❶ 食品企业供应商管理方面的培训或经验
餐饮企业的采购管理与成本控制
作 者
荣丹 / 宋璐璐
出版社
中国纺织出版社
出版时间
2013-1
页 数
200
定 价
25.00元
装 帧
平装
ISBN
9787506492539
内容介绍编辑
金手勺、东来顺、小肥羊、永和豆浆……这些餐饮企业之所以能够成为餐饮行业中的明星，关键就在于其在物品采购与成本控制方面都有自己的管理秘籍。《餐饮企业的采购管理与成本控制》融会了上百家餐饮店成功的管理经验，以理论结合实战的形式阐述了餐饮行业中采购管理与成本控制的精髓。本书值得每一位餐饮从业人员用心品读。
2作者介绍编辑
荣丹，编辑，自由撰稿人，从事出版工作6年。曾编辑出版《从零开始学销售》、《每天学点经济学》、《巴菲特带你走出金融危机》、《向解放军学习》、《别让压力毁了你》等畅销图书。
3作品目录编辑
第一章 浅谈餐饮业的采购
第一节 采购是餐饮业赢利的开始003
第二节 采购要注意质量与规范006
第三节 采购的管理工作很重要009
第四节 搞好与其他部门的关系014
第五节 联合采购新观念018
第二章 采购的基本要素
第一节 不可不知的基本流程023
第二节 餐饮采购的方式与方法026
第三节 进货原则032
第四节 签订采购合同034
第五节 采购的财务管理036
第三章 选择优质的供应商
第一节 如何评估供应商041
第二节 采购员要学会开发供应商043
第三节 如何正式确定合作关系046
第四节 与供应商打交道需谨慎047
第四章 餐饮企业的物品采购
第一节 酒水的选择053
第二节 海产品和家禽的采购062
第三节 蔬菜、粮油类和干货的采购067
第四节 调料的采购071
第五节 餐具采购要旨078
第六节 餐馆家具如何采购083
第七节 员工服饰的选择085
第八节 电器采购要旨087
第九节 运输工具的选购要旨089
第五章 对采购人员的管理
第一节 采购人员的岗位职能095
第二节 采购人员的素质要求103
第三节 采购人员的培训问题107
第四节 建立高效的采购团队110
第五节 管理手段和方法是重中之重112
第六节 绩效考核和评价114
第六章 采购过程控制
第一节 做好餐厅采购管理121
第二节 如何降低采购成本125
第三节 做好采购预算127
第四节 制订食品原料采购标准130
第五节 采购的质量、数量和价格控制132
第六节 防止采购拿回扣的方法137
第七章 验收是成本控制的关键
第一节 建立合理的验收体系143
第二节 餐饮门店的验收程序146
第三节 验收数量和价格的控制152
第四节 食品验收登记153
第八章 库存是成本的重要因素
第一节 让仓库保持适宜环境157
第二节 仓库安全以及物流管理159
第三节 如何做好仓库管理工作161
第四节 什么是库存管理系统165
第五节 存货盘点小常识167
第九章 餐饮行业中的成本核算
第一节 餐饮成本控制知多少175
第二节 餐饮店怎样做好成本控制176
第三节 餐饮业成本核算流程181
第四节 餐饮成本核算三要素184
第五节 了解餐饮成本核算工作185
第六节 餐饮业毛利率计算方法187
参考文献191
❷ 采购管理与供应链管理课程培训有哪些
在确定供应商范围，挑选最终供应商，确定技术标准，谈判价格，审核质量标准以及完成订单并争取更多服务的采购过程中，专一的采购需要多部门协调并协商一致，最终完成所有采购流程。
确定供应商范围，需要你的行业专业知识和经验；
选择最终供应商，需要多部门合作的协调能力；
确定技术标准，需要你懂技术或者能跟技术部门配合娴熟；
谈判价格，不仅仅需要你的商务知识、经验，还需要谈判技巧；
审核质量标准，需要你成为兼有质量素质的多面手，并且有跟质量部门人员打交道的协调能力；
完成订单、落实付款、账期、交货日程、售后服务等事项，则需要你懂得基本财务和税务知识，并具备一定的商务、法务素质。
❸ 采购与供应链管理培训师
宫迅伟
中国采购供应链工作坊领衔主教练
美国供应管理协会C.P.M.培训讲师
中国物流工程学会供应链专业委员会副秘书长
宫老师曾先后在美国、欧洲、亚洲等大型集团以及多个世界500强公司任采购经理、采购总经理、全球采购经理等职务，20多年供应链管理工作经验。曾工作访问过20几个国家，对不同地区采购文化和采购管理有深刻的理解。曾参加过多个大型工厂的建设与项目采购、10多亿美元工厂建设项目。曾因降低成本的突出贡献获得过500强美国总部全球总裁特别奖。对项目采购管理、工厂建设、流程再造、员工培训、成本控制管理、绩效考核、供应商评估与选择有丰富的实践经验。
主讲课程
《战略采购》 《从采购战略到执行》
《项目采购管理》《招投标采购实务技巧》
《实用降低采购成本技术》《采购供应管理－采购流程》
《采购人员必备财务知识》 《采购价格分析与成本分析》
《八招应对强势供应商》 《如何成为一个专业的采购人员》
《供应商管理与谈判技巧》《供应商关系管理与选择评估》
《采购供应管理－价值增值》《采购供应管理－领导过程》
希望能够帮助到你，谢谢！
❹ CPSM培训中心有哪些，供应商质量管理培训
1：现在政府采抄购部门、集中采购机构、社会代理机构和评审专家等从业人员已经要求实行持证上岗和职业考核。
2：各企事业单位在招投标活动中，参与人要有采购师职业资格证书。
3：一级、二级采购师职业资格证书等同于高、中级技师，作为优秀技能人才(技师)证明。
4：晋升求职的必备条件，载入个人档案，与薪酬挂钩。
5：企业将对在聘的高级工、技师、高级技师给予本单位助理工程师、工程师、高级工程师同等工资福利待遇。
6：境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
❺ 如何进行供应链管理培训的
供应链管理包括以下内容：
采购供应链管理培训、企业供应链管理培训、物流供应链管理培训、集团公司供应链管控培训。
1.先找书看，只看关于基本概念的书就行，弄清楚供应链管理的大概念以及每一个板块是啥东西，都在做些什么。
上面有个哥们儿大学学供应链管理的，列了他们学习的十二个模块。这还只是大模块，每一个里面还有细分，所以先花点时间搞清楚供应链管理在做什么。
有人推荐CPSM和CSCP认证的教材，建议题主就不要全看了。我只看过英文教材，不知道中文版翻译得怎么样，但是无论如何，APICS的这俩认证考试都是针对有供应链从业经验的人的，教材对于没有从业经验的人来说，除了fundamental知识的板块，其他的根本就是天书加死记硬背，没有必要在题主目前这个阶段去看。
Fundamental可以结合其他基础教材看，有利于对供应链管理形成大概念。
2.从计划(Planning)开始学。最好是找你们公司做计划的人(最好是需求计划Demand Planning、生产计划Proction Planning和原材料计划RM Planning都懂的人），从那儿开始学，保管比从其他任何地方着手快不止一倍。
这里面的原因有二：
一，除了物流和仓库俩环节以外（事实上也有可能会涉及一小部分的，看公司业务流程设置情况），销售、生产运营、采购这些所有环节基本上都要靠计划来衔接。也就是说，计划是能全面、系统且近距离接触这些所有部门的最佳职位，能让你很快形成大局观，了解整个供应链的运作；
二，做计划有助于形成良好的数据思维和逻辑思维，锻炼你的数据分析技巧。做供应链的对数据要十分敏感，而且要善于从数据中发现问题，计划是个特别好的开端。
3. 认真学好ERP系统的相关模块（物料管理模块MM和生产计划模块PP是重点），要吃透其中的逻辑。
我看到有人说ERP系统不重要，我觉得是瞎说。曾经我第一天转到供应链部门老大就告诉过我一句至今不忘的话：不了解ERP系统的人没有做现代供应链管理的资格。
ERP系统表面上是为了方便企业的管理和日常操作，事实上它每个模块背后是有十分严密的逻辑和算法支撑的，这些逻辑及算法恰恰是供应链管理的基础思维。学习ERP系统的过程就是理顺这些逻辑和算法的过程，等于让你基础扎实，后面做各种策略工作都有很大帮助。
4.多方了解采购、物流包括仓库管理的相关知识，如果有机会和条件最好能几个基础岗位上进行轮换。
这一点是现在多数企业供应链管理部门的职能设置情况所决定的。
许多企业供应链管理部门管理范围宽泛，会包括采购、仓库、库存管理、计划和物流，这种时候多数职位设置都会有重合，或者会对一个职位以外的经验有要求，例如要求做库存管理的要有logistic背景，做计划的要有buyer背景之类的。
对各个岗位的基础知识和运作都有所了解会成为很大的竞争力，而且越往后做职位越上去有多方面经验和背景会有极大的帮助，不是初步涉及的人要了解的东西就不多提了。
❻ 供应链管理培训课程有哪些
供应链管理是什么？
供应链管理，指使供应链运作达到最优化，以最少的成本，令供应链从采购开始，到满足最终客户的所有过程，MBA、EMBA等管理教育均将企业供应链管理包含在内。
供应链管理就是协调企业内外资源来共同满足消费者需求，当我们把供应链上各环节的企业看作为一个虚拟企业同盟，而把任一个企业看作为这个虚拟企业同盟中的一个部门时，同盟的内部管理就是供应链管理。只不过同盟的组成是动态的，根据市场需要随时在发生变化。
供应链管理培训是指通过完善供应链联系将所有活动整合的过程，以此取得稳定的竞争优势。供应链管理的实质就是兼顾了需求与供应。一条完整的供应链应包括供应商（原材料供应商或零配件供应商），制造商（加工厂或装配厂），分销商(代理商或批发商)，零售商（卖场、百货商店、超市、专卖店、便利店和杂货店）以及消费者。
供应链管理有哪些
模块1、供应链管理核心与基础
（1）供应链概念、特征与内涵
（2）全球供应链管理系统的结构
（3）供应链的计划、采购、库存控制
（4）供应链的交付与回收
（5）供应链战略规划
（6）供应链职能管理
（7）供应链流程架构策略
（8）供应链创新模式
模块2、采购流程与战略
（1）采购环境分析
（2）采购流程管理
（3）采购与供应组织管理
（4）供应链资源管理与采购战略
（5）供应链环境下的供应商管理
（6）采购绩效评估
（7）采购成本管理
（8）定购活动控制
（9）进向物料控制管理
（10）采购风险管理
（11）国际采购与电子采购
模块3、生产流程与库存管理
（1）供应链制造战略规划
（2）企业计划系统
（3）供应链管理高级计划
（4）企业制造资源计划
（5）协同计划、预测和补给(CPFR)
（6）精益制造与敏捷供应链
（7）总量库存管理
（8）供应链中的不确定性与库存控制
（9）物料控制绩效评估
（10）电子商务与虚拟供应链
模块4、供应链管理与流程实施
（1）企业经营目标与供应链战略
（2）企业物流控制与供应链竞争
（3）以客户为中心的物流服务策略
（4）供应链网络设计
（5）订单管理与信息系统
（6）延迟策略与物流增值服务
（7）实物配送与电子商务交付
（8）售后服务与仓储管理
（9）如何管理3PL与4PL
❼ 供应链管理培训都有哪些主要课程
供应链关系管理；库存管理;物流管理;网络营销;成本管理等.
❽ 供应链管理老师培训需要学习什么有关供应链的课程
作为一名供应链管理专业的学生老师，最重要的是掌握供应链管理的系统思维，这样才能培养出具备供应链管理思维的学生。
把视角放大到整个供应链生态圈，这里存在着很多相互独立的组织，如零售商、分销商、制造商、零部件供应商和原材料供应商，我们在做出决策以前，需要考虑的就是对于上下游组织可能造成的影响，因此是否具备供应链管理思维十分重要。
最新一期的供应链管理课程培训有以下内容：供应链管理体系架构、供应链关键流程运作管理、跨境供应链主要模式、新零售+供应链企业实战案例分享。
同时，还围绕老师制定了以下环节：学习与探讨供应链管理专业教学教法、教学设计，供应链管理培训课程学习成果展示以及实地参观考察供应链管理企业，相关的通知公告为：网页链接
❾ 采购与供应链管理培训课程怎么样谁可以讲
课程收益：
※了解采购与供应链管理发展趋势
※改善采购流程实现供应链优化，提高对客户需求反应速度
※完善供应商管理体系（选-控-评），保证采购目标KPI实现，提高采购效益
※找到降低企业库存水平、加快物流流动、提高物料周转率、增加现金流
※提升采购谈判技能
※规避采购合同风险、熟悉招投标法律常识
※掌握实现采购与供应的精细化管理的工具
具体可以私信