1. 我是一个餐厅质检员，员工都不怎么听我的。我该如何去管理员工
跟他们搞好关系自然会服你，管理不是非得很严肃，让员工怕你
2. 质检部门对餐饮行业进行监督检查时需要做哪些工作
县级以上地方质量技术监督部门听取企业汇报，查阅企业记录，询问企业员工，版核查生产现场，检权验企业产品及所用食品原料、食品添加剂、食品相关产品，调查企业利益相关方等方式，依法对企业执行有关法律法规和标准等情况（除对企业申请食品生产许可过程的现场核查外）实施监督检查
3. 本人女，在一家连锁餐饮公司做质检主管。本人目标是酒店高层管理，现在有点迷茫，请内行的人给指点迷津
对于女孩子来讲，行政后勤工作还是比较有益的，人力资源、总办等，质检是入不回了高管的，答高管有做质检出身的，但是质检岗位常规是进不了核心管理层的，质检好比古代的锦衣卫，好比现在的纪委，质检本身是花钱的找事的部门，要有发展或是加薪，一定要做赚钱的部门，结合自己的情况，如专业、年龄、兴趣、爱好，婚否等，
4. 作为餐饮酒店的我们应如何严格做好质检，保证酒店品质
1建设酒店行业服务水平支持体系
针对酒店行业员工准入门槛低的情况，应强化高星级酒店员工的操作技巧、外语沟通能力以及日益普及的信息化系统管理知识。应建设酒店行业员工培训认证体系，对欲从事高星级酒店工作的人实行自愿考证上岗制度。通过科学培训，让新员工掌握一定的酒店行业业务知识。而以目前的薪酬水平，是很难吸引人才的，因此必须提高员工整体薪酬福利水平
2酒店管理者要强化服务质量意识
服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。管理者在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线，才能令酒店全员工在思想上、行动上认识到服务质量的重要性，质量管理制度和目标才能得到有效实施。
3建立完善的服务质量管理体系
（1)设立服务质量管理组织结构。酒店应设立服务质量管理专职机构，作为服务质量体系的组织保证，建立内容全面、科学合理、控制严密的服务质量控制系统，通过一定的制度、规章、方法、程序等，使酒店质量管理活动系统化、标准化、制度化，把酒店各质量活动纳入统一的质量管理系统中。
（2)制订质量标准和质量目标。酒店要对各服务项目的日常管理和服务环节明确质量标准，制定工作规范和工作程序，使员工服务行为有章可循。对酒店各岗位、各环节的服务过程进行如实记录，仔细分析研究，按照质量管理要求进行改进，使之合理化，并以文字和图表的形式确定下来，形成服务程序。服务过程的规范化、程序化、标准化，既是酒店质量体系的重要内容，也是建立服务质量管理体系的重要基础工作。同时，酒店还应制订服务质量检查程序和控制标准，建立质量信息反馈系统，收集分析服务不符合标准的原因，提出和实施改进措施。
4管理控制要对路
（1)实行首问责任制。就顾客而言，到酒店是花钱来买享受的，没有必要也没有兴趣了解酒店中哪个事情该找谁来办，有权利认为任何一个员工都代表着酒店，都应为他们解决问题。为此，应大力提倡首问责任制。酒店的首问责任制是指，凡是酒店在岗工作的员工，第一个接受宾客咨询或要求的人，就是解决宾客咨询问题和提出要求的首问责任者，首问责任人必须尽己所能给顾客提供最佳和满意的服务，直至问题最后解决或给予明确答复的责任制度。具体有几点要求：第一，如是属于本人职责范围内的问题，要立即给宾客询问以圆满答复，对宾客的要求妥善解决；第二，虽是本人职责范围内的问题，但因宾客的原因，目前不能马上解决的，要耐心细致地向宾客解释清楚；第三，如是属于本人职责范围之外的问题和要求，不得推诿，要及时帮助宾客联系有关部门给予解决。
推行首问负责制的关键是要通过针对性的培训或交叉培训活动，让每一名员工、特别是一线员工，全面清楚地了解酒店内不同岗位的大致服务内容和服务项目，以及各个服务流程之间相互衔接的关系。首问责任制不局限于一线员工的对客服务，也包括二线员工的后勤保障服务。
（2)盯关键时刻。服务一线的员工每一次与顾客面对面互相交流接触的瞬间即为关键时刻，顾客与酒店的任何方面进行接触并对其服务质量产生一定印象的任何时刻。在酒店期间，顾客对其所经历的各个关键时刻的感知，直接决定了其对酒店服务质量的整体评价。每一个关键时刻，都是顾客感知价值的基本组成单位。不同的酒店，关键时刻不同，酒店管理者可以召集部门管理者、一线员工以及顾客代表等共同讨论，得出酒店需要关注的所有关键时刻，并列成清单，按照服务流程顺序让所有员工知道。针对各关键时刻，商讨出应对方法，并通过培训，让所有员工都能切实掌握。
（3)对员工授权。授权是指管理者与处于服务第一线的员工分享信息、知识、奖励、和权力
。员工面对顾客时，需要有足够权力及时去满足顾客多样化和个性化的需求，以及处理一些特殊情况和意外事件等。管理者不可能也没必要花所有的时间去控制和监督，放手让员工自己管理和控制一些工作，不仅能让他们发挥主动性和创造性，而且也体现了酒店对员工的尊重，让员工更有责任感。在提高了酒店工作效率的同时也让顾客体验到酒店员工负责、热情、周到的服务，顾客满意度自然也会提高。以***餐厅为例，该餐厅的每一位员工都有属于自己的一份责任，有专门负责清点布草数量的，有专门负责清点餐具数量的等等，他们要在做好每天的基本服务工作的基础上，再做好此项工作。做好成本控制，减少浪费资源。
（4)走动管理。酒店服务绝大部分都发生在酒店内的各个营业地点，服务现场发生的事情，大多数时间只有顾客和提供服务的员工知道，管理者想要真实了解前线情况，不能总坐在办公室，应把部分工作时间用于服务现场的督导工作。这样既可以在现场处理客人投诉和突发事件,也可以征询客人意见和建议,还可缩短和员工的距离。
5提高酒店内部协调性
（1)加强沟通管理。部门合作以沟通为基础，没有沟通，人与人之间会陷入一种相互隔绝的心理状态，就不可能形成默契的配合。酒店沟通包括上下级之间、部门之间、部门内人员之间的沟通等。可通过各种集体活动来促进酒店内部沟通，如管理人员与服务人员一起用餐、设立员工意见箱等都是实现内部有效沟通的具体方式。
（2)推行岗位轮换制度。酒店属于劳动密集型企业，很多岗位的工作重复劳动量非常大，很容易导致员工出现过度疲劳或迟钝倾向，需要管理者采取岗位轮换方式进行有效调节。这有助于开发员工潜在工作能力，打破不同部门间的隔膜，为协作打好基础。目前，龙城丽宫国际酒店已经开展了岗位轮换的工作，效果很好。
（3)培育企业文化。企业文化是一个企业的灵魂，是企业凝聚力的最重要内涵和外延。酒店文化的形成，它反映的是酒店全体员工的共同价值取向，在其基础上，酒店员工之间、部门之间就会形成一个合作、团结的整体。好的酒店文化能够提升员工的服务意愿,发自内心为顾客服务,而消费者在接受这种服务、感受这种企业文化的同时会提升对酒店服务质量的认同感。
5. 怎样抓好餐饮质检分几步
九、餐饮部质检细则
1、餐厅、包房灯光、温度调控不当，开餐时未打开启所有的灯和空调。 扣1分
2、服务不主动，对餐厅进出宾客不热情。 扣1分
3、服务员不了解预定情况，引导错误。 扣1分
4、餐前准备工作不充分（每项）。 扣1分
5、服务员未为宾客铺台布、撤筷套、上小毛巾。 扣1分
6、点菜时未与宾客确认，有误差。 扣1分
7、上菜时未报菜名，或报菜名不清晰。 扣3分
8、对冰镇过的酒、饮料斟时未搽干，有滴水（每瓶）。 扣1分
9、将茶、酒水、饮料及汤水溅到客人身上。 扣3分
10、服务员斟酒时位置站错，商标未对宾客。 扣1分
11、宾客开始用餐，未按服务程序撤茶具。 扣1分
12、烟缸及骨碟没有及时更换。 扣1分
13、服务员未及时撤换餐具。 扣1分
14、结帐时，未用结账夹，宾客签字，未递上笔，造成宾客不便。 扣3分
15、服务员跑菜、上物品不用托盘，或跑菜错误（每次）。 扣1分
16、划单员在上菜前未仔细查看装盘质量，把关不严。 扣2分
17、划单员划菜错误。 扣4分
18、服务程序不规范。 扣1分
19、宾客交办的服务事项未按时按质完成。 扣5分
20、就餐单遗失，缺页（一次）。 扣5分
21、餐厅与厨房配合协调不够，影响出菜时间与质量。 扣3分
22、客房送餐未按规定敲门，报称。 扣3分
23、送餐单未分类填写餐具名称及数量。 扣1分
24、未及时收回餐具或回收不全。 扣2分
25、餐厅音响器材、各类用具保养不善。 扣2分
26、包房内电器陈列不整齐，不洁或有污渍或积尘（每个）。 扣1分
27、消毒柜内存放易挥发、易燃烧物品，餐具摆放凌乱。 扣3分
28、厨房地面、门、窗不洁、有污渍（每处）。 扣1分
29、操作台卫生不符合要求，摆放凌乱。 扣1分
6. 我是一个餐饮行业工作者 现在面临一个选择 一个是做质检 一个是前厅服务 本人还有意向做营销 帮我出
营销比较合适，但是最重要的是自己要有计划，有想法，生意才能做大。
7. 如何做好一个餐厅的质检，质检有哪些的权限，如何处理好各店经理的关系
那要看你的餐厅对质检员的岗位职责的定向了。还有工作流程，工作规范，和一些要求。你得了解各个店的情况，还有就是各个店经理的情况。首先自己在工作上要求严格，做好本职。再做好待人接物
8. 请问怎样才能更好的做好餐饮的质检工作
质检的理念就是要控制产品的质量.餐饮管理方面的质量控制尤其重要,因为是直接入口的.餐饮的质量控制包回括:产品,卫生,安全.首先产品就是你们的食物,饮品;一个出色的餐答饮质检首先要精通你们菜肴的原材料,简单的制作过程,以及成品该具备的形态,也就是'色,香,味,型,意'.当然这些有专业的厨师具体操作,但你皮毛都不懂,当然不会服众.质检就是在他们粗心或者操作不当是提醒他们的.你可以多请教懂行的,多看餐饮专业书籍,慢慢积累.但眼下要做的就是要做点成绩,不然你就成了摆设了.你可以先抓卫生方面,因为哪怕星级酒店都有卫生死角,而且只要勤转转,不管菜的择,洗,切,煮,餐具的清洁,消毒,还有大厅,厨房,包间,楼梯,卫生间的地面,墙角,墙壁都需要随时保持干净.所以要多提出建议,多督促员工.经验多了大家就看出你的能力了.祝你好运
9. 如何制作标准的餐饮质检表格麻烦懂行的大哥大姐指点！
餐饮抄质检表格分很多种，提供一袭种作为参考。
餐饮部日质检表 日期：
检查时间 检查项目 检查结果及奖惩情况
9:10 ①上班到岗
（带早点、出勤）
9:30 ②仪容仪表（指甲、
发型、工服、铭牌、化妆）
③点到后工作动态
10:00 （普通话、工作流程）
10:20 ①用餐情况（餐后及时
回岗情况）
10:35 ②工作动态（普通话、
工作流程）
11:15 ③站岗、迎宾
（聊天、站姿、参与迎宾）
11:20 ④检查包厢卫生（4个包厢）
1
2
3
4
大厅
西餐厅
11:50 ⑤检查传菜部工作状态
（吵闹、抽烟、在岗情况）
12:00 ⑥餐中检查（服务、流程、
普通话、站岗、礼节礼貌）
13:40 ⑦收市（物品归位，照明灯、
空调正常关闭，值班人员在岗）
14:30-- ⑧西餐厅（是否有人休息，
15:30 当班人员是否在岗）
随时 设备设施检查
备注 严禁带大包上班