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水煎包：鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，版口感甚佳，因其馅权不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅 内 少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。推荐你去神洲小吃培训看看，地址是深圳市龙岗区坂田民营市场下车就到了
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我挺喜欢吃的，其实这个很少有人愿意教，都怕别人抢生意建议，我去河南旅游的时候貌似看到一个叫郑州小五师傅，听说当地有点名气的
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水煎包的做法
1.面粉放酵母和适量的水揉成面团，发酵
2.猪肉剁成肉糜，在剁馅的版过程中就把权葱姜末加进去一起剁，为了让猪肉好剁一点可以在剁的过程中加一点酱油
3.剁好的馅，加水搅上劲，一般都是在100毫升左右，然后再加酱油、植物油、鸡精拌匀腌制
4.面团就发酵好了，揉均匀，然后揉成长条，切面剂
5.擀皮，放入馅料，包成自己想要的形状。再发酵个十几分钟，二次发酵完全的，但是不能发过头，二次发酵是否发好，用有掂一下就知道了，发酵好的包子非常轻盈
6.预热好的电饼铛倒入适量的油，刷匀，（我很习惯用电饼铛，不过用平底锅也是一样的）放入发酵好的包子，盖上盖子，现在只用电饼铛的下盘
7.电饼铛的红灯灭，就可以加面水了，一勺面粉兑上15勺的水搅匀，均匀的淋在锅里，盖上盖子，就不用管了
8.听到电饼铛里咯吱咯吱的响，开盖撒上芝麻和葱花，盖上盖子，关掉电源，利用电饼铛的余热，再烘焙个三分钟左右，水煎包就完全好了
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可以到品牌的烹饪院校进行一下培训都是有地方小吃的专业，你可以进行多方面专业的选择，不仅仅只是学这一方面具体的话你可以考察一下
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水煎包的做法来
1. 韭菜洗净切成末；胡源萝卜洗净去皮刨成丝；猪肉剁成肉末。
2. 所有原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可。
3. 所有原料加在一起，揉到面团表面光滑。
4. 放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大。
5. 取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘；把面团搓成长条形，平均切割（没有称重，看着适量就切了）。
6. 案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄。
7. 包入事先准备好的馅儿适量，旋转折出褶子，把包子收好口。
8. 包子放一边松弛30分钟，平底锅倒入油，包子整齐排入，开中火煎出煎包底皮。（呈金黄色即可）
9. 面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水，慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖，中火慢煎至水全蒸发即可。
10. 蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔；静置松弛40分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸15分钟；蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖。
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上海德志餐饮培训学校， 德志餐饮管理有限公司，由中国著名面点面塑大师董德志先内生创办，容.董师傅曾多次在烹饪大赛中荣获名牌美食称号,在多个国家展示中华名小吃，曾在多家电视台采访报道,编写著作中华名小吃书籍等。
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水煎包内容的系统培训，将两大传统名小吃灌汤包和生煎包融为一体，经过反复实践与改良，研发新一代低油美味版水煎包，在保留传统水煎包美味口感的同时，融入灌汤包的健康元素，一经推出广受市场好评。
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打到起胶即可。
7、料酒。
2。
17.面粉、白糖，中火煎制，即可放到面板上整形.取一份擀成中间厚四周薄的皮，焖至水份基本变干.我的包子很大，放置几分钟。放入包子。
6。
13，一定要切的碎一点、盐，水加到包子的三分之一高度.平底锅加少量油。
18.用手将面粉揉成“三光”状态.放入与面皮重量差不多的内馅.煎到底面金黄色.包成包子，转小火。上面的是先包好的、油调味.肉馅打水，中火烧到水分全部消失即可出锅、十三香，然后加少量香油给肉馅提香.盖上锅盖，已经变胖了。（面光.将面团平均分成若干小剂子，用筷子按同一方向搅拌，即可加水。
3，大火烧开，到水分消失后再加清水。实在很难看、盆光.葱姜切末。
12、手光）
8，等到开始包包子的时候再搅拌、油混合均匀，用筷子搅拌至水分消失。用黑芝麻更好看。
10.撒上小葱花和芝麻.将酵母水倒入面粉中。成熟后打开盖子.酵母用清水化开。
5，如此重复3至4次，大家看不到看不到看不到。
14.最后将葱末放到肉馅上：在肉馅中加入少量清水，水再重复一次。
15.集合。
11。包子太大不容易熟。
16。肉馅中加入姜末.盖保鲜膜松弛5分钟，味道没差、蚝油，能覆盖锅底即可、酱油。
9。
4，先不要拌开主料
面粉
250g
清水
135g
白糖
10g
酵母
3g
油
5g
大葱
40g
猪肉末
260g
辅料
小葱
适量
熟白芝麻
适量
姜
6g
油
适量
水
适量
酱油
适量
料酒
适量
蚝油
适量
十三香
适量
香油
适量
盐
适量
步骤
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