青岛猪头肉技术培训

⑴ 长垣哪有教卤猪头肉技术做法的 卤菜培训

食材明细

主料

• 猪头肉半件

• 辅料

• 香叶5叶

• 八角2个

• 桂皮2根

• 花椒少许

• 草果1个

• 配料

• 蒸鱼鼓油2汤勺

• 盐18克

• 生抽2汤勺

• 料酒1汤勺

• 味精5克

• 五香口味

• 卤工艺

• 一小时耗时

• 简单难度

卤猪头肉的做法步骤

• 

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  放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了

小窍门

小贴士：*.猪毛可以用镊子拔掉，也可以把锅烧的热热的再放入有毛得位子烤焦*.猪头肉必须焯水，不然异味很重，还有嘴部的白膜一定要去除干净，那个白膜的味道最重。*.卤料要是干净就不必洗水，会洗掉卤料的香味，草果要打破再煮，这样可以放出里头的香味。*在卤煮的时候不要离开，要时不时翻动来上色。*我放的味道都比较清淡，喜欢重口味的亲们自己酌情增加。