柴锅炖技术培训

㈠ 柴锅炖排骨的做法，柴锅炖排骨怎么做好吃，柴锅

食材
主料
排骨袭
2500g

辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
辣椒
适量
蒜
适量
白酒
适量
冰糖
适量
酱油
适量
步骤

1.排骨凉水入锅焯一下，去除血水

2.过烧热，倒油，放冰糖炒色

3.冰糖炒得冒大泡了倒入焯好的排骨

4.放葱姜蒜等调料，炒香上色

5.这是烧柴的灶坑。烧的是枣木哦

6.加足量的水

7.盖上锅盖炖2小时左右

8.出锅喽

9.一大碗，这才叫过瘾
小贴士
1炒色时一定小火慢慢抄，耐心，颜色菜漂亮
2、水要一次加足，不要中途再加

㈡ 大家都说大柴锅炖的肉最香是吗，没体会过。

其实就和我们不使用高压锅炖肉是一样的，高压锅炖肉就是水汽太大。

㈢ 柴锅炖鸡的做法步骤图，柴锅炖鸡怎么做好吃

材料
小鸡，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量，干红椒回4、5个，八角两个，桂皮、答花椒少许，姜数片，蒜数粒，生抽，料酒，盐，葱段。
做法
1、小鸡剁成鸡块，热水多洗几遍洗干净血水，沥干水。
2、炒锅注油烧5成热，放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香，再放入沥干水的鸡块，大火爆炒至鸡块出水味香，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，加入清水没过鸡块，焖20分钟。
3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟，最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入葱段起锅。

㈣ 为什么柴锅炖肉香呢有什么原理吗

用柴的火候不一样 烧出来的很好吃。。所以去乡下还能吃到柴火烧出来的农家菜还是很享受的

㈤ 有人知道农村大柴锅炖豆腐的做法吗

用料
柴锅豆腐 1盒
大葱 1根
蒜 3颗
姜 少许
青、红辣椒 各1根
花椒 少许
香叶 1片
酱油、盐 适量专
柴锅豆腐的做法属
豆腐切成自己喜欢的大小块状，葱切段，蒜切片，姜切碎，青红椒切小圈。
用少量油炒所有的佐料，我觉得花椒炒一下味道应该更香，在这一步加入比较好。（我是下一步才加的，没出香味）

加入豆腐，紧接着加入水没过豆腐（我家习惯直接加开水，凉水应该也可以）
加入酱油和盐（酱油多一些，会比较好上色）
如果上一步没有炒花椒和香叶，这里加入。

待锅中水开后，把火关到最小，加锅盖炖，炖到水剩1/3或快干时即可剩出装盘。

㈥ 做法，柴锅炖排骨怎么做好吃，柴锅炖排骨的家常做法

• 主料

• 排骨

  2500g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 大料

  适量

• 辣椒

  适量

• 蒜

  适量

• 白酒

  适量

• 冰糖

  适量

• 酱油

  适量

• 步骤

• 

  9.一大碗，这才叫过瘾

• 小贴士

• 1炒色时一定小火慢慢抄，耐心，颜色菜漂亮
  2、水要一次加足，不要中途再加

㈦ 北京哪里有柴锅炖鱼吃

不管甚么来鱼，只要是活鱼用自柴锅炖出就好吃：葱姜切段红辣椒籽爆香油锅，把剁块的活鱼大火油锅里炒加盐入味后加水炖30分钟，起锅前5分钟加入香菇片，或鸡腿菇切片，或金针菇，或平菇切片加入嫩豆腐丁，加入红油，味道鲜美，营养丰富。

㈧ 野猪肉怎么炖好吃

首先要把野猪肉清洗干净，然后先焯水，再放到砂锅或者是柴锅里面大火炖。记住在这个过程中要不停地翻一翻，直至肉软烂。还有再增加一些香料。