A. 餐厅经理第一天如何进行自我介绍,如何给员工培训(火锅店)
自我介绍 当然是你是谁 干什么的 哪的人 多大了 性格怎么样 想要他们怎么支持你 你的经历 你凭什么当经理 你能给他们带来什么 让他们认可你
员工培训 从着装 发型 化状 个人卫生 开始
然后 谈吐要热情真诚 懂规矩 有耐心,细心和信心,眼急手快,眼里要有活,有人,有事,把店当成自己的家,同事当成兄弟姐妹.把你当成大哥或者家长(这个需要经常给他们灌输),让他们有团体荣誉感觉和归属感,心里有店有你,让他，们又喜欢你又害怕你(该严就严.该松就松,逮一个人死K,别一说说大家,挨k的你回头再安慰一下他,要开除就先开他,但是只是嘴上说说,让他回去休息几天,让大家给他求情再让他回来.这样就都不会挑事了,一般到不了这步.
总结一下 服务员最重要的就是让他知道自己的干什么的,应该干什么,不该干什么.
B. 第一次做餐饮主管该怎么培训员工
首先，进行调查，弄清本店在运营过程中存在的问题；其次，再从中挑选出培训内容（那些和员工态度、工作方法、能力密切相关的问题），当然，还要了解员工普遍的一般的需求，通过培训的形式给以满足，这样能调动学习兴趣和工作积极性；第三，确定好培训要达成的总目标和阶段目标，因为很多问题不是一次培训能彻底解决的，要有长期的系统的培训计划；第四：培训形式的设计，新颖、简洁、生动有趣的培训形式往往效果更好，当然，要根据目标和内容及员工实际水平来决定采取什么培训形式最合适；第五：培训中要有评价办法，包括奖惩、过程中的评价和终结评价、自我和他评等，评价是员工参加培训的方向引导，也是掌握培训效果和问题必需的环节。第六：您要考虑培训机构、培训团队遴选和打造、培训场地和时间等因素。希望对你有启发和帮助！！
C. 餐厅领班升职到餐厅主管得答辩稿
xx餐厅主管竞聘演讲稿
尊敬的各位领导、各位评委、各位同仁：
大家x好！
首先感谢领导提供了这样的一个机会，也感谢同事们在工作中对我的信任和支持。我是一名来自xx中餐厅---代兴祥，现xx餐厅传菜组领班，自20xx年入职长城宾馆中餐厅传菜组工作学习近10年工作，经过这么多年的积累、成长、磨练和熏陶。今天，能够站在这个见证的舞台上展示自己，我倍感荣幸，心情很是激动且还有些忐忑。竞聘不仅是一次展示自我、认识自己的机遇，更是一次相互学习、相互交流的机会。
今天我竞聘的岗位是中餐厅厅面主管。我清楚地认识到，要成为一名合格的主管不容易，做为厅面服务人员的一名负责人，要有很强的服务意识和奉献精神，还要有全局观念、顾全大局的团队精神和协作精神；要精通和熟悉中餐厅的店纪店规和各项业务知识以及操作流程和技能；还需要不断加强业务技能知识培训和管理技巧的学习，掌握良好的组织管理水平，建立良好的公共关系，创建和营造和谐的员工工作氛围及良好的工作环境。我之所以要竞聘这个岗位，是因为我觉得我完全有能力胜任这项工作。因为我认为自己具备了基层主管的有利条件：
第一、我想作为中餐厅的一名基层主管，要服从上级领导的分配和调度，认真完成上级领导交代和所分配任务和计划，并努力完成职责范围的事物，合理地管理好、分配好自己所属人员的工作安排，带领、督促员工完成各项接待任务，做到“想客人所想、要急客人所急，”的服务理念，关注员工业务技能和服务水平，定期开展员工各项业务、技能培训，并向上级汇报培训情况和结果，全面评估员工工作表现和工作结果。
第二、关注长城宾馆xx餐厅发展动向和宾馆的重要决策，全面配合部门上级积极贯彻落实各项工作，有效开展各项工作的落实和推进。
第三、精致服务，顾客第一，认真分析服务中出现的疑难问题，包括菜品质量、服务质量、食品安全、卫生管理、顾客投诉等各项工作，切实抓好考标准、查质量、看服务、勤分析、抓整改的服务方针。
第四、工作中，要认真了解员工工作情况、思想动态，客观全面地分析问题，不偏袒、不袒护员工工作行为，以身作则和正直的人品、良好的职业修养以及新颖良好的工作作风，合理有效的激励餐厅员工工作，责任落实到人，做到工作遇事不推诿，工作中应保持积极奋发的敬业精神和良好的工作心态。
第五、忠诚是我们在这个企业的见证；真诚、主动、热情是服务行业的精华，行业内从所周知，但如何做到以上真诚、主动、热情的工作，靠的就是我们如何去创建和营造良好的工作氛围，让员工发自内心、充满自豪地去为每一位客人提供有形服务和无形服务，充分展示我餐厅员工队伍的服务水平和服务质量，保障各环节正常有序运营。
第六、积极配合厨师长以及各级厨师的沟通协调工作，配合厨房做好各类菜品知识培训以及食品安全管理、卫生管理等工作，保障出品质量符合卫生要求。
我坚信以我的个人业务技能知识和管理能力我是可以胜任主管一职，假设我能竞聘成功，我将以饱满的工作热情和态度，热情投入到工作当中去，让我们尽情的展示我自己的实际工作能力。假设我是一名主管，我将以下面内容为开展工作为基础：
1、加强员工培训
根据现餐厅员工服务水平和业务技能情况，进行培训服务需求调查，制定有效地员工培训计划报部门经理批准执行（一般由理论培训和实践操作），认真撰写培训计划实施纲要，按计划和时间节点完成每个课时的培训内容，并按照计划进行培训内容考核，对考核结果进行效果评估，分析培训情况和不足等，进行调整和修改培训教案，进一步完善餐厅员工的培训机制；通过培训提高服务人员的服务意识，改变服务观念，提升餐厅服务质量，力争让每一个客人高兴而来，满意而归。
2、提升服务
全面树立以客人为中心，全心全意为客服务的经营理念。把对客服务意识列入日常管理的重要范围，对各营业区进行监督管理和合理分工，做好每一次接待，满足个人需求，转变服务人员的服务的服务意识，提升服务品质。另外，加强投诉案例培训，在处理好投诉事件时，每一次投诉，都是对我们工作的监督和鞭策，认真按照餐厅投诉处理预案处理流程处理，在有效地的时间内处理投诉，不躲避、不推诿。给顾客一个满意的答复。
3、加强所属员工管理
正所谓“没有规矩不能成方圆”。管理员工一项管理科学和管理技巧。因此，要切实加强所属员工管理，带领员工模范遵守各项规章制度和特殊任务分配，加强纪律监督，定期组织学习和培训，提高所有工作人员的业务水平，加大考核力度。使每个员工都做到纪律严明，形象良好，谈吐适度，为餐厅创造更加完美的服务质量和社会形象，使餐饮部成为一个更加团结，更具战斗力的一个集体。
多年来，在各领导、同仁的指导、帮助、支持和配合下下，我日积月累学到不少东西，认真完成本职工作，在此向大家表示衷心的感谢。今日竞争若能成功，我相信我不会辜负大家的希望，以上我谈的一些粗略的想法，还需要实践的检验，还需要同志们的帮助支持。如果我竞争不成功，我将一如继往好好工作，并努力查找克服自己的不足，争取更大的进步。谢谢大家!
D. 餐饮部经理的责任是什么平时又应该怎样管理,怎样工作恳请行家回答,谢谢!
楼上说大话，空话~！ 餐饮部经理：管好下边的人比如蔬菜的来源，厨师做的饭，服务版员的服务质量~搞些活动等之权类，反正就是有助于赚钱的都成，把好质量关，服务关，再有点创意，会点小聪明，就可以了，其实也简单~~~，切记和员工搞好关系，这点很重要~
E. 2014年餐饮部大堂经理年终总结
个人工作总结
二〇一二年十二月
2012
年，天源大酒店餐饮部以“提升、发展、效益”为主题，把“想方设法扩大客源，千
方百计增加收入，
精打细算控制成本”
的指导思想贯彻于各项工作的始终，
做到了把损失降
到最低点，营造良好的经营秩序，员工队伍稳定，服务质量稳中有升，取得了良好的经济效
益和社会效益。一年以来，在董事长的关心指导下，在同志们的支持帮助下，本人努力提高
业务能力，认真履行工作职责，求真务实，较好地完成了工作任务。现将本年度主要工作情
况总结如下：
2012
年，天源大酒店餐饮部以酒店创建绿色旅游饭店为契机，以服务地方旅游业快速发展
为中心，以提高效能为目标，紧紧围绕年初确定的目标任务，实现了重点工作全面推进、
日
常工作全部到位，经济效益和社会效益交以往均有大幅提高。
（一）真抓实干，各项工作取得新成绩
营收总体状况
2012
年餐饮部自营收入考核指标为
万，截止到
12
月
20
日实际完成
万，完成考核指
标的
%
。相差额为
万。
成本费用的控制
成本费用的控制从强化员工节约意识，
提倡控制水、
电等能源浪费的同时，
实施物耗管
理责任制，统一全面盘点，一旦损失、责任到人。酒店费用控制除在能源类消耗方面节能降
耗以外，
还须加强后堂在菜品制作过程中的材料利用率，
今年下半年来本人多次与厨师长商
议，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量，
将
菜品制作时间进行严格把关，每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人。
（二）抓好规范管理，强化协调关系
,
提高综合接待能力。
1.
完善餐饮部的会议制度。
会议包括服务技能培训、
一周总结会和员工沟通会
,
传达会议精神
使上级指令得到及时落实执行，这点做得不是很好，这将作为下一步工作重点
2
．建立出品质量监督制度。每周跟进一次早餐
,
提高早餐出品质量。对午、晚用餐客人及时
听取反馈意见，
改进菜品和服务，
同时对老客户在店用餐情况进行跟踪，
及时调整菜品花样
和口感，以满足客人就餐需求。
3
．加强协调关系。酒店分工细、环节多
,
一项工作的完成
,
有赖于各部门、各员工之间的协调
合作
,
在每天例会上提出出现的问题
,
搞好协调
,
将问题及时有效解决。
4
．提高综合接待能力。今年
,
全面抓好了服务规范
,
菜品质量
,
加大了餐具及桌椅、转盘的清
洗力度，逐步提高接待能力，做好了各类团体宴会、白、喜宴、自助餐、会议餐接待。
（三）加大员工教育培训力度，增强员工效益意识
,
加强成本控制
,
节约费用开支。
为了提高餐饮部员工的服务质量与自身素质，餐饮部定期进行各类规章制度、服务技能、
消
防知识等培训。如每周一次的管理培训、安全卫生培训，每周两次的服务知识培训、服务技
能培训。
为达到培训预期效果，
餐饮部首先明确培训内容的目的性和实用性；
在实行培训计
划时，采取理论结合实际、以老带新的方法落实培训内容，并定期进行考核工作。各位员工
也都积极配合，踊跃参与，学习氛围浓厚。同时在每周例会上经常强调成本控制、节约费用
的重要性
,
增强了员工的效益意识
,
并要求员工付之行动。
完善了有关制度
,
明确责任
,
依酒店制
度去加强控制。
F. 餐厅主管应培训哪些课程
餐饮主管对餐厅有极其重要的作用，餐饮行业的中层管理干部的流动性较内大，影响到酒店发展的持续性。容现在很多餐饮企业尤其是餐饮连锁企业已开始认识到基层管理人员对维护酒店基本运作的强大支柱作用，他们在没有部门经理的情况下确保其部门正常运作。又因为管理的偏平化，要求一位管理人员能管理多位员工，主管恰好符合此要求，因此培养一批中坚的中基层管理人员成为这些酒店发展战略重要部分。
那么如何培训餐饮主管？不妨参考下这个资料。
《餐饮主管培训课程》目录
一、主管的岗位职责
二、给新主管的建议
三、管理的功能
四、怎样与上级沟通
五、怎样与下属沟通
六、怎样与同级沟通
七、成为主管
八、区分员工
九、主管的情景领导法
十、团队领导的角色认知
十一、员工对主管的期望
十二、主管的基础工作
十三、对主管的更高要求
十四、新主管常犯的错误
G. 对餐饮领班的理解
领班是餐饮企业最基层的管理者与操作者。领班是基层管理人员，是服务工作得以正常开展的中坚力量，有人把领班比喻成“三明治中的夹心。” 他上要对主管负责，下要管理服务人员，是连接操作者与管理者的纽带。 那么，如何才能做好这个三明治中的夹心呢？如何才能应聘到好的领班人员？那么一家大型企业的领班岗位职责有哪些标准呢？看看一名优秀的领班是怎样的吧！
☆领班岗位的主要职责
·及时完成主管交办的各项工作任务，带领全班人员坚持执行岗位职责，操作规程及各项规章制度。
·负责按部内计划要求制定本班工作计划，消耗品使用计划，负责管理本班使用的设施、设备,使其经常处于良好状态。
·负责落实企业的各项管理制度和操作规程，监督、检查班组成员的工作。
·负责本班员工的思想教育和业务技术培训。
·组织班务会。
·安排班组成员的工作，休假与排班。
☆开班会
1）班会的五个作用：
·传达上级指令
·安排当天工作
·对工作进行评估
·培训员工
·增进管理者员工的沟通
说明：工作评估与培训员工是指利用班后会，总结当天工作，找出优缺点，让员工了解自己的不足与长处，以便次日在工作中不要再出现类似情况。利用短暂的时间对员工进行有针对性的培训。对员工的思想、行为纠偏。经过长时间的努力，终能将工作中的问题解决，达到统一操作标准的目标。
2）开好班会要注意的五件事情
·明确开会目的
·做好会前准备
·掌握好时间
·讲究技巧
·检查效果
3）明确开会目的
管理人员必须明白开会是为了什么，是传达、培训，还是沟通。
·传达指令，明确传达的内容，用什么方法让所有的员工都明白并保证每个人都知道、记住、理解。
·培训员工，明确培训内容，用什么方式，进度如何安排，想取得什么效果。
·沟通情感，明确沟通方法，对象是谁，谈话深度，达到什么目的。
3）做好会前准备
落实开会的时间、人员、地点，并准备开会所需要的材料。在开会前调整好自己的心情，以一个良好的状态投入到会议中去。
·传达指示，准备有关文件、会议记录；
·培训员工，实际操作的场地、工具、教材、案例、讨论提纲等；沟通情感，谈话记录、旁证人、谈话地点等。
·传达指令，不能照着文件念；会议中必须点面结合、穿插案例、将理论与实际结合在一起，增加会议的效果。
·检查效果看当天的工作质量如何，当场提问。如果是培训的话，就应该对员工的表现进行点评。
在传达指令与检查效果的时候，一定要掌握好时间和讲究技巧，能服务员能有一个愉悦的班会氛围。现代餐饮的领班，从管理层次来说，处于餐厅管理的最低层，直接面向员工和顾客，对员工进行督导管理，起着承上启下的作用，“官”微，贵非轻。因此，一些管理学者赋予餐厅领班多元角色：是领袖，是讯息传达者，是导师，是裁判，是模范，是咨询者。
☆排班
·安排员工工作时间、工作岗位、工作班次。
·安排之后不能随便改动。早、中、晚班的工作有所差别。
·要隔一段时间有所变动。
☆休假
·按企业要求安排。
·及时了解员工活动，灵活处理特殊情况。