麻辣鱼火锅技术培训多少钱

⑴ 江团麻辣鱼火锅的做法麻辣

材料
汤底材料A： 2大匙，姜片3片，干辣椒3支，蒜末1大匙，汤底材料B：1小匙，辣豆瓣酱3大匙，酒2大匙，辣椒粉专1小匙，汤底材料C：1小匙，鸡骨高汤2000cc，盐1小匙，火锅料：属120公克，豆腐80公克，鸭血1大块，大肠头300公克，大白菜500公克，金针菇120公克，火锅肉片300公克
做法
1.以2大匙沙拉油炒香A.材料后，再放入B材料一同翻炒数下，再加入C材料，用小火一起煮透约20分钟，即可滤除去渣。
2.大肠头汆烫过洗净，放入电锅加一杯水蒸软，再取出切小段；鸭血切块；白菜切段并汆烫；青蒜斜切备用。
3.将作法1的麻辣汤底煮至滚沸，将所有火锅料（火锅肉片除外）和作法2的材料放入锅中煮熟；要食用时将肉片放入汤底烫熟，沾酱一起食用即可。

⑵ 怎么样做麻辣鱼火锅，底料怎么配

麻辣鱼的做复法
鱼切块，加制一个蛋清（只要蛋清不要蛋黄）、少许盐、豆粉码味（豆粉多点，以能裹住鱼肉为好），15分钟
鱼码味的同时，着手准备材料：姜蒜切末，大葱切段，香菜少许,锅放油，烧至八成熟~,放入码好味的鱼块炸，炸至金黄色（鱼块下锅的时候大火，下锅后关成中火，不然很快会糊掉）,
炸好后。。。。
底料，很重要，以我的经验，这种底料做出来是最香的，要提前准备哦，不然到时要抓狂的

加一碗水，熬香~（熬...

⑶ 麻辣鱼火锅怎么做

原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜。
做法：
步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨专将鱼切成两半，剔下鱼骨，取属两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；
步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；
步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块；
步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；
步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。

⑷ 麻辣鱼火锅的做法 最正宗的做法

首先将鱼清洗干净。再准备好火锅底料食材。再根据自己的口味适当的添加食用材料。将火锅底料烧开之后，将清洗的鱼放入火锅中。10分钟之后就可以享受美味的麻辣火锅鱼。

⑸ 麻辣鱼火锅用什么鱼好吃

花鲢，白鲢，草鱼，鲤鱼，黄辣丁都可以

⑹ 四川麻辣鱼火锅底料需要哪些配料

豆瓣、香料若干（八角、花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮）姜、蒜、葱、牛油或者清油，大概就这些，可以适当的添加。

⑺ 想吃火锅麻辣鱼🐠！自己能煮最好，香辣

麻辣鱼
材料
草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了

⑻ 麻辣鱼火锅和常规川味火锅的底料有什么区别

肯定是有区别的，因为煮的东西不同需要的佐料肯定也不同，煮鱼的话一定需要去除腥味，而煮肉的话汤不能太咸。火锅底料油分为三大种类：第一种是牛油红锅，第二种是清油火锅，第三种是混合油火锅。

火锅是一个很神奇的，很有气氛的食物，但是不益多吃，因为火锅捞出来直接吃的方式使得食材温度过高，对肠胃是有一定伤害的。