开封花生糕技术培训

❶ 河南开封花生糕做法的花生和糖的比例是多少

大概是1斤糖配6~7两花生，具体到每个人的制作者就有点儿差异，基本不会太大

❷ 开封花生糕

火车站那里的相当会贵一点，但是买起来比较方便，我爷爷是老开封了

他非常喜欢版吃花生糕，经常权会在包公湖东湖东侧的金源凯锐大酒店向北20米左右有加专卖花生糕的老店，里面的样式是我见过的最全的，而且价格由低到高不等，自己吃还是送礼都是上上选

至于花生糕的种类真是太多了，常见的有五香花生糕、原味花生糕、椒盐花生糕香蕉、草莓、哈密瓜、奶油、玫瑰花生糕等等

❸ 开封花生糕哪家好

我是开封人，我一般买的也是白家的，白家的花生糕现在做得大了，很多地方都有卖，纸包1斤的是7块，想带走买真空的9两是7元。希望我的回答你能满意！

❹ 关于河南开封花生糕，桂花糕的问题

你不是开封人吧？开封只有花生糕，没有桂花糕，要买花生糕的专话，建议去寺门一带，白记属就不错，鼓楼食坊现做现卖的也很好吃，你说的那种红皮简装只有在开封本地能买到，因为优质的花生糕松软易碎，入口即化，不易运输。在网上购买的基本都是盒子包装的。

❺ 河南开封的花生糕做法

制作抄方法一、工具和用料墩袭子和大锤，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。炉和锅是用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。主料，花生和白糖。花生是事先炒过并剥好了的。感觉花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更均匀。做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样。第一道工序把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面，跟包饺子时撒面的作用一样。用擀杖也行，要弄成薄薄的一层。第二道工序：挂糖在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。糖稀熬要到发棕色，关小火。放入花生。搅拌，使花生和糖稀充分混合。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。把从锅里倒出来的花生弄成团状。花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。最后，把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。切开，就可以吃了。

❻ 开封哪个地方的花生糕最正宗

汴京桥十字口往北路西，有好几家卖点心的，都是老字号。

❼ 开封的进！白家花生糕问题~

寺门市场往东走 十字交叉路口路西北

❽ 开封花生糕怎么做的

开封花生糕系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。挖掘传统宫廷膳食制作工艺，以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。

制作方法

一、工具和用料

墩子和大锤，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。

炉和锅是用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。

主料，花生和白糖。花生是事先炒过并剥好了的。感觉花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更均匀。

做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样。

第一道工序

把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面，跟包饺子时撒面的作用一样。

用擀杖也行，要弄成薄薄的一层。

第二道工序：挂糖

在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。

糖稀熬要到发棕色，关小火。

放入花生。

搅拌，使花生和糖稀充分混合。

将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。

把从锅里倒出来的花生弄成团状。

花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。

最后，把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。

切开，就可以吃了。