青花椒酸菜鱼技术培训

㈠ 鲜花椒酸菜鱼怎么做

青花椒酸菜鱼

主料

鲢鱼1条

酸菜200克

辅料

• 大葱

  1根

• 盐

  2勺

• 干辣椒专

  10克

• 料酒

  1勺

• 大蒜

  5瓣

• 青花椒属

  20克

• 胡椒粉

  2勺

• 淀粉

  1勺

• 植物油

  4大勺

青花椒酸菜鱼的做法

1.

将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟

2.

青花椒适量，干辣椒切段

3.

锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香



烹饪技巧

1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮；
2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒。

㈡ 酸菜鱼的青花椒鱼调料配方有哪些

主料：鲢鱼、酸菜
辅料：大葱、盐、干辣椒、料酒、大蒜、青花椒、胡椒粉、淀粉专、植物油

做法：
1.将鱼属切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟
2.青花椒适量，干辣椒切段
3.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香
4.加入酸菜翻炒
5.加入清水或骨汤，烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟
6.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻
7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻
8.净锅上把油烧热，还可以把红干椒直接放油里
9.把热油淋在上面即可

㈢ 做酸菜鱼，是干的还是鲜青花椒好

做酸菜鱼用鲜青花椒好，有花椒的清香味。

㈣ 花椒燚酸菜鱼是一个什么样的品牌

花椒燚酸菜鱼作为一个餐饮品牌，它的主营产品包括酸菜鱼等，自创立起，便凭借着物美价廉的特点而征服了不少消费者，市场口碑较好。