饭店培训总结

㈠ 五星级酒店员工培训总结怎么写,其中内容包括饭店星级划分评定，酒店服务标准 六常管理 员工手册细微服务标

既然是总结，那就是做了哪些培训就总结哪些了。

但你的问题很模糊啊，不知你的身份是如何的，是站在哪个位置来写这个总结的？是普通员工、基层管理人员、部门管理者、人力资源培训部、还是主管培训的酒店副总？？？职务不一样，培训总结的内容、格式、描述的重点就肯定不一样了。。。。

如果你是管理者，培训的总结要把重点放在2个方面：1、培训效果的评估和转化。既然做了培训，那么效果如何？你是如何在日常管理中，通过你的管理，把培训效果转化到实际工作当中去的。2、培训建议。经过这系列的培训，你觉得哪些做得不错（包括培训课程设计、课件准备、讲师能力、员工知识层和反应层回馈等），哪些值得改进，下一阶段培训你有哪些建议等。

㈡ 饭店如何通过培训加强人员流失率

餐厅员工要倡导和崇尚的风气，亲情化的管理。 一、提倡亲密风尚 亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。 二、提倡团结风尚 团结，即全体员工分工明确，又互相合作，是目标一致下的团结。这种团结是餐厅实现自已目标的根本保证，是餐厅的发展动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。
三、提倡互助风尚 互助，即员工无论在工作中，还是生活中都彼此互相关心互相爱护和帮助。 四、提倡友爱风尚 即员工彼此友好相处，互相厚爱，友爱以“仁”为基础，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。 五、提倡勤俭风尚 勤俭，就是勤劳俭朴。勤俭是餐厅的宝贵财富，而厉行节约，反对浪费，同样是餐厅兴业之道。 六、提倡尊重风尚 尊重，即是餐厅内部尽管有职务，工种之分，但餐厅的每个成员都要能彼此尊重，不轻视他人，多看别人的优点，多向别人学习，能尊重别人的人格、知识、技术和劳动乃至生活习惯。 七、提倡合作风尚 合作，即工作尽管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以邻壑，不论份内外的事才都能关心，尽心尽力地去做，主动帮助别人。 八、提倡信任风尚 信任，即餐厅的管理者与员工之间能彼此理解，不猜忌，信得过，不以势压人，不欺上瞒下，能选贤任能，知人善任，唯才是举，做到用而不疑。上下都能坦诚相见，热忱相待。
它餐厅员工长期自觉形成的良好风气。这种风气，做为餐厅管理者将极力指导，使整个餐厅成员都具有良好的风尚和精神面貌，也相信整个餐厅都表现出良好的风气，因为这些将是餐厅的巨大精神财富。 我相信员工在这样良好的氛围内工作，再加以管理必然会树立良好的餐饮形象，才能扩大餐厅的知名度和信誉有着举足轻重的意义。

㈢ 培训工作开展不利会导致饭店工作有什么后果

为了让餐厅能形成规范化管理，提升餐厅之服务品质.撰写一部餐厅管理手册，以强化餐厅管理。
一、培育以人为本,以客为先的服务意识
在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还应该同时享受到人性化的服务。因此，餐厅员工的培训工作首先应该从转变员工观念入手，使其牢固树立以人为本，客人就是上帝的观念。
这种观念的建立，不可能依靠强制和训诫，而首先要依靠人际沟通。在培训师和员工之间，在员工和客人之间，在员工和管理层之间，都应该建立起沟通的桥梁，将心比心，造就宽容共进的气氛。对于各方出现的意见，要设置合理顺畅的反映渠道。餐厅员工对于餐厅工作肯于反映意见和提出建议，才能促进餐厅工作的开展。所以，在培训过程中，应该有意加强员工在人际沟通方面的积极性。其次，培训中也应对餐厅员工的职能岗位进行明确界定和划分。要强调员工工作的服务性质，坚决反对员工工作中出现怠慢顾客的行为和傲慢浮躁的态度。其三，对于不能认同餐厅工作服务性质的员工，要依靠能上能下的机制解决，员工觉得自己能力不止于端盘洗碗，就可以依靠本领去做大厨或者进入餐厅管理层。只有这样，才能人尽其才，不至于虚耗资源。

二、提供以人为本的培训内容
餐厅是为顾客服务的，顾客除了一般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特别需求，他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标准。顾客需求的这种复杂性造就了餐厅工作的一定难度。它要求员工在工作之中，应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性，做出相应处理。因此，在员工培训内容中，也应该包括两方面基本内容，即标准化服务和个性化服务。
1．标准化服务
标准化包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的，每说的一句话也都是培训教给的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，这就是培训标准化的结果。在培训前都对这些东西做了量化，培训时员工要一一实践。餐饮业的技术人员则主要是指厨房里工作的员工，为了标准化，培训内容要全部定量，比如某一菜在锅里的时间，某佐料在某一菜品里的量都有标准，让员工按标准操作。这样，通过严格的标准化工作培训，餐厅工作中的每道作业工序，从管理人员、厨师、服务生到PA；从进菜品质、净菜、菜肴烹饪、计费、服务用语、肢体语言等等，都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。
2．个性化服务
a）在培训中，为员工设计出多个场合的处理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通过对场景的剖析，制定处理方案，即采取个性化的服务。
例如，餐厅遭遇顾客投诉，应做到有礼、有节。首先打消顾客的心中的怒气。我想，无论是谁在用餐时，吃到何种异物，心里感觉一定都是不快的。（当然，也存在极个别人无理取闹的，这种人应该是少了又少的，但不否认没有）。怎样做到，从站在顾客角度去审视问题。遇到火气特大的顾客，又该如何处置，怎样做到，无论对方如何生气，如何怒气冲天，而你仍然是以笑相迎。如果真能这样，无论多“刺头”的顾客，都会满意而归的，都能让冰山融化……所有这些，不会是简简单单的几句话就能总结的，她必须在实践中不断总结、提高，必须针对餐饮业的普遍性到本公司餐厅的个性相结合。再有，菜的烹饪、何时放何调味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均应形成规范。
b）个性化还强调的一点是，员工的个人魅力的培养。培训的时候，应该通过测试了解每一个员工的个性特点，突出一个人的服务个性。比如一个人的服务态度很好、另一个人的交际能力很强、或者是一个人的协调能力很强。通过个性的突出来服务不同的顾客。
c）通过对员工的培训，有针对性的，根据个人的魅力、特点进行培训后的分工，充分发挥每个人的所长，依据个人的特性，将安排到最合适的位置。

㈣ 丹东阿里郎饭店培训风采展示的评论

1、这是一群用生命在工作的员工，进入这样的企业、熟悉这样的文化已经表专演上拿了奥斯卡了！集快属板串烧、健美操、分列式、运动会、舞台剧、跳高体育项目、宣誓仪式、复读机、KPI考核等于一体的企业文化，你接受不？
2、刚开始觉得好笑，后来觉得难过。这样的企业不重视员工尊严，必得不到长久发展。
3、企业文化应该融入员工日常的行为与工作之中，主要体现在员工的价值观与职业认知上。并不能靠这样类似于作秀的“激励”行为来建立所谓的企业文化。

㈤ 在酒店里服务员培训后写个总结

一年之际在于春，宾馆的发展也象春天的花草，到处充满活力。在淡季的情况下,宾馆领导发起了“加强学习培训,转变工作作风，促进宾馆发展”的活动,各部门都紧锣密鼓的展开工作。我们餐饮部也不甘落后，我们餐饮部内部在宾馆的大纲下,又制作了适合我们餐饮时间更详细的培训计划,分阶段培训,分阶段考试，即时考察我们学习的效果。
从3月26号开始,到今天已经近一个月的时间,我们分别培训了<员工手册><中国饭店行业礼仪规范><餐饮部服务员/领班/主管岗位职责和工作内容><饭店细微化服务通用部分><管理人员的十个必须做到>等等. 在学习之前,我们就在夏经理开的会议中,了解此次活动的宗旨和目的.深刻理解活动的目的就是学以致用,把所学的东西运用到现实工作之中.我们基层管理人员和员工一起,共同学习,共同讨论,共同进步.通过学习我总结了以下几点体会:
一、员工手册的学习，我们更细化学习各项宾馆规章制度，了解宾馆的发展方向。从仪容仪表到宾馆的劳动纪律，让我们有了新的认识，为我们以后的工作敲响警钟。知道什么是我们该做的，什么不该做。每天我们都集中学习，学习的同时也教我们去尊重我们自己的工作，现在工作不好找，我们要珍惜眼前的一切，用我们优质规范化的服务和遵章守纪的工作态度去把握自己。在工作岗位上实现自己的人生价值。
二、饭店行业礼仪规范是为全面提升中国饭店行业员工的整体素质和服务水平，塑造文明礼貌的职业形象，培养爱岗敬业的职业道德，以礼仪促规范，中国旅游饭店业协会特别制订的。我们在前一段时期粗略的学习了一遍，并没有透彻的学习，这次学习，我们时间充裕，和员工一起逐条审过。礼仪规范学习后，我们恍然大悟，原来在平时的工作中，我们有很多地方做的都不到位，从小小的鞠躬礼到文明用语，似乎我们有太多的忽略，比如在平时工作中鞠躬礼不标准、文明用语太少、面部无表情等常见问题我们好象都没有多加注意。从基本的礼仪规范学习中，我们员工知道了什么才是一个合格服务员的标准，即使在现实生活中也可以用到。与此同时，我们还对前厅、客房、康乐和其他礼仪规范也进行了学习，让我们了解了更多的酒店服务知识。最重要的是和我们最直接的餐饮服务礼仪，对我们的服务细节更加有了明确的阐述。
三、对岗位职责和工作内容的学习，让我们重温本岗位的职能、重要性及其在酒店中所处的位置。工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围，工作流程。掌握酒店软管理措施如相关票据、账单、表格的填写方法、填写要求和填写规定。一句句看似简单的词汇,却包含着许多实际活动.一天的工作时序是那么的清楚，哪个时间段做什么，都规定的明明了了。在实际工作中，理解透这些我们工作起来就轻松多了。也让我们基层管理人员更明确每天的工作环节，知道哪儿是重点，去督促什么地方。
四、最近我们又学习了细微化服务标准的餐饮服务和服务通用标准部分，在员工手则和饭店行业礼仪规范的奠定下，对我们服务的细节加以补充。从客人进入餐厅，到客人离开餐厅，一个个服务环节阐述的环环相扣。零点服务、自助餐服务、酒吧服务、宴会服务、酒店相关的硬件设施、设备工具的操作、管理，机电等设备、工具的使用，应当知原理、知性能、知用途，即通常所说的“三知”；另外还应当会使用、会简单维修、会日常保养，即“三会”。即使有些知识有些现在用不到，但是我们增加知识，拓宽视野，都是一件很好的事情。
五、我们基层管理又学习了《管理人员的十个必须做到》，作为基层管理人员，最重要的就是带领员工标准的完成一个个接待任务。基层管理需求的就是执行力，把一条条的指定灌输到员工的思想。通过学习，给我们基层管理人员打气，为下一步的工作执行情况明确了方向。带领员工把所学的东西运用到实际工作中，做好一个榜样、督导的角色。在工作中、生活上处处关心员工，使员工感到我们宾馆这个家外之家的温暖。
一个月的时间，我们在夏经理和褚经理的带领和督导下，我们在理论上学习完了这些文件，下一步查摆工作我们就要把这些规章制度和知识运用起来，彻底整改我们现在的工作作风和工作氛围，坚决做到学以致用。为我们宾馆发展和新楼的建设奠定扎实的基础。
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㈥ 餐饮酒店内部培训应该怎样做

餐饮管理工作是酒店经营管理的重要组成部分，如何做好内部管理培训工作，不仅需要管理者对餐饮工作的每个环节都全面掌握，更要对员工工作中出现的问题做出总结，时常与员工进行沟通与交流，从而有针对性的进行解决与改善。
（一）营造怡人的进餐环境；
餐饮服务设施，不仅要满足宾客的生理需求，还要能满足其精神需求，如自豪感、享受感等。心理学研究表明，人们判断一件事物的好坏，大多数是通过感觉器官来进行的，所以餐饮管理者首先应营造一个舒适、怡人的进餐环境，以便给客人留下一个良好的第一印象。
（二）供应适口的菜点酒水
宾客的口味需求各异，且其对菜点酒水的质量评判以适口者为准，为此，采用管理者应了解市场需求及宾客的消费趋向，供应的菜点酒水品种应符合目标市场的需求；食品原料的采购必须符合饭店的规格标准；厨房制作必须照顾宾客的不同口味要求；原料采供、厨房生产、餐厅服务等环节密切配合，一旦出现问题，及时解决等。
（三）提供优质的对客服务
适口的菜点酒水，只有配以优质的对客服务，才能真正满足宾客的餐饮需要。优质的服务虽然不能掩盖或弥补因粗劣的菜点酒水带给客人的不满，但适口的菜点酒水肯定会因不良的服务变得难以下咽。由此可见，对客服务从某种程度上比美味佳肴更能满足客人的需要。优质的对客服务包括良好的服务态度、丰富的服务知识、娴熟的服务技能和适时的服务效率等。
（四）取得满意的三重效益
餐饮服务与管理的最终目标是获取效益，效益是衡量采用经营成败的依据。餐饮服务与管理的三重效益是指社会效益、经济效益和环境效益。社会效益是指餐饮经营给企业带来的知名度和美誉度，它可为企业赢得客源，并增强企业的竞争能力；经济效益是指餐饮经营给企业创造的利税以及由餐饮带来的企业其他设施的宾客消费；而环境效益是指餐饮企业因采取各种节能环保而带给自己的效益，同时也使企业具备可持续发展的能力，也是企业社会责任感的具体体现。
此外，提出采购进货是餐厅经营的起点和保证，也是菜品成本控制的第一个环节，要想降低餐饮成本，在采购方面应做到以下几点：
1. 制定采购规格标准，采购的原料，从形状。色泽、等级、包装要求等都要加以严格的规定。（一般只是对那些影响菜品成本较大的重要原料使用规格标准。）
2. 只应采购即将需要使用的菜品原料。采购人员必须熟悉菜单及近期餐厅的营业情况，使新鲜原料仅够当天使用。
3. 采购人员必须熟悉菜品原料知识并掌握市场动态，按时、保质保量购买符合餐厅需要的原料。
4. 采购时，要做到货比三家，以最合理的价格购进品质优良的原料，同时要尽量就地采购，以减少运输等采购费用。
5. 对采购人员进行经常性的职业道德教育，使他们树立一切为餐厅的思想，避免以次充好或私拿回扣。
6. 制定采购审批程序。需要原料的部门必须填写申购单，（一般情况下由厨师长审批后交采购部，如超过采购金额的最高限额，应报餐厅经理审批。）
申购单一式三份，第一、二联送采购部，第三联由申购部门负责人保存，供以后核对使用。
当然不仅仅是采购原料，在验收，库存及原料发放方面都应制定严格的管理制度及执行流程，以保证餐饮工作的顺利进行和菜品质量。
在日常工作中，最重要的工作就是想尽一切办法去提升营业额，我们在平时工作中抓这抓那，最终目的是为了保证利润，但餐饮部的正常运转和利润是靠员工的全力配合来保证的。因而如何充分调动全体员工的积极性，创造更好的经济效益和社会效益，也是餐饮管理工作的重要组成部分。
1.合理定员，科学安排。
有利于提高厨房、餐厅员工的积极性和劳动效率。要遵守的一个原则就是：突出一个“精”字，机构要精，人员要精，保证满负荷运作，做到事事有人管，人人都管事。
建立员工激励机制
在员工激励方面，通过建设企业文化、企业精神，在企业中形成一种企业凝聚力和团队精神。“肯德基”在中国能成功发展，也得益于激励文化，集团高层经常亲自到餐厅激励员工士气，定期巡视自己管辖的餐厅，使上下沟通更有效，使部属产生荣誉感、自豪感、增强责任心。
切实抓好全员培训
餐饮部要想在激烈的竞争中，不甘人后，取得明显优势，就必须加强全员的培训，全面提高整体素质。要搞好培训，关键是思想上必须创新，要不断地接受新理论、新观念、新事物，只有不断创新，才能持续发展，创新又是餐饮企业生生不息的源泉和不竭动力，只要坚持思想上创新，就能做到技术创新，给宾客提供新产品。培训实质上也是学习新知识、新理论、新技术的过程。为巩固和考核培训学习效果，平时要有计划地开展岗位练兵、技术比赛、业务考核，巩固管理水平、烹饪技术水平、服务技能。

㈦ 关于提交各饭店培训总结及计划的通知

给你个案例 ，你看下 。 内容是 ：
关于实施2004年度员工培训计划的通知作者：上海平谷（炳国）各部室： 2004年是饭店争创市经委级文明单位和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素质，提高服务（工作）技能是当前夯实内力的迫切需求。根据公司关于加大2004年职工培训工作力度的指示精神，结合饭店实际，我们拟在2004年度以“建学习型班组，当智能型职工”活动为契机，“内外结合”培训方法为抓手，进一步推进职工培训工作的深度，努力做好2004年的全员培训工作。一、指导思想以饭店经济工作为中心，将“建学习型班组，当智能型职工”的主题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工作是饭店夯实内力提档升级的重要性。立足当前，放眼未来，积极探索学习型班组在文明单位……

网站是：http://www.govyi.com/gongwenxiezuo/ShowArticle.asp?ArticleID=23180

㈧ 饭店员工培训特点!!

竞争是进步的开始

不断进步，让老板完全满意

认真工作是进步的基调

追求卓越是进步更高境界

〔1〕竞争是进步的开始

公司的发展离不开积极进取的员工，所以员工的自我创新、自我进步便是一种极其珍贵的职业品质。这种创新与进步始于竞争的意识，一个敬业的员工不但善于在竞争中发现自己的不足，而且会让自己从这种不足中获得经验与教训。

没有哪一个员工是全能型的，也没有哪一个员工会因自己现在的能力受用一生，所以，只有不断发现自己的不足，挖掘自己的潜能，才会让自己成为一位最具竞争力的员工。

一个没有竞争意识的员工不是一位合格的员工。如是你不知道自己的欠缺是什么，不懂得不断地从工作中提高技能，那么，你很快就会被这份工作抛弃。所以，当你踌躇满志的时候，别忘了扪心自问：我是否有能力比别人做得更好？

一个不注重学习、不思进取、没有竞争意识的员工，总是守着“本份”，单调地重复着手头的工作，不愿意接受新的信息与挑战，不愿意从失误中吸取教训，即使一份很简单的工作，他也未必能做的很好。因为，这样的员工缺乏一种积极的进取精神，一种潜在的竞争意识。

竞争，可以激发员工的工作热情，提高员工的职业技能。当你认为自己的工作很没情趣，并想换一份工作时，其实，这是你逃避竞争的表现。

所以，当你对自己的工作不感兴趣时，在工作中，你会表现平平。当工作中的竞争促使你可以将工作做得更好时，你便会从中体验到它的乐趣与意义。因为竞争本身就是一种优势。从来不会在工作中获得成就感的员工，往往是逃避竞争的结果。当你不断进取，不断做出成绩时，你的竞争意识自然会得到提升。

可见，一个不具有竞争力的员工，在工作中势必会毫无建树。所以，优秀的员工都懂得：适时得从错误中自我反省，并及时给自己充电，让自己的潜力得到最大限度的发挥，这样才可以在平凡的工作中做出不平凡的成绩！

〔2〕不断进步，让老板完全满意

在这个世界上，没有谁能让你变的落后，只要你学会每天进步一点点。也许你会问：“当我对自己糟糕的表现不满意的时候，如何才能做到这一点呢？”毕竟有自知之明的员工永远都不会变得无可救药！这里只想说的是：“不满意就是一种进步。”因为，至少你是带着思考，在工作中悟出了自己的不足。

从你工作的那天起，你不但被赋予了责任，同样也被赋予了思考与判断的权利──将工作做得越来越好。虽然世上的事物没有哪一件是绝对完美的，任何工作都没有它绝对完美的时候。但是，你只需要学会把工作做得一天比一天好，你的进步便是无穷的！

一位名牌大学毕业生在进入一家公司后不久，发现自己从事的这份工作比想象中的还要容易许多，所以在为公司编制年度计划时，并不认为自己需要付出百分之百的努力。

一次，老板交代了他同样“简单“的任务，希望他能在较短的时间内完成。很出乎老板的意料，他只用两天就完成了，并很自信地拿到了老板面前。老板看了几眼后对他说：“是你的新方案吗？”同时，轻轻地将方案推给了他。

这位员工并不清楚老板为什么会如此快地做出决断。

几天后，他再一次来到老板的面前，这次，老板并没有看一眼他的新方案，只是问了他一句：“你认为这是你最好的方案吗？”

这位员工有些莫名其妙，尽管他觉得老板难免有些太武断，但是他还是决定拿回去重新修改方案。

直到第四次，老板提出相同的问题时，他才终于鼓起勇气大声说：“是的，这是我认为最好的方案！”

老板终于点头笑了：“既然如此，我只好通过了。”

通过这件事，年轻人明白了一个道理：“只有不停的改进，工作才会做的出色。”

从此，这位员工便养成了一个习惯，他经常会在工作完成后反问自己：“有没有进一步改进的可能？”即使他认为没有改进的余地，仍会心存疑虑，让自己的能力发挥到极限。像这样的员工，怎么会做不好工作呢？老板怎么会不欣赏呢？

可以说，任何老板都欣赏这样的员工，因为他们能真正做到：不遗余力地将自己的工作做好，直到老板完全满意！

〔3〕认真工作是进步的基调

如果你只是为丰厚的薪水与晋升才肯努力将工作完成，那么，你将会成为金钱与名声的玩偶或奴隶。所以，当你羡慕别人在薪水与地位上的优势时，便忘了：尽自己的努力去完成每一件看似普通的工作，这远比金钱与地位更重要。这不仅能够让你赢得你名上的尊重，而且还可以帮你获得奖赏、取得进步。

*乔普顿的父母都是一所私立学校的炊事员，平时，他们除了要完成自己的工作，还要帮助雇主料理厨房。所以，他们整天从早到晚忙里忙外，很少有悠闲自得的时候，即使周末也不例外。可是他们并没有因此得到额外的奖赏，生活依然清贫。有时，乔普顿也会到雇主家帮助父母干活，他之所以这样做，是因为父母忠诚、厚实、热忱的品质潜移默化中感染了他。

他从没听到过父母对工作有过任何的抱怨，两人言谈举止中却充满了对雇主的感激与钦佩。偶尔，乔普顿会为父母的这些表现感到遗憾：“雇主经常会占我父母的便宜，可是他们却没有反抗，也没有抱怨。”

所以，乔普顿希望自己能读大学，而不愿意去从事父母从事过的工作。后来，他如愿以偿。在读书期间，他经常也会打一些零工挣钱，在半工半读中完成了学业。毕业后，他进入了一家公司，并取得了优秀的业绩，他们一直认为，是教育改变了自己的命运。

突然有一天，老板特别将他约到一家饭店吃饭，并非常诚恳的对他说：“乔普顿，我非常想见见你的父母，他们给了你不少的良好的家庭教育，在公司中，你是一位不可多得的人才，我非常欣赏你！”

乔普顿望着丰盛的菜肴愣住了，过了许久，他才回答说：“是的，我今天所取得的成绩，并不完全依赖于我的学校教育，而更多的是得益于父母的勤恳、诚实与朴实对我的言传身教，虽然他们没有许多金钱提供我上学，但是他们给我的，却是一生中最珍惜的东西。”*

对于任何一个员工，一生中最宝贵的东西绝不是地位与头衔，而是实实在在的工作。工作让人变的充实，快乐和富有，同时，工作使人的知识含量丰富，精神境界提升。

可见，工作使人进步，一个员工也只有在工作中不断进步，才能令老板满意，也才能得到老板的赏识。

〔4〕业绩是进步的成果

每个人努力工作，都是希望得到一种回报，而你期望自己这种回报是什么呢？是老板的加薪，或是老板的额外奖赏……如果不能得到其中的任何一种，你也没有必要沮丧，你完全可以换一个角度来思考：工作不只是为了钱与利，而是为了从中获得一种主宰自己未来的能力。

薪水固然是员工工作业绩的反映，但它却不是工作的全部。如果你只是为钱而工作，就会失去快乐，迷失自我，而且还会贬低自己的人格。同样，纵然你有超强的工作能力，但在工作中没有丝毫建树，你也只能获得与能力不成比例的薪水。过去，一些穷人家的孩子，为了获得一门手艺，可以不计报酬地常年在雇主家干活，并且还要经历许多精神与肉体上的磨砺。现在，你不但可以获得报酬，而且拥有绝对的人身自由，所以，你更没有理由不提升自得的工作业绩。

当你自私到只肯为几美元的奖金才肯去多工作一小时时，你得到的也只有区区几美元，但是你却错过了一次展示自己、提升自己的最好机会。如果你总是错误地认为薪水就是一定要与能力成正比，那么，许多时候，你只会自诩自己的能力出众，而不注重自己的工作成绩。能力固然重要，但它只有在实实在在的工作中才会体现出来。

这就是为什么许多成功的企业家，在他们从业的最初都没有较高的薪水，或是宁愿放弃可以带来丰厚薪水的工作不做，而去从事更能施展自己才华的职业的原因。

所以，能力是金钱买不来的，只有通过工作去证实。

老板会为他的事业而努力工作，在与他结伴而行的日子里，你更需要为不断提升自己的业绩而工作。而业绩是员工进步的结果。况且，老板的成功也是你的成功，更重要的是，在追求这种成功的过程中，你会得到比金钱更可贵的东西，那就是经验的积累、能力的渐长、人格的健全……

〔5〕追求卓越是进步更高境界

企业在不同的发展时期，需要增设不同的岗位，他们需要配备具有不同技能的员工。当你有幸成为这些岗位的新员工时，你最需要做到的便是：从胜任、优秀，到卓越。对于与老板结伴而行多年的员工，任何时候都需要随着老板事业的成长而进步。

如果你不能做到这点，你必将被淘汰！不是你的老板没有人情味，也不是你的境遇比别人差，而是你的不思进取会成为老板事业成长的绊脚石与潜在威胁。

如果工作是你个人才华与智慧力量推动的一艘船，那么，老板则是驾驭这艘船的舵手；如果你没有足够强的动力，势必会让老板感到吃力，所以，老板只能选择其他更优秀的员来担当这一角色。

要真正做到从胜任到优秀、卓越，需要你在工作中孜孜不倦地追求与付出，不断的取得进步，永远让自己成为老板最满意的员工。

卓越需要屡败屡战的精神，需要愈挫愈勇的毅力，还需要你的勤奋、忠诚、自律、务实……如果你只是为了一日三餐，你只需要做一个胜任的员工。

如果你想守住这份理想的工作，并期望从中发挥出自己的特长与优势，你只需要在工作中做到优秀就可以了。

如果你想充分展示自己，想有所成就，那么，追求卓越便是你必须达成的目标。因为卓越是一种很高境界，是一个人综合素质的体现。

㈨ 餐厅服务员工作总结怎么写

今年是收获的一年，也是大发展的一年。在领导的教育 、支持 、鼓励下，在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下:

一、在日常工作中我们树立了三个理念

1. 顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最 终目的。

2. 细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。

3. 文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子，为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织员工进行了统一的操作标准。

四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。

五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果，稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。

新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在某某总的正确领导下，扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服务质量，不断提高全体员工服务水平，就一定能够高质量的全面完成某某年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。

㈩ 酒店规范服务年总结报告

x**大酒店从*月*日正式开业以来,走过了x个多月不平凡的创业历程。回顾2007年，酒店全体员工克服了刚刚起步，经验不足等方方面面的困难，经历了各种大型会议和重要VIP客人的接待工作的考验，逐渐由创业走上了成熟，也取得了可喜成绩，在经营方式上初步实现了由探索经营向专业经营的转变,在治理机制上实现了由人管人向制度管人的转变,在经营效益上实现了由规模效益向利润效益的转变。在八个多月的时间里共接待客人人次,创营业收入万元,实现净利润万元（不含对外承包收入）。为此酒店做出了大量的工作，现总结如下：

一、认真作好各项预备工作，切实保障酒店的按时开业。

从2007年2月21日市局党组确定筹建酒店至4月16日正式开业，其间只有短短的40多天时间，在酒店一无所有的情况下,员工需要招聘,物品需要采购,各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量预备工作,加之筹建人员又缺乏经验，可以说是时间紧，任务重,人员少。能否按时开业，像一块石头压在酒店领导的心上，但又毫不犹豫的达成了共识，市局党组的决定就是命令，时间再紧，任务再重，一定要果断按时完成。为此饭店领导一班人积极动脑筋想办法，认真研究领会筹备方案，并带领临时招聘来的几个人员加班加点，夜以继日的开展工作。

首先成立了筹建领导小组，先后四次召开小组会议，研究制定了筹建工作方案;研究制定了采购物品计划；研究制定了临时用工人员招聘和培训方案;制定了临时用工人员的工资标准；制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表,逐日抓落实,保障酒店的按时开业,得到了省市局领导的好评。

二是成立了物品采购领导小组，具体负责物品采购方案的落实。在董事会的支持帮助下,在短短的十多天时间里,会同机关监察、计财等有关科室同志一起对十三大类两千多个品种的筹建物品进行了外出集体采购，按照廉政规定的要求,对需要政府采购和控办批办的大宗商品,严格按照规定实行招标采购，并组织人员及时组织到位。

三是按时完成了人员招聘工作，人员招聘是酒店筹建工作的重头戏，能否招到较高素质的人员并及时到位，是酒店能否按时开业的要害，也是酒店以后能够顺利发展的保证。为此，我们认真作了以下工作：1.充分利用报纸、广播和电视进行广告宣传，尽可能让更多的人知道开来大酒店的招聘事宜；2.成立招聘工作小组，认真了解应聘人员的基本情况，按照酒店要求严格把关；3.组织体检，确保受聘人员身体健康，避免了传染病人的进入；4.对新近招聘的人员进行了军训，此举的主要目的就是为了强化员工的整体观念和组织纪律性，经过四天的军训取得了较为明显的效果。5.组织新聘人员到省开来酒店进行正规化的岗前业务培训，经过22天的实习，新聘人员初步把握了规定岗位的业务知识，增强了工作能力。整个招聘培训前后历时三十多天,共招聘培训各类员工110余人,为酒店的开业奠定了良好的人才基础。

二、制订各项规章制度，逐步健全内部治理。

规章制度是加强酒店治理的重要保证。为此,酒店非常重视这项工作，及时制定了各部门的岗位职责、工作服务流程等一系列规章制度。开业之初由于酒店专业素质治理人员缺乏，个别部门的规章制度不很切合实际，有工作漏洞，还有的部门规章制度一直不健全，酒店就在工作运行中结合实际情况，不断的进行调整，并与“省开来大酒店”、“航天大酒店”“景福大酒店”等同行互相交流学习，借鉴经验，取长补短，弥补漏洞，使酒店的规章制度不断得以健全和完善。酒店财务部门最先制定出了一套切实可行的财务制度，健全并完善了酒店财务部门各岗位人员的岗位工作职责，使整个酒店的财务、供给、保管、领用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。他们还根据酒店会计核算的实际需要，经过不断的讨论、修改和反复的实际应用，建立了一套完整的适合本酒店财务核算和治理需要的电算化财务记帐系统。为了便于酒店的每一位员工都能具体了解酒店的规章制度，酒店又编制了《****大酒店员工手册》，发放到每一位入店员工的手中，使其能够照章办事，时刻用规章制度来约束自己的行为，明确自己所拥有的权利和义务。为了使酒店的的治理水平更上一个新的台阶，在12月份酒店还特意高薪聘请了专业的治理人员，对酒店进行了全面的改革，推出了早例会制度、质量检查考核办法、经理考勤签到制度、部门工作日志等一系列新的规章制度，这些制度的制定加强了对各级人员的治理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全体员工的精神面貌、举止言行、环境卫生等很多方面都提高了一个层次。

目前,酒店已制定下发了各类职责、规定、办法、流程等规章制度40余个,对每一个人的岗、责、目标都提出了明确的标准,对超越和违反的都做出了相应的处罚规定。做到了对每项工作、每个工作环节都有章可循,有规可依。

三、加强人员的素质培训，努力提高服务质量。

培训是提高员工素质的有效手段，是提高服务质量的基础性工作。酒店刚成立时,首批进入的工作人员绝大部分没有从事酒店工作的经验,高层次的治理人员就更加缺乏,加之酒店又是一个人员流动性较强的行业，尤其是餐饮服务员,素质高的人才难以找到,素质低的人员又难以满足酒店上层次的需要,在实践中酒店领导意识到,加强人员的培养与教育是酒店提高服务质量要害,也是促进酒店生存与发展的根本。为此，在酒店开业之初就对所招聘员工进行军事化、规范化的培训和系统的理论授课，并到四星级酒店进行了全方位的培训和实习，取得了培训合格证书。这对酒店开业以后能够迅速获得三星涉外酒店起了一定的作用。平时工作中各部门也根据各自工作特点经常组织内部培训、考核和技术比武，例如：英语培训、普通话培训、微笑服务培训、餐饮客房业务培训等。新老员工之间还注重搞好传帮带，实行“一对一”的培训，这对新进员工快速熟练把握工作业务起了很好的作用。酒店还采取走出去请进来的办法，派酒店治理人员赴***学

(范文开心人提醒长时间工作要作息休息哦www.kxren.com/fanwen) 习，邀请省开来的专业治理人员来酒店进行指导培训，这些措施不仅极大地调动了员工的工作积极性，而且进一步全面提高了酒店的治理水平和服务质量。

服务质量是饭店开展有效市场竞争的根本保证，为了提高酒店的服务质量，酒店成立了质检小组,对酒店的服务质量进行全面监督检查，并结合自身实际制定了卫生检查标准、服务用语总汇等一系列质量检查标准印发给各部门，根据这些标准由质检部门进行督促检查,发现问题及时通知其整改。平时酒店注重经常给员工引进新的服务理念，提倡个性化、亲情化服务。七八月份又开展了质量服务月活动，在酒店大厅悬挂横幅，请顾客对酒店的服务质量提出宝贵意见，并开展季度明星和优秀服务员评选活动，这次活动的开展进一步在员工中树立了“质量第一”的思想，同时又激励了员工的工作热情。2007年酒店共评出季度明星、优秀服务员和工作先进者26人。在员工中弘扬了努力学习、钻研业务、规范服务的良好风气。