烹饪培训心得体会

① 同学要我帮写份他学习烹饪12天的心得一会，咋写

《珠三角自助游港澳指南》2006年第4期摘录:烹饪心得食物真味最重要

正文摘录:对于煮食的心法和煮鲍鱼的实战心得，一哥说，人家一向以“色香味”三大原则来衡量一道菜好吃不好吃。他自己却以“味美形洁”来给一道莱打分。首要的是“昧”。一哥特别重视保留食物的真昧，无论煮什么菜，是鱼就要有鱼昧，是鸡要就有鸡昧。他说，现在有些厨师把蜜瓜加进鱼翅这么贵价的食材里，做成有蜜瓜甜昧的鱼翅，其实是对食物真昧的一种浪费。食物好吃的同时也要好看，“美”和“形”指的就是食物的卖相，再好吃的食物都需要美观好看的演示。但是在注重美观的同时，也不能牺牲食物的安全和卫生，也就是食物的“洁”。像有些人会把肉丝漂白，取其美观，这样，看是好看了，但是厂.、、)，._Il、／I.‘?’满足了眼目，却祸及了肚腹。又如人们蒸鸡的时候，为了保持肉质嫩滑，把血淋淋的鸡血视为必需存在的邪恶。一哥说，在禽流感阴霾下，这种做法已经不合时宜。其实只要在蒸鸡时，把血水最多的鸡腿骨拿掉，蒸出来的鸡就不会一片血红了。平易近人的一哥，还亲自为我们的准备好菜肴，要告诉大家这些好菜背后的美味秘密。在一哥发明这个菜以前，燕窝从来都；鲍鱼是一哥的招牌菜。一哥的做是跟椰汁和冰糖一起炖的。但是创新；／法是先把鲍鱼浸上一夜，在鲍鱼求变的一哥，从来不习惯在习惯的门一一r还没有完全浸透之前放进煸炉里坎前止步。他甚至弃用镬，改用传统蝎干，这样吃的时候中间就会流的砂锅，来做这个阿一首创的炒燕出万众期待的金黄色糖心了。窝。做法是先把燕窝浸1O分钟，然后在砂窝上加少许油，下蟹肉.最后把煮熟的蟹黄淋上面。要把这个菜做好，关键是蟹肉要新鲜。现在我们吃到的佛跳墙多数是连着汤一起上的.原来正宗的佛跳墙应该像这个一样，是没有汤的。一哥先把花胶、冬菇、海参等材料放进锅里用文火l妓煮，然后先扣后炖，上菜的时候以少许汤来做这道菜的汁底，喜欢的话，可以点油和着吃。一l先把叉烧切片下镬，然后在锅里下一碗葱炒香，再下一个蛋黄，然后放进白饭，最后加入新鲜的虾仁同炒。妒做这个炒饭的关键是要采用新鲜的虾仁、保持饭粒干爽和避免把叉烧切成粒状，因为切片的叉烧吃起来会比切粒的叉烧爽口得多。新颖咖啡鸡咖啡鸡的做法不算复杂，咖啡豆炒香后用水浸出咖啡的味道，然后把鸡放进去这些咖啡水里煮20至30分钟。接着下准盐、姜汁等，放进煽炉煽十多分钟。这样，做出来的鸡皮脆肉嫩，吃起有点像带咖啡香昧的盐煸鸡，非常特别。这昧咖啡鸡，冷吃热吃皆宜。

② 烹饪学生暑假实践心得500字作文

暑期社会实践心得体会:
今年暑假我参加了系组织的暑期社会实践活动，虽然三天的时间活动让我觉得很累很辛苦，但我从中锻炼了自己，并且学到了很多课堂上学不到的东西。也通过三天的实践，使我有了些关于社会基层建设的心得体会。

炎炎夏日列日当头。正是因为有这样的环境，正激起了我要在暑假参加社会实践的决心。我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的双手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。

社会实践活动给生活在都市象牙塔中的大学生们提供了广泛接触基层、了解基层的机会。深入基层,同基层领导谈心交流，思想碰撞出了新的火花。从中学到了很多书本上学不到的东西，汲取了丰富的营养，理解了“从群众中来，到群众中去”的真正涵义，认识到只有到实践中去、到基层中去，把个人的命运同社会、同国家的命运联系起来，才是青年成长成才的正确之路。

“艰辛知人生，实践长才干”。通过开展丰富多彩的社会实践活动，使我逐步了解了社会，开阔了视野，增长了才干，并在社会实践活动中认清了自己的位置，发现了自己的不足，对自身价值能够进行客观评价。这在无形中使我对自己有一个正确的定位，增强了我努力学习的信心和毅力。我是一名大三学生，即将走上社会，更应该提早走进社会、认识社会、适应社会。

③ 学习厨艺需要总结些什么

非专业的，首先要认识各种调料，了解调料的特性和作用，要知道不是什么调料多加就好吃，还有注意调料叠加的效果，比如生抽，鸡粉，鸡精等调料都是含有盐的成分，菜肴中加入这些调料后再加盐的时候就要注意了，少加，否则会咸，这只是个例子。烹饪啊，是你需要用一生去学的一门手艺，其中的技巧，精髓，太多太多，比如炒菜不粘锅的技巧，让锅与体温度高些，加入凉油，再放入要炒的肉，这叫热锅凉油，炒菜就不会糊底，你还要学习，什么样的菜需要过水，什么样的菜需要过油，等等等等，如果说你想学习专业烹饪，那你就到大酒店去当学徒吧，不要去烹饪学校，没用，浪费生命，如果去酒店学习，别傻乎乎的光干活，永远记得你去的目的是学习，厨艺的提升，理论占一成，实践占九成，希望我的回答能帮到你。如果有其他问题请追问，我会为你一一解答。

④ 劳技烹饪心得体会

有感于劳技课 【By Kaiser3344】
在开学后的第六周,我们初一年级去了劳技中心学习.这是我们第一次去这个既陌生又向往的地方.
每个班都要学两个专业,有烹饪,陶瓷,黑白摄影,模拟驾驶等等.每个人都期待着老师说出自己喜欢的两项专业.结果,老师说出的竟然是烹饪和陶艺.有人欢喜有人忧啊!有的同学很少接触过烹饪,借这个机会好好学习学习.有的同学父母很少在家自己经常做饭,又要学这个专业,心里难免有些不甘.
到了劳技中心,由一位漂亮,可爱的薛老师带我们去教室学习.老师的幽默风格不禁让我们对烹饪有了兴趣.薛老师教我们的第一道菜是：土豆丝,先是练“刀工”然后是“调味”我门把老师教的都认真地记在了笔记本上,生怕等会自己实践的时候不好吃.半个小时过后,老师终于教完了.我们先有顺序地下看台,再迅速地到操作台等着老师说：开始.老师说完后,我们照着笔记本上的步骤,一步步地做.在我和同伴的努力下,一盘香味扑鼻,颜色良好的土豆丝做好了.老师走过来评分,我可有点紧张,等老师说A的时候,我太开心了,但一瞧旁边的那一组,不仅味道好,而且颜色也很好.我的那盘的确比他们的差,看来以后要好好努力了.在后免得一天半中,老师有教给我们了“麻婆豆腐”“冬瓜汤”还讲了些有趣的菜名的由来.
很快,两天半的课程学完了.再怎么不舍,也要学习下半周的课呀!就这样,怀着对烹饪的不舍和对陶艺的好奇,开始了下半周的学习.
教我们陶艺的老师叫石鸣.在她手里的泥巴,不用几分钟就可捏造出一个栩栩如生的人物.第一节课她讲了几个关于陶艺的小故事,又教了我们怎样“玩泥巴”.每节课我们都会有自己的新作品.心中的自信渐渐多了起来…….
欢笑与会汗水,成功与失败……都成为这五天美味的调和剂.

⑤ 烹饪学期总结

烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更回好闻。一个好的料答理，色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。另外日语中有烹饪一义的“料理”一词也常在台湾被使用。

⑥ 炒菜的心得体会（50字左右）

首先先写一下为什么做菜，感受是怎么样的，是开心还是沮丧。然后版再把做菜的过权程写一下，可以大概的描述一下，也可以把精彩的部分写出来。最后把自己的感受和收获写出来就可以了。

范文：《做菜的心得体会》

今天我是第一次做菜，高兴的心情可想而知。

我做的是“蒜泥黄瓜”。首先将黄瓜洗净，去掉头和尾，切成两半，拍打拍打，削成段，放入盆里，再将大蒜切成丁，放入盆里，然后撒上盐和味精，最后倒上油就成功啦！

我尝着自己做的菜，虽然味道不是那么好，一半咸半淡，但这仿佛是我吃过的，最好吃的菜，真是功夫不负有心人啊！

同样通过自己的亲身体验，我感受到了奶奶的辛苦，同样也感受到了做菜也想做其他事情样，看起来简单做起来难，重要的是，失败并不可怕，可怕的是你没有认真去学习、练习，只要用心去做了，我相信就定可以成功！

⑦ 学会了烹饪的感想作文1000字以下

校开展了实践活动，我从中学到了一些烹饪的技术，从此以后，家里的掌勺偶尔就由本人担任。

那天，我带着兴奋而紧张的心情来到了实践综合基地的烹饪室。一进门，我就闻到了一股淡淡的面粉味，哦，原来我们今天要做饺子。首先，张老师给我们每个小组发来一块面团，然后，把制作饺子的方法教给我们，然后，便让我们自己动手做了。我和梅祥艳一组，我先把面团搓长，再把它按葡萄的大小拧成好几个面团，然后，我俩各拿一个小面团，用杆面杖把它搓长，搓圆。我在这一个环节做得很好，可接下来就出问题了，正当我要把饺子皮拿上来时，饺子皮粘在桌上牢牢的，好像跟我有仇似的，怎么也拿不上来，这是怎么回事呢？再看看我同桌，她把饺子皮翻来翻去，非常轻巧，突然我看到她桌子上有许多白白的颗粒——面粉，我恍然大悟，我赶忙拿来铲子，把饺子皮铲起来，再在桌上撒上面粉，才把饺子皮放上去，再用杆面杖两面均衡的磨，很快，饺子皮做好了，我飞快地拿来调羹，把馅放在饺子皮的中央，接着，我把饺子皮的两边合起来，这是，问题又来了，饺子的上方露出了几个洞，这该怎么办？我急得直跺脚，“急不是办法，对！”我定了定神，便去问老师，老师听到一半，就在水龙头上沾了点水，把水滴到那几个小洞里，然后，轻轻一按，果然合上了，我高兴得手舞足蹈，加快了速度做饺子，我还学会做花样饺子。你瞧我的盘子里，有“风车”饺子，“金山”饺子，“元宝”饺子，“信封”饺子......各式各样，小巧玲珑。接着，我们把做好的饺子放在有水的锅里，然后，用大火烧，虽在烧的过程中我遇到了各种问题，但都被我一一克服了。

“出锅了！”我大叫一声，兴奋地拿来碗盛好迫不及待地吃起来，“哇塞！真好吃！”

通过这次活动，我终于明白，用自己双手做出的东西，是最好的！

⑧ 入职中烹饪班心得体会

首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意以下几点：
1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了！
2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。
3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。
4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，不得乱套。
5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋，陈醋，米醋等。辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。
其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我们培训礼仪与修养的知识。在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向成熟与稳重。
再次，通过这次培训我知道了烹饪真的不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简单，而是需要烹饪者投入感情来做，这样的菜才具有独一无二的特性，才值得品尝。?学习是可贵的，培训是精彩的。通过这次可贵而精彩的培训学习，我对烹饪有了更新的认识和了解，烹饪绝不是煮煮饭，炒炒菜而已，它是一门很深的学问，是一门艺术。不管是把烹饪好的食物给他人品尝，还是别人对你烹饪技术的肯定，我想这对于每一个爱好烹饪的人都是幸福的。通过这次培训告诉我以后该怎么好好的去工作，要靠自己的聪明才智，勤奋刻苦，细心严谨的态度对待工作为社会主义事业贡献自己微薄的力量。
最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会，我将会在以后的工作中更加努力。

⑨ 写一篇关于烹饪做菜的心得

选料要好自然不必多说了，蔬菜要新鲜颜色正，肉类要买放心肉，鸡鸭鱼类等采取点杀，对于干货类要掌握浸泡的方法，配料要全指的是做各种菜都需要不同的搭配，其中很重要一点就是葱，姜，蒜，辣椒，花椒，各种大料等的搭配，这样做出来的菜不仅适合自己的口味，同时才能色香味对吧，刀工要细当然就是指菜有不同的做法，采取不同的处理办法，比如，切丝要均匀，块状大小合适，片状是否有花刀处理等等，顺序正确指的是，油盐酱醋各种大料等放的先后顺序不能乱，比如炒青菜最后起锅放盐，做鱼的料酒要先放，顺序放错了口味差别是很大地，火候精准指的是适合自己口味的火候，脆一点怎么做，软一点怎么做等等自己心里得清楚，同样的做法即是做得很好，但是不适合自己的口味一样会让自己不满意。

家常菜主要是让自己和家人吃地，因此在工艺上和选料上不能向饭店一样过于考究，一切以适合和营养为基础，在口味和营养上我更偏重于营养，毕竟吃就得吃出健康嘛，在边角余料上尽量合理利用，比如白菜叶子做糖醋白菜，白菜帮可以做肉丝白菜，青菜叶子烧汤，青菜杆就炒，精肉做肉丝，杂肉做丸子，这样既不浪费，也全面吸收了营养，像芹菜的叶子拌面粉蒸熟调蒜水口感好而且降血脂，芹菜杆可以爆炒牛柳，做菜就是这样不怕做不到就怕不知道，该学习的还是要多学习，同时掌握一点窍门也重要，比如防止肉粘锅的办法就是锅内烧热油倒出然后再加油炒肉，这样肉就不会粘锅了，做鱼先用醋浸泡不仅让鱼肉鲜嫩同时除掉鱼腥，糖在很多菜中都要使用，糖的主要作用就是中和调味，同时做菜前事先准备充分就不会让自己手忙脚乱，总之一句话重在学习和实践。

做菜是用心享受生活的一个过程，每个人都会从开始的不太会做到比较会做，不必过多的去刻意要求自己，但是却一定要好好的享受这一过程，爱人做好了菜要多给与鼓励，同时善意的提出自己的意见，毕竟做菜很辛苦，但是辛苦也得有成果对吧，如今生活质量越来越好了，我们不仅要吃饱更要吃得好，家里总得有人做饭吧，因此谁都应该主动的去做，即使不太会做，也可以在旁边打下手，比如买菜，洗菜，洗碗等等，家庭和睦不是一个人的事情，是家里人共同努力的结果，一边劳动一边聊天，既增加了夫妻之间的感情，又减少了家务琐事带来的烦恼，人重要的就是摆正自己的心态，每当一道菜做出来的时候，心里想：看看我自己真能干吧，用欣赏的眼光去对待爱人的懒惰，毕竟再好的厨师最后的结果都是让别人分享自己劳动的成果，正如我们刚整理完家务，孩子就弄得乱七八糟，我们欣赏的是孩子的顽皮和可爱一样，没有乱又那里会有整洁呢？做菜的真谛又何尝不是如此呢？

⑩ 新东方烹饪学校个人学习工作总结

写总结很简单的，先写自己的工作职位，然后参加的学习培训名称，学习到了什么，以后的工作计划就可以了