還沒入味，因此要加少許水在醬汁裡面，另外用開水的話可以幫助砂糖溶化。
4.最後淋點醋不要淋多了，只是少許為了增香而已。糖也是少許，有很多同學不理解為什麼要放糖，放糖是讓菜吃起來不會死鹹的，可以增加風味。
② 怎樣管理干鍋店服務員
火鍋店來的前廳服務員如何管理如何培訓自：
我個人覺得管理方面按照制度和要求執行。培訓分新老員的基本培訓。
第一階段：
1、員工上崗技能培訓（日常工作紀律、基本技能操作）
2、服務意識培訓（禮貌用語、接待服務意識）。
3、如何解決工作中出現的小問題。
4、賞罰分明 做事勤奮的有獎勵 做事懶散的要扣錢錢
③ 哪裡能學到正宗的干鍋鴨頭想學干鍋技術去哪
下崗失業的，想學技術的，想開小吃店的 【開班日期】隨到隨學【培訓周期】不限【上課時間】全日制【上課地點】 河北省石家莊市談固東街中山路交叉口東南角 【授課老師】苗會敏老師【學 費】1干鍋鴨頭香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、理氣、舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜系干鍋香辣鴨頭選用優質湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。 河北石家莊廚師學校河北石家莊小吃培訓學校河北石家莊糕點學校石家莊面點學校小吃培訓石家莊小吃培訓小吃學校在這里學習技術都是現場實際操作、有高級技師（苗會敏老師）任教、一對一、手把手教、單人單間授課、學會為止、配方比例精確、每年免費技術升級、終身技術免費跟蹤服務，重德守信是我們的宗旨。河北育英小吃培訓中心專業傳授、加盟各地特色小吃。學習技術都是准確比例配方、現場實際操作、名師手把手教、入學簽保會合同、隨到隨學、學會為止、每年技術免費升級、終身技術免費跟蹤服務。河北石家莊育英小吃培訓中心，可視頻教學，也可郵寄光碟。河北育英小吃培訓中心，各地特色小吃，誠招各地加盟商代理商。 育英培訓中心創建於1998年，隸屬河北省婦聯，是河北省陽光工程培訓基地及創業培訓中心。十幾年來誠信育人，規范辦學、有高級技師授課、超前的技術、一流的口味、是你成功創業的好去向。
④ 正宗干鍋技術哪裡學比較好
我覺得這個干過的技術，最好是去專業的店裡面學習一下，因為這個干過他就扣款的要求非常的高，所以做出來的口感一般都可能達不到他的要求，所以應該是去專業的機構培訓一下。
⑤ 哪裡干鍋培訓比較正宗
學重慶干鍋怎麼可以不去重慶麻辣風，口味道正宗，本人在他家回來的。
⑥ 想學正宗干鍋技術 學干鍋一般要多久
1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概在內5000-7000之間
3、這要看你所在的省份容的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定
⑦ 我想學做干鍋雞，正宗干鍋雞培訓選擇哪裡
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。
⑧ 想要正宗干鍋技術 ，我應該去哪學習呢
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最專受歡迎屬的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。
學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解更多。
⑨ 學正宗特色干鍋技術培訓哪家好
在南昌同樂學校。就最好的
⑩ 特色干鍋培訓有了解的嗎哪家教的比較正宗
重慶麻辣風很拿手，妹妹報名了，味道很好。