酥饼技术培训

『壹』 学习正宗油酥饼技术，哪里有油酥饼培训学校

厨师学校都可以学习制作油酥饼的，你可以在在家附近找一个专业的厨师学校学习

『贰』 学习正宗油酥饼技术，哪里有油酥饼培训学

正宗油酥饼技术
主料面粉300克猪油60克
方法/步骤
取250克面粉，用温水合成面团，（剩内下的50克面粉用来容做油酥）醒面40分钟。
50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。
鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。
面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。
在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
两边向中间折。
用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。
面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次。
然后从一边卷起。
切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。
擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。
烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。
放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。
时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。

『叁』 酥油饼技术培训去哪里好

将水油面和油酥面混合，经油炸而成的塔形多层酥饼。其酥层清晰，色泽乳黄，香脆松甜，油而不腻，入口即化。吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”流传至今。 1.将面粉170克加花生油70克，揉成油酥面团，摘成剂子10个。另将面粉330克加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉搓散成雪花状），摊凉，甩上冷水15克，加花生油55克，揉成水油面团，也分摘成剂子10个。
将水油面剂子裹入油酥剂子，揿扁擀成带状长片，卷拢。再揿扁擀成长片卷拢，并顺势搓成粗细均匀的长条，擀成宽3厘米长片。
.将长片沿顺长中线剖开，分卷成二只饼坯，然后将每只饼坯的刀纹面朝上，自中心向四周轻轻摊开，使其成为直径8厘米的碗形圆饼，并保持酥层纹路清晰整齐。
.锅内放油上旺火烧至6成熟，端锅离火，用手勺在锅中推动，使热油旋转，即投入饼坯。待饼浮起饼焦底。炸至饼呈玉白色时，翻面再炸另一面也呈玉白色，即可捞出沥干油。
上桌时，每只酥饼上撒白糖12.5克及青梅末、糖桂花、玫瑰花碎瓣少量。 家常做的酥油饼是一种简单易做的美食，不需要很高的制做水平，只要用心，细心就能做出美味的酥油饼

1.材料：酥油面粉盐 香葱

2.把酥油用微波炉加热化开，用温水加少许盐，用盐水和面，里面加少许酥油

3.一起和成光滑的面团

4.抹一层酥油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上

5.小葱洗净切末

6.把醒好的面团分成大小一样的小剂子，用手压成小圆饼，

7.用擀面杖擀成薄饼形状，再面饼上抹上一层酥油，撒上少许盐和葱花

8.卷成长条状

9.后再卷成蜗牛状

10.稍压扁，轻轻地擀一擀，最后擀成圆饼

11.电饼铛用电，按下合适的功能刷上一层酥油，加圆饼

12.听到滴滴响声，就翻面

13.继续煎，直到两面金黄色就好了

小贴士

酥油买的时候颜色越黄，越纯

『肆』 油酥饼培训全新配方 学油酥饼技术哪里好

可以去看看比较大型的学烹饪的机构，油酥饼还是很好学习的，到校学习一段时间就行了

『伍』 哪里有香酥饼技术学培训学费多少

想要学习香酥饼建议去专业的学校，有机会最好实地考察下再做决定。
选择学门技术是很好的，发展空间是很大的