海底捞培训心得体会

㈠ 在海底捞服务员一周实习期过后总结怎么写呀求求大神们了

可以针对你在实习过程中出现的问题以及所学到的知识做一个总结，比如说在这一周的实习期中，我学到了很多的东西，觉得服务至上客户第一。

㈡ 海底捞培训体系读后感

这是一个理念先行，项目随后的企业。最让人惊讶的是，你在这里消费时会前所未有地体会到，你消费的不是餐饮，而是对方热忱的心！感动是必然的、正常的、感慨万千的，而达到这种效果，在其他餐饮企业是何其罕见！这个叫海底捞的火锅企业，完全颠覆了人们对“服务”的既有认识。

㈢ 海底捞你学得会的专业书评

【自序 我写海底捞】
所以产生写作《海底捞你学得会》的想法，是因为今年五月初的时候，有朋友告诉我书店有了一本新书《海底捞你学不会》，大家很感兴趣，觉得从这本书里受到很多启发。于是，我赶到北京西单图书大厦买了一本黄铁鹰老师写的《海底捞你学不会》，回到办公室便急泼泼的读了起来。
应该说，《海底捞你学不会》这本书文笔流畅，构思巧妙，很好的反映了以海底捞人为代表的餐饮人的生活现状，生动的描绘了海底捞人的喜怒哀乐，刻画了海底捞员工在老板张勇的带领下，不畏艰辛用双手改变命运的心路历程和创业轨迹，读来让人为之感动。
但是，正如黄铁鹰老师所说，按照《海底捞你学不会》的视角，海底捞是无法让其他人学会的。因为，这本书关注的是员工的感受，而对于方法的解析几近于零，所以，学不会在所难免。
我所从事的工作是餐饮咨询和运营培训，日常的工作内容也是帮助餐饮企业调整模式、制定战略、改善经营、规范管理、植入文化和塑造品牌，所以，在阅读《海底捞你学不会》过程中，很快便产生了一种想法：应该写一本《海底捞你学得会》，解析海底捞模式，破译海底捞的成功密码，总结海底捞发展的因果关系，让更多的人能够领会海底捞的创富精髓，学得会海底捞的创富方法。
当我把这个想法透露给东方美食杂志社刘广伟社长时，思维敏捷的刘社长眼前一亮，像小伙子一样兴奋的表态：这个想法非常好，海底捞能够学得会！应按照这个想法尽快成书。东方美食旗下的《餐饮经理人》杂志从八月号开始，设立一个专栏，专门讨论海底捞现象，连续刊载《海底捞你学得会》。
于是，从5月23日开始，我开始写作《海底捞你学得会》。
对于海底捞的关注已经有三年多的时间。期间也搜集过海底捞的一些资料，和同行们在一些不同场合做过相关交流。所以写起来很顺畅。6月26日，《海底捞你学得会》初稿完成。从动笔到完稿，竟然仅仅用了35天。
也许是感受颇多，也许是目的清晰，整个的写作过程是在一种亢奋和快乐中度过。在我的眼前，在我的脑海里，在我的笔下，海底捞的一切似乎都是我曾经的过去和即将迎接的未来，我知道结果，于是去寻找原因，再用这个原因去推证结果。在这样反复的研磨下，《海底捞你学得会》悄然成书。
我把这本书的有些观点整理出一篇文章寄给素以文风严谨的《哈佛商业评论》，素不相识的编辑回复道：“编辑部对您的文章做过讨论，大家一致认可您的观点确有独到之处，给大家提供了另一个了解海底捞成功的角度，近期即可刊用。”我感觉很欣慰。毕竟，有了专业传媒的认同，证明《海底捞你学得会》物有所值，我的努力没有白费。
人性的光辉是伟大的。张勇的智慧和善良创造了海底捞，海底捞也用揽金夺银的能力回报张勇。这就是因果。栽什么树苗结什么果，撒什么种子开什么花，还真是有道理。
写于2011年7月22日北京沣之道
【推荐序1：外行看门道 内行看热闹】
北京烹饪协会会长姜俊贤
海底捞火锅店是餐饮行业的后起之秀。仅仅通过十几年的奋斗，就已经发展到50多家连锁企业，成绩斐然。海底捞火锅店的老总张勇先生，既善于现场管理、以身作则，同时又善于学习先进管理理论，与餐饮实践有机结合，创新出一种全新有效的餐饮经营模式，打造出自己企业的核心竞争力，值得其他餐饮企业学习效仿。
杨铁锋先生写的《海底捞你学得会》，把海底捞火锅店分拆成若干板块进行分析，详尽解读海底捞各个方面的管理方法，深入浅出，十分精辟。广大餐饮行业的企业应精心研读，不仅可以从中学到企业经营的理念和原则，提升企业发展的眼界，也可以作为企业经典案例进行剖析，为本企业创新管理得到有益的启发。
海底捞的方法是可以学得会的。所谓“外行看热闹，内行看门道”，如果说某些非餐饮企业的经营者或学者对海底捞的管理方法还有些不同看法，我想，从事餐饮企业经营的管理者们一定会通过这本书从海底捞学到有益的经验，收到有益的启发。
《海底捞你学得会》这本书，写的很是时候。
【推荐序2：企业的共性应该遵循】
乡村基董事长 李红
每家企业都有自己独特的一面，其经营理念、经营风格、主题文化、核心竞争力和品牌内涵自成体系与众不同，这就是所谓的“隔行如隔山”；但企业运营的经营方法、管理手段又都是沿袭相同的方式统一规划，相互之间可以有所借鉴，这叫“隔行不隔理”。前者说的是企业个性，后者说的是企业共性，个性是企业独有的魅力，共性需要企业共同领悟并遵循。
乡村基于1996年11月23日在重庆创立了第一家快餐连锁店，创业时想法很简单，“为离家在外的人做一顿好吃的饭，让他们感到家的温暖”，主要立足于西南地区发展的川式香浓口味的米饭快餐，2010年9月，乡村基在美国纽交所主板成功上市，成为第一家在美国股票市场上市的中国餐饮企业。走过了15年的风风雨雨，乡村基对商业运营感受颇多，从某种程度上来说，‘他山之石，可以攻玉’，企业经营都是相通的，企业之间应该通过相互学习来提高经营能力，取其精华，去其糟粕，不断提升企业的核心竞争力。
以前在东方美食的《餐饮经理人》杂志上看过杨铁锋的一些文章，感觉他对餐饮经营管理的认识有独到之处，尤其是他为企业做过的餐饮经营急救的案例，帮助很多企业摆脱经营和管理困境，重新走上健康发展之路，真的很不容易。企业和企业之间，在有些经营方法上是相通的。
海底捞是个很踏实的企业。踏踏实实做事，踏踏实实做人，在企业界有着很高的声誉。对海底捞做一个详细的解剖，真是一个很好的选择，能够让业界同行获得更多的了解和启发。餐饮行业，大家都感觉做餐饮很简单，但是一旦进入到这个行业，就会发现问题多多，怵目惊心，搞不好就会晕头转向、手忙脚乱，但如果你找到了餐饮行业的工作意义，就会发现你的人生就此不同，随时也不会忘记自己的职业本色，随时随地做起餐饮经营的功课。我曾经问过自己，如果有来生，我会选择什么样的事业？答案仍然是餐饮，找到你的工作意义并做出的不同的定位，让你的提供的服务让顾客一生钟情。
本书对海底捞的经营管理进行了深入的分析，尤其是对于海底捞商业模式的总结，让我对海底捞有了更新的认识，张勇先生运用全员参与式的管理理念，探索了一个全新的商业模式，使企业在经营中占据先机，这是一个极有挑战性的事业。我期待《海底捞你学得会》尽快出版，希望更多的企业能够从中汲取到成功经验。
【推荐序3：交流与沟通】
东方美食杂志社长 刘广伟
中国的餐饮人，正在开始习惯于总结和提高。
改革开放30多年来，有关餐饮企业的研究案例非常稀缺。餐饮企业的经营管理，一直处于师徒之间的口传心授状态。有些企业经营很好，其有效的经营方法往往不习惯于向外人道破，致使其他刚刚进入到餐饮行业的新兵，得不到系统的培训和传授，对于餐饮运营经验，也如同雾里看花似是而非。
现在，有一批管理专家进入到餐饮行业，开始对餐饮行业的运营规律进行系统整理，深刻解剖，并针对部分优秀的餐饮企业进行典型调研，采取理论与实践相结合的方法，整理出思考周密观点独特的实操类书稿，方便企业界人士了解和研讨餐饮企业。《海底捞你学得会》是其中的代表之作。这本书从占有企业大量事实出发，结合现代企业运营理论，对餐饮行业的佼佼者海底捞火锅店进行了系统剖析，深入浅出的总结了海底捞成功的运营经验，围绕模式、定位、产品、定价、绩效、管理、文化和品牌等八个方面，做了饶有新意的探索。值得企业人士作为经营管理的案头读物仔细研读。
企业是需要相互了解和沟通的。无论是优秀企业还是艰辛探索的亏损企业，相互之间的理性了解和真诚沟通，有助于企业间的资源流动和有利合作。没有长胜不败的军队，也没有一劳永逸的经营。世界在变，一切应时而生。在市场竞争中占据有利地位的企业，为了保持领先的地位，时时刻刻都需吸纳成长的养料，使企业经营永远保持敏感的反应和快捷的动作。企业间的了解和沟通，恰好可以帮助企业认清自我，总结经验，遵循规律，提升能力。
东方美食杂志一直致力于餐饮企业人的相互了解和沟通。近年来，通过KTP美食看、听、品活动、王牌经理人训练营、卓越店长训练营、行政总厨研修班和固定的平面媒体、视频，让餐饮人增进了解，广泛交流，扩展人脉，提升技艺，深受广大餐饮人的喜爱。餐饮人通过东方美食的平台，从这里走向全国；有相当一些企业投资人通过东方美食的平台，从这里发现商机进入到餐饮行业之中。
《海底捞你学得会》的作者杨铁锋是非常善于沟通的管理专家。他的很多餐饮咨询案例和运营经验整理成文字发在东方美食的《餐饮经理人》杂志上，深受读者青睐。这一次他把自己对海底捞模式的研究心得整理成书，是企业案例研究的新尝试，对于广大的企业工作者来说，也是一个了解企业经典成功案例的窗口。通过解读海底捞案例，可以零距离观察海底捞的发家脉络，探究海底捞成功的因果关系，领悟海底捞的运营精髓，取长补短，为己所用。
学习海底捞，首先要学习海底捞的经营理念。海底捞成功破解了顾客需求和企业供应之间的边际效用，既能够获得最大的经济利益，又能够获得较多的顾客满意度，从而实现员工改变命运的目标，弘扬企业文化，提升品牌内涵，这是许多企业家想做而无法做到的事情。海底捞模式的强大竞争力，正是海底捞经营理念的具体体现。
学习海底捞，还要学会海底捞的经营管理方法。不但海底捞的方法可以学得会，全聚德、俏江南的方法都可以学得会。企业经营的状况和难点是应该相互了解与沟通的，企业运营的方法是可以传播和借鉴的，没什么学不会。其它企业完全可以通过学习，提高自己的运营水平，迎头赶上，走出自己的新路。
学习海底捞，更要学习海底捞创办人张勇为人做事的作风。做事先做人，这是做好事情的前提条件。一个连做人都成问题的企业家，是无法做好任何事情的。张勇做傻人，获得的是真诚；张勇做善人，获得的是忠诚。张勇的人品，值得企业家们和有志于成为企业家的人士揣摩效仿。

㈣ 海底捞这本书总觉的感想 读后感是

管理是艺术，不是科学，作为艺术的管理，天分和实践远比知识和理论重要。

这是读完《海底捞，你学不会》之后，记得最清楚的一句话。海底捞的管理别人无法复制，海底捞的成功更是无法复制的。更确切地说，海底捞不是创始人张勇管理出来的，而是张勇创造出来的，别人能学其形，但无法学其神，因为上天造人千人千面，每个人都有自己的神，只能完善提升，而不能照搬别人成为别人。

好多励志类的书籍，总是教你如何成功，一会儿告诉你细节决定成败，一会儿可能又告诉你只要坚持才能胜利，有些时候这种书看多了，讲座听多了，反倒迷失了。记得曾经在一本小资粉丝巨多的杂志里，有一个栏目常年刊登一些小故事，旨在透过小故事告诉年轻人生活的哲理和成功的路径。记得当时有期杂志的这个栏目同时刊登了两个故事：

一、在荒漠里打井，有人选了一处，使劲向下打，打个50米都没有水，最后放弃了。其实在旁边50米处就有水，只要打下5米就行了。（似乎告诉大家要学会多找机会，不要死心眼。）

二、在荒漠里打井，打下5米，不见水，就在旁边50米处重新打一处，就此规则打了50处都没有水，终于放弃了。其实他打的随便一处井，只要打下6米，也就是多打一米都有水。（似乎在告诉大家只要坚持就会成功）

当然，有些聪明人看来两个案例后，肯定会综合地得出结论说，要学会灵活地面对实际情况，学会具体问题具体分析，这是真理，但也等于什么也没说。

我们很多的培训师在给学员讲课时候，总是很有激情地给他们讲各种方法和理论，然后用各种案例进行佐证，但是其实断章取义地截取案例根本不能解释为什么这个案例能成功。就像沃尔玛的低价案例在哈佛商学院的教材中已经那么多年，却没有哪个超市能学会并且成长为第二个零售巨头的。

成功是不可以被复制的。就算退一万步，你能形神兼备地学到张勇的一切，但是你再去做火锅的时候，你面对的员工已经是90后了，你面对的顾客也已经领略过海底捞升级的服务内容了，你所处的环境和面对的问题都不一样了，同样的一个人一种行为方法是不是就能成功呢。古语云：时事造英雄。每个人的机遇和运气更是无法复制。

商业的成功无法复制，每个真正成功的企业家，都是善于创造的艺术家。商业如此，政界也是如此。曾经有位朋友特别喜欢看各种政界名人的回忆录或者介绍生平的书籍，发现其实每个人的成功和上位都各有故事，无法复制。

成功无法复制，然而追求成功是我们每个人的权力和期待，那么我们是不是不去努力了呢。完全相反，我们每个人都要努力，但是努力的时候可以尽量把视角从外界拉回到自身上，困难的时候不是想着外面的智囊团能在几天的调研后就能给出什么锦囊妙计，外界的建议只能参考，只有你自己，长期身处自己的企业，最了解企业的情况，相信自己的头脑，用心思才更有可能从实践中走出自己的成功之路。

㈤ 海底捞你学不会读后感2

[海底捞你学不会读后感2]道与术
经营梦想 领导使命
那么我在上一篇中说道海底捞经营的是文化场 也就是说经营文化场的一种氛围 那么我在这里重点解说它的文化场中最最中重要的核心 道与术 这个 道 怎么解释呢 道就是道路 你选择的道路 你选择的方向 大家还记得上篇中问大家的问题 你为什么学习海底捞 绝大多数人学习海底捞都是为了学习海底捞怎么赚钱 但是这些人往往都学不到海底捞的核心和精髓 还有这部分人往往也赚不了什么大钱 就是因为他的道路选择错了 他光想着自己赚钱 光想着怎么苛扣员工 你首先你这个道路选择错了 你学啥都是白搭 就举个简单的例子 你撒谎能够北京你往哪走 你往北走是吧 你上南京你往南走 如果你上北京你往南走你跑的再快 你的方向错了 你永远达不到你的目标 术 就是方法 所以说作为老板 你首先要搞明白你经营饭店的 道 是什么 那么海底捞它做的非常明确 就是简单的8个字 经营梦想 领导使命 具体这8个字怎么解释呢 下面我说一下什么是梦想
1梦想是永远实现不了的
2是人都喜欢做梦 关键是给谁做梦
3梦想是说给员工听的 做给员工看的
4要啥考啥 考啥有啥
梦想就是做梦 梦想是永远实现不了的 真正的梦想是永远实现不了的 如果整整的梦想它能够实现的话 那人怎么还有动力 那实现了梦想 还干啥 那不就等死了吗 所以说真正的梦想是实现不了的 就像我们梦想实现共产主义 实现人人平等 但是它是是实现不了的 那么我的第2句话是 是人都喜欢做梦 关键是给谁做梦 人都是为了梦想而努力 为了梦想而存在 为了梦想而奋斗 为了梦想而生活 你喜欢做梦 就特别是作为老板 你必须偶尔要做梦 不是你自己做梦 你要给员工做梦 让他们看到他们自己的梦想 让他们知道他们要什么 那么在说句大实话 梦想是说给员工听的做给员工看的让员工相信的 最后一个要支撑梦想的话必须有机制的保证 就是说你要什么就要考核什么 你考核什么员工的导向就会干什么 我们通过海底捞的案例跟大家解释一下这几句话
管理理念：公平 公正
核心价值观：双手改变命运
永远追求目标; 永远追求顾客满意度，海底捞你学不会读后感2，读后感《海底捞你学不会读后感2》。永远追求员工满意度。
那么海底捞的梦想是什么呢？有2个第一 公平公正 是人他都喜欢公平 虽然是不可能实现的 看海底捞的管理理念 符合民心 符合员工的心 特别是在这个社会上不公平的事情太多了 人都需要温暖 需要一种安全 海底捞把它作为梦想 作为一个长远的梦想是非常符合人心的 它让管理者也好 功勋员工也好 那一部分人他有一种自豪感 因为他们经营的是一种公平公正 经营的是一种人心 双手改变命运的价值观 它提倡是我市用双手改变自己的命运在海底捞得以实现 这几句话你再不理解你都不行你就有点那个啦.......你自己慢慢理解 不理解你看上100遍 它是怎么保证这个 公平公正 双手改变命运的呢 第一的机制的保证是顾客满意度 在海底捞它这个考核指标中 追求顾客满意度是一个非常大的考核指标 也是1个普通员工晋升或者是优秀或者是评选管理者 是个非常大的指标 就是顾客满意不满意 因为张勇总是说 这个钱不是发给你的 是顾客给的 通过你的努力赚来的 这是一个考核指标了 第2个是永远追求员工满意度 这个考核指标是管理者和优秀员工呀 师傅级的一个指标 这是说你的员工是否满意
2大考核指标非常简单 直接抓住要害 就是这么简单 它首先他把这个人性中最最需要的俩块给提出来了同时他又有俩大指标保证他 所以说海底捞它会越做越好 员工越来越有激情 只要他这个目标永远不会改变 只要他这个考核机制不会改变 人家说了;我们的公平公正和双手改变命运是永远不会变的 非常非常之计核心 告诉你海底捞真正的秘诀 而不是让你去海底捞店里看看哪些递个眼镜布 弄个橡皮筋啊 怎么样关心员工啊 这些细枝末节大的东西 当然也需要但是首先你要知道你选对方向 选对道路 那么我请问你饭店的经营之道是什么？？你的道 你的梦想是不是员工的梦想？？如果不是的话 你有再多的术和方法的话只会背道而驰 什么培训呀 什么这个表示一下呀 偶尔关心一下 而是你没有抓到重点 而是因为你经营反帝偶按还没有到家.
〔海底捞你学不会读后感2〕随文赠言：【这世上的一切都借希望而完成，农夫不会剥下一粒玉米，如果他不曾希望它长成种粒；单身汉不会娶妻，如果他不曾希望有孩子；商人也不会去工作，如果他不曾希望因此而有收益。】

㈥ 同事去海底捞吃火锅，体验服务心得体会，可是我不会写，但是里面的服务员都很热情，态度好。在线等，急

把你看到的好的地方像说话那样说出来即可

㈦ 海底捞的读后感要怎么写啊得自己的心得体会啊。

《海底捞你学不会》内容简介：2009黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧” 成为《哈佛商业评论》中文版，进入中国八年来影响最大的案例，一夜之间，几乎中国所有的商学院都开始讲授海底捞。可是黄铁鹰却认为，海底捞你学不会。本书告诉你，为什么海底捞得以成为中国餐饮业的新生力量？为什么一句“把员工当人对待”成为海底捞的成功要诀？

海底捞你学不会的读后感，来自淘宝网的网友：铁鹰是做过商人的学者，或者说他本来就是学者式商人。他总能抓住管理学中的本质东西，他总善于把管理学所有技巧性的理论一直追溯到人性本质的深度来拷问，他不喜欢把它的观察局限在金壁辉煌的董事会议室，他更喜欢问老板与雇员的关系是什么，企业中每个人的感觉是什么。到一家餐厅他更喜欢看厨房，到一家工厂他更喜欢看车间，他最喜欢与一般员工聊天，而员工也喜欢与他聊，他总能从制度设计角度为企业的成败找到“人”的原因，而且这个原因往往是对的。他的这些特点使得他与学界商界的人都不同，这几年他在北大不仅是很受欢迎的教授，不仅开创了校园与企业结合的许多先例，他也把他的观察思考更系统化、整体化、精神化了。他的许多发现和角度让我们感受到了企业管理实践的永续蓬勃和创新，也是因为他的发现和角度，我们才有了关于海底捞餐厅的这本书。

海底捞你学不会的读后感，来自淘宝网的网友：把人当人对待，听着像废话，可是中国这么多民企有几个做到了。有几个成功的老板，从内心到行动，真正把员工当成和自己一样的人对待呢？一说就是劳动力不如从前便宜了之类的，这“劳动力”三个字真的抹杀了人的因素，从这个角度看，不是学不学得会海底捞的问题，是中国企业和社会人文关怀、文明程度是不是跟着经济发展同步的问题。

㈧ 海底捞上班可以学习到什么

海底捞上班可以学习到餐饮方面的知识，学到管理的经验，学到为人处事的风格，还可以学到专业上学习和提高。总之，只要是实践，就能学到知识。