冷盤培訓班

㈠ 學做涼拌菜在哪裡學

學校有抄特色涼拌菜培訓班，多種冷盤都可以學習，口感也非常的好，而且不僅口感好，色澤也光亮，增加對消費者的吸引力。
涼拌菜，在中餐俗稱冷葷或冷盤。是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。
根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜具有獨特風格，拼擺技術性強，因為食用時都是吃涼的，所以稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

㈡ 問下學習冷盤首先學什麼呢謝謝回答

答:
我覺得學習冷盤的製作，
首先應該學習蔬菜雕刻，
就是用蘿卜，胡蘿卜，
白蘿卜，紅蘿卜，
白菜雕刻成什麼花，鳥，
然後學習各種的拼盤，
然後才能學習具體菜品的製作。

㈢ 怎樣學好冷盤

冷盤作用 1、冷盤是佐酒佳餚 2、冷盤通常是宴席上的第一道菜，以首席菜的資格入席起者引導作用。冷盤又有「前菜、冷前菜、迎賓菜」的提法，並素有菜餚「龍頭、臉面」之稱。 3、冷盤在冷餐酒會中的作用更為重要 4、冷盤在促進旅遊事業的發展、以及在經濟、市場、豐富生活有重要的影響。 中國冷盤的特點 冷盤與熱菜相比具有以下特點： 1、加工烹調獨特，注重口味質感 冷盤的食用溫度一般在10-14度最好，在此溫度下才能體現它的干香、脆嫩、多味、無湯、不膩等風味特點。俗話說「熱菜氣香，冷盤骨香」，香味主要通過咀嚼感知，越嚼越香。 2、切配裝盤講究，造型豐富多彩。 3、滋味穩定，易於保存攜帶 4、衛生要求嚴格 西餐冷盤製作有許多方面值得我們 借鑒： （1）西餐冷盤選料嚴格，質嫩味鮮（蔬菜、魚貝類、豬牛羊肉） （2）西餐冷盤十分注重營養素的搭配，每份葷菜必配兩三中以上的蔬菜。 （3）冷餐酒會和雞尾酒會完全以冷盤為主，品種、數量和成本都高於熱菜成本。 （4）西餐冷盤立體感強，講究配菜點綴，擠上馬乃司、土豆泥、黃油等，顯得豪華、名貴。 冷盤製作工藝內容 冷盤製作工藝是將食物原料經過加工製成冷盤後，再切配裝盤的一門技術。從工藝上看，包括製作和拼擺兩個方面。 所謂製作： 通常指將烹飪原料經過拌、熗、泡等冷盤烹調方法使其成熟富有特色的冷盤，為後來的拼裝提供物質基礎。 所謂拼擺： 將烹飪原料通過刀工處理後，整齊美觀地裝入盤內。拼裝過程需要人為地美化，達到所需的形狀，符合宴會的主題。冷盤拼裝既是技術又是藝術。 要學好冷盤工藝，必須掌握以下幾項基本功： 1、能烹制各種冷盤，掌握其操作關鍵 2、懂得烹飪美學知識，各種刀工技巧、技法嫻熟，能拼裝藝術冷盤。 3、對各種宴會冷盤要有一定的設計能力。 冷盤製作是細致的工作，是一門綜合性技術，加強基本功和藝術修養的訓練。

㈣ 我准備學冷盤

可以呀，可以學個冷盤，如果你想在大酒店工作，僅僅學冷盤估計怕不夠，最好能有其他菜系的技能，建議學全面點

㈤ 我想學做冷盤 冷盤培訓班多少錢

沒有固定多少錢，不同的培訓機構，價格不同，一般是幾千塊。

一般來說，價格相對便宜的培訓處大多數規模不大。同樣是學四川涼拌菜技術，為什麼會有些人的價格高，有些人的價格低呢？拋開本身技術成本來說，我們還需要考慮的是一些其他成本：比如說人工成本、廣告成本、宣傳成本還有就是培訓過程中的物料損耗成本等等。

(5)冷盤培訓班擴展閱讀：

價格低也不一定就代表著不好。既然這一門技術學好了是用來做四川涼拌菜的，主要還是應該去關注一個菜品的味道問題，其次，還要關注一個健康、安全問題。

畢竟，這些都是決定我們的四川涼拌菜是否能賣出好價格的關鍵。一味尋找便宜，學到的技術沒用，那也是等於浪費；價格就算很貴，但是技術好味道好，那也是物有所值！

㈥ 學習廚師冷盤怎麼樣

不錯的一個選擇，建議作為一個起步階段，現在不管自己干還是跟別人做廚師，對廚藝的要求都比較高，不能滿足於對冷盤的掌握，要多學習，全面掌握，一專多能。

㈦ 學習冷盤要學多久

學廚師是要看天分的 當然也離不開後天的努力 冷盤方面主要講究刀功·烹飪·裝飾 建議你多看 多學 多練

㈧ 學廚師好嗎，學冷盤好嗎

冷盤就是日本刺抄身拼身和冷盤襲，冷盤還好一點，但沒有熱菜好就業，一般大型的餐飲才要專門的冷盤師，有的新開的小餐館請的冷盤師，不會讓你超過三個月，因為他自已就看會了，節約成本。冷盤不會站在油鍋邊，不會熱到，不會被油濺，手上不會被燙起泡，中午值班最多讓你炒個員工餐。反正你自已考慮好，冷盤就業不是很搶手。但要在大型的餐飲里也可以。

㈨ 請問廣西柳州哪裡可以報學冷盤（冷盤）的培訓班還有學製作鴨脖的培訓班。

你還是不要去什麼培訓班了你去酒店了學習個幾個月不是更好 嗎。